Ako sušiť cesnak na zimu

Cez zvláštnu vôňu a korenistú chuť, cesnak je široko používaný v domácnosti, ktoré ochutnávajú ich prvé a druhé kurzy, rovnako ako šaláty. Záhradníci vedia, že môže byť ťažké zachovať zozbierané plodiny, pretože cesnak (najmä v zime) sa môže stať nepoužiteľným predtým, ako sa všetko použije. Najjednoduchší spôsob, ako zachrániť cesnak je vyschnúť. Táto trieda je navrhnutá tak, aby vám povedala, ako si môžete urobiť sušený cesnak doma.

Zimné alebo jarné dozrievajúci cesnak v hlavách.

Ako sušiť cesnak na zimu v sušičke

Na základe cesnakového prášku môžete pripraviť cesnakovú soľ. Tri časti soli sa odoberajú z jednej časti cesnakového prášku. Takáto korenistá-slaná zmes sa odporúča na rozotieranie mäsa a rýb pred varením. To tiež dá korenie do jedál z ich čerstvej a varenej zeleniny.

Zberať cesnak sami! Cesnakový prášok z obchodu nemožno porovnávať s príchuťou produktu, ktorý si vyrobil sám! Bon appetit!

Ako sušiť cesnak

Cesnak je jednou z najobľúbenejších prídavných látok v potravinách, ktoré si dlhodobo zachovávajú svoje liečivé účinky. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto korenie, ale skôr, ako budete sušiť cesnak, musíte dodržiavať pravidlá zberu a pripraviť skladovacie miesto.

Správne vysušený cesnak

V opačnom prípade sa v dôsledku hnilobenia stratí kvalita chuti zubov. Aby ste tomu predišli, musíte dodržiavať špecifický algoritmus akcie.

Pravidlá čistenia žiarovky

Kopanie je neoddeliteľnou súčasťou prípravy rastlín na skladovanie. Nesprávny zber ovocia môže ovplyvniť celistvosť hláv, čo spôsobí rýchle zhoršenie žiaroviek.

• Hlavným indikátorom dozrievania plodín je zeleň rastliny. Akonáhle sa väčšina z nich zmenila na žlto - cesnak možno vykopať.
• Tiež na určenie zrenia žiaroviek, na záhrade opustiť jednu šípku. Vzhľad semien naznačuje pripravenosť odrody.
• Druhy, ktoré sa vysádzajú v zime, sa obyčajne vykopávajú bližšie k augustu. Jarné odrody môžu dozrieť do polovice jesene.

Dig rastliny by mali byť čo najviac opatrné. Spočiatku sa cibuľa vykopáva, po ktorej sa cesnak vytiahne zo zeme na základni stonky. Po zbere cesnaku by mala byť pôda vykopaná a vysadená sideratami. Ak tak neurobíte, pôda stratí veľa živín.

Ako pripraviť plodinu na sušenie

Pred sušením cesnaku po zbere by sa mal cesnak podrobiť predbežnému spracovaniu. Hlavy by mali byť očistené od zeme ručne a sušené jeden týždeň. Po noži alebo prerezávači odstráňte šípky a korene, ponechajte stonku dlhú 2 cm.

Existuje aj niekoľko pravidiel, ktoré sa musia dodržiavať počas primárneho spracovania. Patrí medzi ne:

1. Ochrana listov po kopaní. To umožní žiarovke získať maximálne množstvo živín po vysušení.
2. Presnosť v súvislosti so zberom úrody. Neodporúča sa zaklopať hlavy proti sebe, aby ste mohli triasť zo zeme. Akékoľvek mechanické poškodenie šupky ovplyvňuje životnosť žiaroviek.
3. Nedostatok vlhkosti. Po kopaní nemôžete cesnak umyť - to povedie k hnilobám žiaroviek.

Tieto odporúčania pomôžu pripraviť úrodu. Pri čistení hláv môžete odstrániť vrchnú vrstvu šupiek. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť cesnak. Ich výber závisí od dostupných nástrojov a množstva plodín.

Sušenie na ulici

Tento typ tepelného spracovania je najobľúbenejší, pretože nevyžaduje ďalšie materiály. Po prvotnom spracovaní by sa plodina mala sušiť na ulici, ak to počasie dovolí. Proces sušenia sa môže vykonávať len počas dňa, je lepšie skrývať cesnak v noci, pretože množstvo zrážok sa zvyšuje v noci.

Sušenie cesnaku trvá tri až päť dní. Túto metódu privítajú aj poľnohospodári kvôli zvýšenej odolnosti plodov voči rôznym chorobám. Musíte však monitorovať slnečné lúče - hlavy sa môžu spaľovať pod priamym UV svetlom.

Odborníci tiež odporúčajú neodstraňovať prebytočné listy z kmeňa. To udržiava klinček pred vysychaním a zvyšuje prospešné vlastnosti banky.

Vnútorné sušenie

Tento spôsob sušenia plodín na zimu sa používa, ak počasie neumožňuje ponechať žiarovky vonku. Vhodné na sušenie miestností s dobrou cirkuláciou vzduchu.

Je tiež žiaduce, aby sa miestnosť zatemnila a vzduch bol mierne vlhký. Na tieto účely môžete využiť balkón alebo podkrovie.

Sušenie rúry

Sušené nielen na čerstvom vzduchu

V modernom svete na sušenie úrody v byte použite rúru - sušičku. Pred sušením cesnaku by sa mal úplne očistiť od prebytočného lístia a koreňov, potom dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.

Zuby sú narezané na platne s hrúbkou niekoľkých milimetrov. Rezanie sa vykonáva na plech, predtým pokrytý pergamenom alebo fóliou. Dosky sú zložené v jednom rade. Teplota rúry by nemala presiahnuť 50 stupňov, inak môžu rezy spáliť a stať sa nepríjemným hnedým odtieňom. Po vysušení môže byť cesnak rozomletý na granule a skladovaný v práškovej forme. Tento spôsob sa používa v priemyselnej výrobe, pretože je pohodlné a praktické skladovať žiarovku v práškovej forme.

Sušenie v elektrickej sušičke

Tento spôsob sušenia cesnaku doma je považovaný za najjednoduchší, pretože jeho používanie minimalizuje riziko poškodenia plodín. Ak chcete cesnak vysušiť v elektrickej sušičke, mali by ste ho starostlivo vyčistiť a určitý čas ho umyť pod tečúcou vodou. Potom je každý klinček narezaný na dve alebo tri časti a umiestnený do špeciálnych nádobiek elektrickej sušičky.

Rezy by sa mali položiť. To umožní rýchlejšie schnutie žiaroviek. Pomocou tejto metódy môžete plodinu vysušiť na desať hodín. Táto metóda trvá najmenej času a umožňuje vysušiť veľké množstvo plodiny. Po vysušení môžu byť plátky rozomleté ​​a skladované ako prášok.

Domáce úložisko

Pred sušením cesnaku by ste mali pripraviť miesto na uskladnenie počas zimného obdobia. Z neho bude závisieť, ako dlho bude žať úroda. Sušený cesnak je možné skladovať niekoľko mesiacov v byte alebo na špeciálnych skladovacích miestach. Avšak, pre silu zubov by mali používať rôzne ďalšie materiály. Najúčinnejšie sú:

• kuchynská soľ;
• parafínový vosk;
• cibuľovú šupku;
• zmes oleja a jódu.

Soľ sa položí na dno nádoby, potom sa nádoba naplní cesnakom. Zhora by sa mala naliať ďalšia vrstva soli a cez bok hrdla by sa mala ťahať nylonová tkanina. V tejto forme sa žiarovky skladujú niekoľko mesiacov. Môžete tiež pridať hrsť pšeničnej múky. Tieto komponenty odstraňujú prebytočnú vlhkosť a zabraňujú hnilobám. Okrem toho chránia klinček pred škodcami a chorobami.

Parafínový vosk

Pri použití parafínu by sa mala každá hlava ponoriť do tekutého vosku. Dodatočný ochranný plášť, ktorý umožňuje žiarovkám udržať silu a šťavnatosť. Parafínový vosk tiež neumožní nadmernú vlhkosť ovplyvniť klinček.

Olejový roztok

Na prípravu olejovej zmesi sa zriedi 25 kvapiek jódu 1 1 oleja. Sušený domáci cesnak je ošetrený týmto roztokom a ukladaný do drevených krabíc. Po ich umiestnení na tmavom a chladnom mieste.

Okrem toho môžu byť plátky uložené v chladničke. Na tento účel sa ošúpaný sušený cesnak vloží do nádoby a naplní olejom. Jeho chuť sa však mení.

Použitie cibuľovej šupky môže znížiť úroveň vlhkosti. Aby ste to urobili, premiešajte laloky so šupkami a dajte ich do plátkového vrecka. Tento spôsob skladovania v zime je vhodný pre majiteľov bytov.

Sušený granulovaný cesnak sa najlepšie skladuje v papierových vreciach. V tomto prípade sa prášok nevlhčí a nestráca svoj charakteristický zápach.

Sušený cesnak: výhody a škody, recepty

Cesnak je známy mnohým ako voňavé a pikantné korenie, čo dodáva pokrmu osobitnú chuť a vôňu. Je známy svojimi liečivými vlastnosťami a je veľmi aktívne používaný v tradičnej medicíne. Pythagoras ho nazval "kráľom korenia" a Slovania ho zavesili do domu ako strážca proti zlým duchom a zlým duchom. Mnohé legendy idú o tejto úžasnej rastline a jej magických a liečivých vlastnostiach.

Výhody a poškodenia sušeného cesnaku

Je bohatý na vitamíny, minerály a kyseliny, má jedinečné liečivé účinky. Pozostáva z: draslíka, horčíka, sodíka, fosforu, medi, železa, skupiny vitamínov B, ako aj iných minerálov a užitočných kyselín. Zvláštnosťou tejto zeleniny je jej aróma, ktorá vzniká vďaka prírodnému éterovému alicínu, ktorý má antioxidačné a antiseptické vlastnosti. Užitočné vlastnosti sušeného cesnaku zahŕňajú:

• podporuje trávenie. Keď pridávate túto vonnú zeleninu do jedál s vysokým obsahom tuku a mäsa, zvyšuje proces trávenia takýchto "ťažkých" potravín. Pôsobením na pečeň stimuluje produkciu enzýmov na spracovanie potravín;
• znižuje cholesterol, ktorý je uložený na stenách ciev a môže spôsobiť vysoký krvný tlak;
• zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
• má priaznivý účinok na ľudské telo trpiace aterosklerózou. Pri pôsobení komplexu mikroelementov sa rozpúšťajú intravaskulárne krvné zrazeniny;
• inhibuje tvorbu rakovinových buniek. Výsledkom výskumu izraelských vedcov bolo zistenie, že alicín, ktorý je súčasťou cesnaku, inhibuje rast rakovinových buniek a neutralizuje voľné radikály;
• má antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti. Phytoncidy obsiahnuté v dostatočne veľkom počte, nepriaznivo ovplyvňujú stafylokoky, baktérie, salmonelu, črevné a dokonca aj difterické tyčinky. Bola použitá počas vojen ako antiseptikum na liečbu rán;
• v ženskom tele je cesnak schopný zvýšiť hladiny estrogénu;
• Pri dlhodobom a pravidelnom používaní tejto voňavej zeleniny mužmi sa prestanú starať o problémy s potenciou, zlepší sa ich reprodukčné zdravie a môže tiež zabrániť zápalu prostaty.

• nadmerná konzumácia akéhokoľvek potravinárskeho výrobku môže spôsobiť problémy a negatívny vplyv na ľudské zdravie. Po preskúmaní prospešných vlastností zázračnej zeleniny stojí za to povedať, že by ste sa nemali zapojiť do jej nadmerného používania v potravinách, nemali by prekročiť 2-3 zuby za deň;
• existujú kontraindikácie, pri ktorých musí byť ich použitie prísne obmedzené alebo úplne opustené: pri takých ochoreniach gastrointestinálneho traktu ako: gastritída, žalúdočný vred, dvanástnikový vred, pankreatitída; pečeňové problémy, menovite: hepatitída, nefróza, nefritída;
• dojčenie. Vzhľadom k tomu, materské mlieko chutí jedlo, ktoré mama jedla pred dojčením, a cesnak má veľmi špeciálnu chuť a vôňu, dieťa nemusí mať rád mlieko a on odmietne kŕmiť.

Ktorý cesnak je lepšie vybrať

Takmer všetky druhy zeleniny sú vhodné na ich sušenie, ale niektoré môžu stratiť chuť v procese straty vlhkosti. Mali by ste sa však rozhodnúť pre takéto odrody:

• Strieborná biela;
• Creole;
• Kirovograd;
• Starobelsky biela;
• Ukrajinská biela;
• Južná purpurová;
• Bronnitsky;
• Kalinin;
• Rostov.

Ako pripraviť cesnak na sušenie

Ak sa príprava cesnaku na sušenie uskutočňuje vo výrobe, celý proces bude pozostávať z takých krokov, ako je premytie produktu, jeho predsušenie, jeho odrezanie a následné vysušenie. Suroviny sa ukladajú do špeciálnych zariadení, kde sa čistia a potom umyjú. Potom vstúpi do štádia predsušenia, pre ktoré sa vyčistené a umyté zuby umiestnia do odstredivky, ktorá pri odvíjaní odstráni všetok prebytok vlhkosti po umytí.

Ďalej sa rozreže v špeciálnom zariadení a je už pripravený na sušenie v sušiacej komore s použitím pece na spätný tok. Doma sa musí cesnak najprv zbaviť prebytočnej vody. Za týmto účelom, v domácnosti, pred kopanie, nie je napojená na niekoľko dní a je monitorovaná tak, že nie je dážď deň predtým. A ak ste si kúpili cesnak na trhu a nie ste si istí podmienkami, za ktorých bol vykopaný, musíte ho položiť na rovnú plochu na sušenie na ulici alebo na balkón.

Môžete jednoducho položiť papier a nechať ho ležať v rozloženom stave niekoľko dní. Je potrebné poznamenať, že aby sa ušetrilo viac užitočných vlastností, minerálov a vitamínov, je potrebné sa vyhnúť sušeniu na priamom slnečnom svetle.

Ako suché strúčiky cesnaku na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť cesnak na zimu. Niektorí ľudia to uprednostňujú bez toho, aby zničili hlavu, mnohí ľudia radi tvoria zväzky pripomínajúce vrkôčiky žiaroviek so sušenými vrchmi a visia v dome. Po mnoho rokov boli takéto cesnakové vrkôty považované za domáci talizman zlých duchov a zlých duchov. Ale najpopulárnejšou modernou metódou je sušenie strúčikov cesnaku.

prirodzenou cestou

Pred začiatkom procesu sušenia je potrebné strúhať strúčiky cesnaku z šupky. Na tento účel môžete použiť niekoľko tipov:

• tlačte na hlavu česneka plochou stranou noža, čo spôsobí rozpadnutie hlavy a samotné šupiny sa začnú ľahko pohybovať;
• Hlavu česneku môžete tiež vložiť do kovovej misky, vopred ošetriť nožom spôsobom opísaným vyššie, prikryť ďalšou miskou a pretrepať. Po otvorení misy bude šupka ležať oddelene od dokonale vyčistených klinčekov.

Po ošúpaní cesnaku sa musí skontrolovať na tmavé škvrny alebo poškodenie. Potom je každý klinček narezaný na polovicu a rozrezaný na rovný povrch. Má sa sušiť na suchom mieste s dobrou ventiláciou alebo na čerstvom vzduchu v tieni, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Proces sušenia musí byť kontrolovaný otáčaním suroviny každých niekoľko dní. Výsledok sušenia týmto spôsobom možno očakávať za týždeň alebo dva.

V rúre

Sušenie cesnaku v rúre sa veľmi nelíši od podobného prirodzeného procesu, ale samozrejme nebude trvať dva týždne. V rúre bude tento proces oveľa rýchlejší a bude trvať 3 až 6 hodín. Pre prípravu je lepšie ho rozrezať na tenké plátky alebo plátky, čo výrazne urýchli proces odstraňovania vlhkosti z výrobku. Je dôležité vedieť, že sušená zelenina si uchová všetky živiny a minerály a po zmene svojho zvyčajného stavu. Ďalej je potrebné prikryť plech na pečenie pergamenovým papierom a na ňom položiť plátky cesnaku v jednej vrstve. Teplota v peci by mala byť nízka, približne +50 ° C, čím sa postupne odstráni vlhkosť a zachová sa všetka bohatosť produktu. Položte plech do rúry, musíte zistiť čas a po 3 hodinách skontrolovať stav cesnaku.

Rezy by sa mali pravidelne miešať, nechať mierne vychladnúť a potom poslať do rúry a prípadne otestovať pevnosť. Ak sa cesnakový plátok stane krehkým a praskne, potom proces sušenia skončí, ak je pružný a mäkký, potom by malo sušenie pokračovať. Aby sa vytvoril čerstvý vzduch, môžu sa čas od času otvárať dvierka rúry. Ak je v rúre konvekčný režim, výrazne sa tým zlepší proces výmeny vzduchu.

V elektrickej sušičke

Rôzne domáce spotrebiče potešia moderné ženy v domácnosti a uľahčujú a spríjemňujú prácu v domácnosti. Jedným z procesov uznávaných mnohými gazdinkami bolo sušenie zeleniny v elektrickej sušičke. Pozrime sa na sušenie cesnaku v tomto stroji. Aby sa cesnak vystavil dehydratácii, je potrebné ho zbaviť šupiek a šupky a umiestniť ho do jednej vrstvy na rošt sušičky. Pripojenie elektriny, musíte nastaviť teplotu na +50. +60 ° C a začať proces. Trvá to tiež od 3 do 6 hodín v závislosti od hrúbky rezov a výkonu jednotky.

Ako urobiť cesnakový prášok doma

Po naučení sa sušiť cesnak na korenie, môžete začať premeniť na voňavé korenie. Keď je zelenina dobre vysušená, má príjemnú zlatistú farbu a jej výseky sa pri stlačení dobre rozbijú, môžete začať proces jej brúsenia. Na to použite misku kuchynského mixéra alebo mlynček na kávu.

Po umiestnení sušených plátkov do prístroja sa musia rozdrviť na prášok. Potom je potrebné vyzbrojiť sitom, aby sa preosiala výsledná sypká hmota, a ak je to potrebné, znovu rozdrviť zostávajúce veľké zrná a častice, aby sa získal homogénny jemný prášok. Ak chcete pridať väčšie čiastočky korenia do jedla, aby ste zreteľnejšie cítili cesnak v miske, môžete sa vyhnúť procesu preosievania.

Ako a kde uložiť doma

Pripravený cesnakový prášok je uložený v papieri, ak plánujete použiť korenie v blízkej budúcnosti, alebo v tesne priliehajúcom tmavom skle, ak chcete skladovať na korení dlhý čas. Ak je korenená nádoba zle uzavretá, svetlá a príjemná aróma korenia časom zmizne.

Sušené rezy sa môžu skladovať v hermeticky uzavretej nádobe, v tmavej a suchej miestnosti, bez vysokej vlhkosti a náhlych zmien teploty, niekoľko mesiacov.

Ako sa môže použiť suchý cesnak

Táto sušená zelenina sa často nachádza ako korenie pre mäsové a zeleninové jedlá. Pridáva sa do šalátov a polievok v mnohých orientálnych a ázijských receptoch. Dať vôňu a pikantnosť, môže premeniť aj tie najznámejšie jedlo do nezabudnuteľného majstrovského diela.

Pridaním suchého cesnaku do jedla môžete zlepšiť svoje zdravie zvýšením imunity človeka. Pravidelná konzumácia je prevencia mnohých zápalových a infekčných ochorení. Vzhľadom na jeho prínos, opísaný v tomto článku, by ste nemali zabúdať na presnosť používania cesnakového produktu a kontraindikácie jeho použitia.

Zber sušeného cesnaku je spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti produktu. Vôňa a chuť tejto zeleniny môže urobiť akékoľvek jedlo zaujímavejším a chutnejším. Tradičná medicína aktívne využíva cesnak vo svojej prírodnej a vysušenej forme na liečenie mnohých chorôb a zlepšenie ľudského zdravia.

Tajomstvo správneho sušenia a skladovania cesnaku

Na sušenie je vhodný cesnak všetkých botanických odrôd. Výrobok je dokonale konzervovaný v dehydratovanej forme a používa sa na výrobu polievok, údenín, morenia a solenia.

Žiarovka cesnaku obsahuje asi 40% pevných látok. Jedná sa hlavne o sacharidy, ale okrem toho existujú fytoncidy a éterické oleje.

Výrobok má tiež vysoký obsah vitamínov B2, C, B1 a PP.

Zistite si na našej stránke, ako sušiť lieskové orechy doma.

Prečítajte si, ako sa robí slivka marshmallow.

Ako zbierať cesnak na sušenie?

V prvom rade sa odporúča na pestovanie odrôd, ktoré sú najvhodnejšie na sušenie. Jedná sa o striebristý biely cesnak a kreolský. Pamätať! Niektoré druhy môžu po sušení stratiť chuť.

Kopanie cesnaku sa odporúča po tom, čo sa uistite, že pôda je suchá. Zároveň nie je potrebné vyrábať zalievanie rastlín na pár dní pred zberom úrody.

Cesnak sušte v suchej a chladnej miestnosti. Najlepšie zo všetkého je, neodtrhnite koreň, stonku a listy. Stále máte čas nakrájať zuby na malé kúsky.

Spôsoby sušenia cesnaku

Vysušte hlavy cesnaku

Ako sušiť cesnak? Dig rastliny, keď je zrelé. Nájdite dobre vetranú chladiacu miestnosť, ktorej teplota nie je vyššia ako 10 stupňov.

Ďalej dodržiavajte uvedené pravidlá:

• dajte cesnak do 1 vrstvy;
• počkajte niekoľko mesiacov, kým zariadenie vyschne. Listy zhnednú a korene sa zvrásnia;
• odrežte korene a ponechajte 0,6 cm od nich;
• odstráňte listy, ale nie veľa, inak existuje riziko otvorenia klinčekov. Stonku odrežte vo výške 2,5 cm od hlavy.

Cesnak môže byť uložený v pančuchách. Mali by však byť umiestnené na suchom tienenom mieste. Potom môžete cesnak nakrájať. Na tento účel rozrežte klinčeky na 2 mm kusy.

Rezanie bude jednoduchšie, ak používate rezačky zeleniny s vertikálnymi a horizontálnymi nožmi.

Venujte pozornosť aj stavu nožov, nezabudnite ich neustále navlhčovať vodou. Takže bunková miazga sa zo zariadenia vymyje, čo zabraňuje tmavnutiu produktu. Uchovávajte mletý cesnak vo vzduchotesnej nádobe.

Clematis bude zdobiť všetky oblasti. Pre svieži rast vyžaduje hnojenie plamienok, prečítajte si viac na internetových stránkach.

Sušenie cesnaku ošúpané

Vezmite zrelý a čistý produkt. Opatrne ho utrite a vyčistite od tvrdej škrupiny.

Potom sa cesnak rozreže na kúsky s hrúbkou 6 mm a rozotrie sa na site a suší sa v sušiarni pri 50 ° C.

Sušený cesnak sa ochladí v sitách, preloží sa do pohárov a dobre sa dotiahnu viečka.

Ak chcete, môžete si zo sušeného cesnaku pripraviť prášok. Produkt sa nechá prejsť cez mlynček na kávu. Výsledný prášok môžete skladovať 1 rok.

Sušenie mletého cesnaku

Vyberte si najlepší cesnak. Vyhoďte okamžite poškodené hlavy. Produkt odlúpnite. Čo ďalej? Sušiť zariadenie rôznymi spôsobmi.

Vložte cesnak do kombajnu a nakrájajte ho.

Ak dávate prednosť krájanému výrobku, nakrájajte ho nožom.

Potom môžete výrobok sušiť v rúre pri teplote 93 stupňov.

Cesnak sa suší 2 dni pri teplote 35 ° C v sušičke.

Ak nastavíte teplotu na 45 stupňov, výrobok čo najrýchlejšie osušte. Na tento účel sa odporúča odoberať veľké plátky, ale za predpokladu, že sušička má veľké otvory.

To je všetko! Cesnak je pripravený. Ako uložiť prijatý produkt?

Existuje niekoľko spôsobov ukladania:

1. Cesnakové kúsky môžete skladovať niekoľko mesiacov vo vzduchotesnej nádobe. Je potrebné zabezpečiť, aby výrobok nebol vystavený priamemu slnečnému žiareniu a vysokým teplotám.
2. Potom, čo cesnak vysušil, nakrájajte. Aby bola kvalita prášku vynikajúca, odporúča sa prejsť kusy cez sito. Zmes možno skladovať 2 mesiace.
3. Zmrazte cesnakové kúsky v uzavretej nádobe. Takže sa bude skladovať 12 mesiacov. Pred použitím výrobku v potravinách ho rozomlieť v mlynčeku na kávu.

Môžem sušiť cesnak na slnku?

Odpoveď na otázku je nejednoznačná. Ak sa zaoberáte priemyselným pestovaním cesnaku, potom môžete! Takže produkt schne rýchlejšie, čo je dôležité, pretože výrobcovia majú tendenciu predávať cesnak v sezóne.

Pre tých, ktorí konzumujú samotný výrobok, uvedená metóda nie je vhodná.

Faktom je, že po sušení na slnku sa podstatne skracuje skladovateľnosť cesnaku.

Najlepšie zo všetkého je sušenie v tieni. Na slnku je vonkajšia vrstva výrobku popraskaná, čo znamená, že kvalita žiaroviek sa zhoršuje. Vzhľadom na to, ak máte záujem používať cesnak na kulinárske účely, vysušte ho v tieni!

A rastliny určené na pestovanie v zime môžu byť sušené na slnku 3 dni.

Prečítajte si aj jednoduché tipy, ako urobiť strašiaka vlastnými rukami.

Praktické rady

Ak ste sa rozhodli pre sušenie na slnku. Proces predbežnej prípravy produktu bude nasledovný:

• vezmite plech na pečenie a prikryte ho fóliou;
• odrezať zuby na 2 polovice;
• položte cesnak na pekáč s jadrom nahor;
• čakať 3-5 dní;
• ak sa cesnak drtí, potom je pripravený.

Počas varenia, bez ohľadu na zvolenú metódu, by sa cesnak mal pravidelne miešať drevenou špachtľou, aby bol finálny výrobok voňavý, je lepšie dávať prednosť koreneným typom cesnaku.

Na sušenie vhodného cesnaku akéhokoľvek druhu. Avšak, kreolské a striebristý biely cesnak sú považované za najlepšie možnosti.

Výrobok môžete sušiť v rúre, sušičke alebo na slnku. V tomto prípade je táto možnosť vhodná len na priemyselné účely. Nezabudnite na predbežnú prípravu výrobku pred sušením.

Používajte iba zrelé a zdravé hlavy, inak sa môže cesnak hniloba alebo pleseň. Sušené klinčeky môžu byť rozdrvené a použité ako prísada na kulinárske účely.

Ako urobiť sušený cesnak doma

Užitočné vlastnosti cesnaku, ktorý možno skladovať v sušenej forme. Ako správne sušiť cesnak a ako z neho vyrobiť cesnakový prášok - aromatické korenie. Ako používať cesnakový prášok.

Mnohé ženy v domácnosti používajú pre svoje polotovary korenie ako cesnak. Avšak nie každý vie, ako ho správne pripraviť, aby sa zachovali všetky užitočné látky. Nie je problém kúpiť hotové cesnakové korenie, ale korenie vyrobené vlastnými rukami sa nedá porovnať s výrobkami z obchodu.

Užitočné vlastnosti čerstvého a sušeného cesnaku

Cesnak bol dovezený do Ruska zo strednej Ázie. Táto vzdialená sesternica cibule má nielen žiarovky, ale aj listy. Jeho prínosy v malých množstvách pre zdravé telo sú obrovské, ale existujú kontraindikácie. Cesnak je bohatý na vitamíny, makro a mikroživiny.

Sušený cesnak

Cesnak bol pôvodne používaný ako liek. Neskôr si Egypťania všimli, ako toto korenie mení chuť jedla. Sušený cesnak je veľmi populárny a nenáročný na skladovanie. Môže byť pripravená na zimu niekoľkými spôsobmi. Jedným z nich je spracovanie v špeciálnej sušičke určenej pre ovocie alebo zeleninu.

Použitie sušeného cesnaku je veľmi pohodlné, nezaberá veľa miesta počas skladovania. Už nie je potrebné pred použitím čistiť a rezať.

Pri dlhodobom skladovaní zozbieraného sušeného cesnaku mierne mení zloženie prospešných stopových prvkov - inulínových štiepení.

Avšak, sušený cesnak je jedným zo široko používaných korenín ako prísad do rôznych jedál. Organické kyseliny, vitamíny skupiny B a éterické oleje v ňom sú dokonale zachované. Jedlá s prídavkom sušeného cesnaku sú rôznej vône, jedinečnej vône a pikantnosti chuti.

Ako sušiť cesnak

Na prípravu vybraných hustých, zrelých hláv s neporušenou škrupinou.

Cesnak by sa nemal sušiť pred sušením, pretože to môže spôsobiť pleseň.

Najprv rozoberieme hlavy na zuboch, očistíme ich od šupky. Poškodené laloky odstránime tmavými škvrnami.

1. Pri každom strúčku cesnaku sme odrezali vrch a dno.
2. Strih každého klinček na polovicu a uistite sa, že odstrániť zelené jadro, dáva silnú horkosť.
3. Potom nakrájajte plátky na plech alebo na akýkoľvek rovný povrch, odrežte časť nahor.

Vysušte pri izbovej teplote a zabezpečte dobré vetranie. Môže sa sušiť v tieni vonku. O niekoľko dní neskôr otočiť rezanie. Týmto spôsobom sušenia sa výsledok objaví za pár týždňov.

V rúre

Hlavy cesnaku sú rozdelené do klinčekov, ktoré sú potom narezané na tenké dosky. Tieto platne sa umiestnia na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie.

Vyhrievame rúru na teplotu 60 stupňov a posielame tam plech na pečenie s nasekaným cesnakom. Udržujte dvierka rúry pootvorené, aby sa zabránilo prehriatiu. Po 40 minútach vyberte panvu a otočte rez.

Čakáme, kým cesnak úplne vychladne a pošleme ho znova do sucha.

V elektrickej sušičke

Pripravte si cesnakové hlavy na sušenie. Na tento účel vyčistite každý klinček a opláchnite ho. Ak sú na klinčekoch nejaké škvrny, je potrebné ich rozrezať.

Zrezáme každý klinček na plátky alebo vrstvy rovnakej hrúbky a rozložíme ich na mriežku sušiaceho zariadenia v jednej vrstve - tak, aby neležali na sebe.

Pred sušením sme mali 450 gramov čerstvých strúčikov cesnaku. Vzali 2 rošty.

V súlade s informáciami umiestnenými na prednom paneli prístroja nastavte teplotu na 70 stupňov, prikryte gril vekom a cesnak sušte asi 3 hodiny. Zmení farbu, zbaví sa vlhkosti obsiahnutej vo vnútri a stratí presne 1/3 svojej hmotnosti.

Môžete ho skladovať v suchej sklenenej nádobe so zábrusom a v zime pridávať plátky na riad, alebo vo forme mletého prášku.

Video recept

Ako sušiť cesnak greeny

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že nie len cesnakové hlavy, ale aj zelené rastliny tejto rastliny podliehajú zberu. Najjednoduchší spôsob, ako ušetriť vitamíny na zimu, je vysušiť šípky.

Mäkké šípy je potrebné znížiť pred úplnou zrelosťou. V procese prípravy je potrebné odstrániť špičku so semenami, dobre opláchnuť zvyšné zelené a veľmi starostlivo osušiť. Potom sú šípy narezané na malé kúsky a vysušené.

Sušenie môže byť prirodzeným spôsobom: rozptyl šípky na plechu s tenkou vrstvou. Je potrebné zabrániť priamemu slnečnému žiareniu. Táto metóda je veľmi dlhá a pracná.

Môžete sušiť v rúre pri teplote 40 stupňov, alebo použiť špeciálne elektrické sušičky.

Varenie cesnakového prášku

Potom, čo je cesnak sušený, musíte ho dobre rozsekať. Na tento účel potrebujete špeciálnu brúsku na korenie alebo bežný mlynček na kávu.

Nakrájaný cesnak sa musí preosiať cez sito, aby sa zachytili väčšie častice. Potom sa zvyšné zrná znovu rozdrvia, aby sa získal prášok s jednotnou konzistenciou.

Ako používať sušený cesnak

Sušený cesnak sa používa vo všetkých jedlách, kde je vhodná čerstvá zelenina: v predjedlách, polievkach, hlavných jedlách a šalátoch. Môže sa pridať aj do rôznych omáčok, cesta a rastlinného oleja.

• Korenie zo sušeného cesnaku sa skladuje 3-5 mesiacov v tesne uzavretom sklenenom obale.
• V práškovej forme - najviac jeden mesiac.

Ak chcete zbierať produkt z môže potrebovať suché, drevené lyžice.

Použitie sušeného cesnaku nie je bežné len pri varení. Je široko používaný v medicíne, v každodennom živote a kozmetike. Je veľmi účinný pri ničení škodcov v záhrade av byte. Má dezinfekčné a liečivé účinky.

Sušený cesnak: spôsoby zberu a skladovania - ako sušiť cesnak na zimu doma

Cesnak, škaredý vo veľkom počte, vždy poteší záhradkárov. Ale zber je stále polovica bitky, pretože musíte mať všetky tieto veci na dlhé zimné mesiace. Dnes navrhujeme hovoriť o tom, ako sušiť túto zeleninu hneď po zbere, aby ju bolo možné skladovať s celou hlavou po celú zimu, a tiež vám povedať, ako urobiť cesnakové korenie doma, vo forme hranolkov a prášku, z lúpaných strúčikov cesnaku,

Ako vysušiť cesnak po čistení

Pred zberom by táto zelenina mala byť niekoľko dní, aby sa zabránilo jej zalievanie, takže zem zostáva suchá a drobivá. Ak v predvečer silného dažďa prešiel, potom je tiež stojí za oneskorenie čistenie.

Potom, čo vytiahli hlavy zo zeme, sú položené v jednej vrstve na hrebeni a nechajú sa vyschnúť 3 - 4 hodiny. Potom sa plodina pozberá pod dobre vetraným baldachýnom a suší sa tam 5 - 10 dní.

Po vyschnutí zelenej časti rastliny sa čiastočne odreže a zanechá malý pahýl 5 až 6 centimetrov. Hlavy cesnaku sa prenášajú do okienok v malej vrstve a skladujú sa na suchom chladnom mieste.

Ak máte v pláne skladovať cesnak vo zväzkoch alebo vrkôčiky, potom vrcholy nie sú rezané, ale používajú sa na lepenie. Zväzky cesnaku sú zavesené vo vzdialenosti od zeme v suchej miestnosti.

Pozrite si video z kanála Užitočné tipy - Ako sušiť cesnak

Ako suché strúčiky cesnaku

Predtým, ako začnete sušenie, musíte pripraviť hlavný produkt. Hlava cesnaku je rozobratá na jednotlivé klinčeky, z ktorých každý je potom zbavený šupky. Ak sú plátky tmavé alebo poškodené, mali by byť narezané nožom.

Existuje niekoľko spôsobov sekania cesnaku:

• Cesnak pretrite hrubým strúhadlom. Tento spôsob nie je žiaduci, pretože mletie vytvára príliš veľa šťavy, čo zabraňuje vysoko kvalitnému sušeniu. Okrem toho aromatické látky z takéhoto produktu zmiznú oveľa rýchlejšie.
• Spracovávajte kuchynský robot. Nevýhody tejto metódy sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte.
• Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké dosky. Toto je najlepšia možnosť brúsenia v sušiarni a elektrickej sušičke.
• Rez zuby v polovici pozdĺžne. Táto metóda je ideálna na sušenie cesnaku na čerstvom vzduchu.

Prirodzený spôsob sušenia

Stroužky cesnaku rozrezané na polovicu, rozrezané na rovný povrch. Paleta je umiestnená na suchom a veľmi dobre vetranom mieste. Dôležité pravidlo: slnečné svetlo by nemalo spadnúť na sušičku. Sušenie v tieni pomôže udržať maximálne množstvo živín.

Z času na čas by sa strúčiky cesnaku mali kontrolovať na pripravenosť. Celý proces trvá v priemere od 10 do 14 dní v závislosti od suchého teplého počasia. Ak boli strúčiky cesnaku pôvodne veľké a počas sušenia nepracovali, produkt bude musieť čakať oveľa dlhšie.

Vysušte v rúre

Nakrájané platne, cesnak sa umiestni na plech. Na udržanie čistoty riadu je spodná časť nádoby pokrytá papierom na pečenie. Rúra sa zohreje na teplotu 50 - 60 stupňov a pošle tam cesnak. Aby ste predišli nadmernému prehriatiu a zabezpečili prístup na čerstvý vzduch, držte dvierka rúry pootvorené.

40 minút po začiatku sušenia sa plech na pečenie vyberie a otočí. Potom, čo cesnak úplne vychladol, je poslaný späť do sucha.

Celková doba sušenia v rúre je približne 3 až 6 hodín. Záleží hlavne na hrúbke rezu pôvodného výrobku.

Ako sušiť cesnak v sušičke na zeleninu a ovocie

Cesnakové lístky sú umiestnené na roštovej sušičke v jednej vrstve. Jednotka nastavila teplotu vykurovania na 55 - 60 stupňov. Hore sa nedá urobiť, pretože nadmerné teplo zničí všetky aromatické a prospešné látky zeleniny.

Priemerná doba schnutia je 4 až 6 hodín. To vo väčšej miere závisí od veľkosti rezu a vlhkosti miestnosti, v ktorej sa vykonáva dehydratácia.

Kanál "Ezidri Master" vo svojom videu povie o tom, ako sušiť cesnak

Ako urobiť cesnakový prášok

Z dobre sušeného cesnaku môžete urobiť vynikajúce korenie v práškovej forme. Na tento účel sa cesnakové lupienky posielajú do miešačky alebo do mlynčeka na kávu a razia sa 1 až 2 minúty. Rozdrvená hmota sa preoseje cez sito, aby sa dosiahla homogénna konzistencia. Ak výrobok pomalšie rozomelete, dostanete hrubozrnný prášok. To bude viac hmatateľné v hotovom pokrme.

Ako skladovať sušený cesnak

Krehké strúhanky strúčiky cesnaku sa skladujú v nádobách, výhodne v tmavom skle, pod pevne skrúteným vekom. Takýto prípravok sa počas roka skladuje na suchom tmavom mieste až do nového zberu.

Čistenie a sušenie cesnaku pre dobré a dlhé skladovanie

Tipy na čistenie a sušenie cesnaku, jeho dlhé a vysoko kvalitné skladovanie počas celého roka.

Ahoj všetkým záhradkárom a záhradkárom!

Dnes sa chcem podeliť o svoje skúsenosti s čistením a sušením cesnaku.

Musím povedať, že cesnak je veľmi obľúbenou kultúrou záhradkárov a záhradkárov a pestuje ho, hoci často v malých množstvách, veľmi veľa. To je spôsobené tým, že cesnak je veľmi dobrý pre zdravie, a skutočnosť, že sa používa ako korenie v drvivej väčšine jedál, čo výrazne zlepšuje ich chuť. Okrem toho je nemožné obísť sa s cesnakom pri výrobe domácich prípravkov na zimu, to znamená rôzne konzervované potraviny, uhorky a marinády, kde sa cesnak používa veľmi široko.

Avšak, ak je relatívne ľahké pestovať cesnak, potom odstrániť a správne vysušiť pred dlhým skladovaním, ukáže sa, že nie všetky.

Preto vám poviem, ako som bol dlhé roky v mojej záhrade, cesnak čistím a vysušujem pred tým, ako ho skladujem.

Na začiatok, pre dlhodobé skladovanie, pestujeme zimný cesnak, zasiate od jesene. Pravidlom je, že v strede - v druhej polovici júla tento cesnak úplne dozrieva. Kritériom zrelosti cesnaku je sušenie a zožltnutie špičiek listov, ako aj dobre vyvinutá, veľká cibuľa s niekoľkými kvalitnými, tenkými a mierne vysušenými škrupinami a silným trsom koreňov.

Zber cesnaku

Cesnak sa prednostne nezberá v skorých ranných hodinách alebo ráno, v suchom, slnečnom počasí. Je to spôsobené tým, že cesnak musí byť ihneď po zbere na slnku dobre vysušený. Za týmto účelom sa môže rozložiť na fóliu, drevené alebo železné palety, alebo jednoducho na zem.

Neskôr večer pred pádom rosy sa musí zbierať cesnak a vložiť do miestnosti, napríklad v prístrešku. Ak deň nebol veľmi slnečný, alebo cesnak nebol suchý veľmi dlho, rovnako ako druhý deň.

Potom nasleduje druhá, dlhšia fáza sušenia cesnaku, ktorá sa najlepšie vykonáva v interiéri. Môžete tiež dať cesnak na palety niekde v stodole, ale to je najlepšie zväzovať (15-20 kusov) a zavesiť ho od stropu stodoly. Vo zväzkoch to bude oveľa lepšie a rýchlejšie.

Mimochodom, ja, zdvíhanie cesnaku vo zväzkoch, robím im krok, to znamená, že každé ďalšie hlavy cesnaku, umiestnim o niečo vyššie ako tie predchádzajúce. V takýchto strapcoch cesnak schne oveľa lepšie a rýchlejšie.

V tejto forme cesnak schne ďalšie dva alebo tri týždne. Zároveň by mala byť stodola dobre vetraná, napríklad tak, že sa jej dvere otvoria celý deň a zatvoria sa len na noc.

Čistenie a prerezávanie cesnaku

Cesnak môže byť teraz ošúpaný a narezaný.

Na tento účel používam dva ploché kontajnery, ako sú palety alebo nízke krabice, ako aj prerezávače a kliešte s rovnými alebo zakrivenými čeľusťami.

Po prvé, vezmem si banda a držím ju nad kontajnerom, odrežem hlavu cesnaku nožnicami, zanechajúc malé „konope“, 4-5 cm dlhé.

Potom som si umyl rezané hlavy s rukami, odstránenie 1, 2 horné mušle z nich.

A potom som len odtrhol veľa koreňov s kliešťami.

Musím povedať, že korene môžu byť odrezané silnými nožnicami, ale ako ukazuje prax, trhanie s kliešťami je oveľa jednoduchšie, rýchlejšie a čistejšie. Okrem toho, tieto cesnak hlavy neskôr vyschnúť oveľa lepšie, a to má pozitívny vplyv na skladovanie.

Avšak nie všetky hlavy cesnaku, korene odchádzajú tak čisté a všetky partie naraz. Na niektorých hlavách musia byť korene odtrhnuté v dvoch, troch stupňoch. Ale kliešte to robia veľmi rýchlo.

Sušenie cesnaku

Lúpané hlavy cesnaku, ktoré som usporiadal do neďalekej palety a ako takú paletu, používam veľkú domácu lopatku na čistenie hoblín z pracovného stola.

Ako prax ukazuje, z tejto lopatky, cesnak je veľmi výhodné posunúť v panvici s dnom oka, pretože hlavy cesnaku, len snímka z lopatky na panvici, zostávajúce v požadovanej orientácii, to znamená, že orezávanie stonky nahor.

Potom sa môžu len trochu orezať.

A tu som už naplnil takmer celú panvicu. Mimochodom, opakujem, že dno panvice by malo byť vyrobené z jemného kovového pletiva pre dobré vetranie a sušenie hláv cesnaku.

A to je menej ako polovica. Celkovo budeme mať asi dve a pol, alebo dokonca tri takéto palety, takže toto množstvo cesnaku by malo byť viac ako dosť na celý rok.

Ďalej tieto palety s cesnakom budú stáť na našom špeciálnom stojane, na verande, kde bude cesnak konečne vysychať ďalšie dva alebo tri týždne.

Po takomto vysušení sa cesnak spravidla ukáže byť úplne pripravený na ďalšie dlhodobé skladovanie a môže byť bezpečne zložený do vhodnej nádoby, napríklad do drevenej krabice a umiestnený doma na chladnom mieste, povedzme na podlahu, niekde v rohu.

Mimochodom, chcem ešte raz pripomenúť, že najlepšou nádobou na skladovanie cesnaku (ako aj takmer všetkých druhov ovocia a zeleniny) sú nádoby alebo krabice z prírodného nenatretého dreva. Na rozdiel od iných umelých materiálov na báze dreva (preglejka, sololit, drevotrieskové dosky a iné), ako aj plasty, prírodné drevo prechádza vzduchom a reguluje vlhkosť, čo vytvára optimálne podmienky pre dlhodobé a kvalitné skladovanie plodín.

No, na tom mám všetko! Ahoj všetci a dobré skladovanie úrody!

Podobné domáce

Komentáre (4)

informácie
Ak chcete zanechať komentár, zaregistrujte sa alebo sa prihláste pod svojím menom.

Ako sušiť cesnak Príprava cesnaku na zimu.

prísady

• Cesnak je množstvo podľa priania a možností.
• Na zber čerstvého cesnaku:
• cesnak
• Olivový olej (na základe metódy čítania varenia)

Podrobný recept

Vložte hláv cesnaku do hlbokej misy, dajte ich do umývadla pod prúdom horúcej vody, nechajte stáť päť minút a môžete začať čistiť cesnak, vodu nevypínajte, jednoducho ju ohrievajte a zvyšok cesnaku ponechajte až do konca čistenia.

Utrite utierku cesnaku papierovou utierkou, nakrájame na tenké okvetné lístky (tu si môžete ručne narezať v rukaviciach tak, aby ruky necítili, alebo len opláchnite ruky citrónovou šťavou).

Zakryjeme plech na pečenie (niekoľko plechov naraz) s papierom na pečenie, plátky cesnaku vložíme do jednej vrstvy a vložíme do rúry na minimálne 30-50 ° C.

Čím zriedkavejšie sú rezy cesnaku, tým rýchlejšie schnú, približne 4-6 hodín.

Na konci sušenia sa môžu úplne nechať vychladnúť v rúre alebo preniesť na teplé, suché miesto.

Uchovávajte v čistej, suchej nádobe s vekom.

Granulovaný suchý cesnak sa pripravuje veľmi jednoducho, okvetné lístky suchého cesnaku sa dajú jednoducho rozomlieť v práškovom mlyne a tiež skladovať v suchej, čistej nádobe s vekom.

mletého cesnaku nasekaného cesnaku v olivovom oleji.

Cesnak odlúpnite (ako je vyššie uvedené odlúpnutie cesnaku)

Lúpaný cesnak rozrezaný v kombajne alebo ručne.

Mix nasekaného cesnaku s olivovým olejom (cesnak by nemal plávať v oleji, ale olej by nemal byť ušetrený, spotreba oleja nie je naozaj veľká) zložená v sterilizovanej nádobe s vekom.

Skladujte v chladničke, podľa potreby si cesnak s čistou lyžičkou z nádoby.

Uložené cesnak v chladničke až 3-5 mesiacov.

Ako sušiť cesnak doma

Cesnak je vynikajúcim korením pre mnoho jedál - polievky, vedľajšie jedlá z ryže a cestovín, domáce klobásy, nakladaná a solená zelenina. Je rovnako dobré ako čerstvé a sušené. Vďaka tomu si môžete vychutnať vašu domácnosť po celý rok pikantnými jedlami. Stačí vedieť, ako sušiť cesnak doma.

V partii

Cesnak možno sušiť ihneď po vykopaní z pôdy. Nechajte plodinu niekoľko dní na posteli. Tento čas stačí na dozrievanie samotného cesnaku a jeho vrcholy a korene vyschli. Ak je vonku vonku, sušenie sa vykonáva v teplej, suchej miestnosti pri teplote približne +30 ° C.

Keď sa vrchy vyschnú, cesnak by mal byť starostlivo opletený v prameňoch a zavesený v suchom chladnom priestore (pivnica, pivnica alebo špajza).

V neloupanej cibuli

Nelúpaný cesnak možno sušiť v dobre vetranom chladnom priestore (maximálna teplota vzduchu by mala byť +10 ° C).

1. Cesnak položte na podlahu alebo stôl v jednej vrstve a buďte trpezliví 1-2 mesiace. Rastlina bude postupne suchá, jej listy zhnednú a korene sa značne scvrknú.
2. Potom, opatrne skrátiť korene, takže 0,5 cm od nich, a stonky vo výške asi 2-2,5 cm od hlavy.
3. Opatrne vyčistite cesnak z šupky, ale nechajte trochu zachovať integritu hlavy.

Suchý cesnak môžete skladovať takým spôsobom v pančuchách v tmavom rohu alebo v šatníku.

Lúpaný cesnak

Niektoré ženy v domácnosti radšej sušia cesnak okamžite ošúpané, čím sa ušetrí čas v budúcnosti.

1. Očistite zuby od šupky.
2. Nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou približne 6 mm.
3. Polotovary položte na plech a vložte do rúry, predhriatej na +50 ° C.
4. Keď cesnak schne, ochladzujte ho pri izbovej teplote a zabalte do skladovacích nádob.

Cesnakový prášok

V prípade potreby môžete rozomlieť sušený lúpaný cesnak na prášok. V tejto forme je korenie veľmi vhodné na použitie počas varenia. Jednoducho ju prejdite cez mlynček na kávu. Pripravené korenie obchod na rok.

V prípade potreby môžete cesnak ihneď vysušiť a nasekať. Za týmto účelom:

1. odlúpnite hlavy, nakrájajte ich na plátky, odstráňte kryt a jemne nakrájajte. Neodporúča sa strúhať cesnak na strúhadle, pretože výrobok môže stratiť veľa šťavy a stať sa bez chuti.
2. Nasekaný cesnak vysušte v sušiarni pri teplote +95 ° C alebo v špeciálnej sušičke (teplota +35 ° C a dva dni).
3. Nakrájaný cesnak sa môže tiež naliať na prášok pomocou mlynčeka na kávu alebo silného mixéra.

Sušený cesnak by mal byť vždy po ruke skúsenej hostesky. Ľahko dodá pokrm pikantnosť a jedinečnú chuť. Len nezabudnite, že na sušenie doma sú vhodné len úplne zrelé a úplne zdravé hlavy.

Ako urobiť sušený cesnak doma?

Cesnak sa používa pri varení v rôznych krajinách sveta, ako aj v lekárskej oblasti na prípravu liekov a doplnkov stravy. Korenie z tejto trvalky má zvláštnu arómu a chuť. S jeho pomocou môže byť aj ten najbežnejší pokrm premenený na niečo zvláštne a originálne. Skúsené ženy v domácnosti pripravujú sušený cesnak doma pomocou rôznych metód a domácich spotrebičov. Článok bude diskutovať o tom, ako správne vyschnúť rastliny, aby sa korenie s bohatou chuťou.

Chemické zloženie

Odborníci poznamenávajú, že sušený cesnak je takmer rovnaký ako čerstvý výrobok. Udržiava mnoho stopových prvkov a minerálov, ktoré sú prospešné pre zdravie. Výrobok je považovaný za prírodný zdroj fytoncidov, tieto prvky hrajú dôležitú úlohu pri ochrane nášho zdravia - bojujú proti všetkým známym patogénnym stopovým prvkom, ktoré sú známe dnes.

Sušená rastlina obsahuje tieto prvky: t

• vitamíny - PP, E, B a C;
• cholín;
• rôzne makro a mikroprvky, ako je sodík, železo, zinok, sodík, fosfor, meď a podobne.

Prínos a škoda

Pred zvážením rôznych metód tvorby korenia doma, musíte zistiť, ako sušené cesnak ovplyvňuje telo. Obľúbené korenia majú pozitívne aj negatívne stránky. Predtým, ako pristúpite k príprave výrobku a jeho použitiu, musíte sa s informáciami uvedenými nižšie oboznámiť.

goodies

Začnime s pozitívnym vplyvom.

trávenie

Sušený cesnak má priaznivý vplyv na tráviace procesy. Táto užitočná funkcia je dôležitá pre každého bez ohľadu na stav gastrointestinálneho traktu. Voňavá rastlina pridaná k jedlám s vysokým obsahom tukov pomáha asimilovať a stráviť „ťažké“ jedlo bez nepríjemných následkov. Prvky v koreni pôsobia na pečeň, stimulujúc ju k produkcii špeciálnych enzýmov potrebných na asimiláciu jedla.

cholesterol

Pravidelná konzumácia koreneného výrobku pomôže znížiť hladinu cholesterolu v krvi, ktorá sa hromadí v ľudskom tele. Blokovanie krvných ciev spôsobuje zvýšený tlak.

ateroskleróza

Odborníci odporúčajú sušený cesnak pre ľudí, ktorí trpia aterosklerózou. Užitočné prvky v zložení korenia rozpustia krvné zrazeniny v cievach.

Malígne ochorenia

Cesnak má špeciálnu vlastnosť na inhibíciu rozvoja rakovinových buniek v tele. Tento účinok má stopový prvok alicín, ktorý je súčasťou rastliny. Údaje o liečebných vlastnostiach boli získané po štúdii skupiny izraelských expertov. Zistili, že cesnak má neutralizujúci účinok na voľné radikály, čím sa predchádza vzniku rakovinových buniek.

vírusy

Výrobok má silný antimikrobiálny a antivírusový účinok. Vďaka týmto vlastnostiam sa cesnak konzumuje, aby sa zabránilo prechladnutiu a vírusovým ochoreniam. Prvky fytoncidov ničia nebezpečné baktérie, vrátane stafylokokov, Escherichia coli, Salmonella a ďalšie.

Zdravie žien

Cesnak je schopný zvýšiť hladinu ženského pohlavného hormónu - estrogénu. Vzhľadom k tomu, čo zložka zvláda hormonálnu nerovnováhu v tele.

Zdravie mužov

Sušený cesnak je tiež silnou polovicou ľudstva. S jeho pravidelné používanie, muži nemôžu starať o potencie. A aj voňavé a pikantné korenie bude mať pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu. Stojí za zmienku, že výrobok môže zabrániť zápalu prostaty.

cons

Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam má korenie množstvo kontraindikácií.

Všetko je dobré v miernosti, takže nadmerné používanie cesnaku bude mať za následok nežiaduce následky. Väčšina ľudí, ktorí študovali liečivé vlastnosti cesnaku, zneužívajú tieto potraviny. Odporúčaná dávka denne je 2-3 strúčiky.

Sušený a granulovaný cesnak sa musí počas laktácie zlikvidovať ženami. V tomto čase mlieko získava chuť výrobkov konzumovaných matkou. Bohatá a výrazná chuť cesnaku môže pokaziť mlieko.

Odborníci identifikujú niekoľko kontraindikácií, kvôli ktorým by sa používanie korenia malo znížiť na minimum alebo úplne opustiť:

• ochorenia pečene - nefróza, hepatitída a nefritída;
• gastrointestinálne problémy - vredy, pankreatitída, gastritída.

Príprava a sušenie výrobku

Pri výrobe sušeného cesnaku v priemyselnom meradle sa príprava hlavného produktu a jeho spracovanie uskutočňuje pomocou špeciálneho zariadenia. To vám umožní vyrábať veľké objemy výrobkov čo najskôr.

Domácnosti používajú doma rôzne metódy a techniky. Umývanie rastlín pred sušením nie je možné, môže spôsobiť hnilobu. Ak plánujete používať cesnak pestovaný v súkromnej záhrade na prípravu korenia, rastliny zastavia zalievanie niekoľko dní pred kopaním.

Ak bol cesnak kúpený na trhu alebo v sklade, mal by byť položený na rovný povrch, aby sa odstránila nadmerná vlhkosť. Môžete nechať hlavnú prísadu na balkóne alebo parapete. Mnoho ľudí opúšťa produkt vonku, ak je vonku slnečné, suché počasie.

Uistite sa, že v procese sušenia na cesnak nespadá do priameho slnečného svetla. V rastlinách je potrebné zachovať prospešné mikroživiny a vitamíny.

techniky

Existuje mnoho spôsobov, ako variť sušený cesnak doma. Každá technika zahŕňa použitie domáceho spotrebiča. Pomocou jednoduchých metód môžete samostatne pripraviť cesnakový prášok pre pohodlné použitie pri varení, ako aj pripraviť zariadenie na zimné obdobie. Zvážte najobľúbenejšie metódy varenia korenia.

Sušenie prirodzene

To je najjednoduchší a cenovo najdostupnejší spôsob, ako dosiahnuť požadovaný výsledok. Než začnete proces sušenia rastliny, je potrebné rozdeliť cesnak do zubov a olúpať.

Ak chcete rýchlo zbaviť šupky, odporúčame si vypočuť rady skúsených kuchárov.

• Pomocou širokého noža sa môžete rýchlo zbaviť šupky. Stačí stláčať plochú stranu čepele na hlavu cesnaku. Rozpadne sa a koža sa bez námahy oddelí.
• Pre druhú metódu čistenia budete potrebovať kovovú misku. Očistite zuby vyššie opísaným spôsobom a umiestnite ich do misky. Zakrytie nádoby inou nádobou sa musí niekoľko sekúnd trepať. Po tom, stačí sa dostať čistý cesnak z misky.

Výrobok sa kontroluje na prítomnosť rôznych chýb (škvrny a rôzne poškodenia). Zuby sú narezané na polovice a ponechané uschnúť na rovnom povrchu. Rastlina sa nechá nakrájať. Ideálnym miestom je suchá a starostlivo vetraná miestnosť. Ale môžete tiež nechať výrobok na ulici, schovávať sa v tieni. Počas sušenia musíte cesnak pravidelne otáčať. Celý proces trvá od jedného do dvoch týždňov v závislosti od klimatických podmienok, odrody rastliny a mikroklímy v miestnosti.

Spracovanie v elektrickej sušičke

Dnes, domáce spotrebiče obchody ponúkajú moderné domácnosti v širokej škále rôznych spotrebičov. Široký výber otvára nové možnosti varenia. Ak je v dome elektrická sušička, môže sa použiť na výrobu sušeného cesnaku doma.

Na začiatku procesu je potrebné čistiť rastlinu od šupky. Potom je každý klinček narezaný. Neexistujú žiadne presné indikátory hrúbky rezu. Sochárka sa šíri na mriežke v jednej vrstve. Cesnak sa spracováva pri teplote 50 až 60 stupňov Celzia. Rastlina sa suší 3 až 6 hodín. Tento indikátor závisí od hrúbky kusov a od výkonu zariadenia.

Táto metóda je považovaná za jednu z najpopulárnejších a najpoužívanejších.

Varenie v rúre

Na sušenie v rúre sa odporúča odrezať ošúpaný výrobok na tenké plátky. To pomôže výrazne znížiť čas strávený spracovaním.

Zložka je položená na plech, predtým obložený papierom na pečenie (pergamen). Rastlina sa suší pri teplote asi 50 ° C. To je najlepší indikátor na odstránenie vlhkosti a zachovanie všetkých užitočných stopových prvkov v kompozícii. Cesnak sa suší tri hodiny alebo viac. Po čase skontrolujte stav produktu.

V tomto procese je potrebné misku pravidelne odoberať, cesnak premiešať a po malom ochladení opäť produkt narovnať na sušenie. Akonáhle sa závod stane krehkým, proces môže byť považovaný za úplný. Pri cirkulácii vzduchu môžu byť dvere rúry na krátku dobu otvorené. Ak to model umožňuje, môžete použiť režim konvekcie.

Správne varený sušený cesnak bude mať všetky dobré vlastnosti čerstvej rastliny.

prízemný

Zo sušených polotovarov pripravených niektorou z vyššie uvedených metód môžete pripraviť chutné a zdravé mleté ​​korenie. Na prípravu používajte iba starostlivo vysušený výrobok, ktorý sa pri malom lisovaní ľahko rozbije a má príjemnú zlatistú farbu. Na brúsenie plátkov na pelety môžete použiť bežný mixér alebo mlynček na kávu.

Cesnak sa rozomelie na prášok. Po preosiatí produktu cez jemné sito a v prípade potreby zopakujte proces mletia.