Aký druh artičokov

Artyčok vyzerá ako nebeský púčik. To môže byť tiež zamenené s obrovským lopúch, ktorý v skutočnosti je vzdialený príbuzný tejto zeleniny. A mladé artičokové kvetenstvo, ktoré sa konzumuje, je nevetvený kvetový pupok pokrytý veľkými mäsovými šupinami.

Artyčok je známy už od staroveku ako pochúťka. Pre elitu v Ríme pripravili artičok s rôznymi koreninami a medom, čím sa jeho chuť stala jedinečnou. Neskôr sa zelenina stala veľmi bežnou vo francúzskej kuchyni, ktorá ju používala v rôznych pokrmoch a šírila ju po celom svete.

V každej krajine je artičok pripravený inak. Ale najznámejšou a najistejšou cestou je variť mladé kvetenstvo a podávať im všetky druhy omáčok. Táto metóda varenia artičokov odhalí jeho úžasnú a jedinečnú chuť.

Gurmáni porovnávajú artyčoky podľa chuti s orechmi alebo zeleným hráškom. Milovníci mu dodávajú trávnatú chuť. Ale toto je len vzdialená analógia, skutočná chuť artičokov je ako nič, je celkom jasná a špecifická.

Aby ste cítili skutočnú chuť tejto zeleniny, musíte ju správne uvariť a pred tým vybrať kvalitné ovocie. Artyčok by mal byť svetlozelenej farby bez tmavých škvŕn veľkosti grapefruitu. Jej okvetné lístky by mali byť tesne priliehajúce a vyzerať sviežo, šťavnaté a mladé.

Pred varením odrežte ostré konce listov a spodnú časť a odstráňte tmavé listy. Potom by sa artičok mal naliať citrónovou šťavou, aby nezmizol.

Zeleninu môžete variť v hrnci s vodou, v dvojitom kotle alebo v peci. Pri vriacej vode by mala byť solená a pridajte citrónovú šťavu, ak ešte predtým polieval artičok. Parný kotol si na druhej strane zachováva viac výhodných vlastností výrobku a nie je príliš vodnatý. Takéto spôsoby varenia odhalia jeho skutočnú chuť. Doba varenia je v priemere asi tridsať minút.

Pripravenosť môže byť určená zelenohnedou farbou zeleniny, ktorej listy sa ľahko oddelia. Vonkajšia časť letáku je tuhá, takže sa nejedie. Jedzte vnútornú mäkkú časť okvetných lístkov.

Je chutné používať artičok s rôznymi omáčkami. Veľmi vhodná je omáčka z masla, citrónovej šťavy, štipky soli a štipky bieleho korenia. Korenie možno pridať podľa vašich predstáv.

Čo chutia artičoky? Čo sa podobá?

Nedávno som bol v Španielsku, kde sa artičoky predávajú na každom kroku a všimli si, že hostesky tento produkt aktívne kupujú na trhoch so zeleninou. Zaujímavosťou bolo vyskúšať si to, čo majú radi, takže pri najbližšej príležitosti som si objednal jedlo z artičokov v reštaurácii. To boli takzvané "vyprážané artishoky", to znamená, vyprážané vo veľkom množstve masla. A viete, čo mi pripomenuli? Naša cuketa, vyprážaná v múke. No, len jeden na jedného. Nevylučujem, že tento spôsob varenia skresľuje chuť, ale v mojej subjektívnej chuti sú tieto dva výrobky veľmi podobné.

Chuť artičokov sa podobá chuti kabochky, malej matice. Nemám naozaj rád, pretože nemám rád cuketu. Mnohí z jeho chutí potešili, možno záleží aj na možnostiach varenia. Treba poznamenať, že počas varenia sú veľmi silne varené a Taliani ho jedia rafinované a namáčajú svoje polovice v olivovom oleji.

Táto "zeleninová kultúra" je bežnejšia v Južnej a Severnej Amerike, v Rusku rastie na území Krasnodar.

Chuť artičokov je niečo, čo pripomína vlašský orech so vzdialeným náznakom cukety.

Všeobecne platí, že chuť je príjemná, ale s najväčšou pravdepodobnosťou amatér.

Počul som veľa v kulinárskych programoch - artičoky, artičoky. Ale žiť v Rusku, nikdy som nevidel tieto artičoky na predaj alebo jesť. Artičoky nie sú naozaj zeleniny alebo ovocia, ale unblown puky. A tak, keď som bol na dovolenke v jednej zo stredomorských krajín, mal som možnosť nielen vidieť artičoky na vlastné oči, ale aj vyskúšať ich. V jednom z trhov som videl čerstvé artičoky, ktoré boli položené na pult na kopci. Aktívne ich kúpili miestni obyvatelia. Vyskúšal som varené artičoky v hotelovej reštaurácii, kde som odpočíval. A čo bolo moje prekvapenie - chuť artičokov je veľmi podobná našej zucchini pošírovanej.

Artyčok: história zeleniny a jej vlastnosti

Stredozemné more je krajina, ktorá je nám známa ako miesto narodenia všetkých druhov podivných rastlín, nezvyčajných jedál a slaných jedál pre náš vkus.

Tu a artičok, rastlina so širokými listami z rodiny Astrov, k nám prišla z tejto nádhernej krajiny, ktorá sa okamžite stala obľúbeným produktom gurmánov. Je pozoruhodné, že táto rastlina v Austrálii a regióny Južnej Ameriky je považovaná za burinu, a je to veľmi podobné bodliaku.
Táto zelenina sa používa pri varení, takže mnohí sa pýtajú, ako variť artičok. Jeho široké použitie je spôsobené tým, že artičok má mnoho užitočných vlastností.

Ako vyzerá rastlinný artičok

Artičok - Cȳnara

Artyčok je pomerne krásna rastlina, ktorá má rovný kmeň a pernaté veľké listy, veľkoryso pokryté bielymi vlasmi pod nimi. Kvitnúci artičok je veľmi podobný vzhľadu k bodliaku - jeho kvety majú tiež bohatý fialový odtieň, a kvetenstvo naozaj vyzerá ako pole burín.

Rastlina miluje suchú klímu a hojnosť slnka, takže rastie všade v horúcich krajinách, kde sú časté prívalové dažde vzácne.

Jedlá sú hlavne použité košíky artičokov, ktoré predstavujú neotvorený kôš budúceho kvetenstva. Artyčok je vytrvalá rastlina, rastie na pôdach ako veľká bylinná plodina. Košíky artičokov, ktoré gurmáni radi používajú tak ďaleko, dosahujú priemer asi 8 cm, majú typickú svetlozelenú farbu, niekedy svetlo zelenú farbu.

Ako vyzerá artičok? Každý letný rezident alebo osoba, ktorá bola v prírode, zistí, že artičok je priamy príbuzný nášho slovanského poľa buriny. Sú naozaj veľmi podobné a pre neskúsené oko sa dokonca môže zdať to isté. A to nie je prekvapujúce, pretože obe rastliny pochádzajú z rovnakej rodiny Astrov, len artičok je oveľa väčší, má viac listov ako jeho slovanský náprotivok.

Foto artyčok

Chuť artičokov

Listy artičokov, korene a stonky rastlín sa používajú vo Vietname na varenie čaju. Pre potraviny, koše rastlín, sú neotvorené puky konzumované hlavne: sú konzumované čerstvé, varené, nakladané.

Artyčok má jedinečnú chuť a je takmer rovnaký, ale mnohí tvrdia, že najpripravenejší púčik artyčok pripomína zelený hrášok.

typy artičokov

V našich krajinách je artičok stále považovaný za deli produkt. Ale v starovekom Egypte av Grécku bola táto rastlina známa už veľmi dlho: viac ako päť tisíc rokov ju používali ako prírodnú medicínu a prírodný afrodiziakum. Celkovo je na svete asi desať druhov tejto stredomorskej rastliny, ale väčšinou jedia len španielsky artičok.

V latinčine znejú všetky druhy artičokov ako „cynara“, ktorá sa doslova prekladá ako „pes“. Je zrejmé, že starovekí ľudia našli listy nevetveného púčika veľmi podobné zubom psa, ktorý slúžil ako názov rastliny. V Rusku bol španielsky artičok zavedený pod Petra Veľkého, kde sa používal hlavne ako okrasná rastlina.

typy artičokov

• Cynara cardunculus (jedlý artičok španielsky);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Kultúrny druh Cynara cardunculus sa aktívne pestuje v regiónoch Talianska a Francúzska. Španielske koše artičoky sú obzvlášť veľké, dosahujú až 12 cm v priemere, sú veľmi bohaté na karotén, vitamín C, tiamín a vitamín B₂. Ostatné kultivované kategórie veľkých veľkostí pochádzajú z tohto typu artičokov pestovaním:

• Zelené veľké koše: Camus de Bretagne, Zelená guľa a Castel;
• Fialové veľké koše: Romanesco a C3.

Vedci vyvíjajú z listov artičok drogy, aktívne sa používajú ako doplnok výživy, aby sa znížila hmotnosť atď. Vzhľadom na nízky obsah kalórií (len 47 kcal na 100 gramov výrobku) dostal artičok názov diétnej rastliny a jej zloženie bohaté na životne dôležité stopové prvky je schopné kompenzovať nedostatok vitamínov v tele.

Taliansky artičok

Ak chcete byť úprimný, vyzerá to ako bodliak. Ale ten, kto sa nebojí jeho ťažkých lístkov, bude odmenený, lebo im leží jemná chuť a očistná sila jeho nežného srdca.

William Lamberti (William Lamberti), šéfkuchár reštaurácií v Moskve BlackBerry a balkón.

To je jeden z tradičných stredomorských produktov, veľmi obľúbený u nás, v Taliansku. Artyčok má špecifickú chuť, ktorá vás môže prekvapiť, keď sa prvýkrát stretnete, ale stojí za to to skúsiť znova - a budete sa zamilovať navždy! Mimochodom, práve kvôli tejto špecifickej chuti - sladkej, s kovovým tónom - všetci sommeliéri sveta sa boja artičokov, pretože je pre nich neuveriteľne ťažké nájsť víno! Za zmienku stojí liečivé vlastnosti tejto zeleniny: dokonale čistí pečeň, stimuluje činnosť žlčníka a pomáha eliminovať toxíny. Pri nákupe artičokov, starostlivo zvážiť výber ovocia: to by malo byť jasne zelené alebo fialové (v závislosti na odrode), s čerstvým, sušené listy, okvetné lístky. Nezabudnite sa dotknúť artičok: mal by vrzať šťavnaté, a ak je rozdrvený pod tlakom prstov, je lepšie ísť do iného obchodu. Artyčok je jemná a rozmarná zelenina, preto je dôležité vedieť, ako s ňou zaobchádzať správne. Hlavná vec - listy nemôžu byť rozbité! Musíte ich jemne odstrániť priamo na základni, pretože je to najchutnejšia časť.

Tam je neuveriteľné množstvo spôsobov, ako variť túto zeleninu. Napríklad, moja matka robí plnené artičoky. Milujem ich kombinovať s rybami, citrónom, zelenými. Rád pridávam kyslosť do artyčokov - citrónu alebo mandarínky (niekedy som dokonca vložil kúsok citrónu). A keď pôjdete do židovskej štvrte v Ríme, môžete vyskúšať slávny arciofo alla giudia (artyčoky v hebrejčine), ktoré sú vyprážané v olivovom oleji. Akonáhle boli varené v chudobných rodinách talianskych get, pretože artičoky rástli všade a boli veľmi lacné. A teraz je toto jedlo považované za pochúťku a kulinárske potešenie!

Artičoky s lastúrami

Príprava: 15 minút

Príprava: 30 minút

8 mladých lila artičokov 8 veľkých mušle 2 strúčiky cesnaku 2 šalotky 3 lyžice. l. biele suché víno 100 g syra mascarpone 1 citrón 1/2 šálky olivový olej tymián lisovaný za studena, kôpor, bazalka, listy akéhokoľvek šalátu

Odstráňte artičoky odstránením vonkajších tvrdých okvetných lístkov. Odlomte stonky, odrežte vrch zostávajúcich pukov (je tiež tuhý). Nakrájajte každý artičok na štyri časti a opatrne odrežte chlpatý stred kvetu (podobne ako kefa). Vyčistené artičoky vložte do vody na 10 - 15 minút a do nej napustite šťavu z polovice citrónu. Zahrejte panvicu na strednom ohni, zalejeme 2 polievkové lyžice. l. olivový olej a rýchlo vyprážajte mušle na oboch stranách až do zlatohnedej farby. Potom ich položte na papierový uterák. Opäť položte panvicu na oheň, pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. l. olivový olej a artičoky, predsušili ich papierovou utierkou. Rýchlo ich opečieme na vysokom ohni, potom pridáme víno, nakrájaný cesnak, tymián a dusíme pod vekom, kým nie sú artičoky mäkké. Zmiešajte mascarpone s jemne nakrájanou cibuľou, kôprom a bazalkou. Dajte túto hmotu do stredu misky, rozprestrite po šaláte, lastúrach a artičokoch. Na vrch posypte olivovým olejom a podávajte na stôl!

Šalát s hranolkami artičok

Príprava: 25 minút

Príprava: 30 minút

4 zelené artičoky 200 ml kurací vývar 1 citrón 1 šalotka 2 strúčiky cesnakového šalátu Fréza a chuť 200 ml suchého bieleho vína 1 l rafinovaného rastlinného oleja 2 lyžice. l. extra panenský olivový olej 1 polievková lyžica. l. octom balsamico

Peel artičoky z vonkajších tvrdých okvetných lístkov, odlomte stonky, odrezať tvrdý vrchol. Lyžica s ostrým okrajom a jemne odstráňte chlpatý stred kvetu, ako kefa. Držať vo vode s citrónovou šťavou po dobu 10-15 minút. Nalejte víno do panvice, dať na oheň a počkajte, až 3/4 sa odparí, potom pridajte 1 šálka kuracích vývarov a čakať znova - tak, že nakoniec tam sú asi 4 polievkové lyžice. l. omáčka. Nalejte ju do šálky, vychladnite a premiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l. olivového oleja. V čistej panvici zahrejte na vysokú teplotu s 1 l rafinovaného oleja, dajte tam artičoky, po ich namočení papierovými uterákmi a solením. Artyčoky smažte, kým nebudú svetlé (6–9 minút). Umiestnite šišky na tanier a umiestnite artičok do stredu. Zostávajúce šalátové listy jemne nasekané cibuľou a cesnakom, olivovým olejom a balzamikovým octom a rozotrite. Posypte všetky predtým varené omáčky a podávajte.

"Artičok - lahodný kvet"

Apríl je sezóna mletých artičokov. Šéfkuchár reštaurácie Palazzo Ducale Tino Demontis rozpráva o tomto delikátnom výrobku prezentovanom v mnohých pôstnych menu moskovských reštaurácií.

- Sú artičoky jarným produktom?

- Nie, nie naozaj. Bude presnejšie nazývať artičoky nie letným produktom. Ich sezóna začína od konca októbra a trvá do konca apríla - začiatkom mája. Aspoň v Taliansku. Môžem predpokladať, že vo Francúzsku sú po celý rok k dispozícii skutočné pôdne artičoky. V Taliansku sa v lete, samozrejme, artičoky pestujú - v špeciálnom "anti-toepitz", v ktorom sa teplota udržiava nižšia ako na ulici. Ale letné artičoky nie sú tak chutné.

- Čo ešte potrebujete vedieť o artičokoch?

- V prvom rade to nie je zelenina ani ovocie. Je to kvetina, ktorá má zaujímavú chuť a mnoho užitočných vlastností. Artyčoky obsahujú veľa železa, fosforu, vápnika, vitamínov a proteínov. Okrem toho, artičoky upokojujú, zmierňujú napätie a stres. A samozrejme je to jeden z najznámejších afrodiziakov.

- Kde rastú artičoky?

- V Španielsku, Taliansku, Francúzsku, Grécku, Egypte, Izraeli, na juhu USA. Ale aby som bol úprimný, artičoky sú chutnejšie ako v mojej rodnej Sardínii, ja som nejedol. Zbožňujem ich.

- Ako sú lepšie ako iné?

- Máme ich malé, ústnaté, nežné a šťavnaté. Nechcem nikoho uraziť, ale osobne nemám rád francúzske artičoky - podľa môjho názoru sú príliš veľké a tvrdé. Ale vo všeobecnosti je to otázka chuti. Francúzske artičoky sú zelené, majú podobu lopty. Artyčoky z Ríma - pretiahnuté, tmavo zelené, podobné egyptskej chuti. A artičoky zo Sardínie sú purpurovo zelené a ich okvetné lístky majú veľmi ostré tipy - ak nie sú prasknuté, môžu ublížiť vašej ruke. Benátske artičoky sú podobné sardínskym artičokom - v chuti, vo farbe av tvare. Neskúšal som španielske artičoky, ale viem, že by mali byť tiež veľmi chutné a určite vyzerať ako naše sardínske.

- A ako správne "vyrezať" artičoky?

- Nie je to tak jednoduché. Berieme artičok - máte mäsitý kvet vo vašich rukách a asi 15 centimetrov dosť hrubého stopky. V tejto forme sa artičoky predávajú v obchodoch. Po prvé, budeme sa zaoberať stonkou - na strihu je jasné, že stred je biely. Musíme sa zbaviť zelenej časti obklopujúcej bielu - zdá sa, že ostríme ceruzku, uvoľníme stylus z drevenej škrupiny. Teraz kvet sám - sme odrezali asi polovicu, takže 5 centimetrov kvetu zostane, ak počítate z kmeňa. V strede uvidíte nezrelé semená - sú biele a našuchorené. Musia starostlivo odstrániť nôž, hovorím tento proces "strih fúzy." Ak dovolíte artičokom ďalej sa rozvíjať, kvet sa nakoniec uvoľní načechranou vetvičkou so semenami, bude fialová. Ale potom bude artičok tvrdý a bez chuti. Takže, keď sme vyrezali "bradu", oslobodíme sa od okvetných lístkov. A nakoniec dostaneme malé „sklo“ bielej farby. Ak ho necháte na stole a pôjdete na iné artičoky, bude oxidovať a stane sa nechutne tmavým.

- Čo robiť, aby sa tomu zabránilo?

- Plátok citrónu alebo ponorte do vody s citrónovou šťavou alebo octom.

- Aké jedlá možno pripraviť z artičokov doma?

- Ak chcete začať, poradím vám, aby ste si zahryzli kúsok surového artičoku - vždy je užitočné vedieť, akú prirodzenú chuť výrobku budete variť. Ak chcete, urobte surový šalát - nakrájajte artičoky na tenké prúžky, nasaďte olivový olej, pridajte soľ, pár kvapiek citrónovej šťavy a niekoľko plátkov parmezánu.

- A ak sa surové artičoky naozaj nepáčia? Sú horké.

- Áno, horké, ale po horúčave zostanú horké. No, dobre - rezané "sklo" do štyroch častí a smažiť v panvici s olivovým olejom, soľou a cesnakom, na konci pridať pár listov mäty - to dá jedlo sviežosť. Celý proces varenia vám zaberie asi šesť minút. Ďalším dobrým receptom je rizoto s artičoky. Artyčoky je potrebné nakrájať na malé kocky, smažiť šalotkou, potom vložiť ryžu na rizoto, naliať 150 gramov zeleninového vývaru, dusíme pol hodiny. Potom pridajte trochu masla, parmezánu a soli. Miešajte a podávajte.

- Ako sa varia artičoky na Sardínii?

- Moja matka miluje robiť polievku z artičokov - ukázalo sa, že je to skvelé. Očistí artičoky, narezie ich na veľké kúsky, hranolky s cibuľou na dne panvice a potom vyleje vodu a varí asi dvadsať minút. Na konci, hodí niekoľko kuracie vajcia do polievky bez škrupiny. Po minúte môžete podávať - ​​tekuté vaječné žĺtky vo varených "vreciach" bielkovín dávajú polievke nežnosť a eleganciu. Mama vždy podáva chrumkavé krutóny na polievku. Ďalšou spomienkou z detstva je omeleta s artičoky. Mama len pečené jemne nasekané artičoky s cibuľou a pridané do omelety.

- Sú tam divoké artičoky?

- Sú, ale sú viac horké, v taliančine sa nazývajú "cardo". Moja sestra ich perfektne marinuje - ukazuje sa na zaujímavú studenú desiatu. Varí artičoky vo vode so soľou a octom, potom ich naleje olivovým olejom a zavrie ich do pohárov. V tejto forme môžu byť artičoky skladované viac ako mesiac, zatiaľ čo surové artičoky ležia iba tri až štyri dni.

Zelenina FINE FOOD Plátky artičoky - recenzia

Artyčok - bez chuti trávy

Rozhodol som sa vyskúšať zahraničné artyčoky. Čo z toho prišlo.

Artyčok je bylinná rastlina z čeľade Compositae s veľkými kvetenstvami, ktorých spodné mäsité časti sa konzumujú. Artyčok je unblown púčik rastliny.

Malé hrbole sú ideálne na občerstvenie, stredne veľké artičoky - na dusenie a vyprážanie. Jadro artičokov je narezané na tenké kúsky a pridané do šalátov.

Vo svojej surovej forme sa artyčok podobá na nezrelé vlašské orechy v chuti.

Keďže som čítal, že je to neuveriteľne zdravé a chutné, rozhodol som sa to vyskúšať. Vzhľadom k tomu, čerstvé nemáme predávať, kúpil nakladané. Ale nemá ocot a málo soli. To znamená, že vks by mal byť takmer prirodzený.

Najdôležitejšie je, že to nie je absolútne kalórie.

Artyčok má bohatý, vyvážený súbor živín. Kvetenstvo artičokov obsahuje sacharidy (do 15%), bielkoviny (do 3%), tuky (0,1%), soli vápnika a železa a fosfáty. Artyčoky sú bohaté na vitamín C, B1, B2, B3, P, karotén a inulín. Obsahujú organické kyseliny - kofeín, quinic, chlorogeic, glykolové a glycerínové.

Často som čítal, že sa používa na grilovanie, veľmi rád by som to vyskúšal v tejto podobe.

Ale je tu len konzervované jedlo.

Čo teda artyčok chutí?

Ocot nie je v ňom, ale zvyčajne táto zložka úplne zabíja každý vkus. Preto artičok nemá chuť kyslú, nie príliš slanú.

Chutí podobne ako marinované šampiňóny a konzistencia a NaKus, ako obyčajná dusená kapusta. Necítil som zvláštnu orechovú chuť, napriek minimálnemu množstvu korenia.

Dobre budem používať šaláty a pizzu.

Jedným slovom sa mi to nepáčilo - predstavte si varenú obyčajnú kapustu z polievky posypanej kyselinou citrónovou. To je všetko. Nezreteľný, bez chuti, trávnatý.

Sto percent mužov sa to nijako nepáči. Nie v liste.. ani nikde inde.

A sme pripravení zjesť všetok odpad za tenký pás))))) No, ak ste si ho už kúpili)))

Nakoniec som jedol len polovicu plechoviek a keď som premýšľal, čo robiť so zvyškom týždňa, zmizli - zrútili sa do kaše a boli v srdciach plesniví. včelí (((

Čo chutí artičok

Artyčok vyzerá ako malý neotvorený púč. Vidieť to na polici v obchode, je nepravdepodobné, že by si niekto okamžite myslel, že je to veľmi chutná a zdravá zelenina. Ukazuje sa však, že artičoky sa používajú pri varení už od čias starovekého Ríma, pričom k nemu ako hlavnému jedlu pridávajú kmín, med a ocot.

Chuť artičokov možno len ťažko porovnať s nejakým druhom zeleniny a ovocia, hoci mnohí tvrdia, že orech má podobnú chuť. Ale chuť artičokov je jasnejšia a rafinovanejšia.

Na prípravu artičokov využívajú jeho jadro a dolné šupiny, pretože je to hlavne dopyt mladých kvetenstiev. Najčastejšie sú varené, pridávajúc k artičokom rôzne kyslé a sladké omáčky, ktoré zdôrazňujú chuť zeleniny. Môže sa podávať s vajcom, kyslou smotanou a majonézovou omáčkou. Tiež, artičoky sú pridané do rôznych polievok a pizza polevy.

Ak chcete vybrať správny artičok, musíte poznať niektoré pravidlá výberu:

1. Rastlina by mala byť s neotvorené kvetenstvo, a listy by mali byť veľké a šťavnaté. Ak si vyberiete zeleninu s poškodenými listami, po varení budú tvrdé a bez chuti.

2. Kvetenstvo artičokov by malo mať hladkú farbu bez škvŕn.

3. Keď kliknete na zeleninu, mal by trochu pisknúť.

Artyčok: čo to je, výhody a škody, foto

Dnes veda pozná mnoho rôznych rastlín. Medzi nimi je mnoho ľudí, ktorí vďaka svojim jedinečným vlastnostiam prospievajú ľudskému telu. Samostatné sú závody, ktorých použitie nie je obmedzené len na lekárske účely. Mnoho často používané vo varení. Najväčším záujmom sú však rastliny, s ktorými môžete zvýšiť imunitu a zlepšiť pohodu. Jedným z najjasnejších predstaviteľov takýchto rastlín je artičok, ktorý o svojich vlastnostiach nevedia ani všetci skúsení záhradníci.

Aplikácia artičokov

Pre našu krajinu je artičok exotická rastlina. Ak ho vidí osoba, ktorá nie je oboznámená s artičokom, nemusí ho rozpoznať, pretože táto rastlina vyzerá ako neotvorený púč astera alebo kus zelene.

Artyčok je trvalka, ktorá predstavuje bodliak a bodliak mliečny. V procese vývoja tvorí krík až do výšky 2 m. U dospelých rastlín na konci vegetačného obdobia dozrievajú ihličnaté koše priamo na vrchole.

Napriek tomu, že artičok je teplomilná rastlina, zachováva si svoju vitalitu s malými teplotnými kvapkami a dokonca aj miernymi mrazmi. Kužele sa môžu jesť: podľa ich chuti pripomínajú nezrelý orech.

Zber ovocia sa musí používať počas týždňa, pretože inak strácajú pôvodnú chuť, ako aj liečivé účinky. Najcennejšia časť artičokov je dostatočne hlboká, takže sa na to musíte snažiť. Aby to bolo možné, musí byť vyčistené zvonku i zvnútra a potom odstrániť všetky klky umiestnené vo vnútri. Výsledkom je, že namiesto zeleného nárazu by mala zostať len stredná časť, ktorá má veľmi rafinovanú chuť.

Kultivácia artičokov

Artyčok zahŕňa asi 140 druhov, medzi ktorými je iba 40 považovaných za hodnotné, história pestovania má približne 5000 rokov. Prvá skúsenosť s pestovaním bola prijatá Rimanmi a po nich sa Gréci a Egypťania stretli s rastlinou. Dnes sa pestuje na rôznych miestach po celom svete. V Južnej Amerike a Austrálii sa táto rastlina považuje za burinu, ktorá je v týchto krajinách veľmi rozšírená.

Najlepšie výsledky v pestovaní artičokov dosiahli Francúzi, Taliani, Španieli, Gréci a Američania. Ich odrody majú nielen vynikajúcu chuť, ale majú aj dietetické vlastnosti. Moderné odrody tvoria plody, ktoré možno konzumovať v ktoromkoľvek štádiu zrenia.

Mladé púčiky majú tendenciu sa jesť a plody, ktoré dosiahli štádium dozrievania, sa používajú na morenie a konzervovanie. Aby ste si mohli vychutnať veľké ovocie, musíte ich najprv spracovať. Ak hrče mali čas na otvorenie, stali sa nevhodnými na spotrebu.

Konzervované, surové a nakladané ovocie, ktoré je často zahrnuté v mnohých šalátoch, sa široko používa pri varení. Varené artičoky možno použiť ako prílohu alebo ako samostatné jedlo. Môže sa použiť aj ako náplň do prípravy koláčov, pizze, dezertov atď.

Užitočné vlastnosti

Artičok je cenený pre svoje liečivé vlastnosti. Pri pravidelnom používaní môže normalizovať trávenie a zlepšiť metabolizmus. Je tiež užitočná v tom, že podporuje regeneráciu pečeňových buniek vystavených toxínom jedením stale potravín.

Jedinečná zelenina je jej schopnosť vylučovať rôzne toxíny a soli. Ak je artičok často prítomný v potrave, potom pomáha normalizovať aktivitu žlčníka, čo zabezpečuje správnu produkciu žlče. Choleretický účinok tejto rastliny je všeobecne známy. Preto ho môžu konzumovať nielen chorí ľudia, ale aj zdraví ľudia, s ktorými pomáha udržiavať normálne obličky.

Plody rastliny majú výrazné antioxidačné vlastnosti. Keď sa používa, zlepšuje trávenie tukových proteínových potravín, spomaľuje rozvoj artériosklerózy a cholecystitídy.

Ďalšie vlastnosti artičokov zahŕňajú vlastnosti:

• zníženie hladiny cukru v krvi;
• spomaliť rozvoj kardiovaskulárnych ochorení;
• chráni pred predčasným starnutím buniek.

Podľa výsledkov výskumu bolo známe, že artičok obsahuje látky, ktoré môžu odolať rakovine a tiež zlepšiť stav bilirubínu. Ako súčasť rastliny existujú špeciálne látky, ktoré spôsobujú pokles hladiny cholesterolu a glukózy v krvi.

Aj v staroveku boli známe liečivé vlastnosti artičokov. Účinný liek bol považovaný za rastlinný extrakt, ktorý pomohol zmierniť stav ľudí, ktorí trpia plačom a šupinatou depriváciou, ako aj inými kožnými ochoreniami. S pomocou vývaru pripraveného z tejto rastliny, môže byť človek zbavený záchvatov nevoľnosti, nadúvania, rovnako ako znížiť závažnosť tráviaceho traktu.

Predpokladá sa, že zelenina môže pomôcť s vypadávaním vlasov. Tento účinok je spojený s čerstvou šťavou, ktorá by sa mala pretrieť do pokožky hlavy. Po úplnom priebehu liečby, vrátane piatich masiek, môžete dosiahnuť pozitívne zmeny vo forme zrýchleného rastu vlasov.

Artyčok môže zmierniť stav opice. K tomu použite listy, ktoré potrebujú naliať vriacej vody. Pripravená infúzia sa aplikuje v malých dúškoch.

Viac o tejto rastline je známe, že má výrazné vlastnosti afrodiziakum.

Škodlivé vlastnosti

Hoci táto rastlina má mnoho prospešných vlastností a skutočne má príjemnú chuť, nie všetci ju môžu jesť. V prvom rade hovoríme o tých, ktorí majú zdravotné problémy:

• vysoký tlak;
• ochorenie žlčových kameňov;
• gastritídu.

Tí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na túto rastlinu alebo látky v nej obsiahnuté, by mali tiež upustiť od používania artičokov. Osoby, u ktorých bola diagnostikovaná renálna insuficiencia, hyperacidita a gastrointestinálne ochorenia, musia byť tiež vylúčené zo stravy.

Ošetrovateľské ženy by mali prestať jesť artičoky, pretože táto zelenina nepriaznivo ovplyvňuje rýchlosť vylučovania materského mlieka. Túto zeleninu by ste tiež nemali dávať deťom mladším ako 12 rokov. Používajte artičok ľudí trpiacich cholecystitídou, by mali byť len po konzultácii so svojím lekárom.

Zranenie artičokov

Na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny môže byť poškodenie spôsobené artičoky iné. Ak to chcete urobiť, vezmite do úvahy veľkosť plodu. Obvykle jeho použitie v surovej forme nevedie k zlému zdravotnému stavu. Musíte byť opatrnejší s veľkými a prezretými plodmi: môžu byť konzumované len po tepelnom spracovaní.

Okrem toho je potrebné brať do úvahy čas skladovania artičokov. V čerstvej forme, môžete jesť len plody, ktoré boli zozbierané najneskôr týždeň. V budúcnosti sa táto zelenina môže jesť, len predvarené. Odporúča sa umiestniť artičok na suché miesto mimo výrobkov, ktoré majú trvalý zápach, pretože táto zelenina môže absorbovať nielen to, ale aj vlhkosť.

Artyčok: Varenie Aplikácie

Artyčok je obľúbený nielen pre jeho prospešné vlastnosti, ale aj príjemnú chuť. Preto bol široko používaný vo varení, a niektorí považujú to za pochúťku. Jeho chuť sa prakticky nemení bez ohľadu na formu, v ktorej sa používa. Treba však mať na pamäti, že keď sa artičok umiestni do vriacej vody, stráca mnohé svoje chuťové a liečivé vlastnosti.

Často sa používa pri príprave niektorých exotických šalátov, omáčok a tiež ako príloha. Najväčší počet možností použitia tejto zeleniny je v talianskej kuchyni.

Artičok môže byť podrobený rôznym typom tepelného spracovania:

Môže byť tiež použitý pri príprave rôznych koláčov, kde môže pôsobiť ako chutná náplň. Chlieb artičok je nielen chutný, ale aj veľmi užitočná.

Táto zelenina sa používa pri príprave veľkého množstva dezertov. Vo Vietname sa aktívne používajú listy artičokov, z ktorých sa varí liečivý čaj, ktorý má protizápalový účinok. Avšak iné časti tejto rastliny, ako sú kvety a šišky, boli použité pri varení.

Stredne veľké ovocie vhodné na dusenie alebo vyprážanie. Malé artičoky môžu byť použité na výrobu občerstvenia z nich. Bez ohľadu na veľkosť zeleniny môže byť použitý pri príprave rôznych šalátov, predrezané na malé kúsky.

Ak sa artičok podáva s ryžou, získa sa jemné jedlo. V tomto uskutočnení sa používa na prípravu talianskeho pokrmu "rizoto". Vo svojej chuti je veľmi podobný orechom. Avšak, artičok dlho nezachováva svoju pôvodnú chuť, takže po týždni sa môže premeniť na vláknitú, pomalú hmotu, pričom stráca svoju šťavu.

záver

V našej krajine, málokto pozná takú rastlinu ako artičok. Tí, ktorí vidia zelený kužeľ, prechádzajú okolo, robia to márne. Koniec koncov, táto zelenina má nielen príjemnú chuť, ale má aj blahodarné vlastnosti. Toto ovocie sa používa pri varení, kde sa používa ako dôležitá zložka v mnohých jedlách alebo sa používa ako pochúťka. Aj z listov môžete urobiť zdravý čaj, ktorý znižuje zápal.

Artičok - užitočné vlastnosti a kontraindikácie, foto, ako sa užívať

Užitočné vlastnosti artičokov a kontraindikácií pre jeho použitie v tradičnej medicíne a jednoducho v zdravej výžive, zložení a kalorickom obsahu zeleniny, prínosy artičokov pre ženy a mužov, vedľajšie účinky, formy uvoľňovania farmakologickým priemyslom - to všetko a viac na zdravotných stránkach alter-zdrav. ru.

Čo je to artičok, fotografia, chuť, ako to vyzerá

Pichľavý artičok je jednoročná rastlina čeľade Aster, ktorá rastie hlavne v krajinách s teplým podnebím. Najmä artičok je populárny v Grécku, Taliansku, Španielsku, Francúzsku, USA.

Patrí do rodu Compositae. Má veľké kvety vo forme bud pevne zložené váhy. V období kvitnutia sa artyčok rastliny podobá lopuchu, bodliaku, ktorý rastie na každej pustatine.

Jedlá časť je nevetraným kvetom mliečnej zrelosti, z diaľky sa môže zameniť za zelený borovicový kužel. Alebo gigantický gombík hop. Artyčoky sú vo všeobecnosti malé, ich veľkosť sa pohybuje od orecha po slušnú pomaranč.

Mimochodom, má tráva-nutty chuť, aj keď niektorí ľudia nájsť podobnosti s cuketou alebo varenou kapustou, špargľa, ale väčšina si všimnúť náznak orechového v chuti artičok.

Preložené z latiny, artičok je tiež nazývaný "pes", je to kvôli skutočnosti, že jeho váhy sa podobajú psa zuby.

Zloženie artičok, prospešné vlastnosti, kalórie

Čo je užitočné artičok?

V modernej medicíne prešiel tento liek podrobnou štúdiou, v ktorej bol stanovený obsah nasledujúcich živín:

• 1. Najdôležitejšou užitočnou zložkou je inulín.

Táto látka patrí do skupiny polysacharidov (prebiotikum na báze vlákniny). Táto zložka je veľmi dobrá pre črevnú mikroflóru a normalizuje jej prácu.

• 2. Zloženie artičokov zahŕňa zložky (scolimosid, flavonoid glykozid, cynarosid, kyselina glycerínová, taníny), ktoré majú silný antioxický účinok.
• 3. Táto rastlina sa tiež považuje za bogatovitaminizovaný liek.

Vo svojom zložení môžete vidieť vitamíny B, C, K, A, E. Chemické zloženie tejto rastliny obsahuje rôzne minerálne látky (viac ako 20), mastné kyseliny a užitočné sacharidy.

• 4. Na vonkajšej strane váhy je veľa éterických olejov, čo robí artyčok chutným.

Tieto kvalitné rastliny sú široko používané parfumy ako afrodiziakum.

• 5. Cinarin, ktorý je súčasťou artičokov, stimuluje cirkuláciu mozgu.
• 6. Rastlinné zložky pomáhajú pri čistení pečene, obličiek, čriev, pomáhajú telu odstraňovať toxíny, rozkladné produkty, soli ťažkých kovov, alkaloidy.

Kalorický obsah artičokov je pomerne malý - 50 kcal na 100 gramov surového alebo vareného produktu, ktorý v mnohých krajinách, kde rastie ako burina, ho robí populárnym v chudobnom a bohatom prostredí. Prvé dávajú prednosť, pretože jeho dostupnosť, druhá kvôli výhodám artičok pre chudnutie, a naozaj pre udržanie zdravia.

Použitie užitočných vlastností artičokov v tradičnej medicíne

V praxi liečenia chorôb bol tento liek široko používaný. Na výrobu infúzií, extraktov, odvarov s použitím listov a plodov artičokov. Táto dávková forma sa používa v takých kvalitách: t

• 1. Lieky, ktoré obsahujú túto rastlinu, majú antitoxické a antioxidačné vlastnosti. V dôsledku toho chránia pečeňové bunky, znižujú zhrubnutie žlče, zabraňujú tvorbe kameňa v žlčových kanáloch. To vysvetľuje použitie tohto nástroja v takých patologických procesoch, ako sú:
  • Akútna a chronická hepatitída rôznych etiológií.
  • Cirhóza pečene v počiatočnom štádiu.
  • Cholestáza a cholecystitída.
• 2. Tento liek má pozitívny vplyv na metabolické procesy v tele, výrazne znižuje množstvo cholesterolu v krvi. Zvyšuje syntézu inzulínu v pankrease. Na základe týchto vlastností je menovaný, keď:
  • Aterosklerotická lézia krvných ciev.
  • Hypertenzia.
  • Diabetes 2. typu v počiatočných štádiách vývoja.
• 3. Trávny artičok má dobrý diuretický účinok, umožňuje vám ho používať v takých patológiách ako:
  • Ochorenia obličiek, ktoré sa vyskytujú v dôsledku tvorby kameňov.
  • Časté predĺžené migrény.
  • Náhle skoky v krvnom tlaku.
• 4. Na zlepšenie hepatocytov (pečeňových buniek) a zvýšenie produkcie žlče môžete použiť tento nástroj. Môže byť tiež použitý s:
  • Nedodržiavanie pravidiel správnej výživy (zneužívanie korenených, korenených, vyprážaných potravín).
  • Ak je človek dlhý čas, bezmyšlienkovite užívané drogy.
  • Zlé návyky alkoholizmu a fajčenia.
  • Počas tehotenstva sa používa ako prostriedok na zníženie prejavu toxikózy.
• 5. V poslednej dobe, lieky, ktoré obsahujú artičok sú predpísané na chudnutie.
• 6. Tento liek čistí krvný obeh pred škodlivými toxínmi. To umožňuje použitie v takých patológiách, ako sú:
  • Psoriatické lézie kože.
  • Vredy a flegmon kože.
  • Rôzne alergické reakcie.

Kontraindikácie Artičok - Harm

Všetky bylinné lieky artičokov sú dobre tolerované a vo všeobecnosti nespôsobujú vedľajšie účinky. Vo výnimočných prípadoch sú však predpisované s mimoriadnou opatrnosťou.

Nepoužívajte tento liek v nasledujúcich prípadoch:

• Ak má pacient veľké kamene v obličkách alebo žlčových cestách, môže to viesť k exacerbácii patologického procesu.
• S komplexným priebehom dysbakteriózy. Jeho použitie zvyšuje proces tvorby plynu (plynatosť).
• Deti, ktoré sú mladšie ako 12 rokov a ženy, ktoré sú dojčené v období po pôrode nie sú predpísané liek.
• Ak sú zložky tejto drogy idiosynkrasy (alergia), použitie lieku je vylúčené.

Odporúča sa používať artičok ako hypotenzný (znižuje krvný tlak) a u pacientov s hypofunkciou žalúdka.

Vedľajšie účinky

Veľmi zriedkavo sa môžu vyskytnúť alergické vyrážky vo forme urtikárie. Občas sa na tráviacej strane môže objaviť nevoľnosť, zvracanie alebo porucha stolice sprevádzaná výskytom hnačky.

Forma uvoľňovania, cena extraktu artičokov, kapsúl, tabliet

V lekárni je možné tento liek zakúpiť vo forme:

• 60 kapsúl v jednom balení. Obsah kapsuly obsahuje 300 alebo 100 mg účinnej látky artičok. Cena tejto liekovej formy môže dosiahnuť až 600 rubľov. Na balenie.
• Vo forme tabliet, 20 tabliet v jednej mene. Ich cena sa môže pohybovať od 60 do 100 rubľov.
• Kyselina extraktu artičokového koreňa. Kapacita 30 ml. K dispozícii vo fľašiach, v kartónovej krabici, spolu s anotáciou. Jeho cena sa pohybuje od 90 do 105 rubľov.

Artičok - návod na použitie a dávkovanie

Ako vziať artičok?

• Tento liek sa môže používať v rôznych formách a dávkach.
• Kapsule. Zvyčajne sú priradení adolescentom a dospelým po jednom, nie viac ako trikrát denne. Pred jedlom.
• Tablety sa môžu podávať až 4 krát denne počas jedla.
• Artyčok, ktorý sa vyrába vo forme tekutiny, sa konzumuje po jedle za pol hodiny, 1 lyžicu.

Okrem použitia farmaceutických prostriedkov je možné pripraviť vhodné odvar a tinktúry aj doma.

Na jeho prípravu je potrebné vziať jednu a pol lyžice sušených listov artičokov. Vložte do 200 ml kadičky a nalejte horúcu vodu. Po 5 minútach je artičokový čaj pripravený na pitie.

• Artyčok tinktúra listov na alkohol.

Sušené listy artičokov vo výške 250 gr. nalejte alkohol (0,5 litra). Trvajte na pol mesiaca. Potom použite v jednom pohári vody tri lyžice tinktúry.

To je tiež pripravený doma, pre ktoré kvety artičok v objeme 50 gramov. nalejte vriacu vodu (1 liter) a varte 15 minút. Na tento účel môžete použiť termosku.

2 polievkové lyžice listov nalejeme liter vriacej vody. Nechajte ho stáť. Užívajte dvakrát denne, 400 ml. vývar.

Nástroj zlepšuje činnosť centrálneho nervového systému, pomáha znižovať hladinu kyseliny močovej a cholesterolu v krvi.

A navonok, odvar môže byť použitý ako obklad pre psoriázu, ekzém.

Treba poznamenať, že výroba čerstvo vylisovanej šťavy bola použitá aj v starom Ríme, jej použitie je schopné zvýšiť mužskú potenciu. Na jeho prípravu môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Prostredníctvom týchto zariadení prechádzajú čerstvé ovocie artičokov a výsledná kaša sa pretláča cez gázový obrúsok.

Výsledná šťava sa musí uchovávať v chladničke a vziať 50 ml ráno a večer.

Šťava môže byť tiež aplikovaná zvonka - s počiatočnou plešatosťou trieť do zón rastu vlasov, s nadmerným potením, príjem šťavy pomáha znížiť potenie.

A zmiešané s medom, bude šťava užitočné pre stomatitídu, praskliny v rohoch úst, plesňové infekcie slizníc, a zmierniť stav, opláchnite zložením 4-5 krát denne.

Artyčok vo varení

Artyčoky sú pomerne chutné, aj keď v našej krajine je to stále amatér, pretože nízka prevalencia jedál z tejto zeleninovej kultúry.

Najmladšie kvetenstvo možno konzumovať čerstvé, stredne veľké sú často nakladané alebo konzervované, veľké sú dusené alebo varené. Už kvety artičokov sú príliš tvrdé a chuť sa nemení k lepšiemu.

Vo výžive, artičoky sú často používané ako príloha pre mäso a rybie pokrmy, pridané do rôznych omáčok.

Artičok pre ženské telo

Artyčok pre ženy môže byť považovaný za sklad živín, vitamínov a minerálov. Je schopný nielen ovplyvniť patologické procesy, ale aj výrazne omladiť telo.

• Vzhľadom na veľké množstvo vitamínu C sa znižuje možnosť rakoviny prsníka.
• Kyselina listová prispieva k požadovanému tehotenstvu.
• Dobrý kozmetický účinok je možný vďaka vysokému obsahu retinolu. To zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky.
• Jeho použitie má pozitívny účinok a normalizuje tlak v panvových orgánoch.

U mužov sa môže použiť ako terapeutické a profylaktické činidlo na prostatitídu a adenóm prostaty.

Užitočnosť artyčokovej zeleniny je uznávaná nielen tradičnou medicínou. V posledných rokoch mnohé známe farmakologické spoločnosti vyrábajú rôzne lieky, medzi ktoré patrí artičok. Má priaznivý účinok na ženské aj mužské telo, zabraňuje vzniku rôznych patologických procesov.

Okrem toho je to vynikajúci potravinársky výrobok a má vynikajúcu chuť.

artičok

Artyčok (lat. Cynara) je vytrvalá bylinná rastlina, ktorá je blízkym príbuzným bodavým bodliakom a záhradným astry. Kanárske ostrovy a stredomorská oblasť sú rodinou kultúry zeleniny. Zároveň je široko pestovaná v Južnej Amerike, Afrike, Kalifornii, strednej Európe, Grécku, Taliansku, Austrálii. Jedzte listy alebo neotvorené kvetinové koše, ktoré chutia ako vlašské orechy.

Dnes existuje 140 odrôd rastlín, medzi ktorými sú tieto druhy potravín najväčšou nutričnou hodnotou pre ľudský organizmus: siatie artičokov (prickly) a španielsky (Cardon), rodiny Astrovye.

Užitočné vlastnosti kultúry vďaka bohatému chemickému zloženiu. Artyčok obsahuje vyvážený súbor živín: vzácne organické kyseliny (glykolová, glycerínová, chinická, kofeínová), soli železa, vápnika, až 15% sacharidov, vitamíny C, B1, B2, B3, PP, fenolovú zlúčeninu cinarínu, inulín.

Rastlina sa používa ako hepatoprotektívne, choleretické činidlo. Okrem toho znižuje hladinu cukru v krvi, normalizuje metabolické procesy, odstraňuje soli ťažkých kovov, močovinu z tela. Je to diétny liek. Používa sa na biliárnu dyskinézu, chronické zlyhanie obličiek, chronickú hepatitídu, cholecystitídu, urolitiázu. Ako bylinný liek, môže byť použitý pre deti, starších ľudí.

Zvážte, aké výhody a poškodenia artičokov pre zdravie, použitie v ľudovej, tradičnej medicíne, varenie, mezoterapia.

popis

Artyčok (zeleninový kvet) je vytrvalá rastlina so zelenými alebo sivasto-zelenými veľkými laločnatými listami, so široko ozubenými segmentmi v tvare kopije s krátkymi hrotmi zdobenými zdola, zostavenými do ružice. Stonka trávnatého jedinca je vysoká 50–180 cm. Root - dlhá tyč, zimovanie. Kvetenstvo artičokov je desať centimetrov košov v priemere, pokryté šupinatými obalmi. Semená sú zrnité, husté. Na masívnych nádobách sú trubicovité kvety (modré, fialové, biele). Plody - veľké štvoruholníkové, s odrezaným vrchom alebo sploštené, holé achény s chumáčikom.

Vzhľad, artičok sa podobá zaoblené nezrelé kužeľ vo veľkosti od veľkej oranžovej až po malú maticu.

Ako rastie?

Pre úspešnú kultiváciu je oblasť pod rastlinou chránená pred vetrom, musí byť dobre osvetlená, s úrodnou pôdou bohatou na organickú hmotu. Artyčok miluje hojné zalievanie a teplo, keď okolitá teplota klesne na mínus 1 stupeň Celzia, kvety sú poškodené a umierajú. Propagované dvoma spôsobmi: koreňové vrstvy (rastlina vo vzdialenosti 100 centimetrov od seba), semená.

Pre hojnú plodnosť a intenzívnu vegetáciu sa rastlina podáva striekaním listov zmesou drevného popola (10 g), superfosfátu (25 g), chloridu draselného (10 g). Zvyčajne bude artičokový krík „rodiť“ v druhom roku.

Zrenie pukov je nerovnomerné. Prvé kvety stonky sa objaví na konci leta, a po 14 dňoch môžu byť rez. Plody artičokov sa zbierajú po tom, ako sa horné vločky kužeľa začínajú pohybovať od seba a mierne sa ohýbajú. Vzhľad namodralých okvetných lístkov v hornej časti puku indikuje prezretú kultúru a nevhodnosť použitia.

Artyčok by mal byť narezaný na stonku dlhý 5 cm. Skladovateľnosť takýchto plodov závisí od teploty okolia a pohybuje sa od 2 týždňov do 3 mesiacov.

Na lekárske účely sa listy, puky, mäsité nádoby košíkov artičokov zbierajú a sušia počas kvitnutia. Mladé (malé alebo stredne veľké) plody sa môžu jesť celé surové, konzervované alebo nakladané a veľké sa môžu jesť len vo varenej forme, odstraňujúc tvrdé chĺpky, špičky listov.

Chemické zloženie

Čerstvé artičoky - sklad živín pre ľudské telo. Obsah kalórií surového rastlinného kvetu je len 28 kcal na 100 gramov výrobku, varený - zvyšuje sa na 53 kcal. Preto sú surové plody rastliny široko používané v diétne menu pre chudnutie.

Aká je chuť artičokov?

Rastlina má výraznú chuť artyčok, drevo, zrelý orech.

Vo vonkajších listoch obalu sa koncentrujú éterické oleje, ktoré dávajú artyčok charakteristickú nezrelé príchuť orecha a v kvetenstvách sa nachádza inulínový polysacharid, ktorý posilňuje imunitný systém, stimuluje rast kostného tkaniva a odstraňuje z tela ťažké kovy a rádionuklidy. Jedná sa o diétne dobre stráviteľné zeleniny. Produkty jeho spracovania sa odporúča používať pri cukrovke ako náhrada škrobu.

Hlavnými výhodami artičokov sú absencia cholesterolu, množstvo prospešných nenasýtených tukov, vysoký obsah askorbovej kyseliny, kyseliny nikotínovej, vlákniny, draslíka, mangánu, fosforu.

Prínos a škoda

Artyčok je staroveká kultúra, ktorej liečivé účinky boli ľudstvu známe viac ako 5 tisíc rokov. Vykazuje choleretický, diuretický, antireumatický účinok. Po prvýkrát liečitelia z Egypta a Grécka začali aplikovať liečivú silu rastliny. Čerstvé ovocie sa použilo na odstránenie reumatizmu, pečene, srdca, skorbutu, edému. Neskôr boli liečení na dnu, zlú chuť do jedla, žltačku. V modernej ľudovej medicíne sa artičoky používajú na odstránenie ekzémov, psoriázy, aterosklerózy, urtikárie, zápchy, žlčových kameňov, kvapiek. Rastlinný extrakt sa používa na čistenie tela toxických látok.

Bujóny z listov a stopky aktivujú centrálny nervový systém, znižujú cholesterol v krvi a kyselinu močovú v kĺboch. Šťava artičok s medom, opláchnite ústa trhlinami na jazyku, stomatitída, drozd.

Liečivé vlastnosti rastliny:

1. Chráni pečeň pred škodlivými účinkami toxínov, zlepšuje regeneráciu orgánových buniek.
2. Posilňuje imunitný systém.
3. Eliminuje prejavy toxikózy u tehotných žien.
4. Zlepšuje vylučovanie žlče, znižuje riziko cholecystitídy.
5. Zabraňuje predčasnému starnutiu, neutralizuje škodlivé účinky voľných radikálov na organizmus, predlžuje mladosť.
6. Zobrazuje trosky, toxíny, ťažké kovy, alkaloidy, hepatotoxické látky.
7. Znižuje celulitídu, vyhladzuje vrásky, urýchľuje rast vlasov.
8. Čistí a stimuluje obličky.
9. Zlepšuje metabolizmus, cerebrálny obeh, eliminuje nepríjemné po prejedaní.
10. Znižuje riziko vzniku srdcových ochorení, ciev, pečene, zhubných novotvarov.
11. Alkalické telo, znižuje zvýšený obsah kyselín v žalúdku.
12. Eliminuje silný zápach potu.
13. Bojuje s plešatosťou, alergiami, hepatitídou, zápalom žlčníka, aterosklerózou, cukrovkou, obezitou, intoxikáciou.
14. Znižuje hladinu cukru v krvi.

Šťava z artičokov má osobitnú hodnotu pre mužov: podporuje sexuálnu silu, posilňuje erekciu, zvyšuje sexuálnu aktivitu. Okrem toho je nepostrádateľným nástrojom pre opicu. Kvetenstvo rastliny sa rozkladá a dobre neutralizuje alkohol, má silný diuretický účinok. Jadro a vločky plodov rastliny obsahujúcej veľké množstvo flavonoidov sú účinné pri prevencii onkológie.

V dôsledku vnútorných zmien v tele (normalizácia nervového, tráviaceho, kardiovaskulárneho, endokrinného systému) sa výrazne zlepšuje funkčný stav vlasov, pokožky a nechtov.

Napriek svojim priaznivým vlastnostiam existujú kontraindikácie použitia artičokov:

• žalúdočný vred, gastritída s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
• idiosynkrázia (alergia na rastliny);
• nízky krvný tlak;
• ochorenie žlčových kameňov;
• obdobie dojčenia;
• ochorenie obličiek.

Môžu deti jesť artičoky?

Pre deti mladšie ako 6 rokov je zakázané zahrnúť do diéty kvetenstvo „zeleniny“. Po 6 rokoch je možné výrobok postupne zavádzať do detského menu pod prísnym dohľadom dospelých. Zároveň sledujte reakciu tela dieťaťa na novú zložku.

Možné vedľajšie účinky užívania byliny sú alergické reakcie, hnačka, zápcha, horká chuť v ústach.

Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa artičoky používajú v kozmetike (mezoterapia), medicíne a varení.

Artičok počas tehotenstva

Podľa záverov lekárov má použitie artičokov priaznivý vplyv na telo tehotnej ženy:

• posilňuje telo matky, plodu;
• znižuje záťaž pečene, žlčníka (v dôsledku prejavu mierneho diuretického účinku);
• kompenzuje nedostatok kyseliny listovej v potrave;
• odstraňuje toxíny;
• eliminuje prejavy toxémie;
• eliminuje opuchy.

Pamätajte si, že v období pôrodov si pečeň, žlčník a gastrointestinálny trakt zaberajú najväčší nápor: kvôli zvýšeniu koncentrácie ženských hormónov v krvi sa zvyšuje tvorba žlče, takže akýkoľvek zažívací problém sa môže zhoršiť a komplikovať priebeh tehotenstva.

Ako sa zbaviť toxémie?

1. Chodte vonku vonku (aspoň 2 hodiny denne).
2. Pite hepatoprotektory na čistenie pečene, ktoré zahŕňajú bylinné zložky (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, výťažok z artičokov). Ak chcete zachovať žlčník, aby odvar z listov alebo čerstvé šťavy artičok, ktorý zabraňuje upchatiu žlčových ciest.

Pamätajte si, že na to, aby ste sa vyhli poruchám trávenia, je možné jesť iba mladú zeleninu. Plody veľkej veľkosti by mali byť podrobené tepelnému spracovaniu. Okrem toho je poľný artičok zakázaný pre tehotné ženy, ktoré trpia nízkym krvným tlakom alebo gastritídou. V tomto prípade rastlina neprinesie požadovaný účinok a namiesto odstránenia toxikózy zhorší zdravotný stav budúcej mamičky.

1. Dostať spánok, neponáhľajte si vstať priamo z postele po prebudení.
2. Sledujte rozdelené jedlá. Snack každé 2 až 3 hodiny.
3. Jedzte fermentované mliečne výrobky a ovocie na raňajky. Nejedzte teplé jedlá (iba teplé), korenené a tučné jedlá, ktoré vyvolávajú nevoľnosť. Vzdať polievky.
4. Pite o niečo viac (z 3 litrov denne).
5. Uistite sa, že v miestnosti je vždy čerstvý vzduch.
6. Nerobte náhle pohyby.
7. Vyhnite sa nepríjemným pachom.
8. Odpočívajte.

Tehotenstvo je šťastné obdobie v živote každej ženy, keď nastávajúca matka je v očakávaní narodenia svojho dieťaťa. Radosť z nadchádzajúceho stretnutia však môže znížiť toxikózu, sprevádzanú grganím, nevoľnosťou. Toto je bežný stav medzi tehotnými ženami, ktorý je výsledkom otravy ženského tela škodlivými látkami a toxínmi vyplývajúcimi z vývoja plodu.

Na odstránenie nepríjemných príznakov sa počas tehotenstva odporúča dodržiavať správnu výživu, denné postupy, užívanie liekov na báze artičokov, ktoré zlepšujú fungovanie tráviaceho a močového systému.

Použitie v tradičnej medicíne

Artyčok má hepatoprotektívne, choleretické, diuretické účinky. Používa sa v ľudovej medicíne na liečbu žltačky, znižuje bolesť kĺbov, znižuje škodlivý cholesterol, zlepšuje metabolizmus.

Návod na použitie:

1. Šťava z čerstvého artičoku na zvýšenie sexuálnej sily, libida, očistenie tela alkaloidov, eliminácia nevoľnosti, problémy s močením. Spôsob prípravy: Rastlina sa rozmelie, zmes sa pretlačí. Odhoďte artičokovú dužinu a pite šťavu dvakrát denne, 50 mililitrov 30 minút pred jedlom. Okrem toho môže byť použitý externe: trieť do holých miest (na zastavenie plešatosti) a aplikovať na oblasti s potením (na vyrovnanie vône potu).
2. Infúzia na zníženie kyseliny močovej v kĺboch, škodlivý cholesterol v krvi, zlepšenie práce centrálneho nervového systému. Listy, stonky artičokov (30 gramov) pokrývajú litrom vriacej vody, prikryte nádobu vekom, počkajte 1 hodinu. Po infúzii sa infúzia natiahne, dvakrát denne (ráno a večer) sa užíva 400 gv intervaloch medzi jedlami.
3. Čaj zo zápalu tráviaceho systému. Účinne sa používa na upokojenie sliznice žalúdka a čriev, ktoré sú podráždené kyselinou chlorovodíkovou (najmä ak sa vyrába vo zvýšenom množstve). Na zastavenie zápalového procesu je potrebné variť čaj (najlepšie zelenú) a pridať do neho suchý mletý artičok (1,25 gramu). Užívajte trikrát denne symptomaticky.
4. Odvar na zmiernenie a odstránenie zápchy. Koše s artičokmi (30 gramov) Varte v litri čistej vody po dobu 10 minút, namočte, vychladnite. Pridajte k bylinnému roztoku žĺtok z jedného surového vajca, premiešajte. Rozdeľte vývar na 3 rovnaké časti, vezmite ho ráno, na obed a večer.
5. Opláchnutie trhlinami v ústach, stomatitída, zaedah. Rozdrviť artyčoky kvety, stlačiť šťavu, pridajte med. Pravidelne vypláchnite ústa týmto nápojom (5-krát denne).
6. Odvar psoriázy, urtikárie, ekzému. 30 gramov listov mletého artičokového obalu s literom vody, varíme 15 minút, prefiltrujeme, ochladíme. Vezmite si sterilný obväz, namočte ho do výsledného varu, aplikujte ako obklad na postihnutú kožu.

Pamätajte si, že artičok je liečivá bylina, pred použitím by ste sa mali vždy poradiť so svojím lekárom o bezpečnosti používania. Rovnako ako u iných liekov, môže spôsobiť alergie a zhoršenie zdravia. Nevykonávajte samoliečbu, pretože to nie je vždy bezpečné!

Forma uvoľňovania liečiva

Lieky na báze artičokov majú podobný spôsob účinku, rovnaké indikácie na použitie, rovnaké pravidlá príjmu. Jedná sa o silné choleretické lieky, ktoré sú kontraindikované pre ľudí s poruchou žlčových ciest, cholecystitídou, nízkym krvným tlakom, akútnym zlyhaním pečene.

Formuláre na vydanie artičokov:

1. Injekčné roztoky. Používa sa v mezoterapii na zlepšenie stavu pokožky: redukuje edém, rozkladá tukové tkanivo, stimuluje tok lymfy, regeneruje dermis, obohacuje ho živinami.
2. Tablety ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix"). Normalizovať funkciu pečene, znížiť prejavy pálenia záhy, nevoľnosť, nadúvanie, stimulovať odtok, vylučovanie žlče, zlepšenie trávenia sacharidov, tukových potravín. Užívajte 3 krát denne pred jedlom.

Tablety pre pečeň vykazujú hepatoprotektívne, diuretické, detoxikačné, choleretické účinky. Indikácie na použitie pri chronickej hepatitíde, intoxikácii, nedostatočnej funkcii obličiek, disperzii, poruchách odtoku žlče, ateroskleróze, uraturii, obezite, urolitiáze. Okrem toho artičok v pilulkách pomáha obnoviť pečeňové tkanivo, ktoré je poškodené alkoholizmom.

1. Kapsuly ("cholesinol"). Je to prirodzený fytopreparačný hybrid s ostropestrecom mliečnym, ktorý vykazuje antioxidačné, membránovo stabilizujúce, anti-toxické, choleretické, hypoisotermické, hypocholesterolemické vlastnosti. Ako užívať artičok v kapsulách? Pite 1 kus pol hodiny pred jedlom 3 krát denne po dobu jedného mesiaca.
2. Živica. Tento extrakt z artičokov, ktorý sa vizuálne podobá ílu a má priaznivý vplyv na organizmus: zastavuje krvácanie z ďasien, zlepšuje funkciu pečene, znižuje hladinu cukru v krvi, posilňuje nervový systém, zlepšuje imunitu. Pred odobratím štvrtiny lyžičky artičokov vo forme živice (1,25 g) sa rozpustí v 200 ml horúcej vody. Výsledný roztok sa odoberie pred každým jedlom.
3. Kvapalný extrakt. Obsahuje antioxidanty, ktoré zabraňujú deštrukcii buniek. Indikované na udržanie normálnej funkcie žlčníka a pečene. Perorálny roztok sa predpisuje dospelým, 30 kvapiek trikrát denne, pol hodiny pred jedlom. Pred použitím zrieďte kvapalný extrakt v 100 ml chladenej prevarenej vody. Kurz recepcie - 4 týždne.

Na základe extraktu artičokov vyrábajú sirup pre deti, ktorý je užitočný pri liečbe zápchy. Aktivuje črevnú aktivitu, odstraňuje soli ťažkých kovov, toxíny, rádionuklidy, prebytočnú tekutinu z tela. Okrem toho je indikovaný na chronické ochorenia ORL orgánov (otitis, sinusitída, frontálne dutiny, angína, adenoidy, faryngitída), hypofýzy, hypotyreoidizmus, diabetes mellitus, enzymatická nedostatočnosť tráviacich žliaz. Ako používať: deti od 1 do 3 rokov do 2,5 mililitra (0,5 tsp), deti od 6 do 12 rokov - 10 ml (1 dezertná lyžica), dospievajúci do 18 rokov - 15 ml (1 polievková lyžica) ) 3 krát denne.

Na základe posudkov lekárov sa artičok zobrazí každému, kto:

• práca v nebezpečných podmienkach (vo výrobe);
• fajčenie;
• má vysoký cholesterol;
• žije v podmienkach zlej ekológie (znečistené životné prostredie);
• konzumuje alkohol;
• trpí zníženou imunitou;
• má kožné problémy.

Na liečbu a prevenciu ochorení orgánov tráviaceho traktu sa odporúča denne variť vietnamský čaj z artičokov v čajových vrecúškach. Denná sadzba - 1 - 2 šálky liečivého nápoja. Na zlepšenie chuti v chladenej infúzii môžete pridať med.

Dávka a frekvencia podávania závisia od veku, telesnej hmotnosti a zdravotného stavu pacienta. Aby sa dosiahol požadovaný výsledok, pri užívaní liekov na báze artičokov, je potrebné sa zdržať konzumácie nealkoholických nápojov, ovocných štiav a akýchkoľvek kyslých nápojov / produktov.

Analógy choleretických liekov: "Allohol", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyte", "Phytohepatol", "Holagol".

Aplikácia na varenie

Artičok je univerzálna bylina, ktorá sa môže konzumovať vo všetkých štádiách zrenia. Zeleninová kvetina cenená pre jemnú orechovú príchuť. To je skutočná gurmánska pochúťka.

Ako jesť artičok?

Mladé kvetenstvo sa odporúča konzumovať čerstvé, stredné zrelosti - nakladané alebo konzervované a zrelé - výhradne v dusených, varených, vyprážaných, pečených. Tepelné ošetrenie artičokov pomáha zmäkčiť produkt, zlepšuje jeho vstrebávanie organizmom.

Kvôli zlej chuti odmietnite prijať otvorené kvetenstvo v prospech mäsitej nádoby, nižšie rady balenia, bohaté rozety bazálnych listov, kvetinové koše, stonky, korene.

Pri varení sa do cestovín pridávajú artičoky, cestoviny, chlieb, pizza, šaláty, koláče, rizoto, dezerty, želé, omáčky, vedľajšie jedlá z mäsa a rýb. Orechová chuť rastliny priaznivo zdôrazňuje zvláštnosti pokrmu a pridáva pikantné tóny aj do zvyčajnej omelety. Ak chcete udržať čerstvé artičoky dlhšie, sú kvetenstvo namočené vo vode, okyslené octom alebo citrónovou šťavou, po dobu 5 minút.

Veľké plody s úplne vytvoreným jadrom sú nevyhnutne podrobené tepelnému spracovaniu.

Dušené artičoky

Predtým, ako pripravíte kvetinovú zeleninu, rozdelíte ju na stonku a kvetenstvo, odstráňte vnútro koša („brada“), odstráňte hroty. Panvicu zohrejeme, opečieme na masle 5 minút. Potom pridajte vodu, varte 10 minút, kým nie je produkt pripravený. Je to vynikajúca príloha pre mäsové a rybie výrobky.

Vyprážané artičoky

Pre-variť kvetenstvo pol hodiny. Nakrájajte na polovicu a preneste na panvicu. Pridajte soľ, korenie, rastlinný olej a smažte na oboch stranách až do zlatohnedej farby. Toto jedlo sa odporúča podávať s čerstvou zeleninou.

Čerstvý alebo nakladaný artičok sa pridáva do syra, šunky, rýb. Konzervované kvetenstvo sa zavádza do šalátov, polievok pizze. Veľké plody sa používajú na prípravu plnených jedál: tvarované jadro je narezané a voľné miesto je vyplnené mäsom, rybím mletým mäsom alebo zeleninou.

Artičok sa konzumuje s korenistou omáčkou. Súčasne sa nemôže umývať vínom, pretože cinarín, ktorý je súčasťou rastliny, môže zmeniť citlivosť receptorov jazyka.

Aplikácia v kozmetike

Artičok je rastlina, ktorá má omladzujúci účinok na ľudské telo, preto sa aktívne používa v mezoterapii ako nechirurgický prostriedok na korekciu tváre, postavy. Jeho hodnota spočíva v bohatom zložení, ktoré zahŕňa: inulín, soli, vitamíny, tsinarín, organické kyseliny, flavonoidy, výživu dermy ženy. Na základe extraktov z kvetenstva sa vyrábajú: zubná pasta, trenie, balzamy, masti, vody, masky.

V snahe o krásu sa ženy dohodli na subkutánnom podávaní prípravkov obsahujúcich artičok na lokálne účinky na problematickú časť tela (s použitím mikronežičiek).

Tento postup (mezoterapia) umožňuje dosiahnuť nasledujúce výsledky:

• redukcia celulitídy (kombinácia artičokov a hyaluroidázy alebo alaksatinu má silné lymfatické drenáže a lipolytické účinky, ktoré aktivujú spaľovanie tukov v stehnách, bruchu, zadku);
• zvlhčovanie pokožky;
• znížiť zápal dermy a následne potlačiť progresiu akné;
• zabrániť plešatosti, odstrániť lupiny, stimulovať rast vlasov;
• zlepšiť tón tváre, vyhladiť vrásky;
• odstránenie edému z tkanív (v oblasti okolo očí).

záver

Artičok - užitočný jedlý kvet, ktorý je známy svojím vysokým obsahom vlákniny, živín, s nízkym obsahom kalórií a tukov. Rastlina má liečivé účinky: podporuje normálne metabolické funkcie, stimuluje správne trávenie, odstraňuje škodlivý cholesterol, zlepšuje pleť, vlasy, ničí toxické zlúčeniny, bojuje proti voľným radikálom a zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva a pohlavných orgánov.

Aby organizmus získal maximálny úžitok z artičokov, musí byť vybraný v období prirodzeného dozrievania (jar, jeseň). Plody by mali mať šťavnaté šupiny, tesne priliehajúce k sebe. Nekupujte uschnuté, ochabnuté kvetenstvo s kalenými hnedými hornými listami.

Najcennejšie pre ľudské telo je artičok so stále netvoreným jadrom. V takejto rastline sú kvetenstvo úplne jedlé a nevyžaduje predbežné tepelné spracovanie.

Zahrnúť artičoky do denného menu preventívnych, terapeutických úvah a chrániť vaše zdravie!