Kapradiny sú najstaršie rastliny na Zemi, ktoré prežili dobu ľadovú, pretože dni dinosaurov neprešli žiadnymi významnými zmenami, len ich veľkosť sa znížila.
Kapradiny rastú takmer všade okrem Antarktídy, prežijú v rôznych klimatických pásmach, okrem tundry, stepí a púští, nachádzajú sa takmer v celej zóne lesa.
Kapradina preferuje ľahkú, piesočnatú a piesočnatú pôdu, často sa presúva z lesa na záhony, pretože je to nádherná výzdoba, ktorá poteší oko.
Ale najzaujímavejšie: papraď je skvelá pochúťka! Áno, je to jedlé!
Čo sú jedlé paprade?
Kapradiny, ktoré môžu byť konzumované bez škodlivých účinkov, možno nazvať jedlé paprade. Väčšina jedlých rastlín tohto druhu sú trvalky, ktoré žijú dva až tri roky. Listy sú dlhé a kopijovité. Sú to zelené listy. Vedecký názov je Athyrium filix-femina, Scolopendrium vulgare.
Existuje mnoho druhov jedlých papradí. Patrí medzi ne Dheki saag alebo sak, Helecho Hembra Menor, Spoločný Polypod, papraď samec, kŕmna hlava, papraď obyčajná, Polipodio Común, Polypodium filix-femine Dryopteris, pštros pštros a ďalšie.
Paprika je nepostrádateľná v japonských jedlách a na Ďalekom východe nie sú papraďové jedlá vôbec exotické. Pripravujú ho nielen miestne hostesky, ale aj kaviarne a jedálne. V strave obyvateľov Kamčatky, papraď tvorí pre jarný nedostatok zeleniny. Používa sa v amerických krajinách ako zelenina. Populárne v južnej Ázii. V Európe a Indii je to bylina pre mnoho typov chorôb.
Je jesť nielen čerstvo zozbierané, ale aj zberané na zimu: solené a nakladané.
Omeleta s chlebom a výhonkami papradia.
Jedovaté papraď
Kapradiny by sa nemali jesť surové.
Väčšina jedovatých papradí sú zrelé paprade. Sú väčšie ako jedlé paprade. Jedlé paprade sú úplne trávnaté, svetlé a jasne zelené a jedovaté paprade sú tmavozelené a majú červenkasté vetvy. Na listoch jedovatých papradí sú červené bodky.
Ako nakladať papraď
Najbežnejším spôsobom zberu v miestach hromadného zberu je solenie.
Obyvatelia Petropavlovsk-Kamčatskij soľ v troch etapách.
Pre prvú fázu, soľ trvá 4 kg na 10 kg rastliny. Soľ v bankách, lemovaná zvnútra plastovým vreckom. Soľ sa umiestni na dno riadu, potom sa naleje do každej vrstvy zelene. Hrubá vrstva soli sa naleje na samom vrchu a váhy sa vložia. Trvanie prvého solenia je približne tri týždne. Potom sa soľanka vypustí.
Pri druhom solení sa papraď posunie na inú nádobu alebo sud, opäť sa striedajú vrstvy so soľou. V tomto okamihu soľ spotrebuje menej ako 1 kg na 10 kg papradia. Opäť potlačiť útlak. Trvanie druhého solenia je tiež 3 týždne.
Pre tretie solenie sa vopred pripraví soľanka (1 kg soli na 10 litrov vody). Vyprázdnite starú uhorku a na jej miesto nalejte čerstvé. Trvanie posledného solenia je opäť asi tri týždne.
Jednoduchá verzia solenia papradia - s predvarením. Ženy v domácnosti môžu nakladať paprade ľahšie, rovnako ako uhorky, najprv variť listy po dobu 10 minút.
Ako sa zbaviť horkosti
To je dôležité! To je spôsob, ako variť paprade, aby ochutnal horkú, a potom len prázdne pre recepty na varenie.
Ak chcete odstrániť horkosť obsiahnutú v čerstvých výhonkoch, musíte variť 5-10 minút v osolenej vode, potom ju opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a vypustiť do cedníka, teraz môžete soľiť a marinovať papraď, smažiť.
Fern Recepty
Kamčatská polievka
Nakrájajte bravčové mäso, jemne opečieme, pridáme horúcu vodu a varíme, až kým nie je pripravený, pridáme nakrájané zemiaky na konci varenia. Pečená cibuľa, mrkva a petržlen v rastlinnom oleji. Soľná papraď namočte, nakrájajte, smažte asi 10 minút. Zelenina a papraď sa vložia do polievky 5-10 minút pred koncom varenia. Na konci varenia pridajte kašu cesnaku a nakrájané varené vajce.
Pri podávaní posypte petržlenovou vňaťou.
Mäso s papradím.
Čerstvá kapustová polievka s papradím
Kapusta slamky a vložiť do varného vývaru. 5 minút pred koncom varenia pridajte pražené paprade, cibuľu opečenú, korenie, nasekaný cesnak.
Pred podávaním pridajte kyslú smotanu a bylinky.
Zemiakový kastról s papradím
Mash varené zemiaky do hladké, naplňte maslom, pridajte surové vajcia a premiešajte, potom vychladnúť. Mleté mäso uvarte z opečených papradí, opečenej cibule a nasekaných varených vajec. Zemiaková hmota rozdelená na polovicu.
Položte polovicu na vymastený plech na pečenie a posypeme strúhankou, rozprestretou na mletom mäse, prikryjeme zvyšnou hmotou zemiakov. Ak chcete vyrovnať povrch, namazať kyslou smotanou, dať vzor s lyžičkou na želanie a piecť v rúre.
Hotový kastról nakrájaný na porcie, zalejeme prehriate maslo alebo kyslú smotanu.
Cestoviny s paprade.
Fern Sandwiches
Plátky chleba máčané v šľahanej zmesi vajec a mlieka. Dali vyprážané paprade, zmiešané s majonézou, posypané strúhaným syrom. Potom sa sendviče umiestnia na vymastený plech a vložia sa do rúry. Pečieme do zlatohnedej.
Užitočné vlastnosti jedlých papradí
Kapradiny sú jedinečné. Kučeravé mladé výhonky dávajú 35 kalórií na 100 g, obsahujú látky proti starnutiu, vitamíny, omega-6, omega-3, potrebné kyseliny. Niektoré jedlé paprade sú choleretické, sedatívne, anthelmintické, laxatíva, sú bohaté na vitamín A, vitamín C.
Kapradina má prirodzené polyfenolické flavonoidové zložky, ako napríklad β-karotény. Karotény sú premenené na vitamín A v našom tele.
Čerstvé listy jedlých papradí - vynikajúci antioxidant, pretože obsahujú vitamín A a karotén. 100 g papradia - 3618 IU vitamínu A, to je viac ako 120% odporúčanej dennej potreby vitamínu A, čo je veľmi silný antioxidant a veľmi užitočný pre nás.
Jedlé papraďové výhonky sú veľkým zdrojom živín, minerálov a elektrolytov (draslík, mangán, železo a meď). 100 g čerstvých výhonkov poskytne 370 mg draslíka, čo je denná požiadavka pre dospelého.
Niektoré listy a vetvy dospelých obsahujú laxatíva a toxické látky. Preto musíme zbierať správne rastliny. Jedlé paprade - jemné a šťavnaté.
Táto bylina má nezvyčajnú divokú chuť a vôňu. Zvyčajne sa zhromažďuje od júna do septembra. Na jar sú veľmi horké.
odnože
Rhizome môže byť tiež jeden, olúpaný a pečený. Fern korene - zdroj užitočných látok používaných v medicíne.
Koreňový čaj sa používa ako čistiaci prostriedok, ako aj alkoholický extrakt.
Výhody používania papradí
Paprade pre pľúca a dýchacie problémy
Fern root čaj je veľmi užitočné pre pľúca a dýchanie. Osviežuje náš dýchací systém. Mnoho ľudí trpí nepravidelným dýchaním. Oslabuje ich srdcia, porušuje zdravie našich krvných buniek. Fern čaj pomôže.
Mnoho druhov jedlých papradí pomáha pri kašli. Tiež lieči kašeľ, ktorý je starý. Kašeľ papraď sirup je dobré tonikum na čistenie dýchacieho systému.
krivica
Krivica je druh choroby, ktorá ničí kosti. Je to spôsobené podvýživou a nedostatkom vitamínu D, fosforu a vápnika. Kosti sa stočia a krehké. Ide o detskú chorobu. Krivica sa zvyčajne pozoruje v zaostalých a rozvojových krajinách. Deti z týchto krajín majú tendenciu trpieť podvýživou, čo vedie k krivým a krehkým kostiam. Jedlé paprade obsahujú vysoké množstvo vitamínov a minerálov, vrátane fosforu. Táto rastlina môže ušetriť z krivice.
S ochorením pečene
Choroby, ako je žltačka, bolesť v pečeni, cirhóza, hepatitída, rakovina pečene a mnoho ďalších pečeňových infekcií sú nebezpečné ochorenia pečene. Väčšina ochorení pečene je spôsobená vírusovým napadnutím. Kašeľ v dôsledku infekcie pečene môže byť vyliečený s použitím papradie elixír (Scolopendrium vulgaris). Táto papraď má prvky, ktoré pomáhajú liečiť infekciu pečene a kašeľ. To je varené vo víne, potom varené opäť s medom - to je najlepší bylinný liek na bolesť v pečeni a kašeľ na infekciu pečene.
Iné zdroje hovoria, že kráľovská papraď bude najlepšou bylinkou na liečbu žltačky.
Antelmintické jedlé paprade
Mužské papraď je veľmi užitočné na vyháňanie hlíst z nášho tela. Samec papraďový olej (samec papraď) vylučuje pásomnice, okamžite zabíja parazity.
Z horúčky a bolesti
Takmer všetky druhy jedlých papradí majú tendenciu upokojiť bolesť. Vonkajšie použitie listov papradia tiež veľmi úspešne zabíja bolesť a horúčku. Čaj z varených stoniek lieči aj pôrodné bolesti. Všetky druhy papradia sú použiteľné na zmiernenie lumbagových bolestí, bolestí reumatizmu, bolestí dnou.
Paprade s nedostatkom chuti do jedla
V brazílskej alternatívnej medicíne sa na liečenie anorexie používajú letáky a výhonky akéhokoľvek jedlého papraďa. Vitamíny z jedlých papradí majú veľmi silný vplyv na nechutenstvo pacienta. Po konzumácii to vedie k dobrému príjmu potravy. Zvlášť užitočné pre deti, ktoré stratili chuť na jedlo kvôli nezdravým potravinám.
Ideálne jedlo pre diabetes
Mladé výhonky mnohých druhov papradia sa zbierajú skôr, ako sa úplne rozvinú. Môžete ich jesť ako inú zeleninu. Fern je veľmi dobré jedlo pre diabetikov.
Pre srdce a krvný tlak
Existuje štúdia, ktorá naznačuje, že papraď môže byť užitočná pri liečbe srdca, pomáha pri vysokom krvnom tlaku. Draslík je druh elektrolytu, ktorý je priateľský k nášmu srdcu. Znižuje tiež krvný tlak. Sodík je tiež výborným spoločníkom pre vyváženú srdcovú frekvenciu.
Fern na prevenciu rakoviny
Vitamíny sú potrebné na prevenciu všetkých typov rakoviny. Štúdie ukazujú, že organické produkty obohatené vitamínom A pomáhajú telu chrániť pred rakovinou ústnej dutiny a pľúc. Fern je zdrojom vitamínu A a C. Výskumníci tiež naznačujú, že papraď pomáha predchádzať rakovine maternice. Pomáha liečiť rakovinu kože.
záver
Fern je veľmi užitočná bylina, ktorá pomáha liečiť účinky rádioaktívneho vystavenia. Horské paprade sú silnejšie ako ploché. Pamätajte, že papraď má jedovaté účinky, musíte si vybrať iba ľahké listy bez začervenania, variť pre horkosť (alebo soľ v troch stupňoch).
Jedlé mäkké paprade nie sú škodlivé. Pomáhajú nám chrániť pred mnohými chorobami, ako sú rakovina, rôzne zápaly, infekcie pečene, vírusový kašeľ a prechladnutie.
Takže musíme praktizovať jedlé paprade!
Jedlé paprade Primorsky Krai
V tom roku, keď boli tieto fotografie zhotovené, bol výsledok spracovania: jedna 5-litrová plechovka, štyri 3-litrové plechovky. A to bolo zhromaždené: jeden veľký terrakovskoe vedro a batoh.
Ruky po parotnikovom vôni húb a hotové jedlá z neho chutia ako huba.
Skladujeme banky v byte, v šatníku. Tam bude možné okamžite, v lete, na jeseň-zima, a na budúcu jar (ak rezervy zostávajú, samozrejme).
Nie všetky paprade sú vhodné na jedlo. Toto je napríklad čistá ázijská (Osmundastrum asiaticum), ktorú nazývame Osmund. Ale najčastejšie zbierať najčastejšie orol, to je, Orlyak obyčajnéteridium aquilinum. Je potrebné zbierať, kým listy nevyrastú-wai, zbierať tu takéto slimáky - rachis.
Varenie soľanky, dať ich pevne do pohárov rachis, zalejeme. Počas skladovania sa rachis najčastejšie zmení na hnedú (khaki), ale niekedy zostáva zelená. Môžete tiež jednoducho soľ banky presunúť papraď.
Potom, pred varením, bude potrebné variť na odstránenie prebytočnej soli, a potom môžete smažiť s cibuľou, napríklad mrkva.
Môžete okamžite jesť takmer čerstvé papraď priniesol z lesa. Najprv je potrebné variť rachis (nie odrezať) v slanej vode a potom to, čo chcete urobiť - dusiť, smažiť atď. Na internete je veľa receptov.
Zo zákona Primorsky Krai „O využívaní lesov v Primorsky Krai (v znení zmien z 8. februára 2010)“:
Zber výhonkov kapradia a iných druhov papradí by sa mal vykonávať spôsobmi, ktoré nezhoršujú stav ich prerastania a objemov, ktoré zabezpečujú včasnú reprodukciu ich zásob. Je zakázané vyťahovať rastliny s koreňmi, listy poškodenia (listy) a odnože papradia. Jedlé výhonky papradia sú považované za celé, nie poškodené výhonky, na vrchole ktorých by nemali byť viac ako tri nevyfukované listy. Optimálna výška výhonkov vhodných na zber je od 20-25 cm do 30-40 cm, v závislosti od oblasti zberu a podmienok pestovania.
Biologicky aktívne látky sa nachádzajú v ortéze. Brack listy obsahujú katechol taníny, flavonoidy, seskviterpény a fytosteroly. Oddenky obsahujú mastný olej, katechíny, horký glykozidový pterakvilín, esenciálny olej, hlien. Výhonky Brackwood obsahujú alkaloidy, horké kyanogénne glykozidy, enzým tiaminázu. Bohatý na bielkoviny s vysokým obsahom leucínu, kyselín (asparágová, glutámová a nikotínová), asparagínu, tyrozínu a fenylalanínu. Obsahujú tiež vitamíny - karotén, riboflavín a tokoferol. Z mikroelementov orol akumuluje jód, draslík, vápnik, horčík, mangán, meď, sodík, nikel, síru, fosfor.
Orlyak stimuluje metabolizmus, zmierňuje stres. Bujóny z rizómov a výhonkov sa používajú ako analgetikum, antipyretikum, s bolesťami v kĺboch a žalúdku, reumatizmom, radiculitídou, vredmi, kŕčmi, pri liečbe rán, scrofula, vredov, ekzémov, hemoroidov. Obsahuje veľa jódu - od leukémie / radiačnej choroby.
Zber a využitie:
Veľmi krehké mladé výhonky „rahis“ 15–30 cm dlhé idú do jedla s neotvorenou „labkou“ ohnutou do háčika o 90–270 stupňov, keď sa ohnú, ľahko sa zlomia rukami. Majú vysoký obsah proteínov a sacharidov. (Vyrastá, výhonky stvrdnú, s príchodom "labiek" zvýšená horkosť).
Brackens sa zbierajú na jar, od polovice mája do polovice júna (počas kvitnutia vtáčej čerešne, šeříku, konvalinky). Po prvé, na strmých slnečných svahoch, potom pozdĺž brehov brezov, dutín, horákov, na konci zberu - v mladých lesných plantážach, tmavých roklinách, osikových stromoch. Mladé papradie môže byť solené, nakladané, sušené, vyprážané. Chutí ako huby.
V kórejskej kuchyni varíme Heh z kapradiny (narezané 2-3 cm. Vyprážané výhonky, korenené korenie). Heh z ortézy v plastových boxoch je možné zakúpiť takmer vo všetkých obchodoch s potravinami. V reštauráciách sa podávajú solené šaláty z brakátu. Trhy predávajú čerstvé a solené kapradiny vo zväzkoch.
Varovanie! Čerstvé pivko uchovávané v pivnici / chladničke až 3 dni. Vo svojej surovej forme je jedovatá, spôsobuje ťažkú otravu, podobne ako huby, dokonca aj smrteľnú.
Brigády zberateľov soľ z mosadze v drevených sudoch / plastových vreciach, ako huby druhej kategórie - dvojité / trojité morenie. 1. solenie - 30%, (na 10 kg. Fern 3 kg. Soľ). Do útlaku za vzhľad soľanky. Po 2 týždňoch sa soľanka vypustí, nahradí sa 20% soľankou. A po 2 týždňoch, 3. možné, solenie - 10% soľanka.
Môže byť použitý ako príloha alebo ako prísada do každej zeleniny, obilnín a cestovín (zemiaky, obilniny, hrach). Najmä v súlade s mäsovými jedlami. Sušené kapusta sa používa na jemne mleté omáčky a tučné omáčky. Po týždňovom strmom solení môžete sušiť strapce na balkóne / podkroví / prístrešku, alebo sa môžete pripraviť na hojenie / poter.
Čerstvé kapradiny: varte v osolenej vode po dobu 2-3 minút, (najlepšie dvakrát, vymieňajte vodu), potom smažte v rastlinnom oleji 10 - 15 minút korením: cesnakom, koriandrom, sójovou omáčkou, korením, mrkvou.
Úlohou kuchára: Odstráňte horkosť solením, marinádou, sušením, mrazničkou, namáčaním, varením, parným kúpeľom. A zanechajte chrumkavú tvrdosť (sójová omáčka, kórejská soľ-adjimoto, červeno-horúca panvica).
Ďalším jedlým kapradím lesov strednej dráhy je pštros (vedecký názov tejto kapradiny je Struthiopteris filicastrum, = Matteuccia struthiopteris). Ako jedlá rastlina, to je menej známe ako bracken, a napriek tomu mnohí pravdepodobne stretol túto nádhernú rastlinu v lese.
Na severnej pologuli sú štyri druhy pštrosov, v Rusku sú dve. Navonok je to veľmi krásna, veľká kapradina, skutočná výzdoba zmiešaných a ihličnatých lesov, navyše sa používa v letných chatách ako okrasná rastlina. Listy pštrosieho vtáka v čase najvyššieho kvitnutia tvoria nádhernú korunu listov, ktorej priemer v hornej časti môže dosiahnuť dva metre. Okrem toho každý ďalší krúžok listov, ktorý sa objaví vo vnútri, tlačí von už vyrastený kruh listov von a dole. Staršie rastliny postupne tvoria stonku, ktorá sa podobá ananásovému ovocím s pichľavkami, ktoré sú tvorené z loňských listov. Je to tento kmeň, ktorý odlišuje pštros od iných druhov papradia, napríklad od barda.
Tam je ďalší rozdiel, ktorý pomáha určiť pštros pre zberateľov v budúcnosti. Ako viete, paprade sa množia spórami vytvorenými v špeciálnych orgánoch týchto rastlín - sporangii (spomeňte si na legendu o kvetine papradia v noci Ivana Kupalu a potom je jasné, ako sa človek snaží o sen, hoci vie, že niekedy je to nemožné). Vo väčšine druhov papradí sa naše lesy nachádzajú na spodnej strane listov. V polovici leta stačí zdvihnúť list papradia, aby ste videli, ako je celá vnútorná strana listov papradia pokrytá hnedými a potom čiernymi plakmi nazývanými sorus. Ale pštrosie vtáky majú sporangia na špeciálnych sporiferous listy, ktoré sa objavujú len na konci leta od stredu koruny. Vonkajšie, keď dozrievajú, začínajú sa podobať veľkému „periu“ vo vnútri každého „peria“ a sú tu spóry vo forme hnedého prášku.
Listy sporonosov po zimovaní sa rozprestierajú a spóry sa vylievajú, aby sa dali niesť vetrom, aby poskytli život novým húštinám pštrosieho papradia. Po zime tieto listy pripomínajú nadýchané pštrosie perie. Zvláštnosťou zberu mladých výhonkov pštrosieho vtáka, rachises, je, že sa objavujú na začiatku leta takmer všetky naraz. Sú bledozelené vo farbe a obmedzujú sa na husté "slimáky", ktoré tvoria hustý krúžok na vrchole kmeňa papradia. Na samom začiatku, rastlina chráni svoje jemné výhonky z nepriaznivých a studených návratov, ktoré pokrývajú výhonky suchými zlatými šupinami, ktoré sa pri odbere ľahko vytrepú. Ako pri kapradí kapradí, aj mladé výhonky do dĺžky 20 centimetrov sú vhodné pre potraviny. Ukazovateľom vhodnosti výhonkov na zber je oddelenie rachis od stonky: ak sa zlomí s chrumkavosťou, potom sa zber začína v správny čas, ale ak sa výhonky odlepia s úsilím, „pee“, výhonky sú zrelé a nie sú vhodné na jedlo.
Je potrebné pripomenúť, že mladé výhonky pštrosích a brackenových produktov podliehajú skaze, takže ich prípravu neodkladajte na ďalší deň. Čím skôr ich začnete používať od okamihu, keď sa zhromažďujete, tým vyššia je kvalita varených jedál. Chuťové vlastnosti jedlých papradí sú veľmi špecifické a navzájom sa výrazne líšia. Ak orol chutí ako najlepšie druhy húb (oba druhy papradí, na rozdiel od húb, sú takmer úplne absorbované v tele), potom pštrosie vták je skôr ako karfiol, mierne sladký a výživný. Pri príprave oboch druhov na jedlo by sa malo pamätať na hlavnú vec: paprade sa po predošetrení stávajú jedlými. Obe čerstvé papradie a pštrosie ryby nie sú vhodné pre potraviny, pretože rastliny obsahujú toxické látky (tiaminázu) a navyše sú horké, to je to, čo sú predtým varené a potom vyprážané alebo dusené. Čerstvé výhonky sa tiež solia.
Zozbierané mladé výhonky papradia sa začínajú pripravovať okamžite po návrate z lesa. Spočiatku sa varia vo veľkom množstve vriacej, solenej vody a proces varenia sa nesmie unášať, pretože pri včasnom odstránení vriacej vody zachová kapradina nielen svoju prezentáciu, ale aj svoju jedinečnú chuť. Aj v procese varenia váhy sú oddelené od mladých výhonkov. Potom, čo papraď je znížená do vriacej vody, počkajte na re-var, potom jemne premiešajte a pokračovať variť.
Správne zvárané výhonky musia pri ohnutí tvoriť prsteň, bez zlomenia (nedovarenia) alebo krívania (prevarenia). Bracken papraď je varená o niečo dlhšie ako pštrosie vták (10-12 minút od začiatku nového varu) cez nízke teplo. V ázijských krajinách sa predpokladá, že pštros a kapradiny by sa mali variť v medených miskách, potom si rastliny zachovajú svetlozelenú sýtu farbu. Po varení sa kapradina zlikviduje v cedníku a nechá sa odtiecť, po čom môžete pokračovať v príprave jedál. Po prevarení prebytočnej vlhkosti v panvici sa výhonky vyprážajú v oleji alebo dusia, podobne ako huby. Existuje veľa receptov na varenie z čerstvých papradí, nemá zmysel uvádzať ich, a pretože impromptu nie je posledná vec vo varení, môžu byť ako základ použité metódy a recepty na varenie húb.
Ak nie je čas variť čerstvé papraď, potom sa musíte postarať o konzervovanie papraď. Na to sú vhodné všetky neutrálne nádoby: smaltované výrobky, sudy, sklenené nádoby a podobne. Hlavnou metódou konzervovania je solenie. Soľ má v množstve 20-25% hmotnosti mladých výhonkov. Najprv sa na dno nádoby naleje tenká vrstva soli, potom sa rachisy položia do vrstiev a znova sa naliajú soľou. Každá ďalšia vrstva papradia je o niečo hrubšia. Na konci pokládky papradia a poslednej časti soli je na vrchu umiestnený upínací krúžok, na ktorý je umiestnený tlak rovný hmotnosti papradia (pre pštrosieho človeka sa dá tlak použiť ľahšie). Nádoba so slanou kapradinou sa umiestni na chladné miesto na dva týždne, potom sa soľanka úplne vypustí a papraď sa posunie v opačnom poradí (ten, ktorý bol na vrchu, by mal teraz ležať pod), po ktorom sa naplní novým soľným roztokom, ktorého koncentrácia by mala byť aspoň 20-22 a opäť zasahujú do útlaku. Teraz môže byť papraď uložená tak dlho, ako je potrebné.
Na prípravu jedál z papradia sa vopred pripraví potrebné množstvo soli a nasiakne sa dva dni, na ktoré sa pravidelne mení voda. Ak chcete urýchliť proces, ako sa zbaviť nadbytočnej soli, môžete dať konzervované paprade pod tečúcou vodou. Ak ste oboznámení s technikou konzervovania zeleniny, potom mladé výhonky papradia môžu byť zvinuté do plechoviek, ako sa to robí pri konzervovaní uhoriek alebo paradajok, s použitím 6-7% soľanky ako náplne, pridaním kyseliny askorbovej ako dodatočnej konzervačnej látky na 1 liter. 0,5 g kyseliny.
Mladé výhonky papradia, ľahko sypané soľou, sa dajú uložiť do mrazničiek. A konečne, sušenie papraď. Odobraté mladé výhonky sa varia v osolenej vode počas 10 minút. Hoďte do cedníka a položte tenkú vrstvu na látku na suchom vetranom mieste. Raz za 3-4 hodiny otočte vrstvy papradia, potom sa tento postup vykonáva častejšie. Ako sa výhonky sušia, môžu byť mierne hnetené. Varené výhonky sušia po dobu 3-4 dní, po ktorých sú umiestnené v látkovom vrecku a zavesené v kuchyni. Suché papradie papradia sa môže skladovať niekoľko rokov. Na prípravu suchých výhonkov namočených vo vode vopred, pričom voda sa pravidelne mení.
paprade
"Obyvatelia Ďalekého východu a Sibírčanov úspešne predávajú mladé výhonky papradia do Japonska. Existuje však niekoľko druhov papradí. Tam sú kočovníci, pštrosi a iní. Aký druh papradia rastie v strednom Rusku? Môžem ho jesť a čo je lekárske?" " - žiada čitateľa.
Obyvatelia Ďalekého východu a Sibírčanov úspešne a draho predávajú mladé výhonky papradia do Japonska. Existuje však niekoľko druhov papradí. Je tu jazdec, pštros a iní. Čo papraď rastie v strednom Rusku? Je možné jesť a čo je v ňom lekárske?
B. Ersh, Novorossijsk
Naozaj, vo východnej Ázii, paprade jesť veľa a ochotne. V strave obyvateľov Kamčatky nahrádza kapradinová paprada vzácnu jarnú zeleninu. Ale rekordné množstvo tejto rastliny sa konzumuje v Japonsku, kde sa dokonca dováža z nášho Ďalekého východu. A nedávno sa v európskej časti Ruska začali objavovať slané papraď, hlavne v obchodoch predávajúcich kórejské šaláty.
Existuje viac ako 10.000 druhov papradí na svete, a v bývalom ZSSR existuje viac ako 100 druhov. Najväčšia druhová rozmanitosť týchto rastlín je zaznamenaná na Kaukaze a na Ďalekom východe av moskovskej oblasti je asi 20.
Existujú však iba dve jedlé paprade. Začnime s väčším a známejším. Je to on, kto sa objavuje v našich obchodoch. Toto je kapradina kapradina (Pteridium aquilinum). Aby sme sa s ním stretli v zime, otvorte album Shishkin reprodukcie. Tento umelec rád kreslil ortézu.
Orlyak sa líši od všetkých ostatných papradí v tom, že netvorí kríky a jeho listy sú umiestnené samostatne. Pod zemou sú spojené dlhým, spoločným vetvením. Laminát je veľmi veľký, často až do 1 m v priemere, trojuholníkový vajcovitý v obryse, dvakrát alebo trojuholníkový. Stonky sú hladké, dlhé, čierne na základni, veľmi tvrdé. Lamina je silne naklonená vzhľadom na stonku, často takmer vodorovná.
Stúpanie papradia nesie krásne meno, rachis a samotný list sa nazýva frond, ktorý sa prekladá ako palmová vetva. Naozaj, v mnohých papradiach listy vyzerajú ako palmová ratolesť (alebo skôr list). Ale na rozdiel od iných rastlín, nie sú zložené v obličkách, ale skrútené ako slimák shell, a keď rozložené pomaly odvíjať.
Jedlo je konzumované orlom rachis, zatiaľ čo list ostrie je stále v plienkach. Na Ďalekom východe slúži masívne kvitnutie konvaliniek ako vodítko pre zber rachíz. V tomto okamihu dosahujú rachisy svoju maximálnu dĺžku - asi 20 cm a listová čepeľ je stále zložená do slimákov. V moskovskej oblasti sa bracken objavuje pri formovaní púčikov na konvalinách a počas ich kvitnutia sa už úplne rozvíja a stáva sa nepožiteľným.
Strely sa rozbijú v blízkosti zeme. Nie je možné odrezať všetky výhonky v jednej húštine. Hoci bude dávať nové listy, bude veľmi oslabovať. Stačí odstrániť 1/3 rachises, takmer nezoslabia odnože. Čerstvé surové rachis sú jedovaté, buď sú varené alebo solené na spotrebu (odvar alebo soľanka sú zlúčené). Tu je návod, ako odporučiť soľ Kamchadala papraď.
10 kg brackenu užíva 4 kg soli, výhodne nie jodizované. Soľ v nádobách alebo sudoch s plastovým vreckom. Soľ sa naleje na dno, potom papraď a rachises sa naleje soľou celú cestu až na vrchol. Zhora nalejte hrubú vrstvu soli a dajte útlak. Prvé solenie trvá približne tri týždne. Potom sa soľanka vypustí, papraď sa presunie na inú plechovku alebo sud a znovu sa naleje - 1 kg na 10 kg papradia. Z vyššie uvedeného dajte útlak aj na tri týždne. Pre tretie solenie sa pripraví soľanka - 1 kg soli na 10 litrov vody. Stará uhorka sa vypustí a namiesto toho sa naleje nový. Tretie solenie trvá približne tri týždne. Pred použitím by mala byť soľná kapusta varená 1-2 krát vo vode, aby sa odstránila prebytočná soľ.
Ak nebudete zberať papraď do budúcnosti, musí sa variť 5-10 minút v slanej vode, potom opláchnuť, nechať odtok vody a až potom, čo sa smažiť, variť alebo marinovať. Chuť papradia závisí od toho, ako je pripravená. V slanej paprade sa líši od čerstvého varenia a ešte viac od sušenia (existuje aj taký spôsob zberu).
Ďalšími jedlými papraďami sú pštrosie alebo pštrosie perie alebo pštros (Matteuccia struthiopteris). Externe podobní našim zvyčajným papradiam, konským pretekárom a chovateľom, ale silnejším, v dobrých podmienkach aj v moskovskej oblasti niekedy dosahujú výšku viac ako jeden a pol metra a na Kaukaze na vlhkých miestach dosahuje takmer dva metre.
Pštros sa líši od ostatných papradí v tvare kríka. Jeho listy sú usporiadané striktne v kruhu na korune odnože, pripomínajúcej cibuľu. Všetky listy tejto papraď rastú v rovnakom čase, takže v lete Bush má vzhľad obrovský lievik alebo váza s prázdnym centrom.
Jej listy sú rovnako ako perie, podobne ako iné paprade, prečo sa volá pštros? Perie tejto kapradiny sa objavuje koncom leta. Zo stredu lievika začína rásť prsteň, nie nevyhnutne plný, často len z 2-3 nových listov. Na rozdiel od veľkých, obyčajných listov s plochými kopijovitými laločami, tieto listy zriedka dosahujú až 60 cm a ich laloky sa otáčajú a vyzerajú ako tenké klobásy. Tento sporiferous listy - hlavný rozdiel medzi pštros a iné paprade.
Ako jedlá rastlina je pštros známy ešte menej ako bracken. On tiež zberá rachis, ktoré sú jedlé, kým nedosiahnu výšku 20 cm, keď listy už začínajú odvíjať. „Snail“ je samozrejme oveľa elegantnejší a polovične rozšírené výpravy sú 3-krát produktívnejšie. Vyberte si.
Chuť pštrosa a orla sú zreteľne odlišné. Bracken má pomerne silnú hubovú príchuť, s konzistenciou, ktorá vyzerá opäť ako nohy - mierne praskne na zuboch. Bracken guláš je zelenohnedý. A pštros je skôr ako karfiol, mierne sladký a veľmi výživný.
Kapradiny jedlé v Rusku
Vo svete existuje asi 10 tisíc rôznych druhov papradí. Možno ich nájsť takmer všade, vrátane púští a močiarov, ale predovšetkým v zóne lesa. Rozdiel v biotopoch prispel k rôznorodosti papradí, a to vo vonkajšej forme, vnútornej štruktúre a veľkosti, ako aj vo fyziologických a chemických vlastnostiach.
Kapradiny sú klasifikované ako rastliny s vyššími spórami, ktorých hlavnou metódou je asexuálna reprodukcia. Kŕmia sa najmä vláknitými prírastkovými koreňmi, ktoré sa vyvíjajú od stonky av niektorých prípadoch od základov listov. Stonky papradia môžu byť nad zemou, vztýčené alebo podzemné, plíživé a horolezecké, inak sa nazývajú odnože. V niektorých druhov, stonky vetva. Listy kapradín sú vlastne modifikované vetvy rastlín, ktoré sú vďaka svojej špeciálnej štruktúre schopné použiť svetlo na fotosyntézu.
Druhý účel listov - sporulácia. Sú rôznorodého tvaru a vnútornej štruktúry. Ich dĺžka sa môže líšiť od niekoľkých milimetrov do 30 ma viac. List má stopku a tanier.
Stonky a stonky papradí sú často pokryté chlpmi alebo šupinami, najmä ak sa list nerozvíja. Listy sa nazývajú aj wyami, v technickej literatúre av každodennom živote - výhonky.
Jedlé papraďovité druhy vhodné na priemyselné zbery zahŕňajú: Bracken (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn), Osmunda Asiatic (Osmunda asiatica (Fernald) Ohwi) a pštros pštros (Matteuccia struthiopteris (L.) Tod), niekedy nazývaný pštros vták alebo pštrosie perie. Mladé výhonky sa zbierajú na potravu v optimálnom štádiu vývoja, zatiaľ čo ešte nezískajú rigiditu. Výhonky, ktoré neboli zozbierané v čase, po 3 - 4 dňoch, nie sú vhodné na zber.
Obdobie zberu papradia je skoro na jar, v čase, keď sa stromy začínajú rozkvitať a objavuje sa tráva, čas zberu v kalendári je pre jednotlivé regióny trochu odlišný. Trvanie zbierky je tiež odlišné a môže dosiahnuť 2-3 týždne. Zozbieraný surový produkt nie je vôbec skladovaný, môže byť okamžite použitý na varenie alebo spracovaný na polotovary vhodné na dlhodobé skladovanie. Existujú 3 typy polotovarov: solené, sušené a mrazené. Posledná možnosť je najjednoduchšia a vhodná pre domáce, nie komerčne používané. Podrobnejšie informácie o technike spracovania papradia budú opísané v príslušných častiach.
Surové paprade výhonky nie sú používané pre potraviny. Na niektorých miestach sa môžete stretnúť s protichodným názorom, neodporúčam si to skúšať sami, nie smrteľne, ale je zabezpečená mierna otrava.
Fern ako jedlo
Rozsiahla distribúcia papradí v lesoch rôznych kontinentov, neokázalosť, pomerne vysoké výnosy a množstvo ďalších pozitívnych vlastností už na ne dlho priťahovala pozornosť.
Je známe, že napríklad miestne obyvateľstvo ostrovov Nového Zélandu a Kanárskych ostrovov, Južnej Ameriky a Austrálie pečie chlieb z múky predtým sušených rizómov, ktoré sú bohaté na škrob. V hladomorových rokoch bol tento chlieb pečený v krajinách západnej Európy.
Múka z odnoží má dobrú chuť, ale pomerne veľké množstvo vlákniny. Jedlé odnože samé, chutia ako pečené zemiaky.
Počas prvej svetovej vojny, ktorá spôsobila značné ťažkosti s poskytovaním potravy obyvateľstvu, sa v Anglicku odporúčali mladé výhonky bracken ako náhrada špargle.
Najmä populárne paprade v strave populácie Japonska a Kórey. Japonská kuchyňa je bohatá na recepty na varenie rôznych jedál, nielen z brackenu, ale aj z osmundy a ostrichnika. Takže, ortéza sa odporúča použiť na varenie rôznych korenín, šalátov, občerstvenie, môžete ho pridať do polievok, jesť so sójovým tvarohom. Osmund sa varí so zeleninou, ide dobre s výrobkami mikaronnymi a sójovým tvarohom. Podľa japonských, pštrosie perie je považované za obzvlášť chutné medzi jedlými papradiami. Najlepšie chuť je papraď, vyprážané v oleji, a všetky pokrmy z neho s prídavkom orecha. Dopyt po paprade v Japonsku je veľmi vysoký - objem dovozu ročne je 10-13 tisíc ton. Kapradina sa dováža z Číny, Ruska, Taiwanu a Kórey, je tiež konzumovaná obyvateľstvom Aljašky a Kanady av našej krajine obyvateľmi Ďalekého východu a Sibíri. V centrálnej časti Ruska nie sú papradia veľmi časté. V posledných desaťročiach sa jeho záujem zvýšil, čo súvisí s jeho vývozom do Japonska, ako aj s rastúcou popularitou jedál z neho vo verejnom stravovaní v celej krajine.
Kde rastie brak (papradie), prínosy a poškodenia rastliny pre ľudské zdravie
Orlyak obyčajný je trvalka papraď rastliny, ktorá rastie takmer všade. Bracken papraď nerastie len v tých regiónoch, kde po celý rok zostáva nízka teplota vzduchu.
DÔLEŽITÉ! Tajomníčka Nina: "Peniaze budú vždy v hojnosti, ak ich vložíte pod vankúš."
Môžete dokonca nájsť závod v horách. Kapradina rastie na svahoch s výškou do 3 tisíc metrov, jej charakteristikou je nielen prispôsobivosť rôznym klimatickým podmienkam, ale aj možnosť použitia v medicíne, farmakológii, varení a priemysle.
Na reprodukciu papraďových rastlín sú potrebné spóry, pretože biológovia ich izolovali do celého oddelenia. Žiadne druhy papradia kvitne.
Bežné papraď sa používa v rôznych častiach sveta, ale v našej krajine málo ľudí vie, kde ho kúpiť, ako variť a čo je použitie. Rastlina je spotrebovaná obyvateľmi ruského Ďalekého východu, Japonska, Kórey a Číny. Jeho hodnota spočíva v prítomnosti vynikajúcej chuti a veľkom množstve užitočných vlastností.
Orlyak je jedným z jedlých variantov papradí. Na území Ruska všetkých druhov papradí je tento druh najbežnejší. Pri varení sa používajú mladé výhonky - sú rezané, nečakajú na okamih, keď listy kvitnú. Je zakázané jesť výhonky dospelej rastliny, pretože obsahujú látky, ktoré sú veľmi nebezpečné pre ľudské zdravie.
Čerstvý orol nejedia ako potraviny, spracovanie je potrebné. Fern môže byť pripravený rôznymi spôsobmi: uhasiť, smažiť, variť, uhorka alebo uhorka. Po spracovaní sa zelené časti rastliny pridajú do studených predjedál a šalátov, ktoré sú zahrnuté v zložení teplých jedál. Je to jedna z najlepších surovín na prípravu jedál z mäsa, zeleniny a rýb, ktorá je dokonale kombinovaná so strukovinami a obilninami.
Na rozdiel od iných druhov rastie najmä v lesoch. Ale dá sa nájsť aj na iných miestach. Veľkosť rastliny závisí od toho, kde rástla. V Zakaukazsku nájdete pomerne vysoké vzorky s výškou do 2 m.
V strednom Rusku nesmie lesná papraď dosiahnuť ani výšku 1 m. Jej listy, ako je opísané, sa podobajú krídlam orla. Existuje názor, že práve preto sa objavil názov „orol“. Okrem toho, v kontexte koreňa jeho vzoru je podobný "erb".
Výrobok nie je kalorický, 100 g papradia obsahuje asi 35 kcal. Prostriedok predstavuje vláknina, aminokyseliny, fytosteroly, taníny, karotén, glykozidy, flavonoidy a ďalšie prospešné látky. Medzi komponenty:
- vitamíny (B, C, E);
- minerály (fosfor, jód, vápnik, sodík, horčík, síra, mangán, draslík).
Pred aplikáciou rastliny je potrebné študovať prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Zoznam terapeutických vlastností je pomerne široký:
- Normalizácia cholesterolu a cukru v krvi.
- Posilnenie imunity a kostného tkaniva.
- Zlepšený metabolizmus, stav očí a zažívací trakt.
- Čistenie tela škodlivými látkami, ako sú trosky, rádionuklidy, toxíny a v dôsledku toho odstránenie alergií a zápalov.
- Obnova vodnej bilancie.
- Eliminácia horúčky a bolesti.
- Spomalenie procesu starnutia, schopnosť predĺžiť mladosť.
- Obnovenie normálneho kardiovaskulárneho a nervového systému.
- Protinádorový účinok.
- Podporovanie rastu a rozvoja tela dieťaťa vrátane včelárstva. správna tvorba kostry.
- Zvýšenie výkonu.
- Normalizácia endokrinného systému a stav štítnej žľazy.
- Pomôžte telu počas stresu.
Je dôležité pochopiť, aké sú prínosy a škody. Napriek tomu, že prospešné vlastnosti veľa, s nesprávnym použitím papraď môže výrazne poškodiť vaše telo. Keďže rastlina je jedovatá, jej použitie v nadmerných množstvách vedie k otrave, ktorá môže byť smrteľná. Aj pri správnom používaní je kapradina kapradina nebezpečná pre tehotné a dojčiace ženy. Iné osoby, je žiaduce, aby boli liečení pod kontrolou skúseného bylinkára, a keď sú konzumované, aby sa vykonalo dôkladné ošetrenie.
Než začnete variť rôzne jedlá v prítomnosti závažných patológií, mali by ste sa poradiť s odborníkom.
Keď konzumujete kapradiny kapradiny, musíte vedieť, kedy zastaviť. Ak sa objavia nasledujúce vedľajšie účinky, podávanie vo forme riadu a liekov sa má prerušiť: t
- ťažké bolesti hlavy a závraty;
- nevoľnosť a zvracanie;
- zníženie krvného tlaku;
- nepravidelný tep;
- respiračná depresia;
- kŕče.
V ťažkých prípadoch môže byť otrava fatálne, takže pravidlá zberu a prípravy, odporúčané dávkovanie liekov v žiadnom prípade nemôže byť porušené.
Mladé listy rastliny sú skvelé pre výrobu šalátov, môžu byť solené. Tiež, papraď môže byť nakladané a používané ako korenie pre ryby a mäso.
Je však prísne zakázané používať staré listy na vnútorné použitie. V tejto forme môže byť zariadenie použité iba na prípravu liekov na vonkajšie použitie (odvar, nálev), predsušené. Napríklad, aby sa zbavili nepríjemných pocitov s reumatizmom a radiculitídou, zo rastlinných surovín je možné urobiť infúziu do kúpeľa.
Úroda na Sibíri av iných regiónoch sa vykonáva skoro na jar, v tomto období je papraď najužitočnejšia. Pri zbere v lete a na jeseň nebude možné získať očakávané prínosy. Po zbere Ďalekého východu druhy papradia uložené v chladničke. Je potrebné poznamenať, že doba skladovania je krátka, len 2 dni. Ak počas tohto obdobia človek nemal čas použiť zariadenie na určený účel, je lepšie ho odhodiť, pretože po uplynutí tohto času sa tento výrobok stáva jedovatým a je schopný spôsobiť poškodenie tela.
Mladé sú výhonky, ktoré nie sú dlhšie ako 5 dní. Dĺžka stopiek by mala byť 20 cm, výhonky sú vhodné na prípravu až do prvej vetvy papradia.
Pred prípravou výhonkov sa čistí, listy musia byť nefúkané. Jedným z najobľúbenejších receptov je korean-štýl papraď, ale v našej krajine veľmi málo ľudí riskuje, že sa snaží papradie papradie.
Výhonky sa varia, potom dvakrát premyjú vodou a pridajú do šalátov alebo sa ďalej spracujú, napríklad vyprážajú a konzumujú s hlavnými jedlami. Chuť vyprážaného výrobku pripomína chuť húb. Rastlina je vždy ošetrená, pretože čerstvá kapradina obsahuje tiaminázu - enzým, ktorý môže zničiť vitamín B1.
Pred varením sa jedlá papraď ponorí do fyziologického roztoku, ktorý vám umožní odstrániť škodlivé zložky z nej a mierne zmeniť chuť. Stojí za zmienku, že nielen rachis výhonky môžu byť použité ako jedlo, ale aj odnože. Prvýkrát sa začali variť v Japonsku, ktorého obyvatelia uctievajú kapradie a konzumujú ho vo veľkých množstvách. Oddenky nie sú tak cenné ako klíčky, ale stále sa používajú pri riešení rôznych problémov. V minulých storočiach boli práškované a pridané do cesta určeného na pečenie plochých koláčov.
Najčastejšie sa papradie papradie používa ako anthelmintikum. Jeho extrakt sa používa pri výrobe liekov potrebných na chemoterapiu. Rhizome je účinnou zložkou pre odvar, ktorý je zameraný na odstránenie z tela parazitov, ktorí sa usadili v čreve. Výhoda bujónu pripravená na základe mladých útekov bola zaznamenaná v dávnych dobách. Po celé roky, papraď pomáha ľuďom riešiť rôzne poruchy.
Jedlé papraď
Náš čitateľ požiadal o písanie o typoch papradí, ktoré sa môžu jesť. Sme radi, že túto požiadavku môžeme splniť. Takže...
Celkovo na svete existuje asi 10 000 druhov papradia. Len v jednom predmestí sa nachádza asi 20 druhov. Pred 30-40 rokmi si nikto nemohol predstaviť, že by sa mohli zbierať výhonky papradia a variť z nich chutné pokrmy. A ak sa podáva s vareným kupatom - potom to bude prakticky kulinárske majstrovské dielo!
Ak hovoríme o jedlých druhoch papradia, potom je najlepšie začať s brakom (Pteridium aquilinum). Bol to práve tento závod, ktorý mal umelec Shishkin rád. Na overenie tohto stavu stačí otvoriť akýkoľvek album jeho reprodukcií.
Druhý typ jedlých kapradín sa nazýva pštros pštros (Matteuccia struthiopteris). V ľuďoch z rastliny uviazol iný názov - pštrosie perie. Na rozdiel od iných druhov papradí, pštros má fantáziu Bush tvar. Jeho listy (listy) sú usporiadané v kruhu na vrchole cibuľovitého odnože. Navyše, veľkosť tejto kapradiny je naozaj obrovská - až dva metre.
Pštrosie perie sa zhromažďuje začiatkom leta, keď mladé výhonky ešte nedosiahli výšku 20 cm. Stonky rastlín by sa mali ľahko odtrhnúť bez námahy. Charakteristická kríza počas zberu naznačuje, že čas na zber bol vybraný správne.
Pštros sa zberá rovnako ako orli. Mladé rachises sa jedia, keď listy kapradiny sa práve začínajú uvoľňovať.
Medzitým sa chuť orla a pštrosa výrazne odlišuje. Ak má prvý typ papradia špecifickú hubovú príchuť, druhá je veľmi výživná a podobá sa karfiolu.
Na záver treba poznamenať, že mladé výhonky druhov jedlých kapradín sa rýchlo zhoršujú. Preto musia byť varené počas dňa.
Druhy a odrody papradí: foto s menami
Ako mnohí, počul som legendu o kvetine papradia, ale bohužiaľ to neexistuje a z pochopiteľných dôvodov nie je možné nájsť žiadnu z jeho fotografií. Ale napriek tomu mi legenda dala impulz, aby som sa bližšie zoznámil s touto rastlinou. V tomto článku budem hovoriť o paprade a prinášať im obrázky.
Keď počujeme slovo "papraď", môžeme si ľahko predstaviť, čo táto rastlina vyzerá, hoci tento názov nie je celkom správny. Je správnejšie hovoriť o papradiach - toto je časť cievnatých rastlín s charakteristickým vzhľadom.
Kapradiny sa veľmi líšia, ale sú ľahko rozpoznateľné. Niektoré z nich sú jedlé, iné sa úspešne používajú v medicíne a veterinárnej medicíne a niektoré ako okrasné rastliny. Predkovia papradí sa objavili ešte pred 405 miliónmi rokov a potom mali skutočne obrovskú veľkosť.
Existuje viac ako 10.000 moderných druhov papradí a približne 300 rodov, ktoré sa nachádzajú všade: v mestách, v skalných trhlinách, v močiaroch, v lesoch, v jazerách a riekach. Väčšina papradí sa rozšírila v tropických a subtropických podnebiach.
Štruktúra papradia
Kapradiny sú prakticky bez koreňov a sú to horizontálne stonky, z ktorých rastú náhodné korene. Kmene paprade sú podzemné (podzemky), nadzemné, vzpriamené a kučeravé, jednoduché a rozvetvené.
Vayi (listy papradia, v botanike nazývaný plochý drôt) rastú z púčikov rizómov. Vayi fern, vo svojej podstate - prototyp moderných listov, sú systémom vetiev pripojených k rukoväti.
Zúčastňujú sa okamžite v dvoch dôležitých procesoch v živote papradia - fotosyntéza a reprodukcia sporangiami, v ktorých sa spóry tvoria, na zadnej strane listu. Listy niektorých druhov papradia môžu dosiahnuť dĺžku 6 metrov.
Niektoré druhy papradí
ginko
Nenáročný, miluje tieň a rýchlo rastie. Fern s jasnými listami na hnedých rezne. Distribuované v trópoch rastú na odvodnených mokrých pôdach (to sa zvyčajne deje na skalách pozdĺž brehov vodopádov).
Krehký močový mechúr
Výška okrasnej rastliny je 10-20 centimetrov. Rastie v tieni v prasklinách skál, lesov, v blízkosti vodopádov, kľúčov, prameňov, na útesoch.
Táto papraď nájde uplatnenie v medicíne. Močový mechúr sa používa pri črevných ochoreniach, ako expektorans a antipyretikum, vo veterinárnej medicíne.
Kostenets
Kostenets alebo asplenium, jeden z rodov papradí, sú nízko trávne rastliny, v trópoch sú často veľké s listami až 2 metre. V Rusku je spoločných 11 druhov Kostenetov. Líšia sa tým tým, že listy nie sú rozdelené na segmenty.
Davallia
Exotické trvalky rýchlo rastúce druhy papradí, bežné na Kanárskych ostrovoch, Tropical Asia, Polynézia, Čína, Japonsko. Často pri výbere rastlín pre mokré miestnosti, vyberte dallium.
Davallia nevyžaduje jasné osvetlenie, je to skvelé, keď je osvetlené žiarivkami, ale potrebuje neustále postrekovanie a zalievanie a netoleruje teploty pod 14-16 stupňov.
Platycerium
Distribuované v lesoch Starého sveta. Tento rod papradia je pozoruhodný v tom, že rastie dva typy listov - sterilné a sporiferous. Sporiferous listy platicerium sú podobné jelene parohy a sú zodpovedné za fotosyntézu a reprodukciu.
Sterilné listy rastú v blízkosti kmeňa a konárov papradia, ponechávajúc voľnú iba hornú časť listu, tvoriacu výklenok. V tomto výklenku dostane humus mŕtve papraď listy a sedimenty.
Postupom času sa zvyšuje a hmotnosť humusu v ňom môže dosiahnuť až 100 kg. Niektoré typy platiceria sa používajú v kvetinárstve.
Athyrium
Distribuované na severnej pologuli. Mnohé z jeho druhov sa používajú v záhradných a parkových úpravách. Tento rod papradí zahŕňa veľké rastliny až do výšky dvoch metrov a malé až do výšky 15 cm.
Pozoruhodné je, že jeho mladé výhonky sú jedlé.
papradie
Bylinné jedlé paprade, ktoré často tvoria kolónie. Silne plíživý podzemok takýchto papradí je hlboko v zemi. Vayi s holými odrezkami sa zriedka nachádza na podzemku.
Salvinia
Rod plávajúcich papradí, v Rusku je zastúpený len jeden druh (Salvinia Floating). Celkovo tento rod zahŕňa desať druhov.
Salvinia je distribuovaná hlavne v tropickej klíme Ameriky, Afriky a Eurázie. Rastie len v nádržiach so stojatou vodou alebo pomalým prúdením. V niektorých krajinách sa salvinia zmenila na burinu a upchala vodu.
Osmunda
Rod papradí čeľade Pureal, vrátane 10 druhov. Jeden z mála narodení, ktoré sa objavili v období permu, sa zachovali a prežili do našich dní. V najčistejších krátkych odnožiach nahor. U niekoľkých druhov sa vytvára zvýšený krátky kmeň.
Listy tvoria hustý krík až do výšky dvoch metrov. Chustostas rastú v mokrých bažinových lesoch v miernom a tropickom podnebí. Fosílne pozostatky najčistejšie boli nájdené na takmer všetkých kontinentoch, vrátane Antarktídy.
stonožka
Rastie na severnej pologuli a na mnohých miestach na juhu na mechových skalách, sutinách, štrbinách skál. Kapradina rastie až do výšky 20 cm. Oddenok je sladký, hoci samotná rastlina je jedovatá. Môžete použiť papraď ako záhradné okrasné rastliny.
Okrem dekoratívnych účelov sa stonožka používa v medicíne ako vykašliavanie, protinádorové, antiseptické, preháňadlo. Stonožka sa používa aj v homeopatii a veterinárnej medicíne.
záver
Všetky vyššie uvedené druhy papradí sú pre niečo zaujímavé, či už ide o zaujímavý vzhľad alebo jeho vlastnosti. Nakoniec uvediem fotografiu inej, extrataxonomickej skupiny stromových papradí.
Takmer všetci ich zástupcovia zanikli a existuje len veľmi málo moderných druhov.
Prví zástupcovia takýchto papradí sa objavili počas paleozoickej éry. V súčasnosti takéto paprade rastú v Strednej a Južnej Amerike, Brazílii, Novom Zélande, Ázii, Novej Guinei, Tasmánii, Austrálii.