Čierne chokeberry víno doma

Chokeberry, alebo, ako sa to tiež nazýva, chokeberry rastie nielen v záhradách, ale aj v výsadbách, v lese. Cez veľké množstvo a dostupnosť, bobule sa používa zriedka, pretože rowan má tartness a horkosť. Veľkou výhodou čierneho červa je jeho užitočnosť: horský popol obsahuje veľké množstvo vitamínu B, kyseliny askorbovej, niekoľkých kovov a minerálov, ktoré sú veľmi potrebné pre ľudské telo. Dusené ovocie a džemy z čierneho ovocia nie sú vkusné, takže ľudia prišli s iným spôsobom, ako jesť bobule - robiť víno rowan.

Ako urobiť čierne chokeberry víno doma možno nájsť v tomto článku. Tu nájdete niekoľko jednoduchých receptov na zdravé a chutné čučoriedkové víno.

Vlastnosti čiernych vín

Stupne výroby vína z černice sú rovnaké ako v prípade hrozna alebo iného alkoholického nápoja. Jediná významná nuancia môže byť považovaná za nízky obsah cukru v čiernom wolfberry, preto kvasenie fáze rowan vína trvá dvakrát tak dlho: namiesto obvyklých 2-3 dní - 5-7.

Ako je známe, na fermentáciu vína z čierneho horského popola alebo iného bobuľa sú potrebné dve zložky: cukor a vínne kvasnice. Preto ak vinár vidí, že jeho víno z čierneho popola nekvasí, musíte pridať cukor alebo použiť zakúpené vinárske huby.

Ako urobiť domáce víno blackberry je nielen chutné, ale aj krásne a užitočné:

Chernoplodku je potrebné zbierať po prvom mraze. Ak tento stav ignorujete, víno môže byť príliš horké alebo horké. V niektorých prípadoch príprave vína predchádza zmrazenie horského popola v bežnej mrazničke.
Na výrobu vína z čierneho ovocia môžete využiť nielen záhradu, ale aj divokú kultúru. V tomto prípade budete musieť pridať viac cukru do vína, pretože lesné bobule je viac horké a koláče.
Ďalším problémom čierneho popola je, že je ťažké získať šťavu z bobúľ. Z tohto dôvodu musia vinári pred blanšírovať medveďa alebo dvakrát, aby pripravili mladinu na základe jednej kaše (podrobnosti o tejto technológii budú opísané nižšie).
S cieľom získať rowan s čiernym ovocím, víno je transparentné a má krásnu rubínovú farbu, je potrebné mnohokrát filtrovať. Aby sa to dosiahlo, víno sa neustále odstraňuje zo sedimentu pomocou plastovej trubice alebo kvapkadla. Víno z vína musí byť naliate do čistých nádob v štádiu kvasenia a počas dozrievania.
Nemôžete zbierať horský popol po daždi a viac, takže nemôžete umyť čierneho kapra pred tým, ako z neho vyrobíte víno. Faktom je, že na kôre popola sú huby vínnych kvasiniek, bez ktorých nie je možné kvasenie vína. Nebojte sa o čistotu bobúľ, v procese vinárstva sa všetky nečistoty zrazia.

Jednoduchý recept na výrobu čiernych vín doma

Domáce víno z chokeberry možno pripraviť z bežných zložiek (voda, bobule a cukor), alebo s pridaním prírodných predjedál, ako sú hrozienka, divoká ruža, malina, kyselina citrónová a ďalšie.

Prírodný cukor a vinárske huby s čiernym ovocím často postačujú na začatie procesu kvasenia. Ak sa však vinník obáva o svoje víno a bojí sa vzhľadu plesne na svojom povrchu, je lepšie použiť nejaký kvas.

Takže v tomto recepte domáceho vína z chokeberry sa navrhuje pridať hrsť hrozienok. Na prípravu vína budú potrebovať nasledujúce zložky:

zrelé čierne čučoriedky - 5 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
voda - 1 l;
hrozienka - 50 g (hrozienka musia byť nemyté, inak to nepomôže pri kvasení domáceho vína).

Technológia výroby domáceho arktického nápoja pozostáva z dôležitých krokov:

Chokeberry je posunutý rukami tak, že každé bobule je rozdrvené.
Pripravený čierny šiška sa prenesie do 10-litrovej nádoby zo skla, plastu alebo smaltovaného kovu. Pridajte tam libru cukru, zamiešajte. Neodporúča sa vyrábať víno z čiernej černoplodej bez pridania cukru, pretože jeho obsah v samotných bobuliach je dosť nízky - víno, ak je kvasené, bude veľmi slabé (asi 5%), preto nebude dlho uskladnené. V horskom popole s cukrom dať hrsť hrozienok, zamiešajte. Nádobu zakryte gázou alebo prírodnou handričkou a vložte do teplého tmavého miesta na kvasenie. Každý deň v priebehu týždňa sa mladina mieša s ručnou alebo drevenou špachtľou tak, aby dužina (veľké častice čierneho vagóna) klesala.
Keď všetky bobule stúpajú na vrchol, a keď sú ruky ponorené do sladiny, začína sa tvoriť pena, musí sa dokončiť predbežné kvasenie. Teraz môžete oddeliť čiernu šťavu. Na tento účel sa buničina opatrne vyberie, vytlačí z nešťavy a položí sa do inej misky. Všetky šťavy ostružiny sa filtrujú cez obvyklý cedník alebo veľké sito, malé fragmenty sa potom zrazia a budú tiež odstránené. Čistá šťava sa naleje do fermentačnej nádoby (fľaša), ktorá naplní najviac polovicu objemu.
Čierne jablká pridajú polovicu kilogramu cukru a liter vody do zostávajúcej buničiny, premiešajú a znova vložia na teplé miesto na zablokovanie. Denná sladina bola miešaná. Po 5-6 dňoch sa šťava opäť filtruje, stláča buničinou.
Fľaša so šťavou, ktorá bola získaná okamžite, uzatvorená hydraulickým zámkom a vložená na teplé miesto (18-26 stupňov) na fermentáciu. Keď je druhá časť čiernej jablkovej šťavy pripravená, naleje sa do fľaše a mieša sa. Penová pena z povrchu vína. Po premiešaní je fľaša opäť zakrytá vodotesným uzáverom (rukavica s otvorom alebo špeciálnym uzáverom na výrobu vína).
Fermentácia vína z čierneho flota trvá od 25 do 50 dní. Skutočnosť, že fermentácia je u konca, dokazuje padnutá rukavica, neprítomnosť vzduchových bublín vo víne, výskyt voľného sedimentu na dne fľaše. Teraz sa víno naleje cez slamku do čistej nádoby a snaží sa nedotýkať sa sedimentu. Teraz je možné pridať cukor do vína z čierneho ovocia, aby sa zlepšila chuť alebo alkohol pre väčšiu pevnosť a dlhodobé skladovanie.
Fľaša mladého vína pokrytá tesným vekom a spustená do pivnice (môžete vložiť do chladničky). Tu bude domáce víno dozrieť 3-6 mesiacov. Počas tejto doby bude nápoj chutnejší a rozjasnený. Ak sa sediment znovu objaví, víno sa preleje cez skúmavku, až kým sa nevyčistí.
Po šiestich mesiacoch, domáce víno z Blackfruit je plnené do fliaš a začať ochutnať.

Ako urobiť víno doma s pridaním škorice

Tento jednoduchý recept vám umožní získať voňavý a korenistý nápoj z obyčajného čierneho červa. Škorica vyrába rowanové víno ako drahý likér.

Pripraviť potrebné ingrediencie v týchto pomeroch:

5 kg čierneho flota;
4 kg cukru;
0,5 litra vodky;
5 g mletej škorice.

Víno môžete vyrábať v niekoľkých fázach:

Chernoplodku dobrý druh, odstrániť všetky pokazené, plesnivé a zhnité bobule. Hnetať chernoplodku ruky alebo drevené pulverum až do stavu homogénnej hmoty.
Vo výslednom pyré pridajte cukor a škoricový prášok, premiešajte. Hmotu dajte do misky so širokým hrdlom (panvica, umývadlo alebo smaltovaný vedro), prikryte handričkou a položte na teplé miesto.
Miešanie musí byť čo najčastejšie, ale aspoň 2-3 krát denne. Po 8-9 dňoch, môžete odstrániť dužinu a kmeň šťavy.
Nalejte šťavu z jarabiny do fľaše na kvasenie, prikryte sifónom a počkajte, kým sa tento proces neukončí (asi 40 dní). Ak pena a bubliny nie sú viac, môžete naliať mladé víno.
Víno sa prefiltruje, pridá sa vodka, mieša sa a naleje sa do sklenených fliaš.
Fľaše domáceho alkoholu teraz môžete dať do pivnice alebo do chladničky.

Krok za krokom recept na čierne chokeberry víno varené v plechovke

Víno vyrobené podľa tohto receptu sa môže pochváliť priateľmi a príbuznými: ukáže sa voňavé a veľmi jemné. Zvlášť vhodný recept pre tých, ktorí nemajú veľké sklenené fľaše a priestranný suterén.

Na varenie budete potrebovať:

700 g jarabiny;
1 kg cukru;
100 g hrozienok;
0,5 litra čistenej vody.

Na prípravu vína v plechovke je potrebné:

Prejdite si čiernu chokeberry, roztiahnite bobule rukami a nalejte do trojlitrovej nádoby.
Do nádoby pridajte neprané rozinky, 300 g cukru a vody. Obal s vekom, v ktorom s nožom urobiť malý rez pre uvoľnenie oxidu uhličitého. Umiestnite pohár vína na tmavom a teplom mieste.
Každý deň by sa mal pohár čiernej chokeberry pretrepať do miešanej mladiny.
Po 7 dňoch odstráňte veko, pridajte ďalších 300 g cukru, zamiešajte a nastavte na ďalšiu fermentáciu.
Po ďalších 7 dňoch opakujte rovnaký postup s cukrom.
O mesiac neskôr sa zvyšných 100 g cukru naleje do vína a nechá sa do nádoby, až kým sa celý čierny červ nezačne potopiť na dno a nápoj sa stane priehľadným.
Teraz si môžete namočiť BlackBerry nápoj a nalejte ho do krásnych fliaš.

Varené podľa týchto receptov, môžete nielen liečiť hostí na víno, je dobré liečiť cievy, posilniť imunitný systém. Ak chcete, aby bolo jarabinové víno chutnejšie a bohatšie, môžete kombinovať toto bobule s malinami, ríbezľami a inými vinárskymi výrobkami.

Podrobnosti o všetkých fázach domáceho vinárstva nájdete vo videu:

Chokeberry na zimu - najlepšie recepty s podrobným popisom

Unikátny liečivý účinok chokeberry na telo je známe mnohým. Pre potreby farmakológie sa pestuje v priemyselnom meradle. Ak chcete doplniť zásoby vitamínov a mikroelementov, napraviť stav pri rôznych chorobách, plody sa konzumujú celoročne. Môžete ich jednoducho vložiť do mrazničky a vziať ich ako liek, ale existuje veľa chutných spôsobov, ako zachovať zdravé plody.

Chokeberry na zimu je džem, želé, džús, víno a dokonca pikantná mäsová omáčka. Špecifická, rozpoznateľná chuť a farba môže dopĺňať obvyklé polotovary z iných výrobkov, ako aj úspešne pôsobiť ako hlavná zložka.

Množstvo úrody užitočných čiernych plodov nezávisí od rozmarov počasia. Aj v daždivom lete ovocie dokonale dozrievajú a zostávajú na konáre až do mrazu a dokonca išli pod snehom. Ak sa iné záhradné plodiny môžu niekedy radovať z množstva bobúľ, čierna chokeberry je vždy bohatá.

Jedinečné chemické zloženie chokeberry diktuje niektoré vlastnosti jeho prípravy:

1. Podmienky zhromažďovania. Čím neskôr sa bobule zbierajú z kríka, tým lepšie. Čierna žrádlo získa svoju optimálnu chuť po prvom mraze. Predtým sa to môže zdať príliš kolísavé a dokonca horké. Ak je bobule zrelé, ale skôr odstránené, je možné ju uviesť do normálu umiestnením včas do mrazničky.
2. Vlastnosti chuti. Množstvo cukru v ovocí, rovnako ako vitamín a minerálne zloženie, je určená plodnosť pôdy a hojnosť slnka. Za akýchkoľvek priaznivých podmienok rastu bude užitočné obohatiť chuť polotovarov. Dobre zmäkčuje jedlá z kyseliny citrónovej citrónovej (alebo citrusovej šťavy) pridanej v minimálnych množstvách podľa receptu. Kyselina odstraňuje viskozitu a uľahčuje chuť.
3. Farbenie bobúľ. Tmavá hnedá, takmer čierna ovocná šťava, pevne maľuje akýkoľvek povrch, s ktorým prichádza do styku. Je potrebné mať na pamäti, že škvrny od šťavy sa ťažko odstraňujú zo smaltov, tkanín a nábytku, na ochranu rúk by sa mali nosiť rukavice.
4. Dátum exspirácie. V bobuliach je málo kvasinkových baktérií, takže sa predlisky dobre skladujú aj bez sterilizácie. Blackberry šťava dlho nekvasí, ale pri príprave vína táto skutočnosť vytvára ťažkosti.
5. Kompatibilita s rôznymi výrobkami. Chuť a vôňa tupého horského popola. Dobre sa kombinuje s inými plodmi, ovocím, citrusmi, listami ovocných stromov. Korenie v čiernej chokeberry sa zvyčajne nepridáva.

Napriek tomu, že plody chokeberry sú pokryté hustou kožou a chuť čerstvých plodov je sťahujúca, dezerty z nej sú príjemné a mimoriadne zdravé. Takéto dobroty sa prejavujú najmä u pacientov s hypertenziou, ľudí so zrakovým postihnutím, s nedostatkom vitamínov.

Najlepší spôsob, ako urobiť vynikajúce jedlo z aronie je kaša s cukrom. V surovom produkte sú zachované všetky prospešné vlastnosti rastliny a vysoký obsah trieslovín a iných prírodných konzervačných látok v bobuliach vám umožňuje skladovať polotovary na spodnej polici chladničky niekoľko mesiacov.

Na prípravu chokeberry bez varenia sú vhodné čerstvé a mrazené ovocie. Umytá surovina by sa mala sušiť, rozotrieť tenkú vrstvu na čistý uterák a potom rozomlieť v mixéri alebo preskočiť cez mlynček na mäso, pričom sa striedajú porcie popola s cukrom. Pomer výrobkov pre užitočný dezert: 1,5 kg bobúľ - 1 kg cukru.

Citrón dodáva prípravku jemnejšiu chuť. Na tento účel sa k uvedenému množstvu produktov pridá 100 g granulovaného cukru a jeden lúpaný citrus. Rozdrvil všetko dohromady jedným z týchto spôsobov. Surový džem sa nechá pri izbovej teplote, kým sa zrná úplne nerozpustia. Zmes sa trela cukrom sa umiestnila do sterilizovaných pohárov a uzavrela sa viečkami.

Jesenné bobule sú pripravené na spracovanie, keď takmer všetky záhradnícke plodiny ukončili plodenie. Preto je najjednoduchší džem pripravený z chokeberry bez prísad. Pre recept potrebujete nasledujúce zložky:

chokeberry - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
kyselina citrónová - na špičke noža;
voda - 150 ml.

Pred varením dôkladne opláchnite ovocie. Bobule sú husté, nie sú zdeformované, takže sa najprv vylejú veľkým množstvom vody, odstránia sa pop-up vetvičky, listy a stopky a potom sa umyjú pod silným prúdom. Dobre vyčistené bobule pri varení nevytvárajú penu.

1. Celý proces prebieha v jednej nádobe, takže by ste mali okamžite vybrať hrniec s hrubým dnom alebo umývadlom na džem.
2. Voda sa naleje do jedál a varí sa pri vysokom teple, pričom sa pridáva polovica normy cukru. Zahrievanie pokračuje až do úplného vymiznutia zŕn za stáleho miešania.
3. Bez odstránenia panvice z tepla pridajte do roztoku štipku kyseliny citrónovej.
4. Vypočítané, premyté a sušené bobule sa nalejú do sirupu a privedú sa do varu.
5. Ovocie nechajte variť 15 minút v miernom ohni a odstavte z pece.
6. Nalejte zvyšný cukor a počkajte, kým sa predlisok nevychladne.

Za pár hodín sa úplne rozpustí nová dávka cukru a bobule sa nasiaknu sladkým sirupom. Ochladený džem sa znovu zohreje a varí sa 15 minút, potom sa horúci roztok vyleje do sterilizovaných nádob a ihneď sa tesne uzavrie. Polotovary z chokeberry nepotrebujú ďalšiu sterilizáciu a sú dobre udržiavané doma pri izbovej teplote.

Na prípravu čiernej tlmivky môže byť ako samostatný produkt alebo ako prísada do iných záhradných plodín. Pri varení kompótov na zimu jabĺk, hrušiek alebo odrôd ľahkého hrozna sa často pridávajú plody čierneho žeriavu. Tým sa zlepší farba, zvýši sa nutričná hodnota výrobku a predĺži sa trvanlivosť konzervácie.

Plody chokeberry majú antiseptické vlastnosti, takže kompóty z neho môžu byť zachované bez varenia, s použitím metódy horúceho liatia. V zime sa takéto polotovary vyrábajú bez sterilizácie.

Jedna trojlitrová nádoba bude vyžadovať nasledujúce zložky:

bobule čiernej žuvačky - 0,5 kg;
granulovaný cukor - 0,5 kg;
čistá pitná voda - 2,5 l;
tretina jedného citrónu.

Poradie varenia kompótnych aronií:

1. Banky s objemom 3 litre dôkladne umyte a sterilizujte. Pripravte si bobule ako obvykle a nalejte ich do každej nádoby podľa receptu. Citrón nakrájajte na plátky a pridajte do ovocia.
2. Pripravte si sirup z vody a cukru. Zmes priveďte do varu a varte 2 - 3 minúty.
3. Naplňte poháre s rowan na vrch s vriacou nádobou.

Banky sa môžu okamžite zvinúť a zabaliť. Tento prípravok sa skladuje na chladnom mieste. Ak máte v úmysle držať kompót v zime v byte, liečba by mala byť vykonaná dvakrát: prvýkrát nechať sirup v nádobe po dobu 15 minút, jemne dekantovať, variť kvapalinu a znovu nalejte do nádob.

Na prípravu liečivého nápoja sú vhodné zrelé, tmavé bobule, ktoré pri stlačení vyžarujú bohatú červenú šťavu. Na prípravu ovocia by sa mali dôkladne umyť, prenasledovať, nie nevyhnutne sušiť.

Metódy vytlačiť šťavu z hustých bobúľ dosť veľa. V závislosti od kuchynského vybavenia a príslušenstva sa to dá urobiť rôznymi spôsobmi.

Jednotka vám umožní rýchlo získať hustý, rubínový nápoj, bez toho, aby ste strávili veľa úsilia. Na prípravu nápoja by mali mať aspoň 2 kg bobúľ. Vzhľadom k tomu, chokeberry ovocie sú husté a suché, šťava dopadne trochu. Výsledný koncentrovaný nápoj po prechode surovinou cez odšťavovač možno dočasne umiestniť do chladničky.

Oddelený koláč sa naleje vriacou vodou, aby ho ľahko pokrývala. Nechajte vylúhovať 2-3 hodiny a potom prefiltrujte cez gázu a pridajte do koncentrátu rowan.

Kapacita so šťavou na sporáku, zapnúť teplo a pridať cukor. Množstvo granulovaného cukru závisí od požadovanej sladkosti hotového nápoja a množstva výslednej šťavy. Karta približného produktu vyzerá takto:

šťava z čučoriedok - 1 l;
cukor - 100 g a viac;
kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.

Po varení držte predvalku na miernom ohni ďalších 5 minút a potom zabalte do vyhrievaných sterilných pohárov alebo fliaš a priskrutkujte ich pripravenými viečkami.

Užitočná kuchynská linka môže pracovať na sieti alebo vyžadovať kúrenie na sporáku. Na prípravu šťavy stačí naplniť tanierik 3/4 vody, nastaviť mriežku a misku s ovocím rozptýleným cukrom v pomere: 200 g cukru na 1 kg čierneho červa.

Zatvorte kryt jednotky a zapnite teplo. Po varení znížte teplotu na minimum. Po 45 minútach bude šťava pripravená na okamžité vypustenie do sterilnej nádoby a uzáver. Tesne skrútené nádoby sú zabalené a ponechané pomaly vychladnúť 24 hodín.

Môžete si šťavu z horského popola, utierať cez sito alebo stláčanie cez niekoľko vrstiev gázy. Toto nie je najjednoduchšia metóda a vyžaduje si značné úsilie. Aby sa uľahčil postup, bobule by mali byť blanšírované a potom oddelené šťavy. Postup prác:

1,5 kg čistých bobúľ sa umiestni do misky so širokým, hrubým dnom;
do nádoby sa pridá 0,5 litra vriacej vody a za miešania sa zahreje do varu;
čas blanšírovania závisí od tvrdosti plodov, zvyčajne stačí 5 minút.

Akonáhle je ovocie kulhal, teplo môže byť vypnuté, a bobule trieť cez sito s drevenou lyžicou alebo paličkou. Zostávajúci koláč sa naleje vodou a naplní sa 2 až 3 hodiny a potom sa kvapalina znovu oddelí. Spojte šťavu z dvoch žmýkačov, pridajte pohár cukru a štipku kyseliny citrónovej, varte na miernom ohni 5 minút. Horúci nápoj sa môže naliať do sterilných sklenených pohárov a korokovať. Ochladí sa cez noc na teplotu miestnosti.

V chladničke alebo v pivnici sa dobre uchovávajú nápoje Rowan. Potom, čo dostal veľa husté, koláč a zdravé šťavy, môžete si víno z neho podľa jednoduchého receptu.

Fázy výroby vína z chokeberry sa odlišujú od kvasenia iných kultúr len z hľadiska. Alkoholické nápoje z hrozna, malín, čerešní budú pripravené oveľa rýchlejšie. V chokeberry veľmi nízky obsah cukru a kvasiniek kultúry v jeho šťave rozvíjať neochotne. Fermentácia začína až po týždni, na rozdiel od zvyčajného vína 2-3 dni. Na urýchlenie procesu sa do nápoja pridajú hrozienka, šípky, maliny, iné produkty so zvýšenou fermentáciou alebo špeciálny kvas.

Pred prípravou šťavy, ktorá je určená na víno, by sa bobule nemali umývať. Tým sa ušetrí viac vína huba z povrchu ovocia, a oni sú zodpovední za proces kvasenia.

Označiť produkty na výrobu domácich čiernych vín:

zrelé plody čučoriedky - 5 kg;
voda - 1 l;
cukor - 1 kg;
až 50 g nemytých hrozienok.

Berry hnetené ruky alebo drvené inými dostupnými prostriedkami. Ďalší proces výroby vína pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Pripravené suroviny ležia v 10-litrovej sklenenej nádobe, pridajte polovicu normy cukru a hrozienok, premiešajte.
2. Nádobu zakryte gázou a nechajte týždeň kvasiť, pričom sladinu denne miešajte drevenou lyžicou.
3. Keď buničina stúpa na povrch a pena sa začína tvoriť, nápoj sa prvýkrát filtruje. Po namáhaní a stláčaní odstráneného hrubého materiálu cez gázu sa všetka kvapalina prefiltruje cez veľké sito a naleje sa do čistej nádoby, aby sa pokračovalo v procese.
4. Zvyšné množstvo cukru a 1 liter vody sa pridá k buničine na opätovné kvasenie. Po 6 - 7 dňoch sa môže šťava opäť vytlačiť a pridať k celkovej kapacite.
5. Fľaša vína je dodávaná s vodotesným uzáverom a ponechaná na teplom mieste po dobu 1 až 2 mesiacov. Počas tejto doby sa fermentačný proces ukončí, zrazenina padne na dno.
6. Víno sa opatrne vyleje zo sedimentu, pridá sa cukor alebo alkohol, aby sa dosiahla požadovaná sila a sladkosť nápoja. Balené to.

Hotové víno by malo byť skladované na chladnom mieste: v chladničke alebo v pivnici, kde bude dozrieť ďalších 3-6 mesiacov. Nápoj sa postupne zosvetľuje a stáva sa transparentnejším a získava rubínovú farbu a charakteristickú chuť.

Na získanie vysoko kvalitného vína z aronie zo sedimentu by sa malo pravidelne vylievať. Nielen vo fáze kvasenia, ale aj počas skladovania. Usadené víno má krásnu farbu, príjemnú chuť a zachováva zdravé vlastnosti až 5 rokov.

Z čiernych plodov doma si môžete pripraviť ďalšie alkoholické nápoje s väčšou silou. Pozrite si recept na výrobu likérov vo videu.

Sladký, zdravý sirup sa ľahko pripravuje a môže sa dlhodobo skladovať. Klasický recept zahŕňa použitie takýchto produktov:

aronia - 2,5 kg;
voda - 4 l;
kyselina citrónová - 25 g;
cukor.

Bobule zalejeme vriacou vodou, pridáme kyselinu citrónovú, premiešame a necháme, pevne zakryté a zabalené na jeden deň. Potom sa masová hmota prefiltruje bez stláčania bobúľ, takže sirup je priehľadný.

Za každý liter výslednej kvapaliny pridajte 1 kg cukru, niekoľko čerešňových listov a varte 10 minút. Po odstránení listov sa sirup balí do sterilných nádob a zapečatí. Vysoký obsah cukru umožňuje uskladnenie sochoru pri izbovej teplote.

Aronia nie je najjemnejší a najsladší výrobok, ale z hľadiska obsahu pektínu môže konkurovať jablkom. Pri varení sa čierna polievka rýchlo zahusťuje. Z neho môžete variť marmeládu a džem, pridávať ako želírujúci komponent do iných produktov. Ryabinka jam je veľmi hustá a dobre sa hodí na plnenie pečiva a palaciniek.

Ingrediencie na výrobu domácej marmelády:

chokeberry - 500 g;
cukor - 200 g;
voda - 100 ml.

Dezert si môžete pripraviť z čerstvých, mrazených a dokonca sušených plodov. Umyté ovocie je vopred namočené v studenej vode po dobu 15 minút.

1. Pripravené suroviny sa nalejú do miešačky a rozdrvia. Tam by mali byť zrná v hmote, nemali by ste zase bobule do pasty.
2. Pridajte celý podiel cukru, vody a zapálite. Prineste do varu, neustále miešanie produktu.
3. Po 15 minútach varenia bude zaseknutý papier dosť hrubý. Pena sa spravidla neobjaví a nebude potrebné ju odstraňovať.

Horký džem sa položí do pripravených pohárov s malou veľkosťou a sterilne sa navinie.

Blackfruit jam môže byť varené pridaním jabĺk, potom chuť bude oveľa mäkšie. Neskoré, sladké odrody budú robiť. Ak je koža tenká, ovocie nemožno vyčistiť.

Zloženie a požadovaný počet výrobkov:

700 g sladkých jabĺk;
300 g čierneho žeriavu;
500 g cukru;
150 ml vody.

Po umytí vybraného ovocia, veľkých jabĺk, odstránení semien, a kombinovať s rowan v jednej miske. Potom varte takto:

1. Pomocou ponorného mixéra rozsekajte ovocnú zmes na marmeládovú hmotu. Pridajte vodu, aby bol proces ľahší.
2. Cukor sa naleje do predvalku, dobre sa premieša a vloží sa na mierne teplo.
3. Po varení uvarte var na najmenej 20 minút. Ak sa hustota javí ako nedostatočná, predĺžte dobu varenia na pol hodiny.
4. Vriaca hmota sa umiestni do sterilných nádob: najprv hrubá časť a na vrchole tekutý sirup.

Nádoby sú utesnené a chladené, nepotrebujete otočiť riad. Tekutá časť zaseknutého papiera by mala zostať na povrchu - aby sa obrobok lepšie zachoval. Pektíny jabĺk a jarabín, uvarené spolu, vytvoria počas chladenia dostatočne hustú hmotu. Jam, pripravený podľa tohto receptu, je skutočnou studňou vitamínov a je veľmi vhodný na použitie. Z neho je ľahké pripraviť si zdravý nápoj, len ho zriediť vodou. Hustá džemová konzistencia je dobrá ako na plnenie do akéhokoľvek pečiva, tak aj na posypanie na sendvičoch.

Hypertenzíva, ľudia trpiaci cukrovkou, anémia a problémy s krvnými cievami vedia o prospešných vlastnostiach čierneho žeriavu. Zvýšený obsah jódu vám umožní vyriešiť niektoré problémy so štítnou žľazou a chráni pred žiarením. Jednoduché recepty na chutné prípravky na zimu vám pomôžu získať zdravý účinok z chokeberry s radosťou.

Chokeberry: zber na zimu rôzne spôsoby a recepty

Chokeberry Billet pre zimu

Čierny chokeberry berry Bush je zástupcom divokej flóry Východnej Ameriky, kultivovanej ruským chovateľom, genetikom I. V. Michurinom, ktorý má liečivé účinky a dekoratívny efekt. Aronia (vedecký názov rastliny) - nie je nezvyčajné v záhradách znalcov prírodných zdravých produktov. Trpaslík, ktorý má oficiálny štatút liečivej rastliny, t
príjemné s množstvom úrody, milované a uctievané tradičnými liečiteľmi a kulinárskymi špecialistami. Obdivovatelia výnimočných čiernych jaseňových prírezov pre zimu vás potešia jedinečnou chuťou.

Chokeberry a jeho prospešné vlastnosti

Plody a listy rastliny, z ktorej sa čaj varí, sa považujú za užitočné. Biologické zloženie je nasýtené:

vitamíny A, B, C, P, beta - karotén;
stopové prvky jód, bór, fosfor, draslík, sodík, molybdén, fluór, horčík, železo, meď;
kyselina listová, jablčná, šťaveľová, pektín, cukry, vláknina.

Obrovské množstvo antokyanov, ako to naznačuje čierna farba bobúľ, je prírodný antioxidant. Príťažlivá chuť - prítomnosť tanínu, ktorý chráni pred tvorbou nádorov. Pravidelná spotreba čierneho popola:

normalizuje cholesterol a glukózu;
nasýtenie krvou, zahusťovanie krvi, prevencia krvácania;
posilňuje steny krvných ciev;
zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy;
reguluje regeneračné procesy pečene.

Dobré diuretikum, zníženie krvného tlaku. Taníny pomáhajú usadiť sa zažívacích porúch, pri ožiarení žiarením sa viažu, odstraňujú voľné radikály z tela. Vlastnosť bobule hromadiť veľké množstvo jódu z pôdy, je užitočná pri ochoreniach endokrinného systému.

Vďaka celému liečivému komplexu látok je wolfberry príkladným imunomodulátorom, zmierňuje stres, zlepšuje pamäť, obnovuje spánok.

Varovanie! Aronia je nebezpečná pre hypotenziu, zvýšené zrážanie krvi, gastritídu, žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy.

Zber čierneho ovocia v prírodnej forme

Husté, suché, husté plody umožňujú, aby sa aronia zbierala rôznymi spôsobmi. Vzhľadom na bohaté zloženie vitamínov možno čierny popol zachrániť v prirodzenej forme (bez tepelného spracovania). Sušené, sušené, mrazené, víno.

Najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom je zmrazenie. Držiaky mrazničiek musia zbierať zhluky, čistiť zo stoniek, umývať, sušiť, rozložiť na podnose, osušiť uterákom alebo akýmkoľvek vhodným spôsobom. Preložte do vhodnej nádoby, vložte ju do mraziacej komory tak, aby sa cukor v bobúľ nezmenil na škrob. Čerstvé mrazené chernoplodka slúži na prípravu rôznych jedál, dezertov, čaju.

Aroniya môžete zachovať bezo zmeny. Zhromažďovať zrelé kefy, povolené s pobočkami, zavesiť v chladnej miestnosti, kde teplota nepresiahne 5 stupňov (suterén, pivnica, presklený balkón), alebo ležať v kartónových krabiciach, drevených debnách. Dobrý spôsob, ako zachrániť plodiny na dlhú dobu.

Tip! Na zmrazenie bobúľ môžete použiť plastové fľaše na mlieko - v mrazničke sa neprasknú.

Ako suché bobule

Chokeberry - zvláštny, vyžaduje osobitný prístup ku zberu. Ovocie zozbierané po úplnom dozrievaní, uviaznuté pri prvých mrazoch, plne odhaľuje ich cenné vlastnosti. Je potrebné ich vysušiť, aby sa nestratili liečivé vlastnosti.

Zozbieraný horský popol sa triedi, oddelí od stoniek, triedi, umyje, suší. Sušenie bobúľ sa odporúča tromi spôsobmi: sušené na čerstvom vzduchu, s použitím elektrickej sušičky, rúry. Pozorovaním teploty si môžete vybrať ľubovoľnú možnosť.

Vo voľnej prírode

Chernoplodku vyalyat ako klastre, a hromadne. Lúpané odpadky, hniloba, vtáky pecked bobule, dáždniky visí na rybárskom riadku v dobre vetranom priestore, ak suché slnečné dni vynikli, je povolené vziať klastre na ulici.

Pravidelne sa kontroluje na mechanické poškodenie, pleseň. Neodporúča sa navlhčiť už sušené ovocie. Na sušenie vo veľkom, na pergamen (alebo akékoľvek iné jedlo) sa papier ukladá na paletu. Pripravené chokeberry jemne stanovené. Sušené - ako na zhlukoch, periodicky rozrušovať, kontrolovať kvalitu bobúľ.

Hotová čierna doska je trochu ako tmavohnedá hrozienka s lesklým leskom.

Je to dôležité! Sušené ovocie sa považuje za sušené, ak sa pri stlačení ovocia medzi prstami šťava neuvoľní.

Elektrická sušička

Na táckach pripojených k sušičke položte pripravený rowan. Na udržanie pri určitej teplote špecifikovanej v návode na použitie, zvyčajne dochádza k počiatočnému sušeniu pri +55 - 60 stupňoch, sušené sušené plody pri +40 ° C, približná doba prípravy je 4-5 hodín.

rúra

V domácej rúre, akcie zostávajú rovnaké, len na moderných peciach, ktoré zahŕňajú konvekciu, obyčajnú rúru - nechávajú dvere pootvorené, často kontrolujú, miešajú. Je potrebné sa ubezpečiť, že farba ovocia nezosvetlí - čierna chokeberry stráca svoju farbu, stráca svoje liečivé účinky.

Tip! Ak je čierna blcha suchá a rozpadá sa, nebrúste ju v mlynčeku na kávu, pridajte do pečenia.

Ako skladovať sušené chokeberry

Trpaslík blackberry, rovnako ako ktorýkoľvek zo sušeného ovocia, má schopnosť absorbovať vlhkosť. Pre bezpečnosť výrobku nie sú vhodné riady, ktoré umožňujú vzduch: papierové vrecká a krabice, plastové nádoby.

Sklenené nádoby so zábrusom - najlepšie riešenie, sušené ovocie sa skladuje jeden rok.
Tesne uzavreté plechovky chránia aroniya pred vlhkosťou asi šesť mesiacov.
V potravinárskych plastoch (nádoby alebo vrecká na zips) sa polotovary natiahnu na 3 mesiace.

Podmienky skladovania: pri izbovej teplote.

Pomoc! Plody Aronia sú diétny výrobok. Vzhľadom na nízky obsah cukru obsahuje 100 gramov bobúľ 52 kcal.

Liečivé víno

Prírodný nápoj, ktorý zachováva všetky vitamíny a liečivé vlastnosti chokeberry, rovnako ako zmierňuje stres, je víno. Plody krovia obsahujú malý podiel cukru (9%), takže proces kvasenia trvá dlhšie ako obvykle, víno je kyslé, koláčik (kvôli vysokému obsahu tanínov), ale stále nie je silný (rýchlo sa kazí), ale je to užitočný nízkokalorický nápoj. Ľudia s diabetom, nadváhou sa odporúča piť len toto víno.

Na prípravu akéhokoľvek receptu zbierajte suché, zrelé, silné ovocie, ktorého kvalita závisí od chuti vína. Neumývajú - to je dôležité, divoké vínne kvasinky žijú na neloupanej šupke z čiernej kože, vďaka ktorej šťava prechádza a bahno sa mení na zubný kameň, usadzuje sa na dne nádrže a odstraňuje sa filtráciou. Rozdrvte každé bobule rukami alebo použite rôzne zariadenia: mlynček na mäso, mlynček, lis.

Chernoplodka je skôr nezodpovedná bobuľa, z nej je ťažké vytlačiť šťavu, nie je sladká, preto výrobcovia vína pridávajú cukor na zlepšenie chuti vína a kvasenia.

Tradičná vinárska technológia

5 kg rozdrveného horského popola;
1 kg cukru;
50 šupiek hrozienok;
1 liter vody.

Suroviny zaspávajú v 10 litrovej nádobe. Na zlepšenie kvasenia sa pridáva nemytá hrozienka (50 - 100 g), ktorá obsahuje aj vínne kvasinky. Pridajte 500 gramov cukru, dôkladne premiešajte, dajte 5-6 dní na teplé miesto, aby ste zvýraznili šťavu, a nie nádobu pevne upchali. Denné miešanie niekoľkokrát denne zabráni vzniku plesní na pop-up (po extrakcii šťavy) kože.

Keď sa bobule vzdajú dosť šťavy, dužina (kože) sa objaví, objaví sa charakteristická pena, je čas stlačiť šťavu. Ruky dôkladne stláčajte buničinu, vypustite kvapalinu spolu, prefiltrujte cez gázu.

Vyčistenú šťavu nalejeme do nádoby na ďalšie kvasenie, napríklad do sklenenej nádoby, množstvo tekutiny by nemalo presiahnuť polovicu nádoby, takže je tu priestor pre fermentačné produkty a ďalšiu dávku šťavy. Dotiahnite gumovú rukavicu (alebo akúkoľvek inú vodnú pečať) na hrdle nádoby, pred prstom prepichnite jeden prst, aby ste uvoľnili oxid uhličitý, umiestnili na tmavom, teplom mieste.

K lisovanej buničine pridajte zvyšný cukor a teplú vodu (30 - 40 stupňov), premiešajte, zakryte gázou, odstráňte pre ďalšiu extrakciu šťavy, denne, miešajte niekoľkokrát denne. Udržať 5 dní.

Po vypršaní termínu odčerpajte šťavu jemne bez odstreďovania, pretože kal z koláča môže pokaziť kvalitu vína. Výslednú kvapalinu nalejte do nádoby s prvou dávkou šťavy, zatvorte hydraulický zámok, vyberte fermentačnú fľašu. Posledné kvasenie trvá jeden mesiac alebo viac.

Prerušovaná rukavica (alebo neprítomnosť bublín s iným typom uzáveru) indikuje ukončenie procesu, kvapalina sa stala priehľadnou a na dne nádrže je sediment. Víno jemne nalejte cez skúmavku bez miešania sedimentu.

Teraz musí víno dozrieť. Tesne uzavretá, naplnená hore, banky umiestnené na chladnom mieste (pivnica, chladnička) na 3 - 6 mesiacov. Ak sa objaví sediment, víno sa filtruje. Toto víno sa skladuje do 5 rokov.

S touto technológiou si môžete vyrobiť víno bez pridania cukru, pridať alkohol a ďalšie zložky pred odoslaním vína na zrenie, získať obohatené nápoje, podstata vína sa nezmení, zostane sklad vitamínov, stopových prvkov a ďalších živín.

Tip! Na chladenie vína v pohári, môžete použiť mrazené hrozno, ľad v tomto prípade nie je vhodný.

Zber šťavy na zimu

Napriek malachnosti čiernej černoplodej, môžete vytlačiť z neho trochu prírodného extraktu. Ovocie má silnú, pevnú pokožku, ktorá ich zmäkčuje, existujú dva spôsoby: blanšírovanie alebo zmrazenie - rozmrazenie. Takáto vitamínová rezerva, nasýtenie bobúľ, nezraní ani jednu, ani druhú.

Pripravený blackfloat ľahko stláča. Ak chcete rozdrviť bobule, môžete použiť mlynček na mäso, mixér, drevené tolkushkoy. Stlačená hmota sa pretlačí cez sito alebo niekoľko vrstiev gázy. Dort možno použiť aj na iné dobroty - ovocný nápoj, marmeládu. Naplňte nádoby na ľad pomocou získanej šťavy, zamrznite do fotoaparátu rýchlym zmrazením (vitamíny sa skladujú v plnej miere) alebo uchovajte:

šťavu nalejte do smaltovanej alebo nehrdzavejúcej tary, priveďte len do varu;
nalejte horúcu šťavu do sterilizovaných pohárov;
rýchlo zatvorte viečka, otočte hore nohami, pevne zabaľte niečím teplým (banky sa sterilizujú).

Tento spôsob uchovávania šetrí maximum vitamínov. Nádoby uchovávajte na chladnom, tmavom mieste.

Odšťavovače sú povolené, kde sa šťava uvoľňuje pod vplyvom horúcej pary. Diely musia byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele (v kontakte s kovom v procese oxidácie, mnohé užitočné komponenty sa stratia). Hotová šťava sa už pasterizuje v nádobe na šťavu, stačí ju naliať do sterilných plechoviek, zabaliť do deky na sterilizáciu.

Aronia je pozoruhodná rastlina medu. Priláka veľké množstvo včiel, zber plodov je zvyčajne bohatý. Na nútenie šťavy s veľkými objemami a minimálnymi stratami môžete použiť hotový lis na ovocie alebo si ho vyrobiť sami.

Chuť čučoriedky je špecifická - sťahujúca a koláčik, farba je tmavá rubínová. Pred použitím v prípade potreby pridajte cukor, korenie, zrieďte čistou vodou.

Tip! Nevarte šťavu. Hlboké tepelné spracovanie nápoja vyčerpáva minerálno-vitamínový komplex.

Chokeberry džemy a džemy recepty

Aronia je bohatá na vlákninu, bez ktorej nie je možné správne trávenie, vitamín PP (kyselina nikotínová), ktorý je zodpovedný za metabolizmus, beta-karotén (vitamín A), ktorý sa zúčastňuje regenerácie buniek, mnohé stopové prvky, ktoré vydržia zvýšené teploty v produkte po varu. Môžete si urobiť džem bez strachu zo zbytočnej sladkosti.

Ovocie sa používa čerstvé, mrazené, vopred namočené do sucha (voda, v ktorej bol popol nasiaknutý, sa používa na prípravu sirupu).

Recept 1. Vitamínový džem

1 kg horského popola;
1,3 kg cukru;
2 poháre čistej vody.

Kuchársky džem sa vyskytuje v niekoľkých stupňoch.

Blanched rowan 5 minút (alebo po zmrazení) nalejte horský popol do jedál na varenie. Naplňte pieskom, nalejte vodu (alebo varte sirup cukru a vody), premiešajte. Nechajte pôsobiť 12 hodín, aby ovocie absorbovalo glukózu, rozdeľte šťavu.
Po určenom časovom období, dať bobule na pomalý oheň. Za miešania sa privedie do varu. Varte 1-2 minúty. Vyberte z ohňa na ďalších 12 hodín.
Opakovanie varenia. Môže existovať mnoho takýchto štádií, variť až do pripravenosti (kvapka produktu sa nerozloží na platni).

Gurmáni môžu k svojmu vkusu pridať rôzne korenia. Hotová čierna doska horúca na sterilné plechovky so železnými viečkami. Zaseknutý papier uložte na chladnom tmavom mieste. Ak chcete chokeberry môžete pridať čerešňový list (300 kusov), pridá korenie do džemu.

Je to dôležité! Nepoužívajte hliník, smaltovaný prasklinami a štiepanými smaltovanými nádobami na varenie džemu, varenie korenených a kyslých jedál. Keď sú vystavené kyselinám v zložení produktov na stenách riadu, dochádza k oxidácii kovov, ktorá kazí chuť a kvalitu jedla.

Recept 2. Aronia jam

1 kg pyré;
1,5 kg granulovaného cukru;
2 poháre vody.

Jam je sladká, hustá, rovnomerná hmota ovocia, získaná varom sirupu. Čierna koža je tuhá, takže je dosť ťažké ju znížiť na homogénnu hmotu. Ak chcete získať džem, musíte pripraviť zemiakovú kašu:

blanch zrelé ovocie po dobu 10 minút;
mleté alebo nasekané mixérom.

Cook sirup. Vo vriacej vode nalejte tenký prúd cukru do pol kvapky, za stáleho miešania. Varte, kým nie je kvapalina číra. Mierne sa ochladí.

Jahňacie pyré v širokej nádobe s nízkymi stranami (umývadlo, misa, takéto misky prispievajú k rýchlemu odparovaniu vody), zmiešame so sirupom, zalejeme zvyšným cukrom. Varte, pokračujte v varení na miernom ohni, pravidelne miešajte. Po 20 minútach odstráňte z tepla, nechajte ho suspendovať. V tejto dobe môžete pridať korenie (citrónová kôra, škorica).

Pripravenosť džemu sa kontroluje kvapkou na tanierik - ak sa nerozšíri a po chvíli je zakrytý filmom - jam je pripravený. Doba varenia závisí od zrelosti a predspracovania ovocia.

Produkt sa prenesie horúci v sterilnej nádobe, skladuje sa na tmavom, chladnom mieste. Veľmi dobré na pečenie plnky.

Tip! Prípadne, na zníženie varu produktu a rýchle zahusťovanie, pridajte pektín.

Sladkosti z chokeberry: marshmallow, marmeláda

Pre milovníkov "sladkých", ktorí nemajú problémy s nadváhou a nepravidelnou glukózou, vynikajúcou pochúťkou bude marmeláda a pastila z čierneho ovocia - rowan pyré.

jujube

V receptoch na varenie sa odporúča zemiakovú kašu utrieť cez sito, ale takto stráca výrobok najdôležitejšiu zložku čiernej chokeberry - vlákniny, ktorá podporuje trávenie, preto je výhodnejšie ponechať zemiakovú kašu nezmenenú (ako variť v receptúre na džem), zmiešať s cukrom a vodou, variť na slabých oheň, kým nebude hustá.

Hmotu bobúľ položte na zvlhčenú platňu na pečenie, rovnomerne rozprestrite vrstvu 1,5 - 2 cm a nechajte uschnúť pri izbovej teplote.

Z hotovej marmelády môžete rezať rôzne figúrky do rezačiek na cukrovinky alebo jednoducho strihať prúžky nožom, navíjať cukor, zložiť do nádoby so zemou vo veku. Podáva sa na čaj.

Chokeberry má svoje vlastné cukry, takže 800 gramov granulovaného cukru bude potrebných pre 1 kg bobúľového pyré, ale má malú šťavu, pridá sa 400 mg vody.

pasta

rowan pyré 1 kg;
granulovaný cukor 1 kg;
vajce biely z dvoch vajec.

Hmotu bobúľ zmiešame s cukrom, dáme do sklenenej misky na pečenie, prikryjeme vekom, varíme v rúre pri 160 ° C, až kým sa šťava nevylúči.

Nádoby vyberieme z rúry, dôkladne premiešame, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Hmota získava želé podobný vzhľad. Môžete brúsiť cez sito, odstrániť vlákno alebo nechať vychladnúť, ako to je, udržať všetky užitočné vlákna. Želé je studená, pripojte surové proteíny. Beat s mixer, kým marshmallow nie je biela.

Dôležitou fázou je sušenie. Existujú 2 spôsoby:

„Rolls“: rozotrite pergamenový papier na stôl, rozotrite pastu v tenkej vrstve niekoľkých mm (môžete použiť široký nôž), nechajte uschnúť pri izbovej teplote. Akonáhle vrstva vyschne, jemne otočte trubicu, nakrájajte ju na malé valčeky (močiar je plastový, ľahko sa formuje a zaostáva za papierom).
„Puff pasta“: výsledné „cesto“ rozdeľte na tri časti, jednu tenkú vrstvu položte na plech, nechajte ho vyschnúť v peci, na najmenšom ohni, s otvoreným vekom alebo s konvekciou. Na vyschnutej prvej vrstve sa druhá vrstva vysuší - potom tretia. Odstráňte pastilku z rúry, zatvorte hrubým papierom, kým úplne nevychladne. Ďalej, nakrájame na štvorce.

Lesklý povrch pastiliek nepotrebuje ďalšiu dekoráciu. Výrobok skladujte na chladnom mieste pod vekom. Je možné ho kombinovať s čiernym vínom alebo šťavou.

Recepty na Black Chokeberry Nápoje

Nasýtenie bobúľ s antokyanínmi maľuje nápoje v nádhernej tmavej - rubínovej farbe. Kombinácia chokeberry s iným ovocím a korením dáva špecifickosť. Sviatočné farby a nezvyčajná chuť umožňujú improvizovať, recepty na varenie na internete sú mnohé: stolové vína a obohatené, sladké a bez cukru, náročné na prácu a svetlo.

Tinktúra s medom

5 kg bobúľ rowan;
1 liter vodky alebo brandy;
5 polievková lyžica. lyžice medu.

Kvalitné bobule trochu potláčajú. Preložte do pohára zmiešaného s medom. Krk zakryte látkou z prachu. Odstráňte na tmavom teplé miesto, aby ste zvýraznili šťavu. Po 5 - 7 dňoch nalejte vodku alebo brandy. Zatvorte tesný kryt. Uchovávajte pri izbovej teplote niekoľko mesiacov na zrenie, občas pretrepte.

Potom sa pretiahne cez niekoľko vrstiev gázy (bez stlačenia násilne) koláč. Nalejte tinktúru do fliaš. Uchovávajte na chladnom mieste.

Nalievanie bez alkoholu

V tomto recepte, nápoj dostane pevnosť v procese kvasenia veľkého množstva cukru a jeho vlastné vínne kvasnice, ktorý sa nachádza na povrchu bobúľ. Preto sa nemyjú, idú z kríka v suchom počasí. Chuť ovocia závisí od kvality bobúľ. Pre väčšiu záruku kvasenia sa nepoužívajú umyté hrozienka a pre pikantnú chuť - tyčinky škorice alebo vanilku, citrónovú šťavu a kôru.

aronia - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
hrozienka - 50 gramov;
voda - 1 šálka;
korenia.

Rozdrvené bobule a hrozienka sa zmiešajú s cukrom, korením a vodou. Na krku bánk nosiť rukavice s prepichnutým prstom. Fľašu dajte na teplé tmavé miesto na 2 mesiace alebo do konca fermentácie (keď sa rukavica prehne). Nalejte cez niekoľko vrstiev gázy bez nútenia. Fľaša, čistená v suteréne na zrenie (minimálne 2 - 3 mesiace).

Je to dôležité! Optimálna teplota vzduchu pre efektívnu fermentáciu je 23 - 27 stupňov. Zníženie teploty predlžuje dobu pripravenosti, zníženie zabíja vinárske huby.

Likéry, likéry, víno majú liečivé účinky, ak sa konzumujú maximálne 50 - 100 ml denne.

Zber rowan bez varenia

Existuje mnoho receptov na liečenie čiernych sadov a bez alkoholu. Najvýkonnejší chokeberry bez tepelného spracovania.

Recept 1. Chernoplodka kaša s cukrom

Pre 1 kg chokeberry pridajte 500 gramov granulovaného cukru. Recept je úplne jednoduchý. Bobule pre tento produkt je lepšie zbierať po mrazu alebo umelo zmraziť. S mrazom, prirodzená horkosť ovocia zmizne. Vyberte si pokazené, poškodené, dôkladne opláchnite, osušte. Zmiešajte s cukrom. Brúste mixérom. Nechajte stáť 30 minút. Opäť pracujte s miešačom, kým sa cukor neroztopí. Pour rowan na sterilné nádoby.

Týmto spôsobom môžete kombinovať chokeberry s inými plodmi: jablká, slivky, orechy, pomaranče.

Recept 2. Aronia pyré s citrónom

1,5 kg horského popola;
2 citróny;
1,3 granulovaný cukor.

Pre rowan princíp prípravy ako v 1 recept. Ošúpajte citrón, rozdeľte ho na segmenty, skontrolujte prítomnosť semien - odstráňte ho. Preskočte dvakrát cez mlynček na mäso. Kombinovať produkty, brúsiť mixér. Po 30 minútach miešanie opakujte. Uchovávajte v sterilných nádobách.

Tip! Prírodná ovocná kyselina a cukor udrží čerstvé potraviny a liečivé účinky.

Ako obstarať čierne chokeberry bez cukru

V ťažbe horského popola vo vlastnej šťave nie sú žiadne ťažkosti, obsahuje vlastné cukry a kyselinu, bude krásne uskladnený. Jediný negatívny je dlhý proces.

Aronia, ktorá je blanšírovaná alebo mrazená, sa plní do pohárov. V nádobe (ako pri sterilizácii), ktorá je naplnená vodou na závesy plechoviek.
Pod vplyvom vysokoteplotnej šťavy vynikne, rowan sa usadí. Musíte pridať bobule, kým šťava naplní poháre úplne.

Doba spracovania závisí od kvality a zrelosti chokeberry (od 40 minút). Odstráňte naplnené plechovky z vody a zatvorte železné kryty. Takýto žeriav sa dlhodobo skladuje.

Kandizovaná Aronia

Táto veselá pochúťka je veľmi populárna. Používa sa pri pečení a ako samostatná sladkosť. Zrelé plody zaspia polovicu zamýšľanej dávky cukru, nechajú jeden deň, takže sa objaví šťava. Uvoľnená kvapalina sa vypustí do samostatnej nádoby. Bobule zaspávajú a zostávajú na piesku.

Predtým odlievaná šťava sa naleje do misky s ovocím, pridá sa šťava z polovice citróna a vanilková tyčinka. Nasaďte si pomalý oheň, varte 10 minút.

Kmeň rowan cez sito. Ovocie šíri na plech, pokrytý pergamenom. Vložte plech na pečenie do rúry na najslabší oheň a otvorte dvere. Suší sa 30 minút.

Vyberte plech na pečenie, ochladzujte plody a potom sušenie opakujte. Sušené ovocie sa valí v cukríku a suší sa pri izbovej teplote. Kandizované ovocie sa považuje za pripravené, ak sa šťava po stlačení neuvoľní. Dajte ich do sklenenej nádoby s uzemneným vekom. 1 kg chokeberry sa používa 1 kg cukru, šťava z polovice citróna, vanilková tyčinka.

Čierny nerv s inými plodmi a plodmi

Blackfruit bobule sú užitočné a chutné, ale nadmerná konzumácia v stave a poškodiť telo, jesť a piť to môže byť len v obmedzenom množstve, takže je lepšie používať kombajny s inými druhmi ovocia a zeleniny. Napríklad pridanie hŕstky chokeberry bobúľ na kompót s jablkami bude mať za následok nielen chutné a zdravé nápoje, ale aj krásne a rôzne rôzne nápoje - toľko, koľko chcete.

Kompakt s jablkami a hroznom bez sterilizačného receptu

aronia - 2 šálky;
jablká "Antonovka" - 4 ks;
hrozno - 1 kefa;
cukor - 1,5 šálky;
kyselina citrónová - 0,5 tsp;
voda - 1,5 litra.

Výpočet pre jednu 3-litrovú nádobu.

Dôkladne umyte ovocie, zalejeme vriacou vodou (zbavte sa kvasinkových húb). Jablká nakrájame na plátky, odstráňte jadro. Z hrozna vyberte hrozno.
Dajte vodu do varu.
Ovocie ležalo v sterilných nádobách, jemne zalejeme vriacou vodou, necháme vylúhovať 15 minút, prikryjeme sterilnými viečkami.
Odstráňte viečka z plechoviek, opäť varte. Dajte na hrdlo špeciálne veko s otvormi, nalejte tekutinu späť do varnej nádoby.
Vo vriacej infúzii jemne vylejte piesok za miešania. Sirup sa varí, kým sa nestane priehľadným (2 -3 min).
V pripravenom sirupe pridajte kyselinu citrónovú a nalejte ovocie.
Po uvoľnení hlavných bublín tesne uzavrite poháre, otočte hore nohami, zabalte deku.

S postupným ochladzovaním samotného kompotu je sterilizovaný. Týmto spôsobom si môžete pripraviť rôzne kompozície. Kompoty sú dobre uložené na chladnom tmavom mieste.

Tip! Kompoty a džemy sa vyrábajú nielen z prírodného ovocia a zeleniny, ale aj sušené, sušené a mrazené ovocie.

Recept na morušový džem s pomarančmi

Podobne ako kompoty, horský popol je dobrý v kombinácii s inými druhmi ovocia a džemov. Neuveriteľne voňavé s prídavkom citrusového džemu. Napríklad, oranžová môže pridať citrón, mandarínky, limetky a korenia, dať dohromady.

1 kg horského popola (čierny);
0,5 kg pomarančov;
2 kg granulovaného cukru;
škorica

Bobule sa starostlivo umyjú. Pomaranče sú namočené v horúcej vode, aby sa odstránil voskový film, nakrájame na segmenty, kosti sa odstránia. Pripravené prísady prechádzajú cez mlynček na mäso. Prenesené na varnú nádobu, zmiešané s pieskom. Zostáva 4 hodiny pre dostatočný výber šťavy.

V určenom čase sa nádoba umiestni na malý oheň, pridá sa škorica. Po varení trvá varenie 10 minút, neustále sa mieša, pena sa odstráni. V sterilnej nádobe sa zobrazí horúci.

Tip! Pre uvarenie varu môžete používať multicookery s režimom "kalenia".

Recept na mäso z čierneho vlka na zimu

Chokeberry je známy a zaujímavý nielen ako sladký. Pozoruhodné kuchári ju používajú pri príprave rôznych omáčok. Na základe chokeberry, pridanie korenené bylinky a korenie sú získané omáčky na mäso, hydinu, ryby, ktoré môžu byť tiež pripravené na zimu.

1 kg pyré;
600 gramov cukru;
2 gramy mletej škorice;
2 kusy klinček;
1 g zázvoru.

Všetky zložky sa miešajú 3 minúty pri nízkom ohreve. Nalejte do sterilných plechoviek. Pollitre s objemom pol litra sterilizujte 15 minút. Hermeticky zatvorené. Čierna polievková omáčka na mäsové pokrmy je pripravená na dlhodobé skladovanie.

Kedy zbierať rowan a robiť zber na zimu

Vďaka chokeberry majú prípravky vynikajúcu chuť a estetiku. Len včas zozbierané ovocie prinesie očakávaný výsledok. Neexistujú presné odporúčania pre zber plodov. Dodržiavajte prirodzené vlastnosti plodu. Ak ich nezbierate a vtáky si ich nevyzdvihnú, môžu visieť až do jari, takže zberajú plody v závislosti od zozbieraného produktu.

Doba dozrievania je jesenných mesiacov. Vzhľadom k tomu, že po mraze, horkosť zmizne, chuť sa zlepší, koža sa stáva jemnejšou a zber sa odporúča. Zhromaždite rowan celé kefy rezanie s nožnicami alebo nožnice. To znamená, že sa Bush zotaví rýchlejšie, bobule budú tiež celistvejšie.

Takáto cenná aronia berry si zachováva svoju štruktúru (vlákno), stopové prvky a mnoho vitamínov aj pri tepelnom spracovaní. Zima je pre telo ťažká doba. Ľudia! Uvarte si džemy a džemy, smažte, dusíme mäso s omáčkami, vychutnajte si kompóty a tinktúry z chokeberry a odporúčania článku pre zimnú chokeberry na zimu pomáhajú dopĺňať a uchovávať zásoby takéhoto zázračného bobúľ.