Artičok a jeho užitočné vlastnosti: kde rastie a ako vyzerá

Príroda nám dala veľa úžasných a užitočných rastlín. Väčšina z nich sa používa na liečebné účely, ako aj na prípravu kulinárskych jedál. Medzi týmito rastlinami je artičok. Aké liečivé vlastnosti má, kde rastie a ako to vyzerá - otázka záujmu mnohých začínajúcich záhradkárov.

Popis zariadenia

Artyčok je vytrvalá bylina. Jeho vlasť sa považuje za stredomorské krajiny. Závod na prvý pohľad sa zdá byť dosť silný, pretože rastie do výšky 2 metrov.

Šírka kvetov môže byť až 20 cm, navonok kvety artičokov pripomínajú veľký aster. Jeho kvetenstvo vyzerá ako kužeľ pripomínajúci bodliak. A to nie je prekvapujúce, pretože je príbuzným bodliaka.

Kvôli svojmu neobvyklému vzhľadu v rôznych krajinách je artičok dvojznačný. Napríklad v Austrálii je považovaná za burinu a je vždy zničená. V krajinách Stredozemného mora je to jedna z najviac rafinovanej zeleniny, pretože z nej pripravujú chutné pokrmy.

Galéria: artičok (25 fotografií)

Pestovanie semien

Ak chcete pestovať artičok, musíte dať veľa úsilia. Jeho vlasť je Sicília. Môže sa však pestovať v našich krajinách. Táto dlhodobá zelenina, so správnou starostlivosťou, bude slúžiť ako ozdoba na záhrade a rastie na nej až 15 rokov. V prírode je viac ako 100 druhov artičokov, ale len niektoré z nich sú vhodné na konzumáciu:

• fialová;
• Sultan;
• gurmán;
• Lavonsky.

Na výsadbu musíte kúpiť semená artičokov a namočiť ich do mokrej gázy po dobu 1 týždňa v marci. S príchodom bielych koreňov sa semená umiestnia do chladničky s teplotou 0-2 ° C a udržiavajú sa tam niekoľko dní. V polovici marca môžu byť zasiate do malých krabíc s pôdou. Malo by byť neustále vlhké, ale nie príliš hydratované.

S príchodom prvých hárkov sa semenáčiky môžu previesť do samostatných nádob. Treba mať na pamäti, že rastlina je veľmi vysoká, takže v čase vylodenia dosahuje výška až 35 cm, aby boli artyčok silnejší, jeho korene by mali byť zovreté. Keď má semenáčik 3-4 listy, je opäť ochladená, čím sa znižuje teplota v miestnosti. Odporúča sa pestovať artičok v otvorenom teréne a čakať na teplo v máji.

Pôda na pestovanie sa pripravuje za 2 týždne, mulčovanie a aplikovanie organického hnojiva. Interval medzi radmi by mal byť ponechaný na 80 cm Pri výsadbe musíte urobiť malé množstvo minerálnych hnojív a pol pohára dreveného popola, najlepšie brezy.

Artyčok je veľmi jednoduchý na starostlivosť a ak je včas vypláchnutý, zavlažovaný, rastlina dá veľa chutných a zdravých plodov.

Užitočné vlastnosti

Táto rastlina sa nazýva prírodná medicína. Má originálny vzhľad a príjemnú chuť. Čerstvé ovocie obsahuje veľké množstvo vody, s nízkym obsahom tuku a sacharidov, a veľa rastlinných bielkovín. Obsahujú obrovské množstvo makro a mikroelementov. rôzne vitamíny. Jeho bohaté zloženie a nízky obsah kalórií ho robí hodnotným v dietetike, ako aj v každodennom jedle. Artyčok je nevyhnutný v klinickej výžive, pretože prináša veľké výhody. Na ošetrenie, okrem ovocia sa používa a zvyšok častí, a to: t

Pri pravidelnom používaní sú výhody artičokov zrejmé. Po požití sa metabolizmus organizmu zlepšuje a trávenie je normalizované. Má pozitívny vplyv na pečeň, regeneráciu buniek, keď sú vystavené toxínom pri užívaní zastaraných produktov. Divoká zelenina odstraňuje soli a toxíny, čo z neho robí jedinečnú rastlinu. Má dobrý účinok na žlčník, prispieva k správnej produkcii žlče, zvyšuje choleretický efekt. Z tohto dôvodu by ho mali konzumovať zdraví ľudia, ako aj tí, ktorí trpia ochorením obličiek. Z extraktu rastliny produkujú rôzne liečivá na liečenie pečeňových a gastrointestinálnych orgánov.

Plody artičokov majú antioxidačné vlastnosti. S použitím zeleniny v potravinách je tuková bielkovina absorbovaná oveľa lepšie. Pri cholecystitíde alebo ateroskleróze sa proces ochorenia spomaľuje. Artičok znižuje hladinu cukru v krvi, spomaľuje proces starnutia a vývoj kardiovaskulárnych ochorení. Táto unikátna zelenina obsahuje látky, ktoré odolávajú rakovine a zlepšujú stav bilirubínu.

Ľudia vedeli o blahodarných vlastnostiach artičokov v staroveku. Extrakčné rastliny používané pri liečbe kožných ochorení. Bujóny boli použité na zlepšenie trávenia, zbavenie sa nadúvania, nevoľnosť.

Rastlina je schopná posilniť vlasy, urýchliť ich rast. Ak to chcete, trieť čerstvý list šťavy do pokožky hlavy. Je tiež známe, že artičok je skvelým nástrojom pre kocoviny. Listy rastliny sa naleje vriacou vodou a hotová infúzia sa opije v malých dúškoch. Zelenina má výraznú vlastnosť afrodiziakum.

Poškodenie pred použitím

Napriek svojim úžasným vlastnostiam, príjemnej chuti, artičok môže byť zdraviu škodlivý. Týka sa to ľudí, ktorí majú určité zdravotné problémy:

• gastritídu;
• ochorenie žlčových kameňov;
• vysoký tlak;
• zlyhanie obličiek;
• ochorenie tráviaceho traktu;
• zvýšená kyslosť.

Nie je možné použiť zázračnú zeleninu pre dojčiace matky, deti do 12 rokov, pacientov s cholecystitídou as individuálnou neznášanlivosťou na látky obsiahnuté v artičoku.

Na to, aby ovocie malo prospech pre zdravie, by sa mala zvážiť ich veľkosť. Neodporúča sa jesť veľkú zeleninu v surovej forme. Veľké a prezreté plody sa najlepšie konzumujú až po tepelnom spracovaní.

V čerstvej forme môžete jesť artičoky, ktorých trvanlivosť nepresiahne 1 týždeň po odbere. Po týždni skladovania možno zeleninu konzumovať až po varení. Uchovávajte ho na suchom mieste mimo dosahu iných produktov.

Použitie varenia

V mnohých krajinách je artičok považovaný za pochúťku, pretože má vynikajúcu chuť a zdravé vlastnosti. Jeho chuť sa nezmení od spôsobu varenia. Mnohé vlastnosti sa však stratia, ak sa zelenina ponorí do vriacej vody.

Kuchári ho často používajú na prípravu rôznych príloh alebo omáčok. šaláty. Väčšina jedál sa naučila variť Talianov. Talianska kuchyňa má mnoho možností na výrobu artičokov.

V procese varenia sa zázračná zelenina podrobuje rôznym typom spracovania:

Artičok sa často používa ako náplň do koláčov. Existujú recepty na výrobu chleba z tejto zeleniny. Ukazuje sa, že je veľmi chutné a užitočné.

V niektorých krajinách sa používa na výrobu dezertov. Z listov sa pripravuje liečivý čaj, ktorý má protizápalové vlastnosti. V kulinárskych receptoch pri príprave rôznych jedál sa používajú iba šišky a kvety.

Malé malé artičoky sa používajú na občerstvenie, stredne veľké a veľké veľkosti sú dusené a vyprážané. Na prípravu šalátov sa melie ovocie. Zelenina sa najlepšie kombinuje s ryžou, preto sa často používa na výrobu rizota.

Odporúča sa, aby sa varené jedlá s artičokom konzumovali v ten istý deň a nezostali na zajtra. Zelenina stmavne, ak leží dlho. Mal by sa vyčistiť, ponechať 60 minút vo vode a posypaný octom a citrónovou šťavou. Najchutnejšou časťou takejto rastliny je jadro.

Artičok - aplikácia, vlastnosti, fotografie

V prírode existuje veľké množstvo rôznych rastlín, mnohé z nich sú užitočné pre ľudské telo. Používajú sa v liekoch aj vo varení. Každá rastlina má špeciálne vlastnosti na podporu zdravia a zlepšenie pohody. Tieto rastliny možno pripísať - artičok, aj keď je vzácny hosť na našom stole.

Aplikácia artičokov

V prvom rade je potrebné poznamenať, že artičok v našich krajinách je nezvyčajná a neobvyklá zelenina. Zvonka rastlina vyzerá ako neotvorený púč astera alebo zeleného púčika.

Je to vytrvalá rastlina patriaca rodine bodliakov, ako aj bodliak mliečny. Je v tvare kríkov, rastie nie viac ako dva metre na výšku, koše v tvare kužeľa rastú na samom vrchu. Pozrite si fotografie ruží tu.

Hoci táto rastlina miluje teplo, je stále schopná tolerovať malé rozdiely v teplote, a tiež nie je veľmi studená. Jedlá časť zeleniny je kusová, podľa chuti pripomína nezrelé vlašské orechy.

Môžete udržať ovocie nie viac ako týždeň, pretože potom stráca chuť a liečivé vlastnosti. Aby ste sa dostali k hlavnej časti, musíte: odstrániť vnútornú aj vonkajšiu časť kvetu; a potom odstráňte všetky klky, ktoré sú vo vnútri. Po tom všetkom pôsobenie zostáva centrálnou časťou ovocia, ktorá má rafinovanú chuť.

V súčasnosti je vo vede asi 140 druhov artičokov, z ktorých 40 má osobitnú hodnotu. To začalo rásť asi pred 5 tisíc rokmi. Prvá rastlina začala kultivovať Rimanov, Grékov a Egypťanov. Nachádza sa po celom svete. A v Južnej Amerike, rovnako ako v Austrálii, bola pripisovaná burinám, pretože zaplavila ich pôdu.

V súčasnosti sú "šampiónmi" v pestovaní zeleniny Francúzi, Taliani, Španieli, Gréci a Američania. Rastlina má vynikajúcu chuť a má tiež dietetické vlastnosti. Rastlina sa môže použiť kedykoľvek počas zrenia.

Mladé plody sa konzumujú celé a neskôr sa musia nakladať alebo konzervovať. Veľké plody možno jesť len v častiach, odstránenie stredu. Odhalené ovocie sa nepoužíva.

Konzervované, surové a marinované artičoky sa používajú v šalátoch. Varená zelenina sa používa ako príloha a samostatné jedlo. Môže sa pridávať do všetkých druhov koláčov, pizze, dezertov atď.

Užitočné vlastnosti artičokov

Artičok je účinný prírodný prostriedok. Pomáha normalizovať tráviace procesy a urýchľuje metabolizmus. Rastlina pomôže obnoviť a chrániť poškodené pečeňové bunky po škodlivých účinkoch toxínov, ktoré vstupujú do ľudského tela s jedlom.

Je schopný očistiť telo všetkých druhov toxínov a solí. Zelenina má pozitívny vplyv na žlčník a tiež pomáha správne produkovať žlč. Artyčok je mierna a jednoduchá choleretická medicína, ktorá sa používa vo všeobecnom lekárstve na normálne fungovanie a čistenie obličiek.

Je to silný prírodný antioxidant. Zelenina pomáha tráviť tukovú a bielkovinovú stravu a zastavuje rozvoj chorôb, ako je artérioskleróza a cholecystitída.

Artičok je schopný:

• nižšie hladiny cukru;
• pozastaviť vývoj rôznych kardiovaskulárnych ochorení;
• tiež zabraňuje skorému starnutiu buniek.

Okrem toho vedci vedci preukázali, že komplex látok, ktoré tvoria zeleninu, je schopný bojovať proti rozvoju rakoviny, a tiež má liečivý účinok na bilirubín. Látky, ktoré sú v zložení zeleniny, môžu znížiť množstvo cholesterolu, ako aj glukózy v krvi.

V dávnych dobách bol rastlinný extrakt ošetrený olejovým lišajníkom (ekzémom) a šupinatým (psoriáza), ako aj inými kožnými ochoreniami. Odvar z artičokov pomôže odstrániť nevoľnosť, bolestivé nadúvanie a znížiť závažnosť zažívacieho traktu.

Predpokladá sa, že zelenina sa používa na vypadávanie vlasov. Čerstvo vylisovaná šťava artičokov musí byť vtieraná do pokožky hlavy, po absolvovaní kurzu piatich masiek, vlasy začínajú rásť rýchlejšie.

Ľudia sú liečení kocovinou artičokov, nalievajú listy s vriacou vodou a potom ich berú do malých dúškov. Rastlina môže byť prisudzovaná silnému afrodiziaku.

Artyčok by sa mal používať v strave ľudí, ktorí zneužívajú alkohol, fajčiarov a žijú v nepriaznivých podmienkach prostredia.

Škodlivé vlastnosti

Je to chutná a zdravá zelenina, ale stále existuje skupina ľudí, ktorí ju nemôžu používať v potravinách, aby sa vyhli zlým dôsledkom. Skupina zahŕňa ľudí, ktorí trpia vysokým krvným tlakom, ochorením žlčových kameňov, gastritídou.

Je zakázané ho používať pre ľudí s neznášanlivosťou rastlín alebo pre látky, ktoré sú v zložení zeleniny. Jesť artičoky by mali opustiť ľudia trpiaci zlyhaním obličiek, zvýšenou kyslosťou a tiež ochorením gastrointestinálneho traktu.

Zelenina je zakázané používať pre dojčiace ženy, pretože spomaľuje proces vylučovania materského mlieka. Deti do 12 rokov nesmú jesť artičoky. Ľudia s cholecystitídou by mali liečiť rastlinu s vysokou opatrnosťou.

Artyčok má jednu zvláštnosť - poškodenie, ktoré spôsobuje predovšetkým závisí od jeho veľkosti. Mladé ovocie zeleniny možno jesť surové, ale veľké a prezreté, až po tepelnom spracovaní.

Tiež nezabudnite na trvanlivosť tejto rastliny. Čerstvo zozbieraná zelenina, môže byť skladovaná asi týždeň, po uplynutí tejto doby, ovocie artičokov môže byť použitý len varené. Tiež nezabudnite, že artičok má vlastnosti absorbovať vlhkosť a cudzie pachy.

Artyčok - používa sa pri varení

Zelenina má špeciálnu chuť a množstvo vlastností, ktoré sú dobré pre zdravie. Často sa používa pri varení, odkazuje na pochúťky. Môže sa konzumovať za studena aj za tepla. Ale nezabudnite, že po varení vody, stráca veľké množstvo chuťových a liečivých vlastností.

Je to prísada do vybraných exotických šalátov, pridávaná do omáčok a tiež podávaná ako príloha. Najčastejšie sa artičok nachádza v talianskej kuchyni.

Táto zelenina sa môže variť, nakladať, dusiť, vyprážať, dusiť a používať ako náplň pre všetky druhy koláčov. Pomerne často, najužitočnejšie a chutné artichoke chleba sa nachádza.

K dispozícii je tiež obrovské množstvo dezertov, ktoré zahŕňajú túto rastlinu. Vo Vietname sa čaj vyrába z listov tejto rastliny, ktorá sa používa ako protizápalové činidlo. Vo varení sa používajú artičokové kvety a šišky.

Stredne veľká zelenina môže byť dusená alebo vyprážaná a z malého si môžete pripraviť rôzne občerstvenie. Jadro zeleniny akejkoľvek veľkosti je možné pridať do všetkých druhov šalátov v malých kúskoch.

Artyčok ide dobre s ryžou, používa sa v známom talianskom jedle "rizoto". Chuť rastliny pripomína oriešky. Zelenina sa nedá skladovať veľmi dlho, pretože sa nakoniec stáva vláknitým, pomalým a tiež stráca šťavu.

Je potrebné si uvedomiť, že jedlá s artičokom, je lepšie jesť v ten istý deň, keď bolo varené. Počas skladovania sa môže stmavnúť, takže sa musí predčistiť a dať 60 sekúnd do vody s citrónovou šťavou a octom.

Peeling zeleniny nie je tak jednoduché, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vyčistiť plody všetkých horných listov, potom zoškrabať klky a potom odstrániť vnútorné listy. Najvýraznejším artičokom je jadro.

Zelenina je bohatá na minerály aj vitamíny: draslík, tsinarín, minerálna soľ, kyselina kávová a kyselina chlorogénová, cynarosoid, železo, sacharidy, vitamíny B1, C, B2, proteíny a mnohé ďalšie.

Liečivé vlastnosti artičokov

Artyčok sa používa v mnohých prípravkoch, ktoré pomáhajú liečiť choroby ako je ekzém, lupienka, alergie, ateroskleróza, hepatitída, žltačka, žlčový kameň a urolitiáza.

To môže byť spotrebované s jedlom pre ľudí, ktorí sú vo veku, pretože pomáha zlepšiť pohodu a tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Výťažok z artičokov je schopný zmierniť účinky toxínov na pečeň so samostatnými liekmi.

Jedlá z tejto rastliny sú užitočné pre ľudí, ktorí majú zvýšenú kyslosť v žalúdku, pretože obsahujú obrovské množstvo sodných a draselných solí, ktoré majú zásaditý účinok. Ale stále, s gastritídou a nízkym tlakom, artičok nemôže byť použitý. Artyčok môže byť použitý ako liek, ktorý zabraňuje rozvoju aterosklerózy.

Rastlina sa neodporúča pre tých, ktorí majú zapálené črevá, pretože listy a kôš rastliny obsahujú alkalické látky. Artičok je užitočný pri diéte na chudnutie.

Ako súčasť zeleniny sú vitamíny A, C, ktoré s istotou bojujú s mnohými infekciami. Za zmienku tiež stojí, že v zložení rastliny prevláda vápnik a železo. Šťava, rovnako ako odvar z rastliny, pomôže vyrovnať sa s chorobami žlčových ciest a pečene. V tejto vývar, môžete pridať žĺtok kuracie vajcia, aby sa dosiahol efektívnejší výsledok.

Látka tsinarin, ktorá je súčasťou zeleniny, znižuje množstvo cholesterolu v obehovom systéme, má choleretické vlastnosti. Zelenina je užitočná pre starých ľudí a diabetikov.

Odvar z kvetov artičokov možno použiť pre všetky typy porúch gastrointestinálneho traktu, nervového systému, ako aj počas chrípky a zápalu dýchacích ciest. Zelenina je schopná eliminovať príznaky pálenia záhy, preto je konzumovaná pacientmi so zvýšenou kyslosťou žalúdka. To môže zlepšiť trávenie, a tiež rýchlo zmierniť ťažkosti v žalúdku.

Stojí za zmienku, že je to diétny výrobok, pretože má rýchlu stráviteľnosť, preto sa odporúča nahradiť škrob u pacientov s diabetom.

Od staroveku sa odporúča pre pacientov trpiacich hepatitídou (žltačkou) alebo chorobou kráľov (dna). Artyčok má močopudné a choleretické vlastnosti. Zo zeleniny si môžete vyrobiť tinktúry, masti, odvar a iné prostriedky. Odvar z listov a stopiek zníži množstvo cholesterolu a kyseliny v moči, ako aj zlepší fungovanie nervového systému.

Predpokladá sa, že šťava z artičokov sa používa na zvýšenie sexuálnej sily. Recept: ráno a večer je potrebné použiť pohár džúsu. Vo všeobecnej medicíne sa zelenina používa pomerne často, pretože pomáha pri liečbe ekzémov, urtikárie, psoriázy a žlčových kameňov.

Artyčok je jedinečná zelenina, ktorá môže pomôcť vyliečiť obrovské množstvo chorôb.

Artyčok - zimný kráľ talianskej kuchyne

Veľa ľudí to videlo na fotografiách v časopisoch alebo dokonca v regáloch supermarketov, ale len veľmi málo ľudí v severných krajinách si predstaví, čo tento artičok je a čo sa konzumuje s...

Bez preháňania ho možno nazvať "zimným kráľom" talianskej kuchyne. Taliani milujú artičok z troch dôvodov: má výraznú jedinečnú chuť, je univerzálny v príprave a je bohatý na látky užitočné pre telo. V Taliansku sú čerstvé artičoky k dispozícii osem mesiacov v roku, od októbra do júna. Existuje mnoho odrôd, z ktorých niektoré prinášajú ovocie niekoľkokrát ročne. Artyčoky sú všadeprítomné, ale Taliansko je svetovým lídrom v ich výrobe.

Artičoky sa pestujú pre neotvorené kvety. V zrelej forme, táto rastlina pripomína bodliak, používa mladé neotvorené koše-kvetenstvo ako jedlo. Preto je veľmi dôležité, aby ste „zeleninu“, ktorú ste si kúpili, boli mladí, bez vysušených koncov: čím staršie kvetenstvo, tým menej je jedlé. Mimochodom, spolu s košom, často odrezať podstatnú časť stonky artičok, ale pred varením je zvyčajne rez spolu s hornou najviac tuhé listy.

Na trhu nájdete rôzne druhy artičokov. Sú okrúhle a podlhovasté, majú bohatú zelenú farbu a rôzne odtiene, dokonca aj s fialovými pruhmi. Niektoré sú vybavené tŕňmi na vonkajších listoch, iné sú zbavené takejto ochrany. Vo svete existuje viac ako 90 (podľa niektorých údajov - 140) rôznych druhov artičokov.

Užitočné vlastnosti artičokov

Podľa nedávnych vedeckých štúdií je použitie artičokov veľkým prínosom a pomáha predchádzať mnohým chorobám. Tieto plody majú tonizujúci účinok, upokojujú kašeľ, pomáhajú čistiť krv, rozpúšťajú obličkové kamene a sú silnými antioxidantmi. Artyčoky obsahujú také základné telesné látky ako železo, sodík, draslík, vápnik, fosfor, vitamíny A, B1, B2, C, PP, kyselinu jablčnú, kyselinu citrónovú, triesloviny a cukry, dokonca vhodné aj pre diabetikov.

Ako sa užívať?

Najjemnejšou a najcennejšou časťou artičokov je jej jadro, skryté pod vrstvou tvrdších a horkých listov. Súčasne, v samom strede tohto jadra, je skrytý zväzok sena, ktorý je tiež nepožiteľný. Mladé artičoky sa môžu jesť aj surové, ale vo väčšine prípadov sa stále varia vo vode s prídavkom octu alebo citrónovej šťavy (aby sa predišlo sčernaniu listov). Pred varením sa artičok očistí od niekoľkých vrchných vrstiev listov a vnútorné vrstvy sa odrežú do stredu. Treba mať na pamäti, že po varení sa artičoky dlhodobo neuchovávajú. Po varení môže byť voda nasýtená minerálnymi soľami uložená a následne pridaná do polievky alebo vývaru, čím sa im dodá osobitná chuť.

Taliani pripravujú stovky jedál s použitím artičokov. Sú vyprážané, varené a pečené, pridané do pizze, cestovín, ryže, polievok a šalátov. Ale možno jedným z najznámejších artičokových jedál sú „rímske artičoky“ (Carciofi alla romana).

zloženie:

• 4 artičoky (najlepšie odrody romanu mammaole)
• 1 zväzok petržlenu
• citrónová šťava
• niekoľko lístkov citróna
• extra panenský olivový olej
• 2 lyžice nastrúhaných krekrov
• 1 strúčik cesnaku
• korenie
• soľ

Rímsky recept na artičoky

Z vonkajších suchých listov odlúpnite artičok, ponechajte len jadro. Mletie jadier a odstránenie sena z nich. Nechajte 5 cm stopky artičokov a očistite ju a samotný artičok z nepotrebných vonkajších vlákien, počas ktorej sa snažte udržať kmeň artičokov kratší ako 5 cm, artičoky umiestnite do nádoby naplnenej studenou vodou s citrónovou šťavou, aby listy neboli sčernalé.

Nakrájajte cesnak, medovky a petržlen. Vmiešajte strúhanku, korenie, soľ a rozrieďte malým množstvom olivového oleja.

Vezmite si artičok a "chmýří" listy s prstami čo najviac a odčerpajte všetku vodu z neho. Začnite artičok so zmesou suchárov a zelených. A vyplňte nielen centrum zbavené sena, ale aj priestor medzi listami. Opakujte postup so všetkými artičokmi.

Plnené artičoky zasadené do hlbokej panvice alebo panvice (výška strán by mala byť rovná výške artičokov) tak, aby ich „hlava“ bola na dne a stonky na vrchole. Uistite sa, že artičoky sú silné a počas procesu varenia nespadnú. Naplňte artičoky zmesou vody a olivového oleja (50/50). Zakryte a varte na strednom ohni 10 minút a potom na nízkej teplote asi 20 minút v závislosti od veľkosti artičokov.

Podávajte artičoky pokryté omáčkou, v ktorej boli varené.

Veľmi častou možnosťou je podávať toto jedlo spolu s ančovičkami v oleji (bez oleja) alebo soli (bez soli). Plátky sardely nakrájané na malé kúsky sa jednoducho položia medzi listy artičokov.

Rímske artičoky sú zvyčajne podávané horúce, ale sú tiež dobré ako studené občerstvenie.

Artyčok: história zeleniny a jej vlastnosti

Stredozemné more je krajina, ktorá je nám známa ako miesto narodenia všetkých druhov podivných rastlín, nezvyčajných jedál a slaných jedál pre náš vkus.

Tu a artičok, rastlina so širokými listami z rodiny Astrov, k nám prišla z tejto nádhernej krajiny, ktorá sa okamžite stala obľúbeným produktom gurmánov. Je pozoruhodné, že táto rastlina v Austrálii a regióny Južnej Ameriky je považovaná za burinu, a je to veľmi podobné bodliaku.
Táto zelenina sa používa pri varení, takže mnohí sa pýtajú, ako variť artičok. Jeho široké použitie je spôsobené tým, že artičok má mnoho užitočných vlastností.

Ako vyzerá rastlinný artičok

Artičok - Cȳnara

Artyčok je pomerne krásna rastlina, ktorá má rovný kmeň a pernaté veľké listy, veľkoryso pokryté bielymi vlasmi pod nimi. Kvitnúci artičok je veľmi podobný vzhľadu k bodliaku - jeho kvety majú tiež bohatý fialový odtieň, a kvetenstvo naozaj vyzerá ako pole burín.

Rastlina miluje suchú klímu a hojnosť slnka, takže rastie všade v horúcich krajinách, kde sú časté prívalové dažde vzácne.

Jedlá sú hlavne použité košíky artičokov, ktoré predstavujú neotvorený kôš budúceho kvetenstva. Artyčok je vytrvalá rastlina, rastie na pôdach ako veľká bylinná plodina. Košíky artičokov, ktoré gurmáni radi používajú tak ďaleko, dosahujú priemer asi 8 cm, majú typickú svetlozelenú farbu, niekedy svetlo zelenú farbu.

Ako vyzerá artičok? Každý letný rezident alebo osoba, ktorá bola v prírode, zistí, že artičok je priamy príbuzný nášho slovanského poľa buriny. Sú naozaj veľmi podobné a pre neskúsené oko sa dokonca môže zdať to isté. A to nie je prekvapujúce, pretože obe rastliny pochádzajú z rovnakej rodiny Astrov, len artičok je oveľa väčší, má viac listov ako jeho slovanský náprotivok.

Foto artyčok

Chuť artičokov

Listy artičokov, korene a stonky rastlín sa používajú vo Vietname na varenie čaju. Pre potraviny, koše rastlín, sú neotvorené puky konzumované hlavne: sú konzumované čerstvé, varené, nakladané.

Artyčok má jedinečnú chuť a je takmer rovnaký, ale mnohí tvrdia, že najpripravenejší púčik artyčok pripomína zelený hrášok.

typy artičokov

V našich krajinách je artičok stále považovaný za deli produkt. Ale v starovekom Egypte av Grécku bola táto rastlina známa už veľmi dlho: viac ako päť tisíc rokov ju používali ako prírodnú medicínu a prírodný afrodiziakum. Celkovo je na svete asi desať druhov tejto stredomorskej rastliny, ale väčšinou jedia len španielsky artičok.

V latinčine znejú všetky druhy artičokov ako „cynara“, ktorá sa doslova prekladá ako „pes“. Je zrejmé, že starovekí ľudia našli listy nevetveného púčika veľmi podobné zubom psa, ktorý slúžil ako názov rastliny. V Rusku bol španielsky artičok zavedený pod Petra Veľkého, kde sa používal hlavne ako okrasná rastlina.

typy artičokov

• Cynara cardunculus (jedlý artičok španielsky);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Kultúrny druh Cynara cardunculus sa aktívne pestuje v regiónoch Talianska a Francúzska. Španielske koše artičoky sú obzvlášť veľké, dosahujú až 12 cm v priemere, sú veľmi bohaté na karotén, vitamín C, tiamín a vitamín B₂. Ostatné kultivované kategórie veľkých veľkostí pochádzajú z tohto typu artičokov pestovaním:

• Zelené veľké koše: Camus de Bretagne, Zelená guľa a Castel;
• Fialové veľké koše: Romanesco a C3.

Vedci vyvíjajú z listov artičok drogy, aktívne sa používajú ako doplnok výživy, aby sa znížila hmotnosť atď. Vzhľadom na nízky obsah kalórií (len 47 kcal na 100 gramov výrobku) dostal artičok názov diétnej rastliny a jej zloženie bohaté na životne dôležité stopové prvky je schopné kompenzovať nedostatok vitamínov v tele.

Artyčok: čo je to zelenina a ako to vyzerá?

Artyčoky nie sú zelenina, nie burina, ktorá vyzerá ako ružový bud. Zo Stredozemného mora k nám prišla dosť zvláštna rastlina, ktorá je už nejaký čas. Aj keď zistenie, že v regáloch supermarketu nie je tak jednoduché, mnohé ženy v domácnosti si vybrali artičoky ako nezvyčajné občerstvenie. Okrem toho sa zelenina používa v kozmetike a medicíne, pretože má množstvo užitočných látok.

popis

Španielsky artičok - trvalka, bylinná rastlina. Listy s zubatými laločnatými segmentmi, slinuté, niekedy pichľavé. Pod okrajom je farba sivasto-zelená alebo zelená.

Kvety artičokov sa zbierajú vo veľkých košíkoch (do priemeru 12 cm). Majú takmer guľovitý obal pozostávajúci z viacerých radov a mäsitých v spodnej časti letákov. Koruna je modro-fialová, tubulárna, päťnásobná. Ovocie tejto rastliny je achene, holé, veľké, sploštené na všetkých stranách, alebo štvoruholník. Má odrezaný hrot.

Rastlina je druh bodliaka, ale na rozdiel od divo rastúceho predku-burinu, artičok je špeciálne kultivovaný farmami pre ľudskú spotrebu. Príroda je Stredomorie.

Zmienka o tejto pochúťke, ktorá bola použitá ako potravinový výrobok, sa nachádza v záznamoch Rimanov a starých Grékov. V severnej Afrike sa rastlina nachádza vo voľnej prírode.

Stanovenie nutričných charakteristík artičokov je ťažké. Čerstvý výrobok má mierne kyslé drevené tóny, podobné chuti ako vlašské orechy, konzervované púčiky sa porovnávajú s nakladanými uhorkami. Niektorým sa zdá, že artičok je špargľa, ostatným to isté ako varená kapusta.

Rastlina obsahuje látku cinarin. Väčšina z nich je sústredená v mäse listov, menšia časť - v stonkách artičokov. Látka inhibuje chuťové poháriky, takže produkty konzumované s rastlinou sa zdajú byť sladké.

Zaujímavé vedieť! V krajinách Stredomoria jedia pary a páry spolu artičok, čím prelomia okvetné lístky. Ľudia veria, že toto ovocie sa zjednocuje a zlepšuje náladu.

Jedlo sa používa hlavne neotvorený kôš kvetu vo forme okrúhlej hlavy a mäsovej nádoby. Celkovo je v botanike popísaných 140 druhov artičok a najviac 40 z nich sa používa na varenie, v mnohých krajinách sa táto rastlina považuje za obyčajný burinu.

Chemické zloženie

Dôležitou zložkou rastliny je polysacharidový inulín. V skutočnosti je nevyhnutné pre naše telo vlákniny, ktoré sú prebiotiká.

To znamená, že sú živnou pôdou pre reprodukciu prospešnej črevnej mikroflóry. Ak ju stále používate na jedlo, nepotrebujete žiadne farmaceutické bifidobaktérie a laktobacily. Samotné telo sa vyrovná s úlohou udržiavať normálnu črevnú mikroflóru.

Artyčok je bohatý na biologicky aktívne látky a antioxidanty:

• flavonoid glykozid;
• tsinarozid;
• skolimozid;
• Káva, chlorogénová, chinická, glykolová a glycerínová kyselina;
• taníny.

Kvetenstvo artičokov obsahuje sacharidy (do 15%), bielkoviny (do 3%), tuky (0,1%), soli vápnika a železa a fosfáty. Okrem toho, zelenina je bohatá na vitamíny C, B1, B2, B3, R.

Indikácie a kontraindikácie

Artyčok má najvýraznejší pozitívny účinok na gastrointestinálny trakt. V dôsledku prítomnosti silymarínu v kompozícii je rastlina široko používaná pri liečbe hepatitídy rôzneho pôvodu (vrátane vírusovej) a cirhózy.

Látka nielenže aktivuje ochranné sily pečene, ale prispieva aj k samoregenerácii tkanív, pomáha telu bojovať proti zápalovým procesom, znižuje škody spôsobené infekciami a podvýživou.

Okrem toho môžete vybrať zoznam indikácií pre konzumáciu zeleniny.

1. Antioxidanty, ktoré sú prítomné v artičoku, majú schopnosť chrániť pečeňové bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Zrieďte žlč, zvyšujte jej tekutosť a zabraňujte tvorbe kameňov.
2. Artyčok zlepšuje metabolizmus organizmu: znižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje hladiny inzulínu a zabraňuje rastu hladiny cukru v krvi. Preto sa používa na prevenciu aterosklerózy, hypertenzie, diabetu typu II.
3. Artičok má diuretické vlastnosti. Používa sa na dnu, urolitiázu, migrénu, vysoký krvný tlak.
4. So zvýšeným zaťažením pečene (dlhodobé užívanie liekov, užívanie alkoholu, drogová závislosť), nezdravá strava (vhodné potraviny, zneužívanie mastných, vyprážaných, korenených jedál a sladkostí) - artičok by sa mal použiť na liečenie hepatocytov, zvýšenie tvorby žlče.
5. Rastlina sa používa počas tehotenstva na zníženie prejavov toxicity.
6. Jeho použitie má priaznivý vplyv na posilnenie vlasových koreňov.
7. Oddelene treba povedať, že artičok a jeho prípravky by mali byť zahrnuté do programov na zníženie hmotnosti. Artičok urýchľuje metabolizmus, zabraňuje ukladaniu tuku a inhibuje syntézu mastných kyselín z uhľovodíkov.
8. Ľudia trpiaci alergiami, psoriázou, furunkulózou a inými kožnými ochoreniami by mali používať artičok, aby očistili krv, zlepšili trávenie, odstránili toxíny a pečeň z obličiek a alergénov.
9. Artyčok sa odporúča pre ľudí, ktorí žijú v znevýhodnených ekologických zónach, pre fajčiarov a tých, ktorí zneužívajú alkohol.

Okrem priaznivých účinkov na organizmus môže rastlina v niektorých prípadoch spôsobiť poškodenie. Kontraindikácie používania stredomorskej zeleniny sú:

• gastritída s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
• hypotenzia;
• dojčenia;
• cholecystitída;
• zvýšená nervová podráždenosť;
• individuálnej neznášanlivosti.

Oblasti použitia

Úžasné rastliny môžu byť použité v najnečakanejších oblastiach. Niekto používa artičoky na ochranu mladistvej pleti, alebo ako liečivá rastlina, gurmáni ju aktívne používajú pri varení.

kozmetológie

V mezoterapii, táto rastlina nemá takmer rovnaké. Je to spôsobené tým, že obsahuje flavonoidy, tsinarín, organické kyseliny, inzulín, soli, vitamíny. Extrakt z artičokov sa aktívne používa v mezoterapii, pretože obsahuje zložky, ktoré zmierňujú edém tkaniva a aktivujú proces odstraňovania tekutiny z tela.

Najčastejšie sa rastlina používa v nasledujúcom mezokokteylyah:

1. V mezoterapii sa osvedčili extrakty artičokov a hyaluronidáza. Má dobrý lymfodrenážny účinok na stehná, brucho, zadok. Znižuje sa viskozita mukopolysacharidov, čo zvyšuje priepustnosť tkanív.
2. Telová mezoterapia s artičokom a kofeínom (eloxatínom) má silný lipolytický účinok, aktivuje proces spaľovania tukov v tukových bunkách. Pomáha zvyšovať elasticitu pokožky.

Ľudové recepty

Doma sa zelenina často používa v zložení masiek a iných prostriedkov na starostlivosť o tvár.

1. Na regeneráciu pokožky
   Varíme 4-5 ks. Artyčoky, rozdrvte ich vidličkou na konzistenciu podobnú pyré a zmiešajte s dvoma žĺtkami a 1 lyžičkou šťavy z aloe. Naneste na tvár a krk po dobu 25 minút, potom opláchnite teplou vodou.
2. Krém na normálnu a mastnú pleť
   100 g artičokov nasekaných a nalejte 100 ml alkoholu. Trvajte na 3-4 týždňoch na tmavom chladnom mieste. Pred použitím zrieďte v teplej prevarenej vode v pomere 1: 5. Utrite tvár ráno a večer.
3. Omladzujúca maska
   2 polievkové lyžice. l Artičok listy jemne nasekané a zmiešané s 2 lyžičky medu a 1 polievková lyžica. l tuku kyslej smotany. Zložky dôkladne premiešajte a nechajte 10 - 15 minút v chladničke. Výsledná hmota sa aplikuje na tvár a opláchne sa teplou vodou po 30 minútach.

lekárstvo

Našiel som svoje miesto aj artičok v oficiálnej medicíne. V súčasnej dobe uprostred nárastu počtu ochorení pečene a žlčových ciest, lieky na báze artičokov sú obzvlášť cenené pre ich mierne, ale celkom efektívne pôsobenie rastlinných liekov.

Rôzne farmaceutické spoločnosti vyrábajú tieto lieky, medzi ktoré patrí extrakt z artičokov (extrakt):

1. Tablety ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
   Normalizovať funkciu pečene, znížiť prejavy pálenia záhy, nevoľnosť, nadúvanie, stimulovať odtok, vylučovanie žlče, zlepšenie trávenia sacharidov a tukových potravín.
2. Kapsuly ("cholesenol")
   Je to prirodzený fytopreparačný hybrid s ostropestrecom mliečnym, ktorý vykazuje antioxidačné, membránovo stabilizujúce, anti-toxické, choleretické, hypoisotermické, hypocholesterolemické vlastnosti.
3. živice
   Tento extrakt z artičokov, ktorý sa vizuálne podobá ílu a má priaznivý vplyv na organizmus: zastavuje krvácanie z ďasien, zlepšuje funkciu pečene, znižuje hladinu cukru v krvi, posilňuje nervový systém, zlepšuje imunitu.
4. Kvapalný extrakt
   Obsahuje antioxidanty, ktoré zabraňujú deštrukcii buniek. Indikované na udržanie normálnej funkcie žlčníka a pečene.

Ľudové recepty

Okrem toho, rôzne recepty na alternatívnu medicínu pomocou artičokov pomôže zbaviť sa mnohých problémov.

1. Šťava z čerstvého artičoku
   Pre zvýšenie sexuálnej sily, libido, očistiť telo alkaloidov, odstrániť opuch, problémy s močením. Mince rastliny, kmeň zmes. Artičoková dužina vyhodiť a piť šťavu dvakrát denne v 50 ml po dobu 30 minút pred jedlom.
2. infúzie
   Na zníženie kyseliny močovej v kĺboch, škodlivého cholesterolu v krvi, zlepšenie práce centrálneho nervového systému. Listy, artičoky stonky (30 g) zalejeme litrom vriacej vody, prikryte nádobu, počkajte 1 hodinu. Po infúzii sa infúzia natiahne, dvakrát denne (ráno a večer) sa odoberie medzi 400g medzi jedlami.
3. čaj
   Zo zápalu tráviaceho systému. Účinne sa používa na upokojenie sliznice žalúdka a čriev, ktoré sú podráždené kyselinou chlorovodíkovou (najmä ak sa vyrába vo zvýšenom množstve). Na zastavenie zápalového procesu varte čaj (najlepšie zelenú) a do neho vstreknite suchý mletý artičok (1,25 g). Užívajte trikrát denne, kým sa príznaky neodstránia.
4. Vývar na zmiernenie a odstránenie zápchy
   Kefy z artičokov (30 g) sa varia v 1 litri čistej vody po dobu 10 minút, namáčajú sa, ochladia sa. Do bylinného roztoku pridajte jeden čerstvý vaječný žĺtok a premiešajte. Vývar je rozdelený do 3 rovnakých častí, ktoré sa odoberajú ráno, popoludní a večer.
5. vypláchnuť
   S trhlinami v ústach, stomatitída, zaedah. Rozomlieť kvety artičokov, vytlačiť šťavu, pridať med. Výsledný nápoj pravidelne vypláchnite ústa (5-krát denne).
6. Vývar z psoriázy, urtikárie, ekzému
   30 gramov listov mletého artičoku nalejeme liter vody, varíme 15 minút, prefiltrujeme, ochladíme. Vezmite sterilný obväz, navlhčite vo výslednom vývare, aplikujte vo forme obkladu na postihnutú kožu.

kuchařství

Jedlá jeho časť je nádoba kvetenstvo, bohatá na vitamíny a príjemnú chuť. Tento takzvaný "artičokový kužeľ" vyzerá ako mäsitý borovicový kužeľ. Než budete jesť, mali by ste naliať artičoky s vriacou vodou - blanch.

Ak sú artičoky malé, môžu sa jesť celé. Ak sú kvetenstvo stredne veľké, potom sú najlepšie zachované, naplnené rôznymi marinádami. Ale pokiaľ ide o zrelé artičoky, je lepšie jesť v častiach - vrch hlavy a spodnú časť. Stred nie je jedený. Okrem toho, tieto zrelé artičoky môžu byť dokonca plnené. Ale nepijú artyčoky ako jedlo, pretože nie sú chutné a nie je pre nich nijaké použitie.

Napriek tomu, že v supermarketoch po celý rok nájdete artičoky, stojí za to ich kúpiť len v období prirodzeného zrenia. V zime majú sklon skôr matný vzhľad: malý, zmrštený, a zjavne nestojí za to, aby ich pripravili.

Je to dôležité! Dobré artyčoky majú svieži vzhľad, zalievajúci ústa a vyblednuté šupiny pokryté ľahkým delom. Mimochodom, jedlé puky môžu byť skladované po dobu 2-3 dní v chladničke, ale čím rýchlejšie budete jesť, tým viac chutné budú.

Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom výroby „púčikov“ je odrezať stonku v spodnej časti košov, odrezať tvrdé vrcholy šupín, odstrániť stredné časti kvetov zo stredu, umyť ich, variť koše v slanej vode, položiť ich na misku a servírovať na stôl s ohriatym maslom a opekané v ňom. strúhanka.

Foto artičok rastlín a jeho aplikácie

Artyčok - rastlina blízko tŕnistého bodliaka, bodliak mliečny. Existuje niekoľko druhov, ale vhodné pre potraviny sú dva - siatie a kardon. Mnohí nevedia, artičok je, že na tráve fotografie môžete vidieť, čo to je.

Popis - ako to vyzerá

Mnohí počuli aký druh rastliny, ale nemajú predstavu, ako to vyzerá. Vzhľad zeleniny pripomína zelený šiška. Je to zástupca rodiny Asteraceae, má veľké kvetenstvo. Spodné časti chodia k vareniu.

Artyčok má veľké pinnately členité listy svetlo zelenej farby. Rastlina má tvar kríka, jeho výška nepresahuje dva metre.

Kde rastie

Vlasti artičok uznaný Stredomoria, Kanárske ostrovy. V modernom svete rastie zelenina takmer všade. Vo väčšine krajín (napríklad v Austrálii) sa považuje za burinu, ale pre niektorých je artyčok obľúbenou rastlinou (napríklad Grécko).

Rastie na jednom mieste v teplej klíme asi 5 rokov. Ak ho zasadíte v marci, kvitne 2-3 roky. V Rusku nie je ľahké rásť, pretože rastlina je citlivá na nízke teploty, musí byť starostlivo chránená na zimu. Tam, kde rastie artičok, by nemalo dôjsť k žiadnemu silnému mrazu.

Užitočné vlastnosti artičokov

Táto rastlina obsahuje veľa živín:

• macronutrients;
• stopové prvky;
• vitamíny;
• inulín;
• organické kyseliny;
• rastlinné proteíny;
• sacharidy;
• tsinarin.

Vďaka tomuto zloženiu má artičok nasledujúce liečivé vlastnosti:

• choleretic;
• diuretikum;
• antireumatiká;
• čistí obličky a pečeň, stimuluje ich prácu;
• odstraňuje toxíny z tela;
• zlepšuje trávenie;
• znižuje hladinu cholesterolu, cukru v krvi;
• zlepšuje krvný obeh mozgu;
• normalizuje metabolizmus;
• lieči choroby ako je hepatitída, alergie, diabetes.

Okrem toho, táto rastlina by mala byť zaznamenaná ženy, ktoré sa rozhodli schudnúť a vyzerať dobre: ​​100 g výrobku obsahuje iba 50 kalórií.

Aplikácia na varenie

Artyčok možno označiť za pochúťku. Jedlé je jeho rana. Ako vyzerá chuť tejto zeleniny? Pripomína nezrelý orech. Ak chcete získať jedlé časti, je nutné rozobrať kvet artyčok, odstrániť všetky klky.

Je to dôležité! Otvorené kvetenstvo nemôže byť - majú zlú chuť.

Mnoho žien sa čuduje: ako variť zeleninu? Pri varení sa pridáva do šalátov, cestovín a omáčok, pripravuje prílohu na mäso a ryby.

Rastlina nemôže byť varené v kovovej a keramickej keramiky - je žiaduce, aby sa sklo. Pre neho sa neodporúča podávať víno, lepšiu vodu. Ponúkame nasledujúce recepty.

klasický

• artičok - 2 kusy;
• maslo - 2 polievkové lyžice. l.
• cesnak - 2 klinčeky;
• korenie a soľ podľa chuti.

• umyte artičoky, odstráňte horné listy;
• olej narezaný na platne a vložený medzi okvetné lístky rastliny;
• pridajte cesnak;
• variť pre pár.

Podávajte teplé.

Marinovaný artičok

• voda - 1 l;
• artičoky - 10 kusov;
• granulovaný cukor - 100 g;
• olivový olej - 1 l;
• acetová esencia - 0,5 l;
• soľ - 2 lyžičky;
• šťava z 1 citrónu;
• koreniny a koreniny.

• odstráňte tvrdé listy zo zeleniny a umyte ich;
• nalejte vodu do hlbokých jedál, zalejeme citrónovou šťavou;
• nakrájajte artičoky na polovicu, vložte do vody na 15 minút. Kvetenstvo by nemalo stmavnúť;
• v inej miske zalejeme vodou a octom, vložíme do ohňa;
• keď voda vrie, vylejte korenie a koreniny;
• v tejto marináde vložte artičoky a varte 5 minút;
• hodiť zeleninu do cedníka, aby sa z nich odstránila tekutina;
• dajte ich do sterilizovaných pohárov;
• vylejte kalcinované maslo;

V záverečnom štádiu rozbaľte kryty.

Artyčoková polievka

• vývar;
• kuracie filé;
• 4 - 5 artičokov;
• čerstvý zelený hrášok 3 lyžice. l.
• špenát - 50 g;
• 1 vajcia;
• krém 100 g;
• maslo;
• citrónová šťava

• lúpaná zelenina namoćená v citrónovej šťave;
• vyprážajte na panvici, postupne vylejte vývar;
• na druhej panvici opražíme múku maslom, pridáme vývar;
• dajte artičoky a hrášok na panvicu a varte 15 minút;
• výsledná hmota sa rozomelie (na výrobu zemiakovej kaše), privedie sa do varu;
• presuňte zeleninu do vývaru;
• Zmiešajte krém s vaječným žĺtkom a pridajte do vývaru.
• Pred podávaním si na tanieroch položte kurča a špenát.

Je to dôležité! Jedlá obsahujúce artičok sa konzumujú v deň, keď sú varené, neodporúča sa skladovať. Okrem toho môže počas skladovania stmavnúť, takže predčistený artičok by mal byť vložený do octovej alebo citrónovej vody na 1 minútu.

Lekárske aplikácie

V ľudovom liečiteľstve našli svoje využitie extrakty, odvarky a nálevy založené na tejto zelenine. Na to potrebujete korene a listy rastliny. Artyčok sa prejavuje starším ľuďom, pretože lieči aterosklerózu.

Tu sú niektoré ľudové prostriedky:

1. Vývar na zníženie cholesterolu. 2 polievkové lyžice. l. listy nalejeme 1 liter vriacej vody, trváme na tom. Pite 400 g ráno a večer. Odoberanie takéhoto odvaru z 1 skla vždy pred jedlom, soľami a troskami sa z tela odstráni.
2. Čaj zo zápalu tráviaceho systému. Pridať do čaju 1/4 lyžičky. mletý artičok. Tento nápoj lieči gastritídu s vysokou kyslosťou.
3. Vývar z zápchy. Varte koše rastliny v 1 litri vody po dobu 10 minút, premiešajte so surovým žĺtkom. Pite trikrát denne.
4. Môžete si urobiť čerstvý obklad z artičokov, ktorý pomáha pri ekzémoch, žihľavkách. Listy zalejeme 1 litrom vody, varíme 15 minút, prefiltrujeme, necháme variť. Výsledný odvar navlhčí gázu. Aplikujte obklady na postihnuté oblasti tela.
5. Tinktúra. 50 g suchých listov nalejte 100 ml alkoholu, trvajte 15 minút, prefiltrujte. Aplikujte trikrát denne a 1 polievková lyžica. l. 0,5 šálky vody.
6. Na liečbu impotencie sa odporúča piť šťavu z rastliny v šálke.
7. Aby sa zabránilo kocovine možno jesť pred sviatkom niekoľko ovocia.

Často ľudia pochybujú, či je lepšie pre pečeň: artičok alebo bodliak mliečny. Bodliak mliečny, vďaka svojmu chemickému zloženiu, je schopný posilniť pečeňové bunky, urýchľuje regeneráciu tkanív. Artičok je účinný v počiatočných štádiách ochorenia pečene. Preto na otázku: „Artičok alebo bodliak mliečny - čo je lepšie?“, Môžeme obe rastliny odporučiť. Sú účinné, hlavná vec je vziať do úvahy patológiu pečene a prospešné vlastnosti rastliny. Potom to bude prínosom, nie škoda.

Je to dôležité! Pred použitím zariadenia na terapeutické účely sa odporúča poradiť sa s lekárom.

kontraindikácie

Táto zelenina sa neodporúča pre osoby s:

• ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• nízka kyslosť žalúdočnej šťavy;
• nízky krvný tlak;
• tehotné a dojčiace ženy;
• deti do 12 rokov.

Hoci táto rastlina je pre Rusko dosť nezvyčajná, stojí za to sa snažiť nielen pri varení, ale aj na lekárske účely.

Rastlinný artičok a jeho vlastnosti

Botanický názov je artičok (lat. - Cynara), rod trvalých bylín rodiny Astrov (Asteraceae), cennej rastlinnej rastliny.

Pôvod - Stredozemné more a Kanárske ostrovy, vo voľnej prírode roztrúsenej po celom území.

Osvetlenie - preferuje otvorené slnečné miesta.

Pôda je bohatá na humus, hlinitá, piesčitá, neutrálna rašelina.

Polievanie - vlhkosť-milujúci, ale neznáša zamokrenie.

Prekurzory - fazuľa, kapusta, zemiaky.

Výsadba - semená, koreňové výhonky, sadenice.

Popis zariadenia artičokov

Artyčok je rastlina s veľkými pinnately-disected listy sivasto-zelenej farby, dospievajúce pod, zhromaždené do ružice, rovný stonku 0,5-5 m vysoký a guľaté kvetenstvo malých trubicových kvetov, zhromaždené v koši. Niektoré druhy sa používajú ako rastlinná a liečivá rastlina. Na fotografii nižšie, artičok ukazuje veľké nevetvené púčiky s mäsitými šupinami viacradového obalu kvetenstvo, ktoré spolu so šťavnatou nádobou sa používajú na jedlo.

Ako rastlinná a medicínska kultúra bola známa v starovekom Egypte, starom Grécku a Ríme. Jeden z prvých opisov artičok patrí Theophastus, učeník Aristotela (371 pnl), podrobnejší opis starovekej rímskej prírodovedec Dioscorida.

Je všade rozšírená, v niektorých regiónoch (Austrália, Južná Amerika) je považovaná za nebezpečnú burinu. Široko sa pestuje v krajinách s teplým podnebím.

Zloženie a prospešné vlastnosti artičokov

Popularita zeleniny je vďaka jej vynikajúcej chuti a prospešných vlastností. Artičok obsahuje proteín (2,5-3%), sacharidy (7-15%), karotenoidy, vitamíny C, skupinu B, iné biologicky aktívne látky

Listy obsahujú cinarín, ktorý má choleretický účinok, prispieva k regenerácii pečeňových buniek a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Na jeho základe sa pripravuje rad prípravkov na prevenciu a liečbu ochorení pečene a gastrointestinálneho traktu: populárny nápoj „Artichoke bitter“, švajčiarskej spoločnosti Vivasan, ako aj suché a vodné extrakty z listov artičokov.

Majú hepatoprotektívne, choleretické a diuretické účinky, normalizujú metabolizmus.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií (100 g - 47 kal.), Schopnosť odstrániť "zlý" cholesterol, prítomnosť draslíka a sodných solí, artičok sa odporúča pre výživu pri kardiovaskulárnych ochoreniach, výrazný žlč a močopudný účinok.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou artičokov je schopnosť odstraňovať toxíny z tela, čo ju robí užitočnou pre obličky a pečeň. Jedlá z nej majú alkalickú reakciu, používajú sa s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Kultivované odrody artičokov

Existuje celkom 10 druhov rastlín, ale iba 2 sa používajú ako rastlinný - kardón, alebo artičok španielsky (Cynara cardunculus) a. T pichľavý artičok (Cynara scolymus), tiež nazývaný francúzsky alebo zelený.

Kardón rastie voľne v severnej Afrike, južnej Európe, v tropických oblastiach Ameriky a je mocná rastlina asi 2 m vysoká, listy a stonky sa používajú na potraviny, ktoré sú blanšírované, a veľké korene sa varia a pridávajú do šalátov ako špargľa.

Francúzsky alebo pichľavý artičok sa nevyskytuje v prírode, pochádza z predchádzajúcich druhov (Cynara cardunculus) a pestuje sa ako zelenina v krajinách s teplým podnebím. Jeho výška je 0,5 - 1,2 m, mäsitá nádoba z nebielených košov - kvetenstvo a hrubé šupiny spodných radov obalu, niekedy sa používajú korene, ktoré sa používajú v konzervovaných a varených formách.

V Rusku sa artičoky pestujú hlavne na území Krasnodar. Odrody domáceho chovu sa pestujú: skoro fialová s okrúhlymi kvetenstvami, zelená v nezrelé a fialovej forme v zrelej forme; Laonian, odolný voči nízkym teplotám, s veľkými zelenými hlavami; veľká zelená, maikop 41.

Kultivácia artičokov v našej klíme

V teplých klimatických podmienkach rastie artičok na jednom mieste až na 5 rokov. Množený semenami alebo koreňovým potomstvom získaným z dospelých rastlín. Keď zasadil na sadenice v marci, sadenice kvitnú v druhom alebo treťom roku.

V našej klíme, pestovanie artičokov ako trvalky je ťažké, rastlina je citlivá na mráz a vyžaduje si dôkladné útočisko na zimu. V ročnej úrode sa artičoky pestujú sadenicami a semená sa špeciálne upravujú. Vo februári alebo začiatkom marca sa namočia a vyklíčia pri teplote 20 - 25 ° C, až kým nezačnú peckovať, potom sa umiestnia na 10-15 dní za studena, 0 - 1 ° C. Rozvrstvené semená sa vysievajú do sadeníc, potápajú sa po 20-25 dňoch a zasadia sa do pôdy po nástupe stabilného tepla. Takéto rastliny v prvom roku tvoria veľké hlavy, ktoré sa môžu jesť.

Artyčoky sa vysádzajú v hlboko oplodnenej pôde s vysokým obsahom živín podľa schémy 70 x 70 cm, pričom ďalšia starostlivosť spočíva v hojnom zavlažovaní, plení a uvoľňovaní. Hnojenie organickými hnojivami sa vykonáva každé dva týždne až do konca júla. Pre veľké hlavy, 2-3 rastliny na 3-4 koše sú ponechané na rastline, zvyšok je odstránený.

Zber sa vykonáva od konca augusta do mrazu, trhanie košov, keď sa váhy na vrchole kvetenstva začínajú rozvíjať.

Uchovávajte pri teplote od 0 do 1 ° C najviac jeden mesiac.