Priemyselné skladovanie cesnaku

Hlavy cesnaku na potravinárske účely a materské lúhy sa skladujú rovnako ako cibuľa: sušia sa, ohrievajú, ochladzujú (potraviny - na záporné teploty a matečný lúh - na nízko pozitívne). Optimálna skladovacia teplota je –1, –3 ° C. Zdravé zrelé cibule iných ako ihlových foriem sa môžu skladovať pri teplote 15-18 ° C. Vlhkosť sa udržuje na 70 až 75%.

Cesnak je uskladnený v krabiciach alebo malých nádobách s objemom 100-120 kg.

Použitie CWG umožňuje predĺžiť dobu nečinnosti cesnaku a zvýšiť jeho trvanlivosť. Optimálne zloženie CWG: 3%₂, 2% O₂, 95% N₂. V takomto plynnom prostredí, dokonca aj po 7 mesiacoch skladovania pri teplote 3 ° C, je výťažok štandardných žiaroviek 96%, zatiaľ čo pri normálnych atmosférických podmienkach je to len 41%.

Na zníženie hmotnosti a zachovanie kvality sa cesnak ošetruje parafínom. Po navoskovaní sa udržuje na teplote -3 ° C. -1 ° C počas 9 mesiacov. Parafín sa zahreje na teplotu topenia a 2 sekundy zníži cesnak, ktorý je pokrytý tenkým, okamžite tuhnúcim filmom. Spotreba parafínu 110 - 120 kg / t. Počas skladovania parafínové trhliny a sprchovanie.

Cesnak sa ošetruje zložením parafínu (97,9%) a emulgátora monoglyceridov (2 až 3%). Zložky sa zahrejú v kúpeli na teplotu 60 ° C až 70 ° C, kde počas 2-3 sekúnd. ponorte siete s cesnakom. Plastifikovaný parafín v priebehu niekoľkých sekúnd tuhne v rovnomernej vrstve a pokrýva celý povrch cesnaku. Priemerná spotreba zmesi 70. 75 kg / t, vr. - monoglycerid 1,5. 2 kg / t, čo eliminuje praskanie a odlupovanie parafínu.

Nádoba s cesnakom sa umiestni do stohu v chladničke s teplotou 0 ° C. Plášť parafínu chráni žiarovky pred odparovaním vody a sušením, zabraňuje vzniku chorôb na nich.

Pri skladovaní cesnaku v uzavretých plastových vreciach s objemom 0,5 kg je celková strata 5 mesiacov. 3,2-krát menej ako pri skladovaní v otvorených boxoch.

Nasledujúce odrody sú odporúčané pre skladovanie: Dungan miestne, ukrajinské biele miestne, Soči 56, Novosibirsk. Sibírsky, Jubilejný Gribovský.

Najviac smrtiace odrody sú multi-zuby. Jarný výsev cesnaku (jar) sa skladuje lepšie ako na jeseň (zima). Na skladovanie sú vhodné zrelé, husté, dobre sušené cibule.

Priemyselné skladovanie cesnaku

Generálny distribútor - dovozca v Rusku 10. augusta - Deň cesnaku

Telefóny vo Voronezh: (473) 228-65-97

Akceptujeme ruský cesnak zo súkromných fariem, súkromné farmy, súkromné osoby, náš ruský cesnak. - Skúsenosti s pestovaním cesnaku v Rusku. - Prijímame žiadosti o výsadbu odrodového cesnaku (jar, zima)

www.newtechagro.ru
- poľnohospodárske stroje, náhradné diely (náhradné diely) Amazon.
www.kartoffeltechnik.ru
Zariadenia na zemiaky, rezačky, zemiakové kombajny.
www.agromonitoring.ru
Paralelné riadiace systémy, ukazovatele smeru, precízne riadenie, presné poľnohospodárske technológie.

www.agrozip.ru
Náhradné diely pre poľnohospodárske stroje.

www.separ2000.com
SEPAR 2000 Separ je jediný palivový filter na svete so 100% separáciou vody podľa DIN ISO 4020 a 96% odstraňovaním nečistôt.

Naše nové ponuky:

Už na sklade, cesnak zozbieraný kombinovaným strojom prechádza prvým čistením pomocou čistiacich strojov (čistiaci stôl - na odstránenie zvyškov zeme), umiestnených v otvorených zásuvkách a sušených. Prirodzená forma sušenia cesnaku, ako vo zväzkoch, tak aj bez listov, je pod baldachýnom, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu alebo v dobre vetranej miestnosti. V závislosti od klimatických podmienok a v oblastiach s vysokou vlhkosťou sa cesnak suší v špeciálnych sušičkách s použitím núteného vzduchu, prirodzene alebo vyhrievaného, inštalovaného cez ventilátory buď na základni alebo v hornej časti sušiča. Po vysušení urobia sekundárne dodatočné čistenie (môžete opäť prejsť cez čistiaci stôl a potom odlupovací stôl), aby ste odstránili zvyšky zeme a špinavé šupky. Potom sa hlavy cesnaku triedia / kalibrujú (tabuľka pre kalibráciu), vložia sa do chladiacej komory a skladujú sa pri teplote 3-4 ° C. Ak sú podmienky skladovania riadne splnené, cesnak môže trvať jeden rok. Vzhľadom k tomu, predaj cesnaku v požadovanom množstve odstránené z fotoaparátu a dať mu prezentáciu (to je ručne). Cesnak vo zväzkoch po zbere sa suší rovnakým spôsobom bez predchádzajúceho čistenia a skladuje sa (suspendovaný) na suchom a dobre vetranom mieste. Prerezávanie listov (ručne) a čistenie žiaroviek (podobne ako predchádzajúce) sa vykonáva tak, ako sa predáva.

SKLADOVANIE GARLIC

Potravinársky cesnak sa najlepšie skladuje v špeciálne vybavených skladoch so strojovým chladením a klimatizáciou pri teplote mínus 2-3 ° C a relatívnej vlhkosti 75-80%. a cirkulácia vzduchu 2-4 objemov za hodinu. V neprítomnosti takýchto skladov sa cesnak skladuje na regáloch s vrstvou 20-40 cm alebo v membránových boxoch s kapacitou 10-12 kg., Vyrobené z pilót tak, že vzduch je najúčinnejšie vetraný. Optimálna teplota by mala byť od 0 do mínus 3 °. Prvýkrát po položení chesyok možno skladovať pri teplote + 10 ° C a relatívnej vlhkosti 50-70%.

PROCES PRE ZARIADENIE GARLIC PO JEHO ČISTENÍ

1. SUŠENIE GARLIC

Sušenie cesnaku pod baldachýnom. Fanúšikovia nasávajú vzduch, ktorý prechádza cez boxy plnené cesnakom. V oblastiach s relatívne vysokou vlhkosťou sa vzduch ohrieva. Boxy s cesnakom sú pokryté markízou pre lepšiu cirkuláciu vzduchu.

2. GARLIC JE ČISTENÝ KOMBINOVANÝM KOMBINOVANÝM ZARIADENÍM A ZAHRNENÝ V OBLASTI (S SUCHÝM POČASÍM A VZDELENÝM VLHKOSTÍ VZDUCHU VZDUCHU)

Prvá možnosť: Topy sú rezané ručne na poli a suché, čisté cesnak je prevzatý do skladu, triedené a ponechané na skladovanie v chlade.
Druhá možnosť: Sušený cesnak vo zväzkoch sa prepravuje do skladu a pri predaji sa spracúva na prezentáciu (odrezané lístie, ošúpané atď.) Alebo zviazané v prameňoch.

3. POSTUP PROCESU ČISTENIA GARLÍKU PO SUŠENÍ A PRED SKLADOVANÍM V CHLADNIČNEJ KOMORY t

Upratovanie - Lúpanie - Triedenie - Skladovanie:

A. Upratovanie suchého cesnaku pri privezení do skladu z terénu (odstránené pozemky atď.).
B. Lúpanie cesnaku na odstránenie prebytočnej šupky na cibuli.
B. Triedenie / Kalibrovanie hláv cesnaku.
G. Skladovanie a skladovanie už čistého, suchého a kalibrovaného cesnaku v chladničke.

Priemyselné pestovanie cesnaku v otvorenom teréne

Cesnak je veľmi obľúbený nielen v Rusku, ale aj v zahraničí. Pestovanie cesnaku v priemyselnom meradle je pomerne žiadaným podnikom. Nenáročná starostlivosť, odolnosť voči nepriaznivým faktorom a uznávané celosvetové liečivé vlastnosti cesnaku - hlavné kritériá pre výber tejto kultúry.

Rozsah použitia prospešných vlastností cesnaku je pomerne veľký. Vysoký dopyt po zelenine prispieva k priemyselnému pestovaniu cesnaku.

Ako správne pestovať cesnak, poskytovať optimálnu starostlivosť a zvýšiť výnosy - budeme hovoriť v tomto článku.

Klastre odrôd cesnaku

Odrody zeleninových plodín sú rozdelené do dvoch skupín: zima a jar.

Každý druh odrody je prispôsobený konkrétnemu ročnému obdobiu a klimatickým podmienkam.

Zimné plodiny

Táto skupina sa považuje za najplodnejšiu. Zimný cesnak je zasadený pred zimou (uprostred - neskorá jeseň). Prvé výhonky sa objavujú skoro na jar, keď je teplota nad nulou. Úplné dozrievanie žiarovky nastáva v polovici júla.

Existuje malé riziko chorôb rastlín na pozadí minimálnej starostlivosti o výsadbu. Okrem toho má zimná odroda vysoký výťažok. Jedinou nevýhodou zimného cesnaku je malé skladovacie obdobie (do skorého jari).

Najznámejšími predstaviteľmi zimných odrôd sú: „Leader“, „Prometheus“, „Parus“, „Saksky“ atď.

pružina

Jarné odrody cesnaku sú náchylnejšie na choroby a vyžadujú individuálny prístup k pestovateľskej technológii. Agronómovia odporúčajú výber najvhodnejších odrôd pre klimatické podmienky. Výsadba sa vykonáva na jar (pre každý región je zvolený mesiac výsadby v závislosti od poveternostných podmienok). Zber prebieha v auguste až septembri.

Jarný cesnak má vysoký stupeň uchovania a dlhšiu dobu skladovania.

Odroda zimnej odrody (75% zima a 25% jar) sa považuje za najobľúbenejšiu na pestovanie v priemyselnom meradle.

Technológia pestovania cesnaku v otvorenom poli

Získanie veľkej úrody závisí od splnenia určitých podmienok:

optimálny výber pristávacích plôch a primeraná príprava pôdy;
určiť najvýhodnejšiu polohu cesnaku v rotácii;
vykonávanie činností v oblasti starostlivosti o rastliny;
správne načasovanie zberných prác.

Určenie plochy vykládky by sa malo riadiť pravidlami striedania plodín:

vylúčiť možnosť výsadby cesnaku na predtým používané územie počas piatich rokov;
predchádzajúca pozícia v striedaní plodín by sa nemala robiť zemiakmi, cibuľou a paradajkami;
rastliny len v oblastiach, kde sa pestovali obilniny, strukoviny, zelený hnoj a kapusta ako predchádzajúce plodiny.

Nemenej významným faktorom je typ pôdy. Najpriaznivejšie zloženie pre rast cesnaku je hlinitá a piesčitá hlinitá pôda.

Technológia priemyselného pestovania cesnaku zahŕňa určité poľnohospodárske činnosti v každom štádiu rastu plodín.

Príprava pôdy

V tomto štádiu sa orba vykonáva do hĺbky 25 cm (poľnohospodárska technika - PLN-3-35). Odporúča sa, aby fáza orby bola ukončená najneskôr 30 - 50 dní pred začiatkom výsadby.

Pre orbu sú vyrobené:

humus (20-40 t / ha);
fosforečnato-draselné hnojivá (80-100 kg / ha).

V deň pestovania sa pestovanie uskutočňuje v pravom uhle (s použitím kultivátora KPS-4).

V období vzhľadu burín je mučivý.

Príprava výsadbového materiálu

V príprave sú zimné kúsky cesnaku rozdelené do skupín: malé (do 16 mm), stredné (od 16 do 24 mm) a veľké (viac ako 25 mm).

Každá skupina Zubkov zasadila samostatne. Približná hustota výsadby je okolo 280 tisíc kusov. na 1 ha.

Neodporúča sa, aby sa výsadba vykonávala bez kategorizácie zubov v kategóriách, pretože malé rastliny môžu zomrieť pod náporom väčších.

Fungicídy, mikronutrienty a živné roztoky sa používajú na obliekanie.

pristávacia

Dátumy výsadby sa určujú podľa triedy odrody a klimatických podmienok regiónu.

V závislosti od veľkosti klinčekov je odporúčaná rýchlosť výsadby 1000 kg / ha. Počas obdobia výsadby by sa mala zohľadniť teplota pôdy (mínus 10-12 ° C). Zimný cesnak musí byť dobre zakorenený, takže dĺžka sadeníc by mala byť aspoň 0,5 cm.

Dôležitou podmienkou pre dosiahnutie súladu s technológiou je hĺbka pristátia. Mala by byť 6-10 cm Optimálna vzdialenosť medzi radmi je 35-40 cm.

Výsadba sa vykonáva pomocou poľnohospodárskej techniky (sejačky: ČSN-4 a ČSN-4U).

Na úspešné zakorenenie sa spolu s výsadbou používajú rozpustné hnojivá: „Master“ atď.

S výskytom burín - vykonáva sa tradičná údržba: uvoľňovanie, zalievanie.

Top dressing

Vyrába sa pri prvých výhonkoch. Ako vrchný obväz sa používajú dusíkaté hnojivá.

Obohatenie sa vykonáva po roztopení snehu v rannom čase. Odporúčaná dávka dusíkatých hnojív je 50 kg / ha do hĺbky 5 cm, hnojivo sa aplikuje pomocou kultivátora KCN-4. Ak existuje riziko minerálneho vyhladovania pôdy - súčasne s pestovaním sa vykonáva obaľovanie listov (koreň) („Azotofit“).

Starostlivosť o výsadbu

Zahŕňa aktivity zamerané na boj proti chorobám rastlinných plodín, burín a šípov.

Počiatočná fáza práce zahŕňa jarnú kultiváciu pôdy. Tento typ liečby pomôže zničiť burinu a otvorený prístup do vzduchu koreňovej časti rastlín.

Počas rastu cesnaku je potrebné vykonať štyri zavlažovanie (s pôdnou vlhkosťou pod 70%). Pre zachovanie optimálnej úrovne vlhkosti sa odporúča vybaviť závlahové zavlažovanie. Ak sú zavlažovacie opatrenia ukončené 20 dní pred zberom, objem kvalitných výrobkov sa môže zvýšiť o 30-60%.

Priemerná rýchlosť zavlažovania je:

250 m3 / ha - v prvej polovici vegetačného obdobia;
400 m3 / ha - v druhom.

Povinným postupom je proces rezania šípov v zimných odrodách cesnaku. Plodina zvýši kvalitu a rozsah plodiny o 30%. Je dôležité, aby ste nevynechali obdobie odchodov kvetov. Optimálna dĺžka šípky je 10-15 cm, ak dĺžka presahuje 20 cm, orezávanie už nie je účinné.

Vznik burín výrazne zvyšuje riziko straty výnosov.

Pri pestovaní plodín v priemyselnom meradle sa používa herbicíd Totril. Optimálna dávka látky je 20 ml / 100 m2. Používa sa vo fáze 2-3 listov rastliny. Podstatná smrť burín sa pozoruje 10-15 dní po liečbe. Aby sa zabránilo narušeniu herbicídneho filmu - pôda by sa nemala počas stanoveného obdobia liečiť.

úrodu

Ťažobné činnosti začínajú v čase, keď listy menia farbu a cibule plodín vysychajú. Upratovacie práce vykonávané s použitím poľnohospodárskych strojov.

Je dôležité vziať do úvahy, že zber by sa mal vykonávať čo najskôr (do 10 dní). V opačnom prípade hrozí riziko straty výnosov.

Rovnako dôležitým krokom je správna príprava plodín na skladovanie. Žiarovky je potrebné včas čistiť, triediť a sušiť.

Pri skladovaní cesnaku je dôležité dodržiavať optimálnu teplotu a zabrániť nadmernej vlhkosti v miestnosti.

Zber by sa mal vykonávať na začiatku jasného suchého počasia.

Definujúcimi znakmi začiatku čistenia sú:

sušenie vonkajších plášťov žiaroviek;
žltnutie listov;
porušenie integrity membrán kvetenstvo.

Vynechanie času zberu vedie k narušeniu žiaroviek a eliminuje možnosť dlhodobého skladovania nekvalitných výrobkov. V podmienkach vlhkej pôdy - oneskorenie je obzvlášť škodlivé pre kvalitu plodiny.

Na zberové práce v priemyselných podmienkach sa používa rýpadlo CNC-2.

Cesnak zbavený pôdy sa umiestni do sekcií a uskladní sa pri nulovej teplote. Optimálny obsah vlhkosti počas skladovania cesnaku je 60%. Teplotný režim na skladovanie sadiva je 17-20С.

záver

Technológia pestovania cesnaku v priemyselnom meradle zahŕňa prísne dodržiavanie určitých pravidiel v každom štádiu vegetačného obdobia.

Najdôležitejšie podmienky na získanie elitnej plodiny sú:

Určenie správnej polohy pri striedaní plodín.
Optimálny výber sadivového materiálu (berúc do úvahy klimatické podmienky konkrétneho regiónu) t
Vhodné uplatňovanie agrotechnických metód v boji proti škodcom a chorobám.
Okamžitá úroda v najvýhodnejšom čase.

Skladovanie cesnakového jedla

Cesnak je možné skladovať s použitím rôznych prístupov, aby sa vytvorilo prostredie, ktoré mu umožňuje. Kvôli rozdielom v chemických a biologických procesoch a požiadavkám na určité podmienky skladovania sa rozlišuje niekoľko skupín cesnaku v súlade so zamýšľaným účelom:

semenný materiál predstavovaný žiarovkami alebo sevka (odnozubkami);
jar a zima cesnak ako semeno;
jarný a zimný cesnak na použitie v potravinách.

Dokonca aj dobre vysušený cesnak počas skladovania stráca vodu v dôsledku jeho odparovania, živiny sa rozkladajú počas dýchania. Podmienky skladovania cesnaku, konkrétne teplota a vzduch, relatívna vlhkosť vzduchu (OVV) priamo ovplyvňujú stupeň straty hmotnosti. Bezpečnosť závisí od odrodových charakteristík a zrelosti. Najväčšie straty sa zaznamenali pri obsahu nezrelé cesnaku pri zvýšených teplotách. Jarný cesnak stráca menej vlhkosti a látok ako zima. To sa vysvetľuje poťahovaním žiaroviek veľkým množstvom šupín a okrem toho sa voda na jarnom cesnaku udržuje lepšie.

Čistenie, triedenie a spracovanie

Dokončenie rastu cibúľ, zožltnutie listových listov, strata hustoty krku hlavy slúži ako signál potreby zberu cesnaku. Je dôležité, aby povlakové váhy boli suché a mali vhodnú farbu. Pri zbere si vyberte deň bez dažďa. Nie každá odroda môže byť bez dlhov. Odrody podliehajúce skaze sa posielajú na predaj alebo na spracovanie. Pre skladovanie vyberte čisté, suché, bez mechanického poškodenia žiaroviek. Cesnak je prerezaný a ošúpaný. Naklíčené, infikované škodcami alebo odstránenými vzorkami. Hlavy sú kalibrované podľa veľkosti. Prípustná odchýlka priemeru v jednej dávke by nemala prekročiť 2,5 mm. Cesnak s priemerom viac ako 45 mm sa pripisuje extra triede a trieda I a II s priemerom najmenej 30 mm.

Cesnak zozbieraný na poli sa suší na poli, ďalšie sušenie sa vykonáva v sklade. Výroba trvá asi 10 dní v interiéri pri teplote 20-30 stupňov. Na sušenie pri teplote 35-40 stupňov bude stačiť na 12 hodín. Dezinfekcia metylbromidom je veľmi účinná, ale platí len pre výsadbu. Jedlo cesnaku pred zberom je ošetrené vodnou kyselinou maleínovou. Tento inhibítor rastu zabraňuje klíčeniu a minimalizuje straty počas skladovania.

Spôsoby skladovania cesnaku, možné straty:

Pri skladovaní s chladením a bez neho. Skladovanie cesnaku v zime na potravinárske účely sa efektívne vykonáva pri nízkych teplotách. Veľké straty vznikajú v dôsledku dýchania a sušenia. Dýchanie je takmer úplne spomalené s teplomerom -2,2 ºC a strata vlhkosti z jednej tony je 52 l / t. Výrobky môžu byť skladované dlhšie ako 12 mesiacov s minimálnym úbytkom hmotnosti až 2%. Malé množstvá produktu sa môžu skladovať v chladiacich komorách s automatickou kontrolou mikroklímy. Pri skladovaní s chladiacim zariadením sa teplota udržiava v blízkosti 0 ° C, alebo -1-2 ° C, OVV 70-75%. Cirkulácia vzduchu by mala byť násobkom 2-4 objemov za hodinu. Čím vyššia je teplota, tým nižšia by mala byť hodnota relatívnej vlhkosti. Teplota 1-10 ºC - HB 50-70%, 18-20 ºC - 50-60 ºC. Cesnak sa umiestni do nádob s náplňou do 450 kg. Ak chcete ušetriť miesto, čalúnenie, kôra, triediť podľa kvality a veľkosti. Ak na farme nie sú žiadne komory s CSG a objemy pestovaného cesnaku sú zanedbateľné, sú umiestnené na regáloch s vrstvou 20-40 cm alebo v krabiciach po 10 - 12 kg, pričom sú stohované, aby nebránili pohybu vzduchu. Na začiatku môže byť teplota na úrovni 10 ° C s OVV 50-70%, potom je potrebné znížiť teplotu na 0-2 ° C. Prípravky na chudnutie pri skladovaní bez chladiacich jednotiek, asi 12,9% sú normou. Od septembra do decembra dochádza k poklesu strát z 3,5 na 1,1%. A od januára do apríla opäť nárast z 1,1 na 1,5%. Ako ušetriť cesnak tak, aby nebol suchý? Aby ste to dosiahli, mali by ste vedieť, že čím nižšia je teplota, tým menej sušenia podlieha zvolenému OVV.

Stupeň konzervovania cesnaku, v závislosti od teploty,%

Uložiť cesnak až do jari bude dopadať v CWG. Použitie komôr s nastaviteľným plynným prostredím znižuje stratu sušenia. Hmotnostná strata produktu nepresiahne 3,7%, ak sa teplota udržiava na -2 ° C, OVV je 90% a nasledujúce zloženie plynu: O₂ 2-3% CO₂ 7-8%.
Modifikované plynové prostredie. Na tento účel sa hlavy umiestnia do polyetylénových vriec s vložkami z membrány selektívnej pre plyn. Pre jeden kilogram výrobkov bude potrebovať 4,5-6 cm3 materiálu. Vrecia sú utesnené a v nich je vytvorené špeciálne médium znížením koncentrácie O₂ až 6-8% a zvýšenie koncentrácie CO₂ až 3-5%. Poskytuje dlhodobé priemyselné skladovanie cesnaku s pôvodnou komoditou a spotrebiteľskými kvalitami.

Účinnosť použitia IGU na skladovanie cesnaku

Voskovanie cesnaku sa uskutočňuje zmesou parafínu a monoglyceridu, ktorá zabraňuje praskaniu v budúcnosti. To výrazne znižuje odparovanie vody z produktu, zvyšuje koncentráciu CO₂ vnútri škrupiny. Pozoruje sa ochrana proti mykózam a bakteriálnym hnilobám, zvyšuje sa kvalita uchovávania, doba skladovania sa stráca, straty sa znižujú. Žiarovky zo sieťoviny zo syntetického materiálu sa umiestnia do zmesi potravinového parafínu a monoglyceridu na dve alebo tri sekundy a skladujú sa v nádobe pri teplote 0-1 ° C, OVV 65-75%.

Porovnanie úbytku hmotnosti pri dlhodobom skladovaní cesnaku pomocou parafínu

Boj proti klíčeniu

Ak chcete získať pribitý, výrobcovia sú veľmi dôležitými ukazovateľmi kvality svojich výrobkov. Vzhľad cesnaku je prístupný predspracovaniu, ale je zložitejšie bojovať s klíčením. Podľa zákonov niektorých štátov je predaj naklíčeného cesnaku úplne zakázaný. Na účely tlaku alebo spomalenia opätovného výskytu klíčenia sa používajú rôzne spôsoby expozície, ako je napríklad ionizácia žiaroviek alebo spracovanie plodín krátko pred zberom s maleínovou vodnou zložkou, ktorá potláča aktivitu cibúľ a klinčekov.

Ionizácia spočíva v tom, že sa žiarovka vystaví na krátku dobu ionizujúcemu žiareniu, aby sa blokovali vitálne funkcie živých organizmov. Vedci a praktici ukázali inhibičný (spomalujúci) účinok na embryo (vaječníky) jeho účinkov, znižujúci úbytok hmotnosti počas skladovania. Napriek bezpečnosti spracovaného výrobku touto metódou pre ľudské zdravie sa vo väčšine krajín nevytvorila ionizácia kvôli vysokým nákladom na spôsob a negatívnemu vnímaniu spotrebiteľov.

V súčasnosti sa mnohé krajiny vydali cestou použitia bezpečného produktu na báze draselnej soli, ktorý sa nazýva 80% maleínový hydroid. Maleínový vodný roztok sa aplikuje pred zberom v dávke 4 kg / ha postrekom, keď cibuľa alebo zub dosiahli plnú zrelosť a rastlina je stále zelená. Podľa vegetatívneho listového aparátu, maleínový hydrosid preniká do banky a následne počas skladovania cesnaku blokuje bunkové delenie meristémových zón (vaječníkov, koreňov), čo vedie k zníženiu rýchlosti respirácie buniek. To zaisťuje skladovanie cesnaku bez klíčenia po dobu 8 mesiacov, zníženie hmotnosti je znížené, pevnosť cibúľ a klinčekov je udržiavaná bez rizika pre zdravie spotrebiteľa. Preto je jednou z úloh, ktoré je potrebné riešiť, aby sa predĺžila trvanlivosť potravín cesnaku a znížili straty počas skladovania, organizovanie výroby maleínového hydrosidu na báze draselnej soli. Toto riešenie zachráni cesnak na zimu.

Skladovanie cesnaku v sklade

Skladovanie je vopred očistené od predchádzajúcej kultúry, vykonáva sa dezinfekčná úprava. To sa môže uskutočniť spálením síry (50 g / m3) alebo dezinfekciou 40% vodným roztokom formalínu. Za týmto účelom pripravte roztok látky v koncentrácii 2% - oh, rýchlosťou jedného litra na meter štvorcový priestoru. Udržiavanie klenby po dobu najmenej dvoch dní je pred pokládkou dobre vetrané. Je povolené umiestniť cesnak do jednej miestnosti iba s cibuľou. Skladovacia komora sa okamžite naplní, produkt sa kontroluje každých desať dní.

Na uľahčenie manipulácie a jednoduchého skladovania sa cesnak umiestni do nádoby. V závislosti od zamýšľaného účelu výrobku sa zvolí prepravná vzdialenosť a typ použitého zariadenia, škatule, debny, vrecia alebo kontajnery. Hlavnou požiadavkou na balenie je jeho čistota, vrátane patogénov mykóz, bakterióz, schopnosť prechádzať vzduchom a chrániť tovar pred poškodením. Vrecká sú umiestnené na policiach, pričom je dôležité zabezpečiť, aby hustota balenia nenarušovala výmenu vzduchu. Kontajnery sú stohované päť až šesť vysoký. Z boxov a boxov inštalovaných na regáloch sa vytvára najviac deväť úrovní. Inštalácia nádoby by nemala zasahovať do cirkulácie vzduchu.

Ako skladovať cesnak? Aké podmienky budú najpriaznivejšie?

Skladovateľnosť cesnaku závisí od biologických vlastností odrody, dodržiavania agrotechnických noriem pri pestovaní a od 130 do 220 dní. Viac ako rok sa môže cesnak skladovať bez straty kvality, ak sa teplota udržiava na -2,2 ° C, ale to vyžaduje kamery s nastaviteľnou mikroklímou. Optimálna skladovacia teplota cesnaku v sklade je 0 ° C, výkyvy nad 0,5% nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu produktu. Pre rovnomernosť teplotného indexu vo všetkých častiach miestnosti je potrebný neustály pohyb vzduchu 2-4 objemy za hodinu. Skladovanie udržiava IWV do 65-75%.

Je dobré vedieť

Pri skladovaní cesnaku dochádza k postupnej strate jeho prospešných vlastností. Ak uchovávate cesnak v interiéri pri izbovej teplote, úplne stratí svoje antibakteriálne vlastnosti za osem mesiacov. Hlavy, ktoré boli uložené v chladničke po dobu štyroch mesiacov, sú dvakrát menej užitočné vo svojich antibakteriálnych vlastnostiach ako čerstvé.

Čistenie a skladovanie

Priemyselné pestovanie cesnaku je komplexný proces, ktorý si vyžaduje profesionálny prístup vo všetkých fázach. Vedomosti o tom, ako skladovať cesnak, pomôžu zachovať kvalitu produktu a získajú maximálny úžitok z jeho implementácie.

Odrody cesnaku sú rozdelené do dvoch skupín - jar a zima. Na jar sa vyznačuje delením hlavy na 10-12 malých zubov. Zimné žiarovky majú 4-6 veľkých a šťavnatých zubov, líšia sa atraktívnejšou prezentáciou. Preto aj keď skladovanie jarného cesnaku spôsobuje oveľa menšie problémy, zvyčajne sa pestuje v osobných farmách, pre vlastnú spotrebu a maloobchodný predaj. Profesionálni farmári, ktorí sa zameriavajú na priemyselnú pestovateľskú činnosť a organizáciu priaznivého režimu predaja, preferujú zimné odrody.

Tento článok sa zameriava na skladovanie veľkého množstva zimného cesnaku, pretože táto informácia je zaujímavá pre veľkých výrobcov.

Stanovenie optimálneho času zberu

Možnosť dlhodobej konzervácie cesnaku bez obetovania komerčných vlastností závisí od času zberu. Režim ťažobnej kampane sa stanovuje s prihliadnutím na zvláštnosti vegetačného obdobia plodiny v daných klimatických podmienkach.

Maximálny rast pôdnej hlavy klesá na počiatočné obdobie sušenia spodných listov. Zodpovednou úlohou farmára, ktorý chce zberať bohatú a vysokokvalitnú plodinu, je presne určiť optimálne obdobie zberu, po ktorom je možné zorganizovať úspešné skladovanie cesnaku na zimu.

Pri zbere príliš skoro, môže cesnak dozrieť, ale cibuľa nebude mať čas na rast do maximálnej možnej veľkosti. Týmto spôsobom môžete stratiť až 15% potenciálneho výnosu.
Keď neskorý zber cesnaku má čas dozrieť. Horná šupka začne vločkovať a prasknúť, čo umožní strúčkam vypadnúť z banky, vyschnúť a zhoršiť. To povedie k zníženiu kvality a atraktívnosti výrobkov, zníženiu nákladov a dopytu po výrobkoch, prudkému poklesu ziskov z predaja.

Určite obdobie zberu na vonkajších znakoch rastliny:

pre nenatiahnuté odrody - umiestnenie falošných stoniek;
pre šípkové odrody - uschnutím horných listov, popraskaním krycej vrstvy kvetenstva, vysušením vonkajších plášťov hlavy cesnaku.

Pravidlá organizácie procesu čistenia

Optimálna skladovacia technológia zahŕňa čistenie v suchom počasí. Vykopali rastliny sú ponechané na 2-3 dni v poli, mierne pokrýva vrcholy na ochranu proti prehriatiu. Počas týchto dní vyschne vzdušná časť rastliny, obohacujúca cibuľu o užitočné živiny a strúčiky zvyšujú obsah sušiny. Slnečné lúče majú silný dezinfekčný účinok - zabíjajú škodlivé mikroorganizmy, zvyšujú odolnosť voči rozkladu, chorobám, predčasnému poškodeniu.

Ak sa zber vykonáva za vlhkého počasia, zozbierané rastliny sa prepravujú do krytých vetraných priestorov na následné sušenie po dobu 7-10 dní.

Príprava a predaj skladovania

Postupy určené na prípravu produktov na dlhodobé skladovanie sa vykonávajú postupne.

1.Predbežné spracovanie

Poľnohospodári si môžu vybrať najvhodnejší z dvoch spôsobov.

Listy a stonky sú odrezané na poli ručne. Čisté suché žiarovky sa zhromažďujú a posielajú do skladu. Táto metóda je najpraktickejšia pre veľké objemy produktov.
Sušené pod otvoreným nebom sa cesnak zhromažďuje vo zväzkoch alebo tkaných do vrstiev a dodáva sa do skladu na neskoršie uskladnenie. Orezávanie a čistenie sa vykonáva v sériách tesne pred odoslaním na predaj. Táto technika sa častejšie používa v malých farmách, zameraných na malý veľkoobchod, ako aj pri skladovaní jarného cesnaku.

Vrcholy sú odrezané do výšky 2-3 cm od horného okraja hlavy. Koreňový systém sa odstráni a zanechá 0,3-0,5 cm v blízkosti dna. Po vysušení zostávajúca časť krku „utesní“ žiarovku, chráni zuby pred prenikaním atmosférickej vlhkosti, škodlivých baktérií a plesní, čo prispieva k predĺženiu doby uchovávania.

2. Sušenie

Sušenie na skladovanie cesnaku v zime sa môže vykonávať prirodzene - pod špeciálne vybavenými prístreškami s dobrou ventiláciou, aby sa zabránilo agresívnemu vystaveniu priamemu slnečnému žiareniu.

V oblastiach s vlhkým a chladným podnebím sa odporúča nútené sušenie. Vzduch z vonkajšieho prostredia, v prípade potreby vyhrievaný na optimálnu teplotu, sa vstrekuje do prevzdušnených komôr pomocou ventilátorov inštalovaných v hornej alebo dolnej časti. Prebytočná vlhkosť sa rýchlo a účinne odstráni zo zrelých hláv.

3. Opakované čistenie a triedenie

Na špeciálnych stoloch na čistenie a odlupovanie jemným spôsobom odstráňte zvyšok pôdy a odlupujte šupku z povrchu žiaroviek. V nastavení kalibrácie sú hlavy zoradené podľa veľkosti.

Cesnak je poslaný na dlhodobé skladovanie. Pred odoslaním sa šarže na predaj uskutočňujú finálnou prípravou - triedia sa ručne, aby sa dodala atraktívna prezentácia, v prípade potreby sa balia. Ak by rastliny boli držané s stonkami v limbu, vrcholy sú opatrne odrezané, hlavy sú očistené od hrubých horných vrstiev šupky.

Pre cesnak pestovaný v otvorenom teréne, štátne predpisy DSTU 3233-95 „Svätá hodina; Technologický odtok. Podľa požiadaviek musia hlavy zodpovedať deklarovanej triede vo farbe a tvare, musia byť čisté, suché, bez známok znehodnotenia a choroby. Úroveň reziduálnych kvantitatívnych ukazovateľov dusičnanov, pesticídov, mykotoxínov sa musí meniť v rámci limitov schválených dokumentom "Zdravotnícke a biologické požiadavky a hygienické normy pre kvalitu potravinárskych surovín a potravín".

Zásady dlhodobého skladovania zimného cesnaku

Odporúča sa skladovať priemyselné objemy zberu cesnaku v skladovacích komorách vybavených klimatizačným a chladiacim zariadením pri zachovaní úrovne:

teploty - v rozsahu -1 ° С, -3 ° С;
relatívna vlhkosť mikroklímy - 75%;
intenzita cirkulácie vzduchu - 2 až 4 objemy miestnosti za hodinu.

Ak je dodržaný stanovený súbor podmienok, výrobky sa dajú úspešne zachovať až jeden rok, pričom straty nepresahujú 4%.

Často sa začínajúci farmári zaujímajú o to, ako skladovať cesnak v neprítomnosti vybavených skladovacích zariadení. Výrobky môžu byť úspešne uložené vo vetraných priestoroch na regálových policiach s rozložením vrstvy 20-40 cm alebo v membránových nádobách s hmotnosťou 10-12 kg, umiestnených s ohľadom na zabezpečenie efektívnej cirkulácie vzduchu. Po pokládke je povolené krátkodobé uskladnenie pri teplote 10 ° C a vlhkosti 50-70%. Ďalej je potrebné udržiavať teplotu v rozsahu -1, -3 ° C a vlhkosť 65-70%. Tieto podmienky vám umožnia s dôverou ušetriť viac ako 70% plodín počas roka.

Technológia skladovania cibule a cesnaku

Podmienky skladovania Režim uskladnenia cibule závisí od jej účelu. Cibulové súpravy, z ktorých sa tvoria komoditné žiarovky, sa musia skladovať tak, aby sa netvorili šípky. Podmienky skladovania by mali zahŕňať procesy diferenciácie obličiek, ich prípravu na generatívny vývoj. To prispieva k teplote pod 0 ° C alebo nad 20 ° C. V tomto ohľade existujú chladné a teplé spôsoby skladovania cibuľových súprav. Proces diferenciácie obličiek závisí od veľkosti banky, t.j. plastových látok.

Čím menšie sú cibule, tým menšie sú šípky, keď sa pestujú, aj keď teplota skladovania bola priaznivá pre diferenciáciu obličiek. Malá frakcia cibuľových sád (ovsených vločiek) nedáva šípy pri žiadnej teplote, ale jej strata pri zmršťovaní počas skladovania v teplých podmienkach je dosť vysoká. Naopak, veľké sady cibule, najmä cibuľové vzorky s priemerom asi 3 cm, ľahko dávajú šípku, ak teplota nebola udržiavaná.

Ak chcete skladovať cibuľovú sadu v studenom spôsobom, musíte mať úložnú chladničku a teplú - miestnosť má špeciálne kúrenie. Jedná sa o vysoké prevádzkové náklady, ktoré je možné výrazne znížiť, ak použijeme metódu teplého chladenia skladovacích priestorov. Spočíva v tom, že v prvom období po zbere, keď je počasie teplé, je sedok uskladnený v teple pri teplote 18... 20 ° C. Ak sa vyskytnú stabilné nízke teploty, zásobník sa ochladí a sedok sa uskladní studeným spôsobom pri -1,.. -3 ° C. Na jar, s otepľovaním, opäť prepnú na teplú metódu.

Skladovanie cibuliek by malo poskytovať priateľské vytváranie šípov a vysoký výnos semien. Preto je potrebné počas skladovania vytvoriť podmienky pre úplné dokončenie diferenciačných procesov v obličkách, čo je uľahčené zvýšenou teplotou od 1 do 15 ° C (optimálny interval je od 2 do 5 ° C). V tomto prípade sú straty zanedbateľné a príprava na generatívny vývoj je ukončená včas. Teploty mierne pod 0 ° C a nad 18 ° C oneskorujú proces diferenciácie obličiek.

Cibuľa a cesnak Skladovanie Video

Než budete pokračovať v štúdiu technológie skladovania cibule a cesnaku, odporúčam sledovať nasledujúce zaujímavé video. V prvom videu, niekoľko tipov na skladovanie cesnaku, ktorý je lepšie vybrať odrody. Na nasledujúcom sa mladý muž podelí o svoje osobné skúsenosti s uskladnením cibule, povie a ukáže všetko.

Pri skladovaní cibule je hlavným cieľom zabrániť vysokým stratám a znížiť kvalitu produktu. Podmienky skladovania by mali maximalizovať dormanciu. Optimálna teplota pre toto je -1... -3 ° C. Intenzita dýchania a odparovania, a teda straty za takýchto podmienok sú malé. Doma, dobre vyzreté potraviny cibule sú uložené v teple pri teplote 18 ° C, tkanie žiarovky tkané do copu v teplej miestnosti.

Vzorky cibule určené na nútenie zelených listov by sa mali skladovať pri takej teplote, aby sa nezostreli ako cibuľovité sady. Žiarovky, ktoré sú v pokoji, sú spoľahlivo chránené pred prostredím niekoľkými vrstvami suchých krycích skiel, takže na rozdiel od iných druhov zeleniny nie je znížená relatívna vlhkosť vzduchu pre ne nebezpečná. Cibuľa by sa mala prednostne skladovať pri vlhkosti neprevyšujúcej 75%. To je spôsobené tým, že pri vysokej vlhkosti počas skladovania, cibuľa rýchlo opustí stav odpočinku a začne klíčiť. Okrem toho sú hygroskopické tkanivá krčka maternice navlhčené, produkty sa zahmlievajú, v dôsledku čoho sa rýchlo rozvíja krčka maternice.

Obzvlášť nebezpečné je skladovať nie úplne zrelé cibule pri vysokej vlhkosti. Nízka vlhkosť prostredia nie je len podmienkou skladovania, ale aj prostriedkom, pomocou ktorého je možné zrýchliť zrenie žiaroviek a spôsobiť ich odpočinok. Preto pred uvedením do skladovania sa výrobky sušia. Súčasne odtok látok do sukulentných šupín a dna prechádza rýchlejšie, zvyšuje sa koncentrácia bunkovej miazgy, pomer cukrov je v prospech sacharózy a dusíkatých látok v prospech proteínov.

Pri teplej metóde je pomerne ľahké udržať relatívnu vlhkosť vzduchu na úrovni 70-75%. Ale v chladničkách na skladovanie ovocia dosahuje 85-90%, čo je tiež priaznivá podmienka pre skladovanie, ale nemalo by sa dovoliť, aby sa výrobky mliekali. Pre predĺženie trvanlivosti a zníženie straty cibule a cesnaku balenie je aplikovaný v netesných plastových vrecúškach. Doba skladovania závisí od poklesu koncentrácie kyslíka v atmosfére a od nárastu oxidu uhličitého, ktorý je spôsobený dýchaním cibule alebo cesnaku.

Je veľmi dôležité, aby sa výrobky, ktoré sa ukladajú, dozrievali v čase ich zberu. Je možné urýchliť dozrievanie cibúľ a zabrániť ich klíčeniu počas skladovania ošetrením oblastí s potravinovým účelom 0,2% vodným roztokom sodnej alebo dietanolamínovej soli hydrazidu kyseliny maleínovej (SMC) po dobu jednej a pol až dvoch týždňov pred zberom. Roztok sa pripraví v množstve 1000 l / ha. Počas pestovania osiva droga nie je používaný, aby nedošlo k poklesu výnosu semien v budúcom roku.

Najlepšia kvalita uchovávania má produkty pestované zo semien za podmienok dostatočného tepla. V chladných podmienkach Polesie má cibuľa pestovaná zo sadeníc najlepšiu kvalitu.

V niektorých prípadoch, napríklad v sezónach s chladným, daždivým letom, sa kosia listy pred zberom. To trochu zrýchľuje dozrievanie žiaroviek, ale znižuje výťažok. Účinnejšie orezávanie koreňov s hlbokými nožičkami kultivátora. V žiarovkách, ktoré nemajú pôdu a vodu, začína proces zrenia a zásoby živín z listov prúdia k nim. V moderných podmienkach sú všetky procesy zberu a spracovania mechanizované a predstavujú jeden výrobný cyklus. Cibuľa sa zberá pomocou rýpadiel LKG-1, 4, cesnak - torment-1, 4.

Na pozberové spracovanie cibule, čistenie z rastlinných zvyškov, hrudiek zeme, ako aj triedenie dávky podľa veľkosti a kvality, sa naloží do vozidiel linka PML-6, LDL-10. Linka LDCH-3 je určená na spracovanie cesnaku.

Po zbere sa v prípade potreby cibuľa suší a zahrieva. Prvé sušenie sa vykonáva na poli počas zberu. Sušenie môže byť uskutočnené nasledovne: rozprestreté pod baldachýnom v úzkych (až 0,4 m) radoch a pravidelne sa otáčať; vo vyhrievaných sušičkách, sušených pri teplote 30-35 ° C počas 10-14 dní, s prestávkou jeden až dva dni počas prvých šiestich dní v cibuli s aktívnym vetraním, cibuľa je naplnená vrstvou do 2 m v zásobníkoch, rozdelených na polovicu s priechodom medzi nimi. Vzduch je dodávaný ventilátormi v každej drážke samostatne. V systéme sú k dispozícii ohrievače, takže v prípade potreby je možné vzduch ohrievať.

Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 40-45 ° C, relatívna vlhkosť 20-40%, rýchlosť vzduchu vo vrstve produktu - nie menej ako 0,8-1 m / s. Doba zahrievania závisí od veľkosti, vlhkosti a stupňa zrelosti cibúľ, poškodenia ich chorôb. Zvyčajne tento proces trvá 8-12 hodín. Po zahriatí sa cibuľa suší tri až šesť dní pri teplote 30 až 35 ° C. Pri výrobkoch poškodených chorobami a škodcami sa opakuje celý liečebný cyklus. Ruky ľahko vstúpia do hromady dobre vysušenej cibule a jedna nedosiahnuteľná sa ľahko dostane - výrobok sa zmení na hustú hmotu, ktorá by sa mala roztrhnúť a žiarovky v nej sú mokré.

Skladovanie cibule

Umiestnenie vo svorkách. Na farmách v južných oblastiach sa dobre sušená cibuľa skladuje vo veľkých množstvách v stohoch, preložených slamou alebo zimnou slamou, po ktorých nasleduje prístrešok: slama asi 20 cm, pôda - 15-20 cm, zahĺbenie vlasu je 20 cm, šírka 1,5 m do 60 cm, dĺžka - maximálne 15 m.

Pre skladovanie cibule boli vyvinuté štandardné projekty - TP 813-183 pre 250 ton, TP 813-165 pre 1000 ton s zásobníkmi typu bunkr. Chladenie sa vykonáva aktívnym vetraním.

V neprítomnosti špeciálneho skladovacieho luku je možné skladovať v podkroví obytných budov. Rozprestiera sa 40 - 45 cm, široká až 2 m, pokrytá slamou alebo pleťou alebo inými materiálmi.

Skladovanie cibule vo veľkom množstve v zásobníkoch s aktívnym vetraním. Jedlá cibule sa skladujú v zásobníkoch so šírkou 2 m, dĺžkou 2 - 3 a výškou 1,5 m. Po položení do nádob sa cibuľa suší pri teplote 25 - 30 ° C a dodáva teplý vzduch z elektrických ohrievačov vzduchu do ventilačného systému (tri až štyri dni). Potom vetrajte vonkajším vzduchom, dodávajte 100-130 m 3 na 1 t / h. Na začiatku stabilného chladenia sa cibuľa skladuje pri teplote 0-2 ° C, relatívna vlhkosť 75-80% recirkuláciou podľa potreby.

Skladovanie cibule vo veľkom v sklade. Spôsob skladovania sa vykonáva na farmách, ktoré sa špecializujú na pestovanie cibule. Cibuľa je umiestnená uprostred obchodu, rovnako ako pozdĺž stien, usporiadanie kanálikov v tvare obdĺžnika (50 x 50 cm) alebo trojuholníka. Každé 2 m ležiace rozvodné kanály vo forme trojuholníka. Potom sa všetok zásobník naplní lukom o výške 1,5 až 2,0 m a systematicky sa vetrá, čím sa znižuje teplota cibuľovej hmoty na optimálnu hodnotu. Na sušenie cibule sa používajú generátory tepla VPT-4000 alebo VPT-600 alebo elektroohrievače. Cibuľu skladujte pri teplote 0... -3 ° C.

Lepšie konzervované cibule v nádobách, najmä malých nádobách. Cibulové súpravy sú dobre skladované v boxoch-táckach č. 5, ktoré sú inštalované v stohu s výškou 2 m. V takomto kontajneri je osivový materiál umiestnený v tenkej vrstve, je dobre vetraný, jeho stav je ľahko monitorovaný. Cibuľu je najlepšie umiestniť do krabíc s otvormi s objemom 20-25 kg (rámček 3). Dobre vysušené a vyzreté cibule na potravinárske účely sú spoľahlivo skladované v nádobách s hmotnosťou 200-300 kg. Skladovanie v kontajneroch umožňuje mechanizovať stohovanie a vykladanie cibule a zvýšiť efektívnu skladovaciu plochu o 50-60% v porovnaní s regálom. Kontajnery sú stohované v dvoch šírkach a vo výške troch štyroch výšok. Medzi komínmi nechajte priechod 0,7 m.

V ďalšom videu vidíme, ako sa cibuľa ukladá na skladovanie v priemyselných podmienkach výroby cibule.

15 až 20 dní sa zo skladovania vyberie cibuľová repa a cibuľová maternica, ktoré sa triedia na tri frakcie pomocou triediaceho stroja SLS-7. Potom sa zahrieva po dobu 10-12 dní pri teplote 18... 20 ° C, čo prispieva k rastu a rozvoju generatívnych pukov a poskytuje zvýšenie výnosu semien - o 0,5-1,5 q / ha.

Cesnak sa zhromažďuje v období žltnutia a sušenia listov. To by sa malo uskutočniť rýchlo, pred dozrievaním, pretože cibule sa v pôde rozpadajú na oddelené zuby. Okrem toho pri prezretí, prevoze a spracovaní komodít strácajú prezreté zuby hornú váhu.

Zberaný cesnak sa suší, až kým sa krk žiarovky nestane hustým, čo zvyšuje odolnosť voči chorobám a znižuje úbytok hmotnosti, zlepšuje kvalitu, po vysušení na poli sa cesnak prenesie do sušičky. Vysušte v sušičke pomocou elektroohrievačov a tepelných generátorov. Po vysušení sa listy (stonky) orežú. V teréne sa cesnak suší (ak to počasie dovolí) po dobu 6-10 dní, v sušičkách po dobu 6-10 dní, najskôr pri teplote 25... 30 ° C a potom dva alebo tri dni zohriate na teplotu 40... 42 ° C.

Cesnak je nutné prepravovať a skladovať len v tuhom kontajneri - v drevených roštových boxoch č. 2 s kapacitou maximálne 20 kg. Pri preprave v mäkkých nádobách sú žiarovky rozptýlené na zuboch, ktoré sú odlúpnuté a rýchlo zasiahnuté patogénmi.

Cesnak je uskladnený v skladoch, chladničkách a prispôsobený tejto miestnosti. Umiestnite ho do krabíc, ktoré sú inštalované v stohoch rozloženým spôsobom. Medzi komínmi zanechávajú uličky, aby sa starali o stav výroby. Optimálna skladovacia teplota je -1... -3 ° C s vlhkosťou vzduchu nie vyššou ako 85%. Tento režim zabraňuje tvorbe rastových primordií a ochorení.

Uchovávajte cesnak s parafínovou úpravou.

Žiarovky sú umiestnené v nylonovej mriežke po 5 kg a ponorené do roztaveného parafínu na 1-2 minúty. Vyberajú siete, nechajú odkvapkať prebytočný parafín, vysušte na žiarovky film a uložte ich do krabíc, ktoré sú naskladané v chladničke. Uchovávajte pri teplote - 1... -3 ° C. Takto je možné skladovať cesnak až jeden rok. Počas sedemmesačného skladovania hmotnosť strata nepresahuje 1%. Výťažok štandardnej produkcie cesnaku so smotanou je 90-95%.

Najväčšia strata cibule a cesnaku spojená s poškodením krčnej hniloby. Hlavným meradlom prevencie chorôb je dobré starnutie žiaroviek a ich sušenie pred ich uskladnením. Zabráňte zahmlievaniu a zmáčaniu výrobkov počas skladovania. Veľmi nebezpečným škodcom cibule a cesnaku je roztoč cibule, ktorý poškodzuje dno a larvy majú šťavnaté šupiny. Nemenej škodlivé cibuľové háďatko. Poškodená cibuľa nie je uložená a odoslaná na spracovanie. lukostores infikovaný škodcami s S0₂, spaľovanie síry so zvýšenou rýchlosťou až 200 g / m3 skladovania.

Bezpečnosť cibule v závislosti na kvalite karty.

Zrelé, zdravé cibule sú v stave hlbokého fyziologického odpočinku. Pri úplnom dozretí, ktoré sa vyznačuje sušením listov a suchým tenkým hrdlom, je cibuľa menej ovplyvnená mikrobiologickými ochoreniami, neskôr zanecháva stav pokoja, vyznačuje sa zvýšenou trvanlivosťou a nižšími stratami počas skladovania. Bolo zistené, že veľa takých odrôd cibule Skvirskaya a Strigunovsky Nosovskaya do siedmich mesiacov sa vyznačuje najväčšou kvalitou uchovania. Druhá trieda cibule, ktorá po položení spĺňa požiadavky DSTU 3234-95 po siedmich mesiacoch skladovania, je horšia v kvalite do 10%.

Cibuľa so škodami v dôsledku nedbanlivého zberu, prepravy, nakladania a vykladania intenzívne odparuje vlhkosť, dýchacie procesy, zvyšovanie vädnutia, zvyšovanie celkových strát, vyvíja sa mikrobiologická kontaminácia. Skladovanie cibule pri skríningu s mechanickým poškodením od 5 do 10% počas siedmich mesiacov skladovania spôsobuje zníženie kvality o 21-23%. Preto sa odporúča ponechať túto cibuľu päť až šesť mesiacov. S nárastom mechanicky poškodenej cibule v dávke do 15% by sa životnosť v dôsledku zvýšeného množstva odpadu a strát mala znížiť na štyri mesiace; ak je v mnohých mechanicky poškodených žiarovkách až 20%, je nepraktické ich dlhodobo držať.

V cibuľke existuje jasná súvislosť medzi stupňom zrelosti žiaroviek a udržiavaním kvality. Zrelá žiarovka sa vyznačuje tenkým suchým hrdlom bez ohľadu na dĺžku. Veľa, ktoré dokonca obsahuje 15% cibúľ s dlhým suchým krkom, má dobrú trvanlivosť po siedmich mesiacoch skladovania.

Cibuľa s hustým mokrým krkom, ktorý nie je charakteristický pre všetky žiarovky, rýchlo opustí stav pokoja, je veľmi ovplyvnená mikrobiologickými ochoreniami. Ak je v dávke 5% nezrelé cibule s hustým hrdlom, kvalita produktu po piatich mesiacoch skladovania je rovnaká ako v kvalifikačnej triede po siedmich mesiacoch od začiatku klíčenia cibule a zvyšovania celkových strát. Doba použiteľnosti takejto cibule nie je dlhšia ako päť mesiacov. Ak je v dávke prítomných 10% poškodenej cibule, doba použiteľnosti sa skracuje na štyri mesiace a pri 15% a viac sú záložky pre dlhodobé skladovanie nepraktické.

V podnikoch s ovocím a zeleninou sa cibuľová cibuľa zvyčajne skladuje v chladničkách pri teplotách od 0 do 1 ° C a relatívnej vlhkosti 70-80%.

V skladovacích postupoch existuje odchýlka od požiadaviek normy. Pre dlhodobé skladovanie ležia žiarovky s prasklinami horných suchých šupín a často "nahé". Veľa cibule s drobnými prasklinovými vločkami sa odporúča skladovať v optimálnych teplotných a vlhkostných podmienkach po dobu šiestich mesiacov. Pri holých žiarovkách sa kvalita dramaticky znižuje, zvyšuje sa počet strát, pretože je to dobré médium pre mikroorganizmy. Takýto luk je ponechaný len na krátkodobé skladovanie.

Obzvlášť znížená bezpečnosť a trvanlivosť otvorenej cibule. Iba 5% exponovaných žiaroviek znižuje trvanlivosť tri mesiace. Žiarovky cibule s veľkým počtom otvorených žiaroviek na dlhodobé skladovanie by nemali byť položené.

Cibuľa, rovnako ako iné kultúry, vyžadujú predúpravu pred položením na dlhodobé skladovanie - sušenie na 14-16% vlhkosť horných krycích šupín. Cibuľa, uložená s vysokou vlhkosťou krycích šupín, sa vyznačuje nízkou konzervaciou, rýchlo zanechávajúcim stav pokoja, klíčením, čo spôsobuje vysoké percento strát. Veľa cibule s 10% cibuliek s vysokou vlhkosťou krycích šupín slabo klíčia počas skladovania počas šiestich mesiacov.

Veľa, v ktorej 8% výberu a 20% cibúľ s vysokou vlhkosťou vločiek pretrváva štyri až päť mesiacov, potom začína intenzívne klíčenie a opätovný rast koreňov. Bola vyvinutá technológia sušenia cibule na priemyselnej báze, ktorá umožňuje minimalizovať jej straty.

Skladovanie cesnaku v závislosti od kvality pri pokládke.

Štúdie o skladovaní cesnaku naznačujú, že zimné odrody sú klíčenia, skoršie dozrievanie, vysoko výnosné, veľkoplodé odrody, ale horšie z hľadiska bezpečnosti ako jarné odrody. Formy cesnaku, ktoré strieľajú, majú najlepšiu prezentáciu, veľké hlavy až do 100-140 g.

S vysokou trvanlivosťou, jarným cesnakom dozrievajú o mesiac neskôr, prinášajú horšie ako zimné odrody, hmotnosť hláv dosahuje iba 25-50 g.

Zimné strieľanie cesnaku je uložený v chladničkách v krabiciach č. 1-3 GOST 13359-84 v optimálnych podmienkach pri teplote 0... -3 ° C a relatívnej vlhkosti 80-85%. V malých hláv cesnaku zozbierané včas majú tri alebo štyri spoločné krycie váhy. Neskorý odber vedie k strate celkových kožných škvŕn, praskaniu hláv a vzniku oddelených klinčekov v dávke.

Veľkosť hláv cesnaku ovplyvňuje bezpečnosť. Veľké a stredné hlavy sú viac mŕtve ako malé. Vedec V.A. Koltunov zistil, že šarže zrelých, čistých, zdravých s krátkymi suchými koreňmi, selektívnym cesnakom, prítomnosťou 5, 10 a 15% malých hláv počas skladovania znižuje výťažok cesnaku po siedmich mesiacoch v porovnaní s kvalifikátorom o 2-10%. U cesnaku od 20% malých hláv sa doba použiteľnosti skracuje na tri mesiace. Nezrelý cesnak má niekoľko zle vytvorených šupín a voľné umiestnenie klinčekov. Hlavy takéhoto cesnaku rýchlo strácajú hmotnosť, znižujú kvalitu produktu, sú náchylné na choroby. Iba 3% hláv bez dvoch až piatich pažít v dávke preosiateho cesnaku po siedmich mesiacoch sa zhoršili v kvalite až o 6% v porovnaní so skríningom.

Odporúča sa skladovať dávku cesnaku, v ktorej je 5% hláv bez viacerých zubov, keď je uskladnený, odporúča sa uchovávať päť mesiacov. Zníženie kvality príchytky znižuje životnosť. Cesnak, ktorý má pri uskladnení 40% chybných hláv, by mal byť uskladnený na krátku dobu a prevedený na spracovanie, pretože nie je vhodný na predaj. Prítomnosť jednotlivých zubov v strane nepriaznivo ovplyvňuje jej bezpečnosť, pretože výrazne strácajú hmotnosť prostredníctvom mikrobiologických ochorení bakterióz a veľkých infekcií háďatkami a kliešťami.

Prítomnosť vo vybranom cesnaku s úchytkou 5% jednotlivých strúčikov prispieva k tomu, že výstup produktu po piatich mesiacoch skladovania je rovnaký ako výstup po siedmich. Várka cesnaku obsahuje 10% jednotlivých strúčikov na záložke a tri mesiace po skladovaní znižuje jeho kvalitu o 11-12%. Čím väčšia je dávka jednotlivých strúčikov, tým nižší je výťažok produktu po skladovaní. Cesnak, ktorý pri pokládke má 20-30% jednotlivých strúčikov, kvôli zlej kvalite, výrazným stratám hmotnosti a kvality, sa odporúča skladovať na krátky čas s následným transferom na spracovanie.

A nakoniec vám chcem ponúknuť video, ktoré ukazuje, ako doma uskladniť cibuľu.

Skladovanie fazule nie je jednoduchá operácia, teplota a vlhkosť sú rozhodujúce pre zachovanie semien. Semená, ktoré majú 13-14% vlhkosť, sa dajú ľahko zachovať počas celého roka,…

Skladovanie reďkovky. Letné odrody reďkovky nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Aby bolo možné uložiť korene v období jaro-leto, musíte všetky korene zoradiť.

Pre dlhodobé čerstvé skladovanie sa vyberajú dokonale zdravé odrody neskorších odrôd zozbierané v štádiu technickej zrelosti. Je preukázané, že červená paprika je zachovaná...

Skladovanie cukrovej repy

Pre úplnú sezónnu prevádzku ťažobných zariadení a cukrovarov je potrebné medziskladovanie cukrovej repy na okrajoch polí. Z týchto dôvodov existuje riziko straty. Pri ukladaní...

Skladovanie sóje je do značnej miery ovplyvnené jej chemickým zložením, ktoré ho charakterizuje ako nestabilnú kultúru počas prepravy a skladovania. Sójové semená sa vyznačujú...