Špenát: čo to je, vlastnosti a skladovanie

Špenát je listnatá rastlinka, ktorá patrí do rodiny kvitnúcich rastlín. Často v našich zemepisných šírkach sa špenát chová ako záhradná zelenina.

Vzhľad špenátu pochádza zo 6. storočia. Blízky východ, Perzia je považovaná za miesto narodenia špenátu. V stredoveku sa špenát predával čerstvý alebo varený. V 16. storočí sa objavilo niekoľko druhov špenátu. Bola použitá takmer vo všetkých kuchyniach sveta, varená s cukrom, alebo použitá ako preháňadlo.

Špenát priniesli Maurovci do Európy a Ruska niekde v 9. storočí. Po dlhú dobu tu špenát nenašiel uznanie. Až po druhej svetovej vojne sa popularita zeleniny výrazne zvýšila.

Užitočné vlastnosti špenátu

Špenátová kompozícia má obrovskú hodnotu. Obsahuje draslík, horčík, kyselinu listovú, antioxidanty. Špenát je bohatý na vitamíny skupiny B, PP, A, C, N. Má veľa minerálov. Okrem toho špenát obsahuje beta-karotén, proteíny, sacharidy, vlákninu.

Prítomnosť fytochemikálií znižuje riziko slepoty. Špenát je považovaný za najbohatší obsah bielkovín v porovnaní s mladým hráškom, zelenými fazuľkami a inou zeleninou.

Špenát je nepostrádateľným zdrojom železa. Odporúča sa pre deti, adolescentov a ženy. Špenát je navyše dokonale asimilovaný, pretože obsahuje látky, ktoré prispievajú k zlepšeniu aktivity pankreasu a slinných žliaz.

Pokiaľ ide o obsah kalórií v špenáte, v jeho 100 g obsahuje asi 20 kcal. To znamená, že špenát je vhodný pre diétne menu. Špenát sa odporúča aj pre ľudí trpiacich anémiou.

Zloženie špenátu možno v skutočnosti považovať za jedinečné. Všetky vitamíny a živiny v jej zložení, priaznivo pôsobia na ľudské telo. Takže jednou z kľúčových vlastností špenátu je eliminácia toxínov a trosky z tela.

Odborníci odporúčajú používať špenát na profylaktické účely, ako aj na liečbu mnohých ochorení, medzi nimi problémy so zubami a ďasnami, problémy gastrointestinálneho traktu, rôzne typy nádorov.

Do všetkých ostatných zásluh sa špenát líši v tonických, diuretických, protizápalových a laxatívnych vlastnostiach. Špenát je účinný pri liečbe gastritídy, hypertenzie a enterokolitídy.

Špenát je veľkým prínosom pre tých, ktorí majú problémy s nervovým systémom, pre tých, ktorí sú vystavení neustálemu stresu, šokom. Špenát pomáha obnoviť rovnováhu a ľudský výkon.

Riešiť problémy štítnej žľazy aj pod silou špenátu. Obsahuje jód. Navyše špenát reguluje metabolizmus sacharidov. Obsiahnutý luteín zlepšuje funkciu očí a je prevenciou retinálnej dystrofie, znižuje únavu. Preto ľudia, ktorí trávia veľa času na počítači, musia túto užitočnú zeleninu zahrnúť do svojej stravy.

kontraindikácie

Ako si vybrať a ako skladovať špenát

Pri výbere špenátu si všimnite, že jeho listy sú celé, čerstvé, bez škvŕn alebo iného poškodenia. Dávajte prednosť ľahším listovým špenátom. Farba vysoko kvalitného čerstvého špenátu by mala byť šťavnato-zelená.

Pamätajte, že by ste nemali kupovať špenát do budúcnosti, pretože sa veľmi rýchlo kazí. Maximálna trvanlivosť špenátu v chladničke nepresiahne dva dni. Pred varením sa odporúča umyť špenát. Varený špenát nie je dlhší ako 10 minút v malom množstve vody. Je možné, že špenát sa po tepelnom spracovaní zníži - to je normálne.

Aby rastlina nestratila svoje prospešné vlastnosti a neoxidovala, nevhadzujte čerstvý špenát do mlynčeka na mäso. Špenát by sa mal skladovať v chladničke tak, že ho vložíte do nádoby s vodou. Trvanlivosť špenátu môžete zvýšiť jeho zmrazením. V tejto forme sa špenát môže skladovať až niekoľko mesiacov.

Špenát vo varení

Neutrálna chuť špenátu dáva dojem na mnohé jedlá. Pridáva sa do zemiakovej kaše, dezertov, cesta. Zimný špenát je zvyčajne dusený a pridávaný do polievok a letný špenát sa používa surový na výrobu šalátov a omáčok.

Napríklad farebné lasagne so špenátom je v Taliansku veľmi obľúbené. Ak sa špenát pridáva do kotletiek, stanú sa šťavnatejšími. Ako zdravé raňajky, špenát stačí kombinovať s tvarohom...

Šalát na varenie s krevetami a špenátom

zloženie:

Príprava:

Špenát a syr Lasagna

zloženie:

Príprava:

Po prvé, musíte variť listy pre lasagne. Ponorte plechy do vriacej slabo osolenej vody a varte na miernom ohni až do polovice varenia. Flip listy v cedníku a opláchnite studenou, ale prevarenou vodou.

Umyte paradajky, blanch vo vriacej vode, šupku, rezané stonku a nakrájame na tenké polkruhy. Potom musíte umyť bulharské korenie, očistiť semená a nakrájať na polovice krúžkov. Ďalej môžete nakrájať na tenké plátky tvrdého syra. Pokiaľ ide o parmezán, musí byť strúhaný na jemnom strúhadle a zmiešaný so strúhankou. Choď na syr. Syr na syr, utrite tvarohom. Špenát, vrátane všetkých zelených, opláchnite, osušte, nakrájajte. Potom zmiešame so syrom a smotanou, pridáme soľ, korenie podľa chuti. Varíme vajcia, vychladneme, ošúpeme, nakrájame a kombinujeme so syrovou zmesou a zelenými.

Namažte pekáč s maslom a dajte 3 listy lasagne na dno. Top s 3 plátkami tvrdého syra, paradajok a bulharského korenia. Potom všetko zakryte vrstvou syrovej zmesi, vajec a zelených. Opakujte 2 krát. Posypte poslednú vrstvu zmesou parmezánu a strúhanky. Lasagne sa pripravuje asi 20-25 minút v peci vyhrievanej na 200 stupňov.

Špenát jeho druh a chuť, kde rastie

Mnohí ľudia pri hľadaní produktov na diverzifikáciu svojej stravy alebo pridanie trochu viac zdravých produktov na to, zabudnúť na také užitočné zelené ako špenát. A v mnohých prípadoch ho podceňujú ako skutočný produkt, ktorý môže priniesť niečo nové do stravy. V tomto článku podrobne preskúmame výhody a nevýhody tohto produktu.

špenát

Hlavná odroda špenátu, ktorá sa dá kúpiť na trhu alebo v supermarkete, je záhrada. Je to najbežnejšie a výživné. Prvý druh divého špenátu rástol v Ázii. Potom, keď si ľudia uvedomili užitočnosť tejto rastliny, začali sa chovať v Perzii. Z perzštiny sa názov prekladá ako „zelená ruka“. Ďalej po hodvábnej ceste sa rozšírila v Číne a tam sa nazývala perzská zelenina.

Postupom času boli tieto zeleninové zelene v Európe bežné, mnohí bohatí páni, králi a iní vplyvní ľudia požadovali tento produkt na stole. Jeho distribúcia v Európe, dostal neskôr ako v Ázii, ale stal sa viac populárny. A potom sa chovatelia začali snažiť, aby odroda bola lepšia, takže bola menej horká a nechodila na stonku s nástupom leta.

V Rusku sa táto perzská zelenina začala jesť až neskôr, a to bolo viac v dopyte u stolu ušľachtilých osôb, ale takú popularitu ako v Európe nemali. Pri podávaní jedla bol viac ozdobou.

Ako vyzerá špenát?

Špenát je zeleninová bylina, ktorá môže dosahovať výšku až 35 - 40 cm. Listy tejto rastliny môžu mať iný tvar, ktorý závisí od typu. Farba listov je zelená, ale v závislosti od odrody môže mať rôzne odtiene zelenej. Zvláštnosťou je, že dozrieva rýchlo, celý mesiac stačí, aby sa ovocie. Semená potrebujú tri mesiace na dozrievanie, opeľovanie prebieha pomocou vetra.

Galéria: špenát (25 fotografií)

Druhy špenátu

Existuje mnoho druhov tejto zelenej rastliny, ktoré boli chované naraz chovateľmi. Existujú však veľké odrody, ktoré sú v dnešnom svete bežnejšie. Teraz ich zvažujeme.

Prvá trieda, najbežnejšia je záhrada. Príjemnejšia chuť ako zvyšok, má jemnú sladkú chuť.
Nový Zéland sa vyznačuje hustými a mäsitými listami.
Mnogopolistny alebo zhminda Môže dosiahnuť výšku 8 cm a má plody, ktoré vyzerajú ako maliny.
Ceylonový špenát alebo bazalka rastú až 3 metre na dĺžku a rastú vo forme lianas.

Špenátová príchuť

Mnohí majú záujem o zavedenie nového výrobku do svojho jedálnička, čo chutí. A my sa pokúsime odpovedať na túto otázku. Konzumuje sa čerstvé, varené alebo kašovité. Ak nechcete pridať žiadne korenie, soľ a korenie, potom chuť zeleniny je jednoduchá, nie je horká a nie kyslá. Najviac je to blízko chuti listov šalátu. Takže strach o chuť špenátu nestojí za to.

Stopové prvky, ktoré sú súčasťou špenátu

Zloženie tejto zeleniny zelených zahŕňa pomerne veľký počet rôznych užitočných prvkov, ktoré sú veľmi zriedkavé v iných zeleniny a zelene. Sada esenciálnych stopových prvkov, kyselín, minerálov, vitamínov a ďalších dôležitých prvkov robí špenát zdrojom prospešných vlastností. Špenát má nízky obsah kalórií, ale zároveň obsahuje niektoré prvky vo veľmi veľkom množstve, čo samozrejme hovorí o vysokej prírodnej hodnote špenátu. Teraz zvážte počet stopových prvkov na 100 gramov špenátu. Presné gramy týchto prvkov nebudeme písať len preto, aby sme ich uviedli.

Mangán.
Zinku.
Selén.
Železo.
Meď.
Fosfor.
Vápnik.
Sodného.
Draselný.
Horčík.
Beta-karotén.
Vitamín A.
Vitamín B1.
Vitamín B2.
Vitamín B5.
Vitamín B6.
Vitamín B9.
Vitamín C.
Vitamín E.
Vitamín N.
Vitamín K.
Vitamín PP.
Vitamín B1.
Cholín.

Sto gramov rastliny predstavuje približne 22 kilokalórií.

Výhody špenátu

Táto zelená rastlina sa už dlho používa na prevenciu niektorých chorôb. Od dávnych čias ľudia hádali o prospešných vlastnostiach tejto rastliny a aký vplyv má na ľudské telo. V akejkoľvek forme má zelený efekt najlepší účinok na telo. Ale aj napriek užitočnosti tejto rastliny, mnohí ľudia podceňujú túto zelenú a okolo. Aby ste sa uistili, že ide o veľkú chybu, pozrite sa na zoznam užitočných vlastností čerstvého produktu. A potom prínosy tejto zelenej rastliny nespôsobia žiadne pochybnosti.

Čo je teda užitočné pre ľudské telo:

Podieľa sa na vývoji základných hormónov pre ľudský život.
Zabraňuje šedému zákalu a znižuje únavu očí.
Čistí tráviaci trakt a bojuje proti zápche, pomáha regulovať hladinu sacharidov v tele.
Pomáha bojovať proti niektorým chorobám: enterokolitíde, gastritíde, migréne, hypertenzii, osteoporóze, astme, anémii, artritíde.
Zlepšuje imunitu.
Znižuje nervové napätie a zvyšuje odolnosť organizmu voči stresu.
Znižuje negatívny vplyv karcinogénov a pomáha pri prevencii rakoviny.
Zlepšuje prácu pohybového aparátu a posilňuje ho.
Obohacuje telo kyslíkom a dodáva telu energiu a silu.
Zlepšuje chuť k jedlu a pomáha lepšie sa zotaviť po operáciách.

Bolo opísaných mnoho užitočných vlastností špenátu, ale nie všetky sú užitočnými vlastnosťami zelených rastlín. Má tiež množstvo užitočných funkcií na zlepšenie denného stavu tela:

Diuretikum.
Preháňadlá.
Protizápalové účinky.
Upokojujúce.
Tónovania.

Poškodenie špenátu

Nesmieme však zabúdať, že všetko má opačnú stranu mince. Takže, poďme pochopiť kontraindikácie a poškodenie, že špenát môže priniesť, ak sa používa nesprávne vo vašej strave. Dajte pozor na to, že rastlina je užitočnejšia čerstvá a neodporúča sa ju uchovávať dlhú dobu, najlepšie je ju použiť do jedného dňa, maximálne dvoch. Inak sa v ňom začínajú tvoriť dusíkaté soli, ktoré nie sú pre organizmus veľmi užitočné.

Ak chcete použiť varené, potom prvá voda musí byť vyčerpaný, aby sa zbavil dusičnanov, a už varené na druhej vode. A tiež špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, nie je veľmi prospešný pre celé telo, je obzvlášť zlý pre tých, ktorí trpia ochorením obličiek. Túto kyselinu môžete neutralizovať mliekom.

Varíme špenát v mlieku, potom bude obsah kyselín minimálny, ale užitočnosť špenátu je predovšetkým čerstvá.

Choroby, pri ktorých je lepšie nepoužívať špenát v strave:

Urolitiáza.
Choroby obličkových kameňov.
Žlčové ochorenie.
Dna.
Reumatizmus.
Choroby dvanástnika.

Špenát je skvelý výrobok vo vašej strave, ak sa používa správne. Pomôže vám udržať sa vo forme, pomôže vám schudnúť a očistí telo. Mnohí ľudia ho podceňujú a prechádzajú okolo, čím zabúdajú na túto zelenú rastlinu, ktorá bola dlho používaná ako liek. Napríklad vo forme guličiek sa použila namiesto moderného preháňadla.

Aplikujte túto zaujímavú rastlinu nielen v potrave, ale aj ako farbivo. Medzi zaujímavé fakty o tejto zelenej rastliny, môžete tiež pripomenúť, že akonáhle výskumník v správe zabudol dať desatinnú čiarku, s výsledkom, že po dlhú dobu špenát bol považovaný za bohatý na železo.

Nakoniec pridajte recept na šalát tejto zelenej rastliny a zeleniny pre váš stôl alebo rýchle občerstvenie. Na to potrebujeme čerstvé mleté špenátové listy, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, mladé vlašské orechy alebo čokoľvek, čo chcete.

Opláchnite listy špenátu a krátko ponorte do vriacej vody. Potom odstráňte, počkajte, kým sa nevychladnú, narežú alebo neroztrhnú. Zmáčajte omáčku, pridajte orechy oddelene a znova premiešajte. Šalát je pripravený.

Užitočné zelené - špenát. Tipy, ako to správne variť a jesť

Denné menu osoby by sa malo skladať z čerstvého ovocia, zeleniny, ako aj zeleň. Zdravým produktom je špenát.

V tomto článku sa budeme podrobne pozerať na to, aký druh zelenín je, ako ho najlepšie používať čerstvé, varené a sušené, aké jedlá s ním môžete urobiť.

Poďme poskytnúť možnosť vidieť, ako táto rastlina vyzerá na fotografii a zoznámiť sa s jej stručným popisom. Existuje veková hranica na jeho používanie? Aké iné produkty to vyzerá? Ďalšie informácie nájdete v našom článku.

Stručne o rastline

Špenát ovplyvňuje nielen počet jeho prospešných vlastností, ale aj spôsoby varenia. Špenát (lat. Spinacia oleracea) - je jednoročná bylina s oválnymi listami, ktoré sa jedia. Patrí do rodiny Amarantov. Povrch listov sa líši od hladkého po hrubý, samotný list môže byť ohnutý, môže vyzerať ako šťovík vo vzhľade. Vôňa je neutrálna. Špenát rastie do výšky 50 cm, rýchlo vyklíčuje a je nenáročný na starostlivosť. Rusko bolo zavedené asi pred 200 rokmi, jeho vlasť je považovaná za Blízky východ, konkrétne Perziu.

Na fotografii nižšie môžete vidieť, ako vyzerá čerstvý zelený špenát:

Aké potraviny sú podobné chuti?

Špenát má výraznú bylinnú chuť, podobá sa šťaveľu, ale nemá kyslosť. Samo o sebe sa táto rastlina nevzťahuje na žiadne korenie alebo na adstringentné produkty. Chuť špenátu sa prejavuje pri varení s mäsom, rybami, polievkami a šalátmi; Dobre sa hodí k vajciam a je vhodný ako prísada na plnenie koláčov.

Ako používať čerstvé listy na jedlo?

Najčastejšie sa pridáva do šalátov, šťavy alebo smoothie. Na kozmetické účely môžete tvárou otrieť čerstvou šťavou pre jej pružnosť a pevnosť. Počas tepelného spracovania, špenát do značnej miery stráca svoje antioxidačné vlastnosti, pre ktoré je tak slávny.

Musím nejako zvládnuť varenie?

Pred použitím je potrebné listy dôkladne umyť. Žlté, slabé alebo pomalé listy by mali byť oddelené a zlikvidované. Rez stonky - nie sú veľmi príjemné na chuť, nechajte len okrúhle listy. Aj keď sa na obale uvádza, že výrobok je pripravený na použitie, mal by byť ešte praný. Umyte pod tečúcou vodou v oddelenej nádobe, nechajte uschnúť. Vriaca voda je nežiaduca. Suchý špenát môžete uchovávať v chladničke dlhšie ako jeden deň, inak začne tvoriť škodlivé soli s kyselinou dusičnou.

Ako často môžete jesť a koľko jesť za deň?

Špenát je vynikajúci nízkokalorický produkt pre dennú spotrebu, bohatý na bielkoviny a vlákninu. Je držiteľom záznamov o obsahu železa: 100 gramov listov obsahuje celú štvrtinu dennej normy. Pravidelná konzumácia špenátu znižuje riziko hypertenzie, nespavosti, srdcového infarktu a retinálnej dystrofie. Môžete konzumovať až 300 gramov denne. špenát.

Sú stonky jedlé?

Čerstvé stonky sú príliš tvrdé a nie sú tak príjemné pre chuť, na rozdiel od listov. Môžu sa však konzumovať pridaním do odšťavovača a výrobou šťavy. Užitočné vlastnosti sú rovnaké ako v listoch.

Kedy je lepšie jesť?

Nezáleží na tom, veľa času jesť jedlá zo špenátu, ale čerstvé šťavy z nej je lepšie jesť na lačný žalúdok v dôsledku pôsobenia kyseliny šťaveľovej. Táto šťava je lepšie piť aspoň po raňajkách. Špenát je dobrý na guláš so zeleninou na večeru, pretože nie je zaťažujúci žalúdok.

Vekové obmedzenia

Špenát je vhodný pre starších ľudí s obmedzeniami: kvôli obsahu kyseliny šťaveľovej by sa mal používať s opatrnosťou v prípade ochorení obličiek a žlčníkov. V opačnom prípade môžete vyvolať tvorbu obličkových kameňov. Špenát je kontraindikovaný v prípadoch dvanástnikových vredov, dny a reumatizmu. Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu K (viac ako 4 (!) Odporúčané denné dávky), špenát sa neodporúča pre ľudí so zlou zrážanlivosťou krvi a tých, ktorí používajú antikoagulanciá.

Pre deti môže byť špenát zavedený do stravy od 7-8 mesiacov vo forme zemiakovej kaše a smoothies nie viac ako 50 gramov. Dajte to nie viac ako 2 krát týždenne. Mnohí výrobcovia detskej výživy, ako napríklad HiPP, predávajú hotové cereálie a zemiakovú kašu so špenátom. Pri varení špenátového jedla sa odporúča pridať mlieko alebo smotanu, aby sa neutralizovala kyselina šťaveľová. Od 2 rokov môžete dať špenát do šalátov, zemiakovej kaše, omeliet.

Použitie mrazenej zeleniny

Najčastejšie sa mrazený špenát predáva vo forme podložiek. Môžete rozmraziť prirodzeným spôsobom (vhodnejšie pre omelety alebo cesto) a špenátové puky môžete hodiť do varnej polievky alebo panvice, kde sa dusí mäso, ryby alebo huby.

pitie varené

Potom, čo bol čerstvý špenát oddelený od stoniek a zlých listov, umytý a narezaný, môže byť dusený alebo dusený v malom množstve vody. Pri varení alebo dusení sa jedna časť špenátu zníži o približne dve tretiny. Odporúča sa pridať špenát na samom konci varenia, aby nedošlo k preháňaniu s tepelným spracovaním a zanechali viac užitočných vlastností, zatiaľ čo dávajú dostatok kyseliny šťaveľovej na zničenie. Varenie alebo dusenie trvá zvyčajne menej ako 10 minút.

Zostávajúci špenát nie je možné znovu ohrievať, pretože potom dochádza k škodlivej premene dusičnanov na dusitany a nitrózamíny.

Aplikácia sušených listov

Sušený špenát možno použiť v polievkach, dusených mäsách alebo ako liečivá rastlina. Sušený špenát zachováva všetky vitamíny a minerály. Ak chcete sušiť listy, musia si vybrať najviac mladých a čerstvé, pretože starý úplne stratí svoje prospešné vlastnosti. Umyté listy by sa mali položiť na rošt, potom sa niekoľko hodín poslať do sušiarne na teplotu 50 ° C. Po vysušení rozrezať a vložiť do utesneného vrecka.

V akej forme je lepšie používať túto zeleninu?

Samozrejme, nie je nič lepšie ako mladé špenátové zásuvky, ktoré boli vytrhané zo záhrady. Ak však takáto možnosť neexistuje, potom sú sušené listy skvelé na varenie. Mrazené podložky sú vhodnejšie pre dlhodobé skladovanie v mestskom prostredí, navyše si zachovávajú svoju jasnú zelenú farbu oveľa lepšie. Dusený alebo varený špenát s prídavkom mlieka alebo smotany je vhodný pre také vlastnosti, ako je nízky obsah kyseliny šťaveľovej.

Kde pridať - kombinácie s inými jedlami

Špenát je skvelý pre mäso, najmä tuk, čo prispieva k jeho ľahšej asimilácii. Podľa svojich chuťových vlastností sa dobre hodí k vajcu, napríklad v omeletoch, pečení, šalátoch, kastróloch.

Pozoruhodným prvkom špenátu je, že si zachováva svoju zelenú farbu počas tepelného spracovania: dostanete nielen smaragdové smoothies, ale aj svetlé polievky (zeleninu, huby, mäso alebo ryby), zelené omáčky (najmä harmonicky s chrenom a horčicou) a kontrastné kombinácie zelenej / červenej na povrch pizze. Môžete použiť svetlý špenátový džús aj na výrobu nezvyčajnej zelenej zmrzliny a dokonca aj smotany na cesto.

Ponúkame vám možnosť sledovať užitočné video o tom, ako sa varí špenát:

Ako vidíte, táto listová zelenina je mimoriadne zdravá a výživná a navyše je v kuchyni univerzálna. Nutričné vlastnosti špenátu nám umožňujú nazývať to skutočnou zdravou zdravosťou!

Súvisiace videá

O prospešných vlastnostiach špenátu možno nájsť v tomto videu:

špenát

Špenát (Spinacia) je známa bylinná zelenina, ktorá patrí do čeľade Amaranthaceae. Má veľkú slávu v rôznych krajinách sveta, pretože pomáha pri liečbe rôznych chorôb, má veľký počet živín, dobrý vkus a používa sa na boj proti týmto kilám.

vzhľad

Špenát je zeleninová ročná bylina. Dosahuje výšku 35 - 40 cm. Listy rastliny rôznych tvarov - zaoblené, vrub alebo peristole. Farba listov rôznych odtieňov zelenej. Tvar listu - hladký alebo vlnitý. V závislosti od hrúbky sú listy rozdelené na hladké listy (svetlozelené) a tukové listy (tmavo zelená).

Mužskej rastliny s malým počtom listov, ktoré rýchlo tvoria kvitnúce stonky. Žena rastlina s veľkými listami a dáva semená pre ďalšiu výsadbu. Plody rastliny majú podobný vzhľad ako orechy v tvare oválu.

Špenát dozrieva skoro. Je potrebné čakať len jeden mesiac od klíčenia do plnej zrelosti. Semená dozrievajú približne tri mesiace. Opeľovanie prebieha pomocou vetra.

Zeleninové záhradníctvo (Spinacia oleracea) je jednoročná rastlina, ktorá je najbežnejšou odrodou. Má veľké množstvo odrôd.
Nový Zéland alebo Tetragonia (Tetragonia) - jednoročná rastlina, ktorá sa vyznačuje mäsitými a hustými listami. Môže byť použitý aj počas obdobia kvitnutia, pretože všetky užitočné vlastnosti zostávajú.
Multileaf, zhminda, viaclistá maria (Chenopodium foliosum) je jednoročná rastlina, ktorá dosahuje výšku 80 cm a ktorá sa vyznačuje prítomnosťou bobúľ, ktoré pripomínajú maliny.
Malabar alebo Ceylon špenát, Basella (Basella) - táto odroda má dlhodobý koreňový systém a ročné výhonky. Táto rastlina dosahuje 3 metre a je prezentovaná vo forme liany.

Kde rastie

Na území starovekej Perzie sa špenát pestoval pred naším obdobím. V Európe sa o ňom dozvedeli až v stredoveku, keď ho priniesli rytieri krížových výprav. Špenát bol veľmi obľúbený v Španielsku a okolo kláštorov boli celé plantáže. Špenát sa pestuje aj na území Ruska, ale stalo sa oveľa neskôr až v 19. storočí. Divoký špenát rastie v Afganistane, Turkménsku a na Kaukaze. Dnes je špenát široko používaný vo všetkých kuchyniach sveta a pre milovníkov zdravých potravín je súčasťou dennej stravy.

Spôsob výroby korenia

Čerstvé listy špenátu sa zbierajú pred kvitnutím a dôkladne sa umyjú.
Potom musia byť listy dôkladne vysušené. Môžete ich zavesiť na čerstvý vzduch alebo použiť moderné sušičky, pričom by ste sa mali držať teploty až 45 stupňov.
Sušené listy by mali byť zložené do sklenenej nádoby a hermeticky uzavreté.
Tmavé miesto je najlepšie pre uloženie listov.
Pred použitím musia listy zomlieť.

Listy špenátu môžu byť podľa potreby zmrazené a pridané do jedál. Pred zmrazením, listy nasekáme lepšie.

Ako si vybrať a uložiť

Hlavným kritériom pre výber rastliny je čerstvosť. Mali by ste starostlivo preskúmať listy špenátu, tmavé škvrny naznačujú dlhodobé skladovanie rastliny. Stále môžete cítiť sviežosť rastliny na dotyk. Ak listy nie sú drvené pri stlačení, vyzerajú pomaly, potom je lepšie sa zdržať nákupu tohto špenátu. Jasne zelená farba je jedným z hlavných ukazovateľov čerstvosti špenátu.

Skladujte čerstvý špenát je prísne zakázané na viac ako dva dni v chladničke. V tomto prípade by listy mali byť umiestnené v nádobe s vodou bez predchádzajúceho umytia a skladované iba v chladničke v tejto forme. Niekoľko mesiacov je možné skladovať iba mrazené odliatky.

rysy

Je to skorá éterická mrazuvzdorná rastlina.
Špenát má neutrálnu, jemnú chuť, takže ho možno použiť v rôznych jedlách.
Mladé listy majú malú horkosť, staré listy - horko.
Špenát je šampiónom vitamínov medzi zeleninovými zeleninami, obsahuje obrovské množstvo vitamínov, makro a mikroelementov.
Špenát je potravinárske farbivo, na veľkonočné sviatky môžu ozdobiť vajcia.

Nutričná hodnota a kalórie

V 100 gramoch surového listového špenátu - 22 kcal, a v tepelne upravenom - 23 kcal.

Nutričná hodnota na 100 gramov špenátu:

Proteín - 2,9 g;
Tuk - 0,3 g;
Sacharidy - 2 gramy;
Popol - 1,8 g;
Voda - 91,6 g;
Vláknina - 1,3 g;
Organické kyseliny - 0,1 g.
Nenasýtené mastné kyseliny - 0,1 g;
Mono- a disacharidy - 1,9 g;
Škrob - 0,1 g;
Nasýtené mastné kyseliny - 0,1 g.

Chemické zloženie

Ak sa chcete dozvedieť viac o prospešných vlastnostiach špenátu, môžete z pasáže programu "Žiť zdravo!"

vlastnosti

Špenát má veľké množstvo živín, preto sa odporúča používať najmä pre deti a tehotné ženy.
Táto rastlina sa vyznačuje tónovaným vlastníctvom.
Listy špenátu majú na tele diuretický a laxatívny účinok.
Špenát je protizápalové činidlo.
Táto rastlina pomôže vyrovnať sa so stresom a omladiť, pretože má upokojujúci účinok na telo.

Špenát by sa mal okamžite pridať do riadu, nie je možné ho dlhodobo skladovať, pretože z dusičnanových kyselín sa tvoria dusíkaté soli. Tieto soli majú negatívny vplyv na ľudské zdravie. Ak potrebujete urobiť tepelné ošetrenie pred použitím, potom by mala byť prvá voda vypustená, aby sa zbavila dusičnanov. A už na druhej vode môžete začať variť rastlinu.

Zloženie špenátu je kyselina šťaveľová, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje celé telo, preto, aby sa neutralizovala jej činnosť počas varenia, musíte do vody pridať malé množstvo mlieka. Špenát je bohatý na kyselinu šťaveľovú, ktorá je škodlivá vo veľkých množstvách. Preto sa ľuďom, ktorí majú ochorenia obličiek alebo močových ciest, dôrazne odporúča, aby nejedli túto rastlinu. Je lepšie jesť len mladé listy, v nich je hladina tejto kyseliny oveľa nižšia ako u starých.

kontraindikácie

s urolitiázou;
s ochorením obličkových kameňov;
s ochorením žlčových kameňov;
dna;
s reumatizmom;
pri ochoreniach dvanástnika.

Špenátová šťava pomáha očistiť organizmus, zbaviť sa únavy a nabiť batérie po celý deň.
Je stimulátorom mnohých telesných systémov: priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt a pomáha vyrovnať sa so suchým kašľom alebo astmou.
V zápalových procesoch je nevyhnutné. Používa sa na opláchnutie ďasien, pomáha pri zápaloch mandlí.

Ak osoba vedie sedavý spôsob života, potom 1-2 poháre šťavy týždenne pomôže tón a vitamín tela. Pre ľudí, ktorí sú zapojení do fyzickej aktivity alebo športu, by mali zvýšiť množstvo šťavy. Pre normálny vývoj potrebujú deti a dospievajúci vypiť kokteil zo špenátovej šťavy a mandľového oleja, na prípravu: špenát a zelené jablko sa šľahajú v mixéri a pridá sa niekoľko kvapiek mandľového oleja.

prihláška

Vo varení

Špenát je skvelé farbivo.
Rastlina sa pridáva do konzervovaných potravín.
Špenát sa používa ako náplň do koláčov.
Jej listy sa pridávajú do zeleninových šalátov, omáčok alebo občerstvenia.
Špenát pomáha telu lepšie stráviť bielkoviny, preto by sa mal používať spolu s mäsom, rybami, syrom atď.

Špenát môže byť pridaný do zemiakovej kaše, dezertov alebo cesta na farbenie zelenej. Ak sa špenát pridáva do kotletiek, mäso je ľahšie stráviteľné a pokrm sa stane šťavnatým. Užitočným a chutným raňajkovým variantom je syr alebo tvaroh so špenátom, takéto jedlo môže celý deň povzbudiť telo.

Rezance a špenátový hrniec

zloženie:

500 g čerstvého špenátu
2 cha. citrónová šťava
2 kusy vajíčka
2 tabuľka. lyžice cukru
100 g varených rezancov
1 tabuľka lyžicu masla
Chuť soli a korenia

Príprava:

Vezmite čerstvé špenátové listy, trochu varte a mieste. Špenátová sezóna s citrónovou šťavou. Samostatne poraziť vajcia, a potom pridať do špenátu. Potom pridajte varené rezance, maslo. Pridajte soľ a cukor. Výslednú hmotu nalejte do pekáča a pečte 40 minút pri 180 stupňoch.

Špenátová krémová polievka

zloženie:

200 g čerstvých listov špenátu
350 gramov zemiakov
0,7 litra vody
1 liter mlieka (bez tuku)
2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
200 gramov ražného chleba
3 kusy cibuľa žiarovka
Štipka soli a korenia

Príprava:

Cibuľu jemne ošúpeme a nakrájame. Ošúpajte a nakrájajte zemiaky na malé kocky. Dajte panvicu na oheň, nalejte olej a cibuľu vylejte najviac 10 minút. Nalejte vodu do panvice a zahrejte na teplotu varu. Do postrekovej vody pridajte zemiaky a varte 10 minút. Špenát dusíme na panvici asi 10 minút. Chuť pridať soľ a korenie. Polievku nechajte mierne vychladnúť a rozomlieť mixérom. Nalejte mlieko do samostatnej nádoby a varte. V horúcom mlieku nalejte hmotu z mixéra a priveďte do varu. Chlieb nakrájame na kocky a dáme do rúry až do okamihu. Táto polievka by mala byť pred podávaním posypaná strúhankou.

V medicíne

Špenát sa používa pri liečbe gastritídy, pretože má priaznivý vplyv na fungovanie celého gastrointestinálneho traktu.
Listy špenátu pomáhajú s anémiou a hypertenziou.
Táto rastlina je nevyhnutná pri liečbe enterokolitídy.
Veľké množstvo jódu, ktoré je obsiahnuté v listoch, je nevyhnutné pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
Špenát sa podieľa na metabolizme uhľohydrátov, pri produkcii určitých hormónov a je tiež spoľahlivou ochranou slizníc.
Chlorofyl a vláknina, ktoré sú obsiahnuté v špenáte, sa používajú na odstránenie zápchy a čistenie tela škodlivých látok.
Špenát obsahuje luteín, ktorý sa používa na fungovanie očí: zmierňuje únavu a napätie.
Pravidelné používanie špenátu pomôže posilniť ďasná a vaše zuby zdravé.
Špenát zabraňuje tvorbe nádorov v tele.
Listy čerstvého špenátu sa aktívne používajú pri bodnutí hmyzom alebo varu.
Pravidelné používanie špenátu je vynikajúcou prevenciou krivice.

Recepty tradičnej medicíny

Listy špenátu sa používajú na liečbu rôznych chorôb:

pre anémiu, zápchu alebo bolesť hrdla - Infúzia: vezmite 1 tabuľku. lyžicu jemne nakrájaných listov, zalejeme 200 ml vriacej vody, necháme stáť 1 hodinu, namáhame. Pred podaním potravy je potrebné použiť infúziu na 50 ml;
s kŕčmi - musíte pridať čerstvé listy špenátu do jedla, ale najprv by mali byť varené v mandľovom masle, a potom zmiešané s maslom;
na popáleniny, var alebo ekzémy - listy sa aplikujú externe. Musia byť uvarené v olivovom oleji až do zmäkčenia a nanesenia na bočné miesta;
pre hemoroidy vezmite 100 ml špenátovej šťavy a 100 gramov mandľového oleja, dôkladne premiešajte a vypite v malých dávkach po celý deň;
pre tuberkulózu alebo nádory - mali by ste užívať 10 gramov listov rastliny, zalejeme 100 ml vriacej vody, nechajte 2 hodiny vylúhovať. Užívajte infúziu 3 krát denne, 50 ml;
na regeneráciu v pooperačnom období alebo po vážnych chorobách - zmiešajte 50 ml čerstvej špenátovej šťavy a 200 ml suchého červeného vína. Vezmite si nápoj na celý týždeň na 1 pohár denne.

Pri chudnutí

Vďaka malému množstvu kalórií a prítomnosti mnohých živín, špenát pomáha zbaviť sa kíl rýchlo. Zároveň sa telo nebude cítiť nepohodlie, špenát poskytne všetky potrebné živiny.

druhy

V závislosti od skupiny zrelosti existujú také druhy špenátu:

Včasné dozrievanie (zber možno zbierať za dva týždne): Virofle, Stoic, Godri, pevnosť, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
Stredná sezóna (zber je pripravený do troch týždňov): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
Neskoré dozrievanie (človek musí čakať na zber skoro mesiac): Varyag, Victoria, Rook.

Vyrastať

Špenát možno pestovať takmer po celý rok. Ak chcete získať veľmi skorú úrodu, mali by ste semená zasadiť na konci leta a okamžite ich zakryť pred budúcimi mrazmi. Už na jeseň budú malé listy, ktoré môžem prežiť v zime pod krytom a skoro na jar môžete zberať prvú plodinu. Špenát je mrazuvzdorná rastlina, pretože toleruje pokles teploty na 6 stupňov pod nulou. Keď sa sneh začne topiť, špenát začne rýchlo rásť a po dvoch týždňoch sa môže zberať.

Špenát sa často zaseje v jesennej sezóne a ešte pred prvým mrazom môžete zberať čerstvú úrodu. Mnohí uprednostňujú tento špenát, pretože sa vyznačuje bohatosťou a chrumkavosťou. Špenát, ktorý rastie na jeseň, má vysoké výnosy, pretože len listy rastú, takže výsledkom je viac zelene.

pôda

Špenát dobre rastie v úrodnej, odvodnenej pôde. Najlepším riešením je piesčitá hlinitá alebo hlinitá. Pred výsadbou rastlín by mala kontrolovať kyslosť pôdy, pretože s vysokou mierou špenát nemôže rásť. Optimálna kyslosť pre špenát je 6,6-7,0. Nie je možné pestovať špenát na vápenatých alebo karbonátových pôdach, pretože potom nedostane dostatok železa. Ak sa na výsadbu používa ťažká pôda, mali by sa používať organické hnojivá.

hnojivá

V závislosti od úrodnosti pôdy by sa malo vypočítať množstvo minerálnych a organických hnojív. Potaš a hnojivá na báze fosforečnanov alebo hnojov by sa mali vyrábať iba v jesennej sezóne pri kopaní pôdy. Ak sa na pestovanie špenátu používa nepernozem, potom sa pri kopaní má použiť 10 - 12 g / m2 dusíka, 5 - 7 g / m² fosforu, 10 - 14 g / m2 draslíka. Výživa rastlín by sa mala robiť veľmi zriedka, pretože vegetačné obdobie je krátke a špenát má schopnosť hromadiť dusičnany.

siatie

Na jeseň je pôda oplodnená a na jar pred výsadbou sa pôda pestuje a pridávajú sa dusíkaté hnojivá. Okamžite sa môžete zapojiť do siatia niekoľkých odrôd, takže v každom ročnom období môžete použiť čerstvé listy. Ak chcete získať úrodu skoro na jar, semená by mali byť zasadené na konci leta, potom na jeseň bude rozety listov, a budú môcť previesť zimu. S príchodom jarného tepla, bude špenát naďalej rásť, a do dvoch týždňov bude možné zber prvej plodiny.

Semená špenátu veľmi zle absorbujú vlhkosť, takže pred výsadbou je lepšie nechať ich na jeden deň v izbovej teplote vody a potom ich dôkladne osušiť. Pri siatí rastliny je potrebné ponechať 20 - 30 cm medzi radmi a vysiať semená do hĺbky 2 - 3 cm.

Špenát vyžaduje starostlivú starostlivosť, pretože trpí bez dostatočného množstva vlhkosti, takže pri horúcom suchom počasí by sa mala výsevom zavlažovať. Keď špenát dosiahne 10 cm na výšku (prítomnosť dvoch pravých listov), je potrebné, aby bol tenký. Mali by ste tiež pamätať na hnojivá pôdy s jej ďalším uvoľňovaním. Počas vegetačného obdobia špenátu je potrebné vykonať niekoľko burín a uvoľnenie.

úrodu

Špenát môže začať trhať, keď je vo fáze výstupu 5-8 listov. Toto obdobie trvá, kým kvitnúce výhonky nezačnú rásť. Potom môže byť rastlina kosená alebo roztrhané s koreňovým systémom.

špenát

Špenát (Spinacia) je rod jedno- a dvojročných bylinných rastlín rodu Marevy, rastlinnej kultúry.

Pochádza z divokého špenátu z kaukazských hôr. Táto rastlina bola pestovaná v starovekej Perzii (teraz na území Iránu), kde sa špenát začal pestovať asi pred 2000 rokmi. Po rozsiahlej distribúcii v stredomorských krajinách sa na severu dostala popularita. Prvá zmienka o špenáte v Rusku siaha až do polovice 18. storočia a do konca 19. storočia bola obľúbená u záhradníkov Petrohradu, Odesy a Kyjeva.

Rastlina je dvojdomá (často dvojdomá), pestovaná všade, existujú tri typy. Vosnovnom dospelý - záhradný špenát (Spinacia oleracea), tvoriaci silnejšiu bazálnu ružicu listov.

Kultúra je skorá dozrievanie a odkazuje na počet rezistentných voči chladu. Semená začínajú klíčiť pri teplote 2 ° C, výhonky môžu tolerovať krátkodobý mraz až do -6 ° C bez vážneho poškodenia. Na juhu Ruska je možné pestovať špenát počas celého roka.

Optimálna teplota pre rast a vývoj je 12-15 ° C. Pri teplotách nad 20 ° C, najmä ak je kombinovaný s nedostatkom vlhkosti v pôde a suchom vzduchu, klesá výťažok a zhoršuje sa kvalita produktu.

Špenátová rastlina je dlhý deň. Svetlo je nenáročné, avšak s nedostatkom svetelnej energie sa rast rastlín oneskoruje, v listoch sa akumuluje menej vitamínu C. Pri dĺžke dňa dlhšej ako 12 hodín sa krádež urýchľuje. Umelé skrátenie dňa prispieva k intenzívnejšiemu rastu listov a zvýšenému výnosu.

Zaujímavým rysom špenátu je, že je kompatibilný s takmer všetkými plodinami, trpí málo škodcami a chorobami. Táto rastlina dokonale vyplní medzery medzi ľubovoľnými lôžkami.

Špenát je vhodný na skoré zasiatie, pretože jeho sadenice vydržia mrazy a skoré odrody produkujú plodiny za mesiac. Môžete ju zasiať na jeseň, zbierať časť plodiny v tom istom roku, a získať druhú časť na jar.

Predpokladá sa, že jesenný špenát chutí lepšie ako jar (je ostrejšie a šťavnatejšie). Jesenný špenát tiež produkuje výnimočne vysoké výťažky (v krátkych, chladných jesenných dňoch, rastlina vytvára len listový povrch a získa sa veľký výťažok zelenín). Keď jeseň siatie skoro na jar, špenát začína rásť s klesaním snehu. Aby sa zrýchlil rast, na začiatku jari sa rastlina zakryje filmom, čím sa rámy upravia.

Napriek tomu, že špenát rastie na zlej pôde, je lepšie ho pestovať aj na pestovaných, bohatých organických látkach a slabej kyslosti pôdy. Mechanicky by mala byť pôda ľahká a dobre ohriata.

Pre špenát je veľmi dôležitá prítomnosť dusíka v pôde. Na svoj nedostatok reaguje prudkým poklesom výťažku a nadbytok (s nízkou expozíciou UV) vedie k akumulácii nežiaducich množstiev dusičnanových zlúčenín. Druhým najdôležitejším prvkom špenátu je fosfor.

Koreňový systém špenátu je nedostatočne rozvinutý a nachádza sa v hĺbke 20 - 25 cm, preto rastlina potrebuje vysokú pôdnu vlhkosť. Nedostatok vlhkosti a príliš suchý vzduch prispieva k starnutiu rastlín a urýchľuje ich krádež.

Tvar listov špenátu je odlišný: zaoblený, pinworm alebo vrub; zelená, rôzne odtiene (od svetlej po tmavú). Spolu s formami, ktoré majú hladký povrch, existujú odrody s vlnitými listami.

Z hľadiska hrúbky listov sa špenát delí na tučné a hladké listy. Tmavozelená farba listov je charakteristická pre odrody s listnatými listami, svetlozelené pre hladké listy.

Muž špenát rastliny sú menej listnaté a rýchlejšie tvoria tsvetonostnye stonky. Samičie rastliny tvoria väčšie listy (tiež produkujú semená).

Je veľmi dôležité, aby ste nevynechali čas zberu, ak je rastlina premiestnená - listy sú drsné a nevhodné na jedenie.

Listy špenátu sú bohaté na minerálne soli (draslík, vápnik), vitamíny (A, C, B.)₁, ₂, ₃, ₆ D, E, K, P, PP), provitamín A, karotén, soli železa, jód, kyselina listová. Zvláštnosťou vitamínov C a A v špenáte je, že nie sú zničené počas varenia. Pokiaľ ide o obsah železa, táto kultúra je prvou spomedzi zeleniny, a pokiaľ ide o obsah bielkovín, je to len druh strukovín (bielkovina v špenáte má podobnú kvalitu ako kravské mlieko).

Liečivé vlastnosti špenátu boli zaznamenané už dlho. Jeho použitie v potravinách pomáha pri liečbe: tuberkulózy, cukrovky, anémie, ochorení ďasien a zubov, gastrointestinálneho traktu (dokonale odstraňuje trosky).

V písomnej forme používam mladú ružicu listov na varenie: šaláty, polievky, omáčky, zemiakovú kašu, atď. Jedlá zo špenátu by mali byť okamžite použité ako potraviny, pretože počas ich skladovania sa dusičnanové soli, ktoré sú škodlivé pre telo, tvoria z dusičnanových solí nachádzajúcich sa v tejto kultúre.

Keď varíme špenát, vypustíme prvú vodu a uvaríme v druhom - dusičnany sa vypnú s prvou vodou (ak sa špenát pestoval na pôde bohatej na dusík s nízkym UV svetlom). Kyselina šťaveľová je prítomná v špenáte - pridajte nejaké mlieko pri varení do vody, aby ste ju neutralizovali.

Novozélandský špenát nie je typom špenátu v záhrade, ale úplne iným typom špenátu. Iným názvom je tetragonium.