Zemiaky a zemiaky: aký je rozdiel?

Ak sa v Rusku sladké zemiaky nie je tak populárne ako obyčajné zemiaky, potom v zahraničí situácia je iná - tam závod získal pomerne dobrú povesť. Zvlášť často sa používa v teplých krajinách, čo nie je prekvapujúce - dobre rastie v tropických a subtropických zónach. Sladké zemiaky sa často nazývajú sladké zemiaky, vzhľadom na bezpodmienečnú podobnosť a podobnú chuť. Ale je to naozaj zemiak alebo nejaký druh? Aké sú podobné?

Pozrime sa na štyri rozdiely medzi sladkými zemiakmi a zemiakmi:

1. Ak chcete spustiť botanický opis:

• Zemiaky sú vytrvalá hľuzovitá rastlina typu Nightshade z čeľade nightshade. Zemiaky majú dlhý, tvrdý kmeň až do výšky 1 m s tmavozelenými neparistorassic (absolútne nečitateľné slovo J) listy a kvety, ktoré sú biele alebo ružové. Okrem hľúz, semená zemiakov na stonke pestujú mnohoosadené zelené bobule podobné paradajke, ale na rozdiel od nich sú jedovaté. Hľuzy nie sú súčasťou koreňa - sú to modifikované výhonky, ktoré rastú z podzemnej časti kmeňa.
• Sladký zemiak je tiež hľuzovitá rastlina, ale už z rodu Ipomoea z čeľade Vyunkovye. Navonok je to liána so stonkami dosahujúcimi dĺžku 5 m a tvoriaca ker asi 15 cm vysoký, veľké lievikovité kvety môžu byť bielej, fialovej alebo ružovej farby a plody sú semenné struky. Korene priadze v procese rastu sa zhrubnú a tvoria niekoľko hľúz rôznych veľkostí. Hmotnosť hľuzy sa pohybuje od 200 g do 3 kg, ale niekedy aj viac.

Vidíme teda, že ide o rôzne rastliny, ktoré zhodou okolností alebo jednoducho kvôli rozmaru prírody produkujú veľmi podobné ovocné hľuzy.

2. Pôvod

Ak hovoríme o jednoduchých zemiakoch, prvýkrát sa objavil v Južnej Amerike asi pred 9 tisíc rokmi. Obyvatelia tejto oblasti, ktorá sa neskôr stala Bolíviou, túto rastlinu aktívne konzumovali a používali v náboženských obradoch. V Európe bol len v XVI storočí, a on prišiel do Ruska ešte neskôr - v XVII storočí, kde Peter som ho priviezol z Holandska, mimochodom, Rusi si nezvykli na zemiaky, bol to exotická zelenina, často vnímaná ako okrasná a jedovatá rastlina.

Pôvod a distribúcia jám vo svete stále vyvoláva mnoho otázok. Väčšina vedcov sa zhoduje, že jeho domov, rovnako ako zemiaky, je územím Južnej Ameriky. Archeologické dôkazy naznačujú, že yams rástli pred 4000 rokmi, hoci sa verí, že vek kultúry je asi 8000 rokov. Predpokladá sa, že Krištof Kolumbus priniesol sladké zemiaky do Európy spolu s tabakom, ale v tom čase sa rastlina už objavila v mnohých tropických krajinách. Z Európy, sladké zemiaky prišiel do Ruska, kde nemohol naozaj usadiť, pretože drsné podnebie. Až neskôr, vďaka výberu odrôd a špeciálnym poľnohospodárskym metódam, sa pestoval v niektorých regiónoch našej krajiny.

3. Vzhľad a chuť

Každý vie, ako zemiaky vyzerajú: zaoblené hľuzy s hrubým hnedým povrchom, pokryté trhlinami a výklenkami, očami. Buničina hľuzy je oveľa ľahšia ako šupka, stáva sa žltou alebo svetlohnedou farbou. Surové zemiaky sa neodporúčajú používať, čo môže znamenať prinajmenšom narušenie trávenia alebo, ako je to najčastejšie, vážne otravy. Varené zemiaky majú slanú, škrobnatú chuť a jemnú mäkkú textúru.

Sladký zemiak na prvý pohľad silne pripomína zemiaky, najmä jeho červené odrody. Existujú však výrazné rozdiely: sladké zemiakové hľuzy sú krížením medzi mrkvou a obyčajnými zemiakmi - sú pretiahnuté, tmavo oranžové, červenkasté. Hoci existujú rôzne druhy sladkých zemiakov, zjednodušene ich označujú takto: biela - krmivo, žltá - zelenina, červená - dezert. Plátok surovej priadze je výrazne pomarančový a hustý. Jedným z najdôležitejších rozdielov sladkých zemiakov je možnosť ich použitia v surovej forme. To je tiež jesť pečené, varené, vyprážané, atď. Vo všeobecnosti sa na sladké zemiaky používajú všetky spôsoby varenia. Z nich sa pripravujú šaláty, zemiaková kaša, polievky a mnoho ďalších jedál, a to aj batatové džemy a zaváraniny. Chutná ako mrazené zemiaky, ktoré sa stávajú sladkými (odtiaľ je druhé pomenovanie sladkých zemiakov). Dezert odrody sú ako melón alebo banán.

Takže, aby sme zhrnuli chuťové vlastnosti: zemiaky - hnedé, slané, surové nepožívateľné; sladké zemiaky - pomaranč, sladké, jedlé v akejkoľvek forme.

4. Potravinová hodnota

Pozrime sa, koľko výživovej hodnoty týchto druhov zeleniny:

• 100 g zemiakov obsahuje 16 g sacharidov, kalórií - 77 kcal. Zemiak je známy pre veľké množstvo draslíka (568 mg), je potrebný pre normálne fungovanie svalového tkaniva a mozgu a obsahuje aj určité množstvo vitamínov B1 a B2 (0,12 mg a 0,07 mg).
• V podobnej časti yam o niečo menej sacharidov - 13 g, a preto nižšia kalórie - 60 kcal. Sladké zemiaky sa nemôžu pochváliť takými obrovskými zásobami draslíka, hoci v ňom je veľa (397 mg). Ale v sladkých zemiakoch je to veľa vitamínu A, ktorý je užitočný na pozorovanie - celých 300 mkg.

Je zrejmé, že yams a zemiaky majú podobnú výživnú hodnotu, ale pomer vitamínov a minerálov v nich je iný. Glykemický index, ktorý odráža rýchlosť trávenia sacharidov, je takmer rovnaký - približne 70 jednotiek (v niektorých zdrojoch sa uvádza, že hodnota YI sladkých zemiakov je nižšia - približne 55-65 jednotiek).

Je pozoruhodné, že sladké zemiaky medzi odborníkmi na výživu sa považujú za zdravší zdroj sacharidov, ale zemiaky sa nejakým spôsobom dostali do „nešťastia“, údajne kvôli množstvu škrobu škodlivého pre toto číslo. Stalo sa to úplne nezasiahnuté, pretože väčšina sacharidov konzumovaných človekom sú rovnaké škroby. Okrem toho nemôžete zľavu vyššie uvedené draslíka, to je veľmi užitočné pre telo.

Prečo je teda lepšie ako zemiaky? Možno je to index inzulínu týchto produktov. Inzulínový index vyjadruje, koľko hormónu sa inzulín uvoľňuje v reakcii na príjem určitých sacharidov. Čím vyššie je, tým viac inzulínu sa dostane do krvi. Hodnota AI, iná ako GI, je obzvlášť dôležitá pre diabetikov, ktorých zdravie závisí priamo od množstva inzulínu. Takže zemiaková AI je veľmi vysoká, zatiaľ čo sladké zemiaky sú nižšie, to znamená, že sacharidy z nej sú zdravšie. Možno len to, dobre, a dokonca aj sladká chuť, aby yam trochu atraktívnejšie z hľadiska kupujúceho.

záver

Ukazuje sa, že sladký zemiak nie je príbuzný zemiakov, a dostal svoje druhé meno len kvôli svojmu vzhľadu a chuti, to sú dve rôzne rastliny. Obaja sú však užitočné a zaslúžia si miesto v našej strave, pretože každý má svoje vlastné zásluhy a cenné vlastnosti.

PS: Jamy robia rôzne zdravé občerstvenie: hranolky, cukríky, hotové zeleninové zmesi. Tiež na základe toho vyrába detské pyré a džúsy. Nájdete ich v internetovom obchode iHerb Natural Products Online, odkaz nižšie:

Informácie o obchode nájdete v týchto článkoch:

Sladké zemiaky

svet obyčajných exotických

Sladké zemiaky - sladké zemiaky. O všetkých našich odrodách - na jednej stránke.

Sladké zemiaky, alebo sladké zemiaky, je tropická rastlina, ktorá rastie ako ročná plodina v našom strednom pásme. Táto záhradná plodina je široko pestovaná v Ázii, Afrike, Amerike a teraz prišla na naše postele!

O tom, čo nás priťahovalo k chovu sladkých zemiakov, sme písali na hlavnej stránke našej stránky.

Sladké zemiaky rastú ako liany, šíriace sa po zemi, zahusťujúce na koreňoch, nazývané hľuzy (čo nie je z biologického hľadiska pravdivé, ale známe pre počutie), ktoré sa môžu jesť. Vo svete existuje obrovské množstvo odrôd s rôznym obdobím dozrievania (pre ruské podmienky sú vhodné len tie najodvážnejšie odrody, s vegetačným obdobím pred zberom v období 90-110 dní), s rôznym sfarbením kože a buničiny, a čo je najdôležitejšie, s odlišnou chuťou. Existujú odrody, ktoré nerozlišujete podľa chuti od zemiakov, existujú odrody s príchuťou orechov zemiakov, sú sladkasté a sú veľmi sladké, najmä tie, ktoré milujú deti. Takže si môžete vybrať yam pre každý vkus!

Sedemnásť rôznych odrôd jám

V Bataty Kuschu tu rastie viac ako 20 odrôd sladkých zemiakov, niektoré z nich sú stále v procese rozmnožovania a niektoré z nich už môžeme zdieľať. Našou pýchou je unikátne sladké zemiaky s fialovou farbou kože a buničiny, dovážané z Ameriky v roku 2012, kde sa pestujú ako „potraviny budúcnosti“, bohaté na vitamíny, stopové prvky a antokyány, užitočné na udržanie zrakovej ostrosti a spomalenie procesu starnutia. Odporúčame, aby ste sa zoznámili s našimi odrodami a vyberte si tie, ktoré vám vyhovujú. Môžete si vybrať a objednať odrody, ktoré vás zaujímajú - a pošleme vám výsadbový materiál poštou.

Jam hľuzy sú najlepšie kúpené na jeseň po zbere a spracovaní na skladovanie. Neznášajú teploty pod + 10 ° C, takže ich možno vylúčiť len v teplej sezóne na jeseň (október - november). Na jar si môžete objednať porcie na výsadbu na lôžku na zber v tom istom roku. V lete a na jeseň si môžete objednať odrezky, aby ste si mohli počas zimy pestovať obrovský jámový kef na okennom parapete (s náležitým osvetlením a teplotou, dobre rastie ako izbová rastlina), ktoré je možné narezať na kusy na jar a použiť na sadenie ďalšej záhradnej postele,

Magenta (fialová)
Prvýkrát sme z USA do Ruska priniesli odrodu s tmavo fialovým telom! Stredné dozrievanie, intenzívne lezenie, s nezostrihanými listami, kvitnúce od polovice leta. Obsahuje veľké množstvo antokyanov, ktoré sú prospešné pre zdravie a zvyšujú životnosť. Fialová farba je dokonale zachovaná počas tepelného spracovania a vyzerá skvele na tanieri spolu s priadzami oranžovej a bielej. Chuť fialovej sladkej zemiaky sa podobá chuti veľmi ušľachtilého zemiaka s prídavkom gaštanov. Fialová priadza je schopná úplne nahradiť zemiaky, čo pozitívne ovplyvňuje vaše zdravie. Pre dobrú úrodu by sa táto odroda mala pestovať prostredníctvom sadeníc.

Japonsko (japonsky)
Priniesli nás zo Spojených štátov, čoskoro, s červenou kožou a ľahkým krémovým mäsom. Chuť je veľmi odlišná od zvyčajných odrôd oranžovej sladkosti, ktoré sa často dajú kúpiť v obchode. Je menej sladká, suchejšia a škrobnatejšia, aby ochutnala blížiace sa zemiaky. Podobne ako odrody Purple a White je to ďalší kandidát na úplnú náhradu známych zemiakov pre nás známejšou farbou. Intenzívne vytvára biče, kvety. Očkovanie nie je zaznamenané.

Tynung T-65 (Tainung T-65)
Vyvinutý na Taiwane, dovezený do Ruska z Veľkej Británie. Najstaršie z našich odrôd, veľmi dobre sa ukázali byť na lôžkach v prvom roku. Vytvára veľké hľuzy s ružovou kožou a žltkastým nasladlým telom. Intenzívne vytvára dlhé tenké riasy s jasnými hnedými stonkami. Poškodenie hmyzom a chorobami sa nepozoruje. Veľmi nádejný pre pestovanie v strednom pruhu.

O'Genri (O'Henry)
O'Henry je biela odroda obľúbenej odrody Beoregard, ktorá zdedila svoj výnos. Bred do USA, odtiaľ priviezli do Ruska. Skorá odroda sladkých zemiakov s mierne žltkastou farbou mäsa, sladká chuť, suchá konzistencia. Koža je svetlej krémovej farby. Vytvára biče strednej veľkosti, nezostrihané, hľuzy vyrovnané. Termín zrenia je 90 dní, vysoko odolný voči chorobám.

Víťazstvo-100
Získané rozšírené v Rusku. Je potomkom slávnych odrôd z 30. a 40. rokov Nancy Hall (Nancy Hall). Ľahká koža, nažltlá dužina, sladkastá chuť. Vynikajúce výnosy, kompaktné usporiadanie hľúz pod rastlinou, prispôsobivosť podmienkam ruských krajín. Poskytuje dobré výnosy aj v suchých rokoch. Jedna z mála odrôd známych v Rusku až donedávna.

Ženšenová červená (ženšenová červená)
Ďalšia bežná odroda v Rusku a vo svete. Dlhý bič s jasne červenými stonkami. Dužina je biela a žltá, koža hľúz je biela a ružová. Vynikajúci výnos, rebrované hľuzy, môžu rásť v metre od materského kríka. Kríky silné rozľahlé.

Manchurian
Najsladšie z odrôd so žltkastým mäsom. Červená koža, svetložltá sladká a vlhká buničina. Veľmi kompaktné puzdro s riasami do 1 m, veľmi dobré výnosy na krík. Ideálne pre malé oblasti.

biela
Zo zbierky Novosibirskej botanickej záhrady, kde sa pôvodný názov odrody stratil, sa odvtedy nazýva jednoducho biela. Najširšia z našich odrôd, s minimálnou sladkosťou. A ak hľadáte, ako nahradiť zemiaky v strave, potom je to biela. Najbližšie v chuti k obyčajným zemiakom, pravdepodobnejšie dokonca aj elitným odrodám. Textúra je drobivá. Koža je biela, mäso je biele. Veľmi skoro a veľmi zberané. To nám dal Olga Akimova, batatovod z Khakassia.

Garnet (Garnet)
Priniesol nás zo Spojených štátov. Stredne skorá, krásna sladká chuť. Tvorí polku s pomerne dlhými riasami s hlboko členenými, veľmi dekoratívnymi listami, v druhej polovici leta kvitne jednoduchými purpurovo bielymi kvetmi v tvare lievika, ktoré, keď sú umelo opelené, sú niekedy schopné viazať semená. Dužina hľuzy je oranžová, koža je oranžovo-červenkastá. Chuť miluje deti! Výnos je priemerný.

Jewel (jewel)
Vyvinutý University of North Carolina. Priniesol nás zo Spojených štátov. Táto odroda sa tiež nazýva „kráľovná sladkých zemiakov“. Vhodné pre širokú škálu podmienok a aplikácií. Koža je medená, dužina je intenzívna oranžová. Chuť je sladká, textúra je vlhká. Každé puzdro tvorí malé tyčinky a veľké množstvo stredne veľkých hľúz pod zemou. Pre maximálny výťažok by sa na rozdiel od iných odrôd mali zasadiť bližšie k sebe (vo vzdialenosti 15-20 cm). Stredne skoré, sa podarí dozrieť v podmienkach strednej kapely.

Beoregard (Beauregard)
Pestovaná odroda sladkých zemiakov je najčastejšia v Amerike a Austrálii, a preto sa považuje za spoločné kritérium chuti, textúry a veľkosti. Chovaný v Louisiane v roku 1987, charakterizovaný odolnosťou proti poškodeniu hmyzom, s vysokými výnosmi a nízkymi prasklinami. Nás z USA, ktorý nám prináša, sa teraz úspešne rozrastá na ruské postele. Odroda je skorá, trvá 95-110 dní na vytvorenie plodiny. Beauregard má ružovo-medenú kožu a tmavo oranžovú vlhkú dužinu sladkej chuti a suchú konzistenciu. Vytvára biče až do dĺžky dvoch metrov, výnos je vynikajúci, zvyšuje sa s hustou výsadbou, so vzdialenosťou 20 cm medzi rastlinami.

Beoregard Improved (Beauregard Improved)
Chovaný vo Veľkej Británii ako bunkový klon klasického Beauguarda bez vírusov, viac prispôsobený podmienkam Anglicka. Od Beauregardu sa líši zvýšenou sladkosťou a vlhkosťou buničiny a ľahším sfarbením hľúz. Výnos je nadpriemerný. Dostali sme odrodu z batatovodov z Bashkiria - Polina a Cyril Mavreshko.

Carolina Ruby (Carolina Ruby)
Vychovávaný Univerzitou v Severnej Karolíne nás priviezol zo Spojených štátov. Čoskoro, s tmavo oranžovou dužinou hľúz a rubínovo červenej kože. Výnos, rôzne kompaktné usporiadanie hľúz pod rastlinou. Intenzívne lezenie a aktívne kvitnúce odrody. Odolný voči fusáriu a koreňovej hnilobe. Hľuzová chuť je sladká, vlhkosť je priemerná. Pri klíčení tvorí veľké množstvo odrezkov.

Vardaman (Vardaman)
Vyvinutý v roku 1983 americkým ministerstvom poľnohospodárstva (USDA), sme ho zaviedli do Ruska zo Spojených štátov. Typ rastliny, srednee. Skvelé pre malé oblasti. Listy nie sú rozrezané, s fialovým odtieňom, veľmi dekoratívne. Ružovožltá koža, postupne sa stmavuje po kopaní, jasne oranžová dužina. Sladkosť je nižšia ako sladkosť Beauregardu, ktorá je uznávaným kritériom a približuje sa k zemiakovej. Populárna a rozšírená v americkej odrode, ideálna na pečenie.

Covington (Covington)
Bred v Spojených štátoch nás priviedol do Ruska. Líši sa vo výborných zberoch vyrovnaných hľúz so sladkou pomarančovou dužinou. Hľuzy majú tradičnú hnedasto-medenú farbu kože, dužina je jasne oranžová, sladká a hustá. Hľuzy Covington yam sú rovnomerne veľké a majú rovný povrch a sú dobre udržiavané. Vynikajúci kandidát na výmenu Beauguarda za priemyselnú kultiváciu.

Zemiaky - užitočná alternatíva k zemiakom. Ako si vybrať odrodu a pestovať koreňovú zeleninu a ako ju zjesť?

Sladký zemiak je výživná a ľahko stráviteľná vytrvalá kultúra s plazivými dlhými stonkami a zahusťovanými koreňmi. Yam je široko distribuovaný v mnohých krajinách ako potraviny, škrob, krmivá a okrasné rastliny.

Má významnú terapeutickú a diétnu hodnotu v potravinárskom priemysle. Takže u nás nie je sladké zemiaky veľmi bežné, mnohí nevedia, čo je správne nazývané a nazývajú to jednoducho „sladké zemiaky“. Yam označuje rastlinné plodiny a na potravinárske účely sa používa koreň tejto zeleniny.

popis

Čo je to?

Sladký zemiak je hľuzovitá rastlina rodu Ipomoea z čeľade Convolvulaceae. Cenné potraviny a krmivá.

"Sladké zemiaky" a iné názvy koreňa

Názov "sladké zemiaky" bol získaný vďaka chuti sladkých zemiakov, ktorých hľuzy obsahujú veľa sacharózy, fruktózy a glukózy. Zriedkavé je meno sladkého zemiaka „Kamotli“, požičané zo španielskeho jazyka, mená „Chumara“, „Kumara“, „Kumala“ prevzaté z aztéckeho jazyka a „Ahiese“, požičané si z rodného jazyka.

Ako vyzerá koreňové želé?

Sladký zemiak je trávnatý vinič. Stonky rastliny sú reprezentované plazivými riasami dlhými 1 až 6 metrov, zakorenenými v uzloch. Celková výška puzdra sa pohybuje od 10 do 18 metrov. Koreňový systém je reprezentovaný bielymi dlhými koreňmi, zahusťovaním a tvorením jedlých hľúz rôznych farieb, s bielou, oranžovou, smotanovou, fialovou, žltou, šarlátovou hustou dužinou. Hmotnosť jednej hľuzy je 0,2-5 kilogramov.

Botanický opis

Sladké zemiaky patria do čeľade convolvulata. Všetky časti rastliny sú vhodné pre potraviny. Hľuza je dlhá až 30 cm, má jemnú, mäsitú šťavnatú dužinu s tenkou kožou. Nie všetky odrody kvitnú. Krížové opelenie, hlavnými opeľovačmi sú včely. Kvitnutie v miernom pásme je zriedkavé. Rastlina je teplá a milujúca.

štruktúra

Tvar hľuzy môže byť okrúhly alebo vretenový, chuť - od čerstvých až po veľmi sladké. Textúra buničiny sa pohybuje od mäkkej a šťavnatej až po suchú, pevnú. Keď sa hľuza rozpadne, z nej sa uvoľní mliečna miazga. Yam hľuzy nemajú oči a výhonky sa vyvíjajú zo skrytých pukov.

• Kvety rastliny sa vyvíjajú z líšt listov, majú veľkú lievikovito tvarovanú korulu ružovej, bledoružovej alebo bielej farby.
• Listy sú v tvare srdca alebo laločnatého tvaru, majú dlhé stopky, jasne zelenú farbu.
• Ovocie je reprezentované štvorčiarkovým boxom.
• Semená strednej veľkosti, od 3 do 5 milimetrov, majú hnedú alebo čiernu farbu.

Biologické vlastnosti

Zloženie hľúz podlieha zmenám v závislosti od starostlivosti, podmienok pestovania a odrody, čo ovplyvňuje jeho chuť.

1. žlté a oranžové odrody obsahujú viac karoténu (vitamín A);
2. fialové a fialové odrody majú mnoho antokyanínov (látky s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré sa podieľajú na prevencii rakoviny, predčasnom starnutí).

Distribúcia v Rusku: ako a kde rastie?

Na území Ruska sa pestovanie sladkých zemiakov vykonáva v Baškortostane, Primorsky Krai a Khakassia v rámci priemyselnej schémy (pestovanie hľúz po dobu jedného mesiaca v teplej miestnosti, po ktorom nasleduje presadenie v otvorenom teréne v prvej polovici júna, po mraze). S takou výsadbou, 4 mesiace po vysadení odrezkov, je možné dosiahnuť rovnaký výnos ako v krajinách s teplou klímou.

Rozdiely "sladké zemiaky" od obvyklých

• Na rozdiel od zemiakov, sladké zemiaky nie sú citlivé na chrobáka zemiakového.
• Obsah kalórií v sladkých zemiakoch prekračuje kalorický obsah zemiakov 2-3 krát.
• Sladké zemiaky obsahujú šesťkrát viac draslíka ako zemiaky.
• Sladké zemiaky majú 4 krát viac sacharidov ako zemiaky, čo spôsobuje jeho sladkú chuť.
• Sladké zemiaky nezvyšujú glykemický index (je relatívne bezpečný pri diabete mellitus), na rozdiel od zemiakov, ktoré sa neodporúčajú pre potraviny v tejto chorobe.
• Sladké zemiaky patria ku kultúram svätojánskeho chleba, zemiakov - k sójovým plodom.

Stručná história pôvodu a krajina pôvodu potravín a dekoratívnych odrôd

Použitie sladkých zemiakov na potraviny ako liečivej rastliny bolo zaznamenané v aztéckych listoch. Oveľa neskôr sa rastlina pestovala z divých a okrasných odrôd v polovici šestnásteho storočia v Strednej Amerike (Peru), odkiaľ sa pestovali sladké zemiaky po celej Európe, ktoré sa delili na potravinové a dekoratívne odrody.

Vďaka mnohým pokusom sa chovateľom podarilo pestovať nenáročné odrody sladkých zemiakov s najväčšími hľuzami, ktoré sa neskôr začali pestovať v krajinách nielen s teplým, ale aj miernym podnebím.

Chemické zloženie: ako je to užitočné?

Na 100 g produktu:

• kalorický obsah - 86 kcal;
• proteíny - 1,5 g;
• tuk 0,5 g;
• sacharidy - 25 g (z toho škrob - 13 g);
• diétna vláknina - 3 g; voda - 78 g

vitamíny:

1. Vitamín A - 800 mcg;
2. kyselina askorbová - 2,5 mg;
3. tiamín, 0,080 mg;
4. Riboflavín - 0,07 mg;
5. pyridoxín - 0,3 mg;
6. kyselina listová - 15 mcg;
7. Vitamín K - 2 mcg.

Stopové prvky:

• železo 0,7 mg;
• horčík - 32 mg;
• fosfor - 48 mg;
• vápnik - 32 mg;
• draslík - 337 mg;
• sodík - 55 mg;
• zinok - 0,3 mg;
• selén - 0,6 mcg.

Prínos a škoda

Výhody sladkých zemiakov:

1. rýchle nasýtenie tela;
2. naplnenie nedostatku vitamínov a stopových prvkov;
3. zlepšenie pamäti v dôsledku pôsobenia vitamínov B;
4. prevencia anémie spôsobenej kyselinou listovou;
5. zlepšené nočné videnie (vitamín A);
6. posilnenie srdcových ciev a zlepšenie zrážania krvi;
7. zlepšenie nálady, prevencia depresie.

Ponúkame vám možnosť sledovať video o výhodách služby yam:

kontraindikácie

Relatívna: bulímia, obezita.

Absolútna: individuálna neznášanlivosť.

Zeleninové ošetrenie

Batat sa používa v ľudovej medicíne na liečbu a prevenciu:

• ochorenia srdca, ateroskleróza, vysoký krvný tlak;
• na posilnenie imunity a ako posilňujúceho činidla;
• pri ochoreniach žlčníka a obličiek;
• účinne sa používa pri exacerbácii ochorenia gastritídy a peptického vredu;
• pri prevencii rakoviny;
• s vláknitou neznášanlivosťou (repa, mrkva), jedia aj sladké zemiaky;
• hľuzy sú užitočné pre nespavosť, depresiu a neurózu (draslík v kompozícii vykazuje vlastnosti antidepresíva).

Čo je to yam: výhody a škody, ako rastú

Indovia kmeňa Arawak dali týmto koreňovým plodinám názov „sladký zemiak“, odkiaľ sa rozšíril po celom svete. Sladké zemiaky dnes patria medzi najbežnejšie rastliny, ktoré človek pestuje. Zámorská zelenina sa pestuje v ruských regiónoch a zdá sa, že má veľmi dobré vyhliadky.

Sladký zemiakový sladký zemiak - opis

Vlasť tejto zaujímavej kultúry je americký kontinent (územie Peru, Kolumbia), zatiaľ čo teraz yam rastie len vo forme kultúry. Jedným z jeho „príbuzných“ je kvet Ipomoea (z čeľade konvolulumov), ktorý je mnohým známym.

Sladké zemiaky (aj keď sladké zemiaky majú málo spoločného s tradičnými a známymi zemiakmi) je trvalka, ale v miernych oblastiach sa pestuje ako ročná. Jeho Bush je liana s riasami, ktoré môžu zakoreniť. V priemere výška rastliny dosahuje 18-20 cm.

Na pretiahnutých stopkách sú krásne listy v tvare srdca. Yam sa pestuje pre hľuzy, ktoré sa tvoria na bočných koreňoch rastlín. Hmotnosť, veľkosť, tvar a farba hľúz sú veľmi rôznorodé a závisia od odrody plodiny. Jamy sa líšia v štruktúre buničiny, napríklad v krmivových odrodách je veľmi hustá, v zelenine a dezert - mäkká, av zložení.

Tvar hľúz sladkých zemiakov môže byť:

• kolo;
• valcový;
• fusiforme;
• zeler.

Zaujímavé sfarbenie dužiny a kože: červená, biela, krémová, fialová, oranžová. Oranžové plody obsahujú veľmi veľké množstvo beta-karoténu, vo fialových a fialových hľúzach existuje mnoho antokyanov.

Chuť ovocia závisí od toho, do ktorej skupiny (zeleniny, krmiva alebo dezertu) patrí určitá odroda, ako aj podmienok pestovania a údržby. Mnohé sladké odrody sladkých zemiakov chutia podobne ako sladké melóny, tekvice, banány. Kultivujú sa aj úplne pikantné odrody krmiva, ako aj chutné odrody sladkých zemiakov, ktoré sa široko používajú pre dusené mäso a rôzne vedľajšie jedlá.

Hľuzy tejto rastliny sú recyklované, vyrábajú melasu, škrob, cukor. V potravinárskom priemysle sa zo sladkých zemiakov vyrábajú sladké zemiaky, obilniny, suflé, múka a dokonca aj čipy, ktoré mnohí milovali. Sladké zemiaky sa konzumujú čerstvé, je tiež pečené, vyprážané a varené. Menu rôznych národov (najmä v Ázii, Afrike) zahŕňa rôzne sladké zemiakové pokrmy.

Cenným krmivom pre hospodárske zvieratá je sladká zemiaková zelenina, ktorá nie je nižšia ako kvalita lucerny a ďateliny.

Chemické zloženie

Hľuzy tejto úžasnej rastliny sú kalorickejšie ako zemiaky a chemické zloženie je rôzne. Obsahujú sacharidy, vlákninu, tuky, bielkoviny, zatiaľ čo percentuálny podiel rôznych látok vo veľkej miere závisí od odrody sladkých zemiakov.

Ako bolo uvedené vyššie, v hľúzach oranžovej farby obsahuje najužitočnejší beta-karotén a niektoré odrody sladkých zemiakov majú pred sebou počet mrkvy.

Lila, lila, purpurové yamové hľuzy sú touto farbou povinné používať špeciálne organické zlúčeniny v nich obsiahnuté - antokyaníny. Tieto látky, okrem toho, že sú rastlinnými pigmentmi, pôsobia na ľudské telo ako najsilnejšie antioxidanty a flavonoidy. Pomáhajú spomaliť proces starnutia, zlepšujú funkciu mozgu, znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu a minimalizujú riziko rakoviny. Vďaka antokyanom sa zlepšuje zrak, zvyšuje sa imunita, normalizuje sa tlak.

Rôzne vitamíny sú široko zastúpené v zložení sladkých zemiakov: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Z minerálov v ňom sú fosfor, vápnik, sodík, železo, mangán, meď.

Batata - výhody a škody

"Ovocie dlhovekosti" - to je, ako čínsky hovoria sladké zemiaky a sú úplne správne. Jeho hľuzy prispievajú k zlepšeniu práce srdca, pečene a obličiek, ktoré sú užitočné ako všeobecné tonikum.

Zelenina je užitočná pre tých, ktorí majú rôzne ochorenia gastrointestinálneho traktu, existuje predispozícia na rakovinu. Zemiaky by sa mali konzumovať tí, ktorí v dôsledku neznášanlivosti vlákniny nejedia obyčajnú zeleninu (repu, mrkvu).

Koreň sa odporúča pre poruchy nervového systému, stres, nespavosť. Zloženie sladkých zemiakov má veľké množstvo draslíka a je jedným z najsilnejších prírodných antidepresív. Menu ľudí, ktorí trpia cukrovkou, musia byť pokrmy zo sladkých zemiakov.

To je veril, že ak pravidelne jesť sladké zemiakové hľuzy (v akejkoľvek forme), môžete potlačiť prístup staroby, omladiť svoje telo. Jám riadu dávajú pocit plnosti (s minimom sacharidov a tukov), to nie je pre nič za to, že táto zelenina sa odporúča zahrnúť do menu pre tých, ktorí chcú schudnúť a "sedieť" na diétu.

Neexistujú žiadne osobitné údaje týkajúce sa kontraindikácií. Odporúča sa byť opatrný pri tých, ktorí trpia rôznymi alergickými reakciami na koreňové plodiny, a samozrejme v každom prípade musia byť dodržané určité normy.

Pestovanie sadeníc

V podmienkach náročnej ruskej klímy sa v jednej sezóne pestujú sladké korene, ktoré vykopávajú hľuzy z jesene. V tomto je yam podobná zemiakom, hoci metódy pestovania kultúry sú odlišné.

A čo je najdôležitejšie, yam je veľmi termofilný, vyžaduje stabilnú teplotu v rozsahu +25 ° C... + 30 ° C, a to nie je vždy možné. Zvyčajne sa šíri vegetatívne, hoci existujú aj iné spôsoby:

Druhá možnosť nie je vhodná, pretože hľuzy zomierajú na podchladenie, ktoré sa nachádza v studenej pôde. Metóda osív sa používa hlavne chovateľmi, pretože je dosť časovo náročná. Ťažkosť je tiež skutočnosť, že nie každý druh priadze dáva semená, a tí, ktorí boli zasiate často musia čakať dlho na sadenice.

Najbežnejšou metódou je sadenice, pretože v tomto prípade rastlina získava veľmi významný zisk v čase a môžete zbierať dobré výnosy. A nechať hľuzy nie sú tak veľké, ako u zahraničných vzoriek, všetky chuťové vlastnosti zostanú úplne.

Je zaujímavé, že semenáčiky sa získavajú z koreňových plodín, ktoré klíčia vo vode alebo v pôde.

Výhonky rastú na hľúzach vo vlnách, s jednou vzorkou môžete rezať niekoľko sérií klíčkov a dať ich na zakorenenie do vody. Na pestovanie sadeníc pripravte nádoby (môžete použiť palety, krabice s nízkymi stenami, kontajnery), pôdu. V boxoch sú vytvorené odtokové otvory, aby sa zabránilo stagnácii vlhkosti v zemi.

Pre sadenice zapadajú do akejkoľvek vysoko kvalitnej hlinenej zmesi (môžete si ju kúpiť v špecializovanom obchode), pokiaľ je voľná a priedušná. V prípade potreby si môžete urobiť pôdu sami, pričom trávnik, humus a piesok z veľkej frakcie. Zrnitý piesok sa potom môže ľahko poprášiť a povrch pôdy.

Odporúča sa dezinfikovať hľuzy yamu určené na klíčenie v ružovom roztoku manganistanu draselného alebo v nenasýtenom roztoku modrého vitriolu.

Pôda sa preleje vodou a hľuzy sa rozložia do krabíc. Môžete pestovať sadenice rôznymi spôsobmi.

Horizontálne

Pri tejto metóde sa podlhovasté hľuzy sladkého zemiaka položia na zem vodorovne na „boku“, zatiaľ čo sú mierne zatlačené do zeme. Je potrebné ponechať medzi nimi odstup, aby sa objavujúce sa výhonky navzájom nezmenili, nezatienili sa.

Čo ak hľuzy yam, ktoré sú určené na pestovanie výhonkov, sú príliš veľké? Môžete znížiť, potom opatrne rozdeliť koreň, dať trochu suché a dať do krajiny znížiť. Aby sa predišlo hnitiu, pri vylodení sa zalieva roztokom manganistanu draselného.

Pôda okolo uzlíkov je pravidelne zavlažovaná, takže nevyschne. Teplota vzduchu by mala byť + 20 ° C… + 23 ° C. Krabice môžu byť umiestnené na parapete, pričom kontrolujú teplotu pôdy. Nemôžeme dovoliť, aby chladný vzduch prenikol zo dna nádrže, sladké zemiaky by mali byť zo všetkých strán teplé. Za takýchto podmienok sa po približne 7-9 dňoch objavia prvé výhonky.

Keď sa objavia výhonky, hľuzy zaspia s úplne zrnitým pieskom zmiešaným so zemou. To umožní získať výhonky s koreňmi, inak tie výhonky, ktoré nebudú v krajine nebude mať korene.

Vertikálne

Týmto spôsobom pestovania sadeníc sa všetko robí rovnakým spôsobom ako pri horizontálnej kultivácii. Rozdiel je v tom, že hľuzy yam nie sú umiestnené na „boku“ (horizontálne), ale na „zadku“, to znamená vertikálne. To je, ako sladké zemiakové hľuzy rastú v prírode.

Pestovanie vo vode

Ďalším spôsobom, ako získať vysoko kvalitné a silné sadenice zemiakov, je pestovanie vo vode. K tomu musíte pripraviť nádoby, hľuzy, oddelenú vodu. Vhodné nádoby, plastové poháre (0,5 litra), kde sa naleje voda.

Hľuza by mala prejsť do otvoru nádoby alebo pohára (ak je priadza veľká, je narezaná) a na upevnenie môžete použiť drevené špáradlá. Sladký zemiak sa ponorí do vody, upevní sa na bokoch nádoby zubovými špáradlami, takže horná časť uzliny je vo vzduchu. Nádoba je vystavená svetlu, poskytuje teplo a čaká na vzhľad výhonkov. V priemere, výhonky na yams objaví v 15-20 dní.

Čo robiť s ďalšími výhonkami? Akonáhle odrezky zo sladkých zemiakov dosiahli dĺžku 13-15 cm, sú jemne vylomené a pod podmienkou teplého počasia sú zasadené na pripravené lôžka. Ak je miesto je ďaleko od domova, potom sa odporúča dať výhonky vo fľašiach, plechovky s vodou pred výsadbou tak, že nebudú vädnúť.

Ak chcete získať viac výhonkov z jednej hľuzy sladkých zemiakov, nevypuknú, ale sú rezané.

Rez je urobený tak, aby na hľuze zostal pahýľ s 2 internódiami. Z neho začne rásť nový výstrel, ktorý je už odrezaný v nasledujúcej vlne. Nemalo by sa snažiť získať veľa výhonkov z jedného koreňa, pretože ďalší bude oveľa slabší ako prvý. Hľuza však poskytne živiny a prvé výhonky budú v priaznivejších podmienkach.

Podmienky pestovania

Vzhľadom k tomu, zámorské koreňové plodiny vyžaduje teplo, pristátie v zemi je možné len pri stabilných teplotách vzduchu a bez hrozby návratu chladného počasia. Pôda by sa mala zohriať na teplotu + 15ºC, teplotu vzduchu - nie nižšiu ako + 20... + 22 ° C.

Vo väčšine regiónov Ruska sú takéto podmienky možné až na konci mája (za podmienky teplého prameňa) alebo dokonca v prvej dekáde júna. V Ural, severozápad bude musieť zasadiť yams skôr ako v júni 5-10.

Príprava staveniska

Miesto by malo byť dobre osvetlené slnkom, na južnej strane. Je dobré, ak bude zo severu hrebeň pokrytý plotom alebo niektorými malými budovami. V tomto prípade budú rastliny vybavené dobrým zahriatím.

Netopier netoleruje ani malý tieň, a to sa musí brať do úvahy. Najlepšia pôda pre kultúru je voľná, priedušná. Koreňové plodiny dobre rastú na piesočnatej a piesočnatej pôde, malej hliny.

Dobrá úroda sa dá získať len na dobre oplodnených živinách. Odporúča sa, aby hnojivo bolo na jeseň:

• kompost (4-5 kg);
• hnaný hnoj (do 3 kg);
• superfosfát (20 g);
• síranu draselného (12-15 gramov).

Všetky dávky sú na štvorcový meter lôžko.

Je potrebné, aby v blízkosti neprejdili podzemné vody, a ak je pôda príliš kyslá, potom sa dolomit múky alebo vápna chmýří. Už na jar, keď sa pripravuje miesto, posteľ pre sladké zemiaky je opäť vykopaná a studne sú pripravené.

rozmnožovanie

Vyššie bolo povedané o spôsoboch rozmnožovania sladkých zemiakov. Kvôli špeciálnym ťažkostiam sa osivová metóda používa len v chovných staniciach, pri vykonávaní výskumu získavania nových odrôd.

Môžete šíriť sladké zemiaky vegetatívne, zatiaľ čo tam sú rôzne možnosti.

1. Rezy z dospelých puzdier yam. Metóda je vhodná len v tropických oblastiach, kde sa pestujú yams celými plantážami. Vďaka vysokým teplotám a optimálnemu obsahu vlhkosti sa sladké zemiaky rýchlo zakorenia a dobre rastú.
2. Propagované kúsky sladkých zemiakov hľúz s klíčkami. Metóda je vhodná najmä pre oblasti s horúcim a vlhkým podnebím (trópy, subtropika). V iných regiónoch sa dosahuje nízky výnos, čo je neproduktívne.
3. Pestovaním sadeníc (najpopulárnejší spôsob pestovania sladkých zemiakov v priemyselnom meradle).
4. Reprodukcia pomocou hľúz. Táto možnosť je totožná s pestovaním zemiakov, ale priadza je veľmi termofilná a trvá dlhú dobu, kým sa vytvoria hľuzy na kríku. Táto metóda je vhodná pre južné regióny, ale nie je vhodná pre mierne pásma.
5. Reprodukčné výhonky pestované na hľúzach, po ktorých nasleduje chov. To je, ako sa to zvyčajne pestuje sladké zemiaky v strednej zóne a ďalších oblastiach s drsným podnebím. Hľuzy sú zasadené na sadenice vo februári, a potom výhonky sú zakorenené v krajine a rastú na výsadbu na trvalé miesto. Ale aj pri tomto spôsobe pestovania sladkej koreňovej zeleniny je potrebné vybrať skoré zrelé odrody s kratšou dobou zrenia. To poskytne príležitosť na získanie plodín hľúz v oblastiach s vysokým rizikom poľnohospodárstva.

pristávacia

Zasadené stonky yam v vopred pripravených studniach.

Pri výsadbe je dôležité zvážiť vlastnosti odrody, jej veľkosť. Pre sladké zemiaky veľkých odrôd sa studne vyrábajú vo vzdialenosti 60-70 cm, pre odrody s krátkymi bičmi bude dosť 30 cm.

Rastliny sú vysadené v radoch, rešpektujúc vzdialenosť medzi nimi (do 80 cm u krátkych striderov, do 120 u dlhých).

Napriek tomu, že celá kultúra nie je obzvlášť rozmarná, vyžaduje si to starostlivosť. Bez dodržiavania určitých pravidiel agrotechniky budú malé hľuzy rásť na kríku a všetko úsilie bude zbytočné.

osvetlenie

Slnečné pozemky, ktoré sú celý deň osvetlené slnkom, sú najlepšími lôžkami pre pestovanie jám. Je dôležité zabezpečiť, aby rastliny nespadli do tieňa, pretože to ovplyvňuje tvorbu hľúz.

Uistite sa, že odstrániť všetky buriny zo záhrady, zatiaľ čo je potrebné, aby ich roztrhať, a vytiahnuť s koreňom. Sladké zemiaky netolerujú takéto okolie, hľuzy by sa mali cítiť voľne. Okrem toho buriny môžu slúžiť ako zdroje rôznych infekcií, prispievajú k výskytu škodcov.

Top dressing

Sladké zemiaky majú vynikajúcu chuť k jedlu, preto počas kultivačného obdobia potrebuje ďalšie kŕmenie. Ak by bola pôda na jeseň dobre oplodnená, stačilo by sa počas leta kŕmiť niekoľkokrát. Na to sa používa organická hmota a v druhej polovici vegetačného obdobia sa uprednostňujú „obedy“ pre sladké zemiaky. Skvelé pre hnojenie infúzie dreveného popola, môžete tiež použiť ready-made prípravky zakúpené v obchode.

zalievanie

Sladké zemiaky milujú vlhkosť, ale netolerujú jej prebytok. Počas pestovania kríka vyžaduje sladké zemiaky najmä veľa vody, takže v tomto čase je kultúra často napojená. Ale v každom prípade by mal byť plán zavlažovania určený s ohľadom na počasie a zrážky.

Napojená na pokojnú a teplú vodu, často zalievanie v kombinácii s obväzmi.

Od druhej polovice vegetačného obdobia znížiť počet zalievanie, rovnako ako objemy. Toto sa robí na lepšie formovanie a dozrievanie hľúz. Redukcia sa však vykonáva hladko, aby sa zabránilo náhlym poklesom.

Dva až tri týždne pred kopaním hľúz sa zavlažovanie úplne zastaví.

Zber a skladovanie

V septembri začína dlho očakávaná úroda hľúz sladkých zemiakov. Podmienky zberu závisia od klímy v regióne, odrody, hlavná vec je odstrániť teplomilné sladké zemiaky pred nástupom chladného počasia.

Žltnutie listov rastliny signalizuje, že hľuzy sú pripravené na zber.

Vykopať korene na jasný deň, jemne z nich zdrhnúť zem. Nie je dovolené poklepávať hľuzy proti sebe, aby nedošlo k poškodeniu ich tenkej kože.

Zvyčajne to trvá od 90 do 120 dní od času výsadby až po dozrievanie (presné obdobie je určené odrodou sladkých zemiakov), ale ak je skoro studená, nie je potrebné odolať koreňovým plodinám v záhrade.

Po vykopaní sa odporúča ponechať hľuzy na ulici pod slnkom, na počiatočné sušenie. Termín - nie menej ako týždeň. Ak to počasie neumožňuje, zemiaky sú rozmiestnené v miestnostiach s teplotou do + 30ºC a vlhkosťou do 80%. V tomto prípade musia byť hľuzy otočené a miestnosť je odvzdušnená.

Trvanie takéhoto sušenia je 7-10 dní. Umyte hľuzy nie je nutné, ale okamžite vybrať tie, ktoré pôjdu do ďalšej sezóny pre pestovanie výhonkov pre sadenice, je nutné. Zvyčajne sa vyberajú stredne veľké korene, bez poškodenia a viditeľných defektov.

V sušených hľúz, bude kôra mierne stvrdnúť, čo im umožňuje zachovať v zime bez väčších ťažkostí. Po vysušení sa sladký zemiak prenesie do škatúľ, krabíc a uskladní na teplom a suchom mieste.

Optimálna teplota na uskladnenie sladkých zemiakov v zime je od + 14ºC do + 18ºC. Je potrebné kontrolovať teplotu a úroveň vlhkosti (musí byť nízka), inak sa priadza hnije a poškodzuje.

Pri zbere koreňových plodín vo vlhkom počasí sa ich kvalita zhoršuje. Najčastejšie je ťažké držať tieto priadze v zime, takže sú povolené kŕmiť hospodárske zvieratá alebo okamžite používať ako potraviny.

Odrody sladkých zemiakov

Existujú stovky odrôd sladkých zemiakov chovaných chovateľmi z rôznych krajín. V každom regióne sveta pestujú svoje odrody, ktoré sú prispôsobené špecifickým podmienkam.

Prehľad ukáže vlastnosti rôznych odrôd tohto chutného koreňa, či už domácich alebo zahraničných.

Víťazstvo-100

Táto odroda je považovaná za jednu z najspoľahlivejších, a preto sa pestuje v mnohých regiónoch Ruska. Zahrnuté v skupine skorých kamienkov, dozrieva približne 90 dní. Bush tvorí biče s jednoduchými listami, hľuzy strednej veľkosti, zarovnané.

Farba pleti je krémová, ružovkastá, dužina má oranžovo-žltý odtieň.

Chuť buničiny je veľmi príjemná, cíti sa vôňa banánov a orechov. Hľuzy majú zároveň bezprostredne po vykopaní neutrálnu chuť, to znamená, že potrebujú čas na získanie chuti.

Pri skladovaní nie je odroda obzvlášť dobrá, nestabilná na hnilobu.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, s najväčšou pravdepodobnosťou, je rad domácich chovov (soviet). Pestuje sa dlhú dobu, vyznačuje sa neokázalosťou, dobrou chuťou.

Dobre znáša sucho, tvorí pomerne veľké koreňové plodiny. Rysom tejto odrody je jej bohaté kvitnutie (rarita pre väčšinu odrôd sladkých zemiakov).

Recenzie záhradkárov ukazujú, že táto jama rastie dobre v miernom podnebí (napríklad v Leningradskej oblasti). Družkovskij možno odporučiť tým, ktorí ovládajú pestovanie tejto plodiny.

Vinnitsa ružová

Je to skorá odroda (do 100 dní), vhodná na pestovanie v severných oblastiach. Vytvára podsaditý ker, korene sa ukladajú vo veľkých hĺbkach.

Koreňové plodiny sú zvyčajne veľké, koža je ružová, s fialovým nádychom, dužina je snehovo biela a veľmi šťavnatá. Chutí ako obyčajné zemiaky, ale so sladkosťou. Ocenený pre jednoduchosť a produktivitu.

Beauregard

Ďalšia veľmi bežná odroda sladkých zemiakov - Beoregard, ktorá bola chovaná chovateľmi v Spojených štátoch. Líši sa vo vyrovnanej krásnej koreňovej zelenine s pomarančovou dužinou.

Odroda je jedným zo šampiónov medzi sladkými zemiakmi na obsah karoténu. Používa sa čerstvý, ako aj na pečenie.

Chuť je vynikajúca, pri varení je tu zvláštna príjemná aróma, veľmi podobná chuti marhúľ.

Ženšen červená

Odroda sladkého zemiaka vďačí za svoj názov šupke, ktorá má bohatú ružovú farbu. Krásne a yam Bush - zelené listy sú tvorené na stonky fialovej.

Koreňové plodiny rozšírené, vyrovnané, dužina vo vnútri bielej farby. Niektoré môžu mať slabé rebrovanie.

Chuť koreňovej zeleniny je príjemná, používa sa na spracovanie a svieži. Zvláštnosťou červenej odrody ženšenu nie je kompaktný výskyt hľúz, takže pri kopaní musíte byť veľmi opatrní. Tento sladký zemiak je dobre udržiavaný.

muscat

Rôzne strednodobé dozrievanie, tvoriace hľuzy svetložltej farby. Vnútri - husté a chrumkavé mäso, s ružovkastý alebo oranžový odtieň.

Chuť je vynikajúca, cíti sa výrazná vôňa muškátového orecha. Kríky s riasami strednej dĺžky, zvyčajne každá rastlina tvorí až 3-4 koreňové plodiny. Môžu byť v blízkosti kríka av diaľke.

Z odrôd s pomarančovými hľuzami možno rozlišovať Garnet (obyčajný v USA), Betty. Skupina ružových sladkých zemiakov, okrem Muscat, zahŕňa aj odrody, ako je karamel, egyptský, a medzi bielymi O'Henry a Sukhum biela.

Batat - rastie v strednom Rusku

Aby sa tento zámorský koreň pestoval v strednom pásme, bude to musieť vyskúšať. Najprv si musíte vybrať tú správnu odrodu, preferujúc skoré zrelé sladké zemiaky (od 90 do 110-115 dní). Neskoré odrody sladkých zemiakov jednoducho nemajú čas na vytvorenie plných hľúz.

Je tiež potrebné brať do úvahy dĺžku rias odrody a pestovať krátko lesklé odrody v malých oblastiach.

Sladké zemiaky sa pestujú sadbovou metódou (podrobne opísanou vyššie), zatiaľ čo v severných oblastiach vykonávajú pestovanie sadeníc v kvetináčoch alebo vo vode. Čo to dáva?

Často výhonky na hľúzach dosiahli optimálnu výšku a môžu byť rezané a zasadené v záhrade. Ale poveternostné podmienky to nedovoľujú a potom sa výhonky vysádzajú v nádobách so zemou. Vynikajúce pre tieto plastové šálky 0,5 litra, v spodnej časti ktorých je odvodňovací otvor.

Výhonky pochované v zemi asi 2-4 cm, posypané zeminou. Ako pôda schne, sadenice sú napojené, a asi týždeň pred výsadbou, šálky sú vyberané pre spevnenie na čerstvý vzduch.

Výsadba sa vykonáva len vtedy, keď je pôda úplne zahrievaná, inak bude priadza jednoducho umrieť. Vynikajúce výsledky sa dosahujú pestovaním sladkých zemiakov v hrebeňoch. Výnos sa zvyšuje aj vtedy, keď sú rastliny pokryté filmom, ktorý záhradníci často robia v strednom pruhu a regiónoch severozápadu.

Ak rastliny majú nové listy, to znamená, že sladké zemiaky vzali koreň a išiel k rastu.

Existuje však množstvo ďalších škodcov, na ktoré by sme nemali zabúdať a určite vykonávať preventívnu prácu. Patrí medzi ne:

Zo slimákov pomáha poprašovať pôdu s popolom, mletým korením alebo tabakovým prachom. Tiež záhradníci často zbierať slimáky ručne. Horčičný prášok môže byť použitý z drôtovcov (zaspať v studniach pred výsadbou), je tiež vhodné zasadiť pár horčičných kríkov na lôžkach so sladkými zemiakmi.

Metódy zaobchádzania s myšami sú odlišné, od špeciálnych prípravkov až po pasce.

V podmienkach stredného pruhu sa v polovici septembra odstránia sladké zemiaky, opäť so zameraním na počasie. Ak sú vytvorené chladné noci, nevyťahujú sa s čistením, ako to už bolo

+7 ° C môže mierne zamrznúť. Hľuzy, samozrejme, kopať, ale skladovanie bude veľmi krátka.

recenzia

Pestujem yams na druhý rok, žijem v blízkosti Kurska. Nenáročná zelenina, nie je tu žiadny chrobák zemiakový, ale dáva veľa zelene (potom ho používam na kŕmenie dobytka).

Mám tri druhy dezertov (sladké), jeden stôl (nie sladký). Sladké zemiaky nie je potrebné vyskúšať ihneď po vykopaní, pretože je potrebné, aby si ľahli a získali chuť. Držím doma v krabici pri dverách balkóna.

Vysadené odrody sladkých zemiakov Gruzínska Red. Kríky boli dobré, hľuzy tiež neboli zlé, ak nie pre drôtovce a larvy Chruščova. Jedli zemiaky a sladké zemiaky. Preto skladovanie takmer žiadne celé koreňové plodiny, a ktoré boli normálne, pečené. Chuť nie je zlá, ale je možné, že existujú odrody a sladšie.

Budúci rok budem stále závod, len budem brať do úvahy, že opatrenia musia byť prijaté z škodcov.

Minulý rok som prvý krát vychoval sladký zemiak. Vysadené sadenice v troch recepciách, od 9. mája, posledný zasadil 4. júna. Nevidel som žiadny rozdiel, začiatkom mája krovia neprekonali tie neskoršie.

Celkovo sa vysadilo 30 kríkov, zozbieralo sa asi 50 kg hľúz. Mali sme teplo, takže sme napojili často, takmer každý druhý deň. Ale len málokto sa to pokúsil vyskúšať, pretože nevedomky uložili všetky korene do pivnice a pokazili ho.

Potom som sa dozvedel, že je potrebné skladovať nie ako zemiak, ale skôr doma.

Sladké zemiaky - pestovanie

Napriek tropickému pôvodu sladkých zemiakov a strachu z mrazu sa táto rastlina úspešne pestovala v takmer všetkých regiónoch Ruska. Navyše, táto zámorská koreňová zelenina má množstvo výhod. Záhradkárom sa podarilo zamilovať sa do priadze za to, že nemuseli používať rôzne prípravky proti chrobákom zemiakov Colorado, pretože tento hmyz nemá záujem o rastlinu. Prečítajte si viac o pestovaní yams a bude diskutovaný v tomto článku.

Pokyny krok za krokom:

Čo je to za rastlinu

Sladké zemiaky (alebo, ako to ľudia nazývajú, sladké zemiaky) sú vytrvalá rastlina s dlhými stonkami, ktorých výška nie je väčšia ako 17 cm, listy sladkých zemiakov majú tvar srdca a niekedy stonku. Kvety rastliny sú spravidla natreté lila alebo bielou farbou a majú tvar lievika.

Sladké zemiaky (sladké zemiaky)

Zaujímavé fakty o sladkých zemiakoch

V bočných koreňoch priadze sa tvoria pretiahnuté a pomerne veľké hľuzy, ktorých hmotnosť môže dosiahnuť 3,5 kg. Farba dužiny ovocia môže byť rôzna - červená, oranžová, žltá alebo biela. Záleží na odrode alebo type. To isté platí aj pre tvar hľúz, ktoré sa líšia od rebrovania po kruh. Podobne ako buničina sa môže vyskytnúť šupka zo zemiakov v rôznych farbách. Väčšina odrôd má príjemnú sladkú chuť. Je to spôsobené tým, že buničina yam obsahuje veľa glukózy.

Ako pestovať sladké zemiaky

Na území Ruska, sladké zemiaky priniesli obyvatelia Španielska, ale teraz je závod úspešne pestuje v mnohých krajinách (Indonézia, Čína, Rusko, Ukrajina, a tak ďalej). Plody sladkých zemiakov možno použiť v potravinách v sušenej, pečenej, vyprážanej alebo varenej forme. To je hlavnou zložkou pri výrobe sladkej múky používanej na prípravu cukroviniek.

Tip! Podzemná časť rastliny je veľmi výživná, takže sa často podáva v potravinách pre hospodárske zvieratá. Táto časť nie je horšia ako lucerna alebo ďatelina v jej výživovej hodnote.

Výber odrôd

Existuje mnoho druhov sladkých zemiakov v prírode, ale môžu byť rozdelené do troch hlavných skupín. Ide o odrody krmiva, zeleniny a dezertov. Prvý z nich má hustejšie mäso a nízky obsah glukózy. To robí krmné odrody najvhodnejšími na vyprážanie a môžu tiež úplne nahradiť bežné zemiaky v potrave. Ak hovoríme o rastlinných odrodách, často sa používajú aj na prípravu rôznych jedál, pretože sa považujú za málo sladké v porovnaní s odrodami dezertov, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom glukózy v buničine. Toto robí to žltej alebo oranžovej, a vo svojej chuti ovocie dezert odrody sú trochu ako gaštan, banán, mrkva alebo tekvica.

Určené s odrodou yam

Pri výbere jednej alebo inej odrody sladkých zemiakov by ste sa mali riadiť hlavnými cieľmi pestovania rastliny a vašimi osobnými preferenciami. Ak chcete získať zeleninu na dezerty, potom môžete použiť také odrody sladkých zemiakov ako „Georgia Red“ a „Beoregard“. Majú nezvyčajnú a skôr sladkú chuť. Ako alternatívu k zemiakom na pravidelné používanie si môžete vybrať nesladené odrody sladkých zemiakov - "Purple", "Japanese", "White" a tak ďalej. Ak chcete chuť, sú veľmi podobné zemiaky, ale mierne lepšie ako v nutričnej hodnote a mäkkosti.

Porovnanie vonkajších znakov troch odrôd hľúz: Victory-100, ženšen červený, Manchurian neznámy

Na fotografii sú niektoré americké odrody sladkých zemiakov.

Georgia Bush Scrub

Ako pestovať sadenice sladké zemiaky

Na hornom obrázku sú znázornené metódy pristávania: 1 - vertikálne, 2 - horizontálne a 3 - v tvare. Body v diagrame označujú uzly.

S výberom odrôd rozhodol, teraz zostáva pestovať yams. Bezprostredne stojí za zmienku, že táto rastlina nie je pestovaná osivom, s výnimkou niekoľkých odrôd nedávno chovaných. Na území Ruska sa pestujú sladké zemiaky (tzv. Sladké zemiaky) aj prostredníctvom sadeníc získaných klíčením zrelých plodov. Skúsení záhradníci neodporúčajú výsadbu yam ovocie okamžite do zeme, pretože táto metóda neumožní dosiahnuť požadovaný výsledok (rastlina bude klíčiť, ale jeho ovocie, bohužiaľ, nebude mať čas na vytvorenie v dôsledku dlhého vegetačného obdobia). Preto zostáva len jeden spôsob - pestovanie priadze cez sadenice.

Tabuľka. Pestovanie sadeníc sladké zemiaky vlastnými rukami.