Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý nevie, ako vyzerá papraď. Ale tam je druh, ktorý dostal meno "orol", neznámy pre mnohých. Ukazuje sa, že táto papradia papradia rastie takmer vo všetkých bodoch sveta. Výnimkou sú regióny, v ktorých dochádza k neustálemu chladu a mrazu. Ani hory pre neho nie sú prekážkou a on môže rásť na svahoch s výškou až tri tisíce metrov.
Táto rastlina je známa nielen svojou adaptabilitou na rôzne klimatické zóny rastu, ale aj využívaním svojej zelene vo varení, tradičnej medicíny. Vyzerá to, že lišajník fern eagle fotografie možno nájsť na internete. Môžete tiež vidieť v špecializovaných knihách, kde sa zbierajú fotografie rôznych druhov rastlín.
Čo sú paprade
Biológovia vylučujú paprade do celého oddelenia, ktoré zahŕňa vyššie vaskulárne trvalky. Ferns na rozdiel od iných rastlín v tom, že sú schopní množiť spóry.
Na zadnej strane papradia sa tvoria hnedé výrastky, v ktorých spóry rastú do určitého obdobia. Škvrny sú usporiadané takým spôsobom, že na hárku je vytvorený vzor zložitého vzoru.
Fern, aby si pokračovanie svojho druhu, hádže zrelé spory v okolitom priestore. Ak sa spor dostane do pôdy priaznivej pre rast, bude klíčiť a tvoriť malú výhonok.
Prvá generácia, ktorá prichádza po klíčení spór, dostala názov gametofyt. Táto generácia vyzerá takmer vo všetkých druhoch papradí, ako malé srdce, pozostávajúce z dvoch lalokov.
Nezvyčajné šľachtické papraď je, že tento miniatúrny proces má zárodočné bunky nazývané anterídia a arhegonia. Keď medzi týmito bunkami dôjde k zlúčeniu, papraď rastie do druhej generácie, ktorá dostala názov - sporofyt.
Druhá generácia je plne v súlade s myšlienkou, že každý si pamätal, keď slovo "papraď".
Je to práve táto rastlina, ktorá zaseje svoje spory, aby pokračovala v šľachtení papradí na všetkých povrchoch, kde je možné takéto nenáročné stvorenie prírody.
Bracken papraď
Bracken papraď sa líši od iných papradí v tom, že má rada rast v lesoch, tam lepšie rastie. To však nevylučuje jeho schopnosť rásť na iných miestach.
V závislosti od oblasti rastu dosahuje rôzne veľkosti. Napríklad na Kaukaze sa môžete stretnúť s dvoma metrami. V strednom pásme Ruska nerastú do výšky jedného metra.
Za to, čo bracken obyčajný dostal svoje meno nie je známe pre určité, ale existujú dve teórie:
- Trojuholníkový tvar listu pripomína krídlo orla.
- Ak vyrežete koreň tejto paprade, vzor ciev je nejasne pripomínajúci „erb“.
Takýmto spôsobom rastie obyčajné kapradie - na pol metra hlboko v zemi je koreň, z ktorého listy rastú v sezóne vhodnej na klíčenie. Nové výhonky v štruktúre pripomínajú fanúšikov palmy.
Názvy týchto novo vytvorených stoniek získali „listy“, ktoré v preklade z gréčtiny opisujú svoje externé údaje a doslova znamenajú palmovú vetvu.
Takéto výhonky nie sú len v tejto rozmanitosti papradí, takže na základe tejto funkcie nie je potrebné odkazovať na videnú rastlinu na obyčajného orla. Je lepšie zvážiť, ako orol vyzerá na fotografii, ktorá sa nachádza na internete.
Na jar sa zo zeme vynára stonka, ktorá je stočená nahor v tvare slimáka. Jeho názov je „rachis“, ktorý sa prekladá z gréčtiny ako hrebeň. Takýto charakteristický mladý výhonok rastie v iných papradiach.
Je ľahké rozlíšiť typ kapradiny, keď sa úplne vypestuje a dosiahne dospelý stav. Po počiatočnom úteku je výhonok rozdelený do troch vetiev, na ktorých sa otvárajú listy v tvare peria v pároch.
Horný list kapradiny nepárový. Úplne vytvorená vetva vyzerá ako nepárny počet listov listov podobných periu, ktoré tvoria trojuholník. Toto odlišuje tento druh od iných papradí.
V dolnej časti listu, táto rastlina produkuje malé nektáre, ktoré sú veľmi atraktívne pre mravce. Ako dôležité sú tieto nektáre pre samotnú rastlinu, odborníci ešte nevedia.
Hoci kapradie je obyčajné a môže sa množiť spórami, ktoré tvoria okraj pozdĺž okrajov listov, tento druh papradí preferuje vegetatívny režim, pričom z koreňa hádže nové šípy.
Kapradina kapradina má povesť agresívnej rastliny, ktorá rastie a zapĺňa všetky možné oblasti. Je to preto, že koreň tejto kultúry je dostatočne hlboko v zemi, aby počas mrazivých období nebol zmrazený.
Sucho tiež nie je obzvlášť desivé. Jedným z hlavných hrozieb pre lesy, požiare nie sú pre orly veľmi nebezpečné, pretože z ich koreňového systému prerastú do ohňa.
Aplikácia na varenie
V našej krajine konzumujú orli iba amatéri. Použite mladé výhonky bracken, olúpané z unblown listy.
Výhonky sa varia, dvakrát sa umyjú vodou a používajú sa na prípravu šalátov a polievok, alebo sa vyprážajú a slúžia ako korenie pre hlavné jedlá. Pečené výhonky chutia ako huby.
Jesť ich v nepripravenej forme je nemožné, pretože mladá rastlina obsahuje enzým tiaminázu, ktorý ničí vitamín B1.
Pred varením sú výhonky namočené v osolenej vode, aby sa zbavili škodlivých látok a dodali im slanú chuť. Použitie obyčajných kapradín vo varení sa stalo známym z japonskej kuchyne. V potravinách používajú:
Mladé výhonky, ktoré nie sú dlhšie ako päť dní, sa rozkladajú na výšku dvadsať centimetrov. Musí to byť únik pred prvou vetvou rastliny.
Japonci, ako je tento bracken fern tak veľa, že každý rok len v meste Tokio konzumujú asi tristo ton.
Oddenky tejto rastliny v modernom varení nemajú takú hodnotu ako mladé výhonky. Ale v niektorých krajinách v minulých storočiach boli sušené korene búrané a potom používané namiesto múky na pečenie plochých koláčov.
Orlyak obyčajný v ľudovej medicíne
Hlavné použitie tejto rastliny v ľudovej medicíne ako anthelmintic. Z oddenku papradia urobte odvar, ktorý sa má zbaviť parazitov, ktorí žijú v črevách. Ale aj starovekí lekári zaznamenali pozitívny účinok odvodu od mladých výhonkov:
- Napätie.
- Normalizácia metabolizmu.
- Zvýšenie výkonu.
- Proces rastu.
- Eliminácia bolesti.
- Dobíjanie jódovej rovnováhy.
- Odstránenie rádionuklidov.
- Eliminácia horúčky.
- Pomáha telu správne formovať kostru.
Odvar od koreňov, môžete pripraviť nástroj, ktorý pomôže odstrániť boľavé kĺby. Tiež pomôcť zastaviť hnačku. S diagnózou krivice, odvar môže byť prijatý opustiť chorobu navždy.
Pre výrobu roztokov a odvarov je lepšie kontaktovať špecialistov v tradičnej medicíne, aby ste sami neublížili.
Spoločná kapradina kapradina sa môže stať nevyhnutnou rastlinou na prípravu exotických japonských jedál a na lekárske účely. Hlavnou vecou je vedieť, ako to vyzerá, aby nedošlo k poškodeniu tela pri jeho zhromažďovaní.
LiveInternetLiveInternet
-kategórie
- SNAILS a moje ďalšie malé zvieratá (11)
- 3D modely zadarmo (1)
- ANTIQUES (23)
- ARCHEOLÓGIA, ANCIENT (103)
- OTÁZKA - ODPOVEĎ (134)
- DIEŤAŤ (431)
- Uzavretá sekcia (33)
- ART (903)
- HISTORICKÉ KOSTÝMY, ŠPERKY (93) t
- IsToria, nová chronológia (3516)
- Recepty (633)
- Magické praktiky (4784)
- MIESTA SILY, ŠAMANY, KAMENY (25)
- VEDA (136)
- NAŠA DACHA, Krajina (255)
- NESPRÁVY, DOBRÉ DOBY (25)
- ZBRANE, BUNKER (181)
- Pamätné Trivia (781)
- Cestovanie, príroda (491)
- Nakreslíme sa (71)
- Ruky (191)
- TALES, MYTHS (284)
- SPORTS NOSTALJI (26)
- ZSSR, spievajte, revolúcia! (186)
- TARO (35)
- LEN PRE ŽIAKOV (449)
- NÁVRHY NA KONŠTRUKCIU (97)
- Liečenie (1197)
- Esoterický obchod (1)
-citácie
Knižnica: Séria Amis Lee: „Kresba 50.“ Séria Amis Lee: „Kresba 50.“.
Na Volze je útes. Ruská pieseň Marseillaise "Na Volze je útes...".
Španielsko, Barcelona: Socha - Raval mačka na Rambla de Raval! Nie vo všetkých kat.
Výstavba prístreškov na zimné noci v lese, pohovorme si o rôznych typoch.
Chladničky. POD ZEMOM Veľké množstvo spoločností dnes vyrába iné.
-Vždy po ruke
-správy
-referencie
-hudba
-Vyhľadávanie podľa denníka
-záujmy
-priatelia
-Pravidelní čitatelia
-spoločenstvo
-štatistika
ZNÍŽILO VEĽKO POTRAVÍN
Orlyak je trvalka fern rastlín. Z obrovského množstva papradí sa dá jesť len málo, medzi nimi aj orol. Orlyak rastie takmer po celom svete a je jedným z najčastejších papradí v Rusku.
Po dlhú dobu je papraď súčasťou diéty druhov Ďalekého východu, ako aj obyvateľov Kórey a Japonska. Dnes, záujem o paprade, ako potravinový výrobok, a ukázať domáce spotrebitelia. Mimochodom, obsah bielkovín v kapradí v jeho zložení a vlastnostiach je blízky tým, ktoré sú v obilninách, a preto sa tento produkt ľahko vstrebáva do ľudského tela.
Jedli mladé výhonky orla s ešte nevetenými listami, dospelú rastlinu nemožno jesť, pretože obsahuje látky, ktoré sú jedovaté pre ľudské telo.
Rôzne národy sveta poznajú a oceňujú nielen prospešné vlastnosti papradia, ale aj jeho gastronomické kvality. Na základe výhonkov a mladých listov papradia, často variť chutné šaláty, zatiaľ čo slimáky sami variť, smažiť, uhorka a soľ na zimu, a potom ich použiť ako korenie na mäso. Mimochodom, ochutnať varené výhonky paprade niečo ako huby. Pamätajte však, že bez tepelného spracovania papraď nejedia.
Čerstvé kapradie kapradiny sa nepoužíva. Tento druh papradia sa používa aj v tradičnej medicíne, priemysle a farmakológii.
Kalorijový orol je približne 35 kcal na 100 gramov výrobku.
Zloženie výhonkov papradia kapradia pozostáva z minerálov - vápnika, draslíka, horčíka, jódu, mangánu, sodíka, síry, fosforu a iných makroprvkov a mikroprvkov. Bracken papraď obsahuje vlákninu, cukry, karotén, vitamíny C, E, skupinu B, aminokyseliny, triesloviny, flavonoidy, fytosteroly, glykozidy a ďalšie látky, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie.
● Pravidelná konzumácia kapradiny kapradiny pomáha posilňovať imunitný systém.
● Priaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny systém, zlepšuje zloženie krvi
● Pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi
● Fern má pozitívny vplyv na fungovanie štítnej žľazy a endokrinný systém.
● Prispieva k normálnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu, zlepšuje metabolizmus, odstraňuje toxíny z tela
● Bracken papraď pomáha zbaviť telo rádionuklidov
● Posilňuje kostné tkanivo
● Zvyšuje výkonnosť tela, zlepšuje činnosť nervového systému, pomáha vyrovnať sa so stresom
• Látky obsiahnuté v strakatých výhonkoch spomaľujú proces starnutia a pomáhajú zachovať mladosť
V tehotenstve a vážnych ochoreniach vnútorných orgánov pred konzumáciou výhonkov kapradiny kapradiny by ste sa mali poradiť so svojím lekárom. Rovnako ako pri použití takmer všetkých výrobkov, s použitím orla je potrebné mať na pamäti, že všetko je dobré s mierou!
Bracken papraď
Zloženie: čerstvá kapradina, soľ, 1-2 cibule, rastlinný olej
Umyte papraď, nakrájajte na kúsky 4-5 cm, varte v slanej vode 8-10 minút, opláchnite znovu. Upečte na panvici s horúcim olejom. Nakrájajte cibuľu, smažte: môžete pridať na panvicu s papradím, a môžete sa smažiť samostatne. Najprv môžete cibuľu smažiť, potom paprade a potom ich skombinovať.
Podávame ako teplé alebo studené, môžete pridať majonézu.
Bracken papraď: opis, zber a zber
O kapradí kapradiny, ako produkt, nie je každému známe. Tieto cenné liečivé a kulinárske suroviny sú čoraz populárnejšie. Na lekárske účely sa používajú mladé výhonky a korene rastliny pri varení - len výhonky.
Orlyak je trvalka papradia trávnatých stoniek rodiny Hypolepis. Hlboko bez toho, aby sme sa dostali do biológie, je možné poznamenať, že ide o jedlý druh papradia. Dosahuje výšku asi 100 cm, má silný plazivý podzemok, s priemerom do 10 mm, ktorý svojou plíživou schopnosťou tvorí tzv. Klony, zaberajúce plochu 100-200 m2.
Je to už dlho na Ďalekom východe, najmä v Kamčatke, miestni obyvatelia jedli papradie papradie výhonky na jedlo, zber je v sušenej, solené a nakladané forme s cieľom predĺžiť spotrebu výrobku od skorej jari po celý rok. Postupne sa informácie o kulinárskych vlastnostiach orla šíria do Európy, kde rastú v záplavových oblastiach riek, leso-stepnej zóny a v horách.
Záujem o papradie papradia ako jedlo (často sa nazýva "zelené cestoviny") rastie, takže uvádzame informácie o tomto úžasnom produkte.
Zhromažďovanie kapradiny kapradiny
Čas zberu rizómov na lekárske účely, to znamená obdobie koreňov a odnoží brackenu začína bližšie k jeseň. A čoskoro na jar je úrodný čas na zber výhonkov orla ako kulinárske objektu.
Bracken papraď je pochúťka výrobok bohatý na látky, ktoré prispievajú k odstráneniu toxínov a trosky z ľudského tela (najmä lignín), preto je obzvlášť dôležité, aby ju používali obyvatelia veľkých miest a megalopolises. Šaláty a teplé jedlá je možné pripraviť zo zozbieraných kapradín, ktoré sa používajú ako náplň do koláčov, koláčov, palaciniek.
Je potrebné zbierať iba tie šťavnaté mladé výhonky orla, ktoré sú krehké a ľahko rozbité. Ak sa pri ohnutí, výhonky už prestávka, ale len ohnúť, zber surovín by mala byť zastavená, pretože výhonky sú už horké a nevhodné pre potraviny. Okrem toho sa v stvrdnutých výhonkoch minimalizujú nutrienty.
Po odobratí výhonkov kapradia, nezabudnite, že musia byť okamžite spracované, pretože po 3-4 hodinách sa stanú hrubšími a stratia svoje výživové a liečivé vlastnosti. V extrémnych prípadoch uskladnite zozbierané výhonky v chladničke až 1 deň. Dlhší - kapradina stratí všetok svoj vkus.
Solenie kapradiny kapradiny
Kravaty výhonky do malých zväzkov, dať ich do suda alebo inej nádoby vo vrstvách, kropenie každej vrstvy soľou. Množstvo soli - ¼ hmotnosť solené výhonky. Na poslednej vrstve položte záťaž, ktorá sa rovná alebo je väčšia (ale nie menej!) Hmotnosť samotného papradia. Po 2-3 týždňoch sa výsledný soľný roztok vypustí, potom odstráni náklad a zmení horné vrstvy spodnou stranou. Pri výmene vrstiev sa papraď opäť posype soľou.
Pred použitím by sa solené výhonky orla mali namočiť vo vode po dobu 7 hodín alebo ešte viac. Potom ponorte ponor do vriacej vody a varte 5 minút, potom sa produkt stane vhodným na varenie.
Bracken fern sušenie
Čerstvo nazbierané výhonky varíme v osolenej vode po dobu 10 minút, vypustíme vodu a rozvaríme prevarenú zeleninovú surovinu v tenkej vrstve a vysušíme, až kým sa výhonky nestanú krehkými (to nebude trvať dlhšie ako 4 dni). Zložte sušené výhonky kapradia v látkových vreckách a skladujte ich na suchom mieste.
Pred použitím namočte suché suroviny do vody na 1 deň, pravidelne vymieňajte vodu.
Bracken fern zmraziť
Ak ste pripravili výhonky kapradiny kapradiny, potom máte možnosť ju ponechať v mrazničke. Za týmto účelom, kŕmte 10 minút, zložte ju do cedníka, aby sa pohár vody, potom usporiadajte do priehľadných plastových vrecúšok a vložte do mrazničky pred použitím.
Každú ďalšiu dávku kapusty uvarte v novej vode.
Po rozmrazení takého množstva jemnosti potom budete môcť z neho uvariť veľa chutných a zdravých jedál.
Ale pre tento úžasný spôsob prípravy potrebujete priestrannú mrazničku.
Kde kúpiť papradie papradie
Ak nie ste priťahovaní zberom orlov na vlastnú päsť, využite možnosť vyskúšať si jedlá z tejto pochúťky v stravovacích zariadeniach (väčšinou sú to východné reštaurácie). Hoci v Primorye sa toto jedlo nachádza aj v školských jedálňach.
Máte tiež možnosť zakúpiť si solené, sušené a nakladané paprade od rôznych výrobcov av rôznych baleniach:
- v plastových vreckách
- v plastových nádobách alebo nádobách
- kúpiť podľa hmotnosti
- alebo kúpiť čerstvé čerstvé suroviny
Predám surový orol papraď môže byť v špecializovaných predajniach alebo na trhu.
Je vhodné použiť zakúpené papraď, ale je stále lepšie a ekonomickejšie, aby ste si ho sami vybrali na jar. Koniec koncov, orol rastie vo všetkých rohoch sveta okrem Arktídy, stepí a púští.
Fern bracken. Obstarávanie v Leningradskom regióne
Ako nájsť papradie kapradiny v Leningradskej oblasti a ako ju naložiť?
Huby, bobule, breza miazga... Tu sú snáď všetky dary lesa, pre ktoré podľa tradície obyvatelia ruského severozápadu lovia z roka na rok.
Neviem, z akých dôvodov nie je taký cenný produkt, ako je kapradina, v našej oblasti vôbec obľúbený. Zatiaľ čo napríklad obyvatelia Japonska, Číny a Kórey to považujú za pochúťku a od nás kupujú veľké peniaze.
Fern ako jedlo
Prvýkrát som sa dozvedel o vhodnosti potravy pre papraď v Altaj, kde celá jeseň siahala celá sovietska veda. Inžinieri z rôznych výskumných ústavov, kandidátov a dokonca aj lekárov vedy. Všetci šli spolu smerom k malej dedine Shulginka, aby sa nestretli na konferencii vo vedeckých bitkách, ale zarobili si peniaze na zber rakytníka.
Za jeden kilogram bobúľ zozbieraných a odovzdaných tam zaplatili 1 rubľ. V deň, jedna osoba, v závislosti na zručnosti, mohol obstarať od 40 do 100 kg rakytníka. Počas dovolenky bolo možné zarobiť čiastku prevyšujúcu polročný príjem priemerného sovietskeho vedca.
Na tom istom mieste som sa dozvedel, že okrem morského rakytníka a borovicového orecha v Altaj si môžete zarobiť peniaze navyše na jar pri zbere kapradiny Orlyak, ktorú Japonsko a Čína nakupujú vo veľkom množstve od nás.
Ukazuje sa, že kapradina kapradina nie je len jedlá, po solení má vynikajúcu chuť, pripomínajúcu súčasne huby a špargľu.
Okrem toho, použitie papraď má priaznivý vplyv na rastové procesy, prispieva k rozvoju kostry, zlepšuje metabolizmus, nervový systém, zlepšuje výkonnosť, zlepšuje stav endokrinný systém, podporuje stiahnutie rádionuklidov a ďalších nebezpečných látok z tela.
Proteíny papradia orla majú podobné vlastnosti a zloženie ako bielkoviny obilnín, a preto sú ľahko stráviteľné.
Niet divu na našich trhoch jeden kilogram slanej papraď teraz stojí 1000 rubľov.
Bracken papraď v Leningradskej oblasti
Vynára sa okamžite rozumná otázka, či rastie Orlyak v severozápadnom regióne, najmä v oblasti Leningradu? Ponáhľam sa, aby som čitateľovi stránky, kapradina kapradina je jedným z troch najčastejších papradí v našej oblasti, a nájsť ho v lese nie je problém.
Ale najprv trochu teórie.
Len mladé výhonky kapradiny kapradiny, nie viac ako 20 - 35 cm vysoké, sú vhodné na jedlo, keď ich listy ešte nie sú prepustené, tvoria strmý charakter papradí.
Tento rozhodujúci moment v oblasti Leningradu sa zvyčajne začína v polovici mája a trvá do začiatku júna. O niečo skôr, o niečo neskôr - v závislosti od počasia.
V tomto čase sa musí zberať papraď. Ďalším znakom nutričného stavu papradia je charakteristická kríza, keď sa stopka zlomí.
Kapradina sa nikdy nereže nožom, ale vždy sa rozbije rukou pri zemi. Jedlá rastlina sa vždy ľahko rozbije charakteristickým cvaknutím. Ak sa stopka nerozbije, ale ohne a pružiny, znamená to, že papraď už prerástla. Zber takýchto rastlín už nemá zmysel. Budú hrubé.
Proces zberu je nasledovný. Prejdete lesmi, kde boli v lete videné paprade, nájsť ich výhonky, vytrhnúť ich, nadlamlyya stonku s rukou v blízkosti zeme a vytvoriť lúč tejto veľkosti, ktorý je vhodný na držanie v ruke. Potom pretiahnite parta s gumičkou a vložte ju do vedra alebo koša.
Ako rozlíšiť kapradiny od iných druhov papradia
Tu sa dostávame k najdôležitejšej otázke článku, ako odlíšiť Orlyaka od iných druhov papradia, medzi ktorými sú nepoživatelné.
Ako som povedal, najčastejšie v Leningradskej oblasti nájdete tri druhy papradia - kapradina, pštros a tielko. Okrem toho je táto látka okrem iného jedovatá.
Ponáhľam sa však, aby sme vás potešili, papraď Orlyak má veľmi charakteristický výhonok, ktorý sa ťažko zamieňa s inými druhmi papradí.
1. Výhonky kapradia kapradiny vyčnievajú zo zeme jeden po druhom vo vzdialenosti 10 cm alebo viac od seba a ventilátor pštros a blatník z jedného miesta.
2. Výhonky kapradiny kapradiny sú hladké a čisté a pštros a shizmoth sú pokryté tmavými šupinami a malými listami.
To znamená, že sa ukazuje, že orol v lese je celkom jednoduché rozpoznať. Ale odlíšiť jedlé pštros od jedovatých molí na jar je oveľa ťažšie. Ich výhonky sú veľmi podobné. Ale takáto úloha, našťastie, nie je pred nami.
Ďalšie usmernenie, ktoré pomôže určiť typ papradia, môže slúžiť ako staré, prezimované listy rastliny, ktorá zvyčajne chýba okolo mladých stoniek. Môžu zvážiť geometriu listov, ktorá je špecifická pre každý druh. V kapradí papradia sú listy viac zaoblené, zatiaľ čo v silvianskom a pštrosovom hlade sú viac zastrihané a dekoratívnejšie.
Mimochodom, najjednoduchší spôsob, ako nájsť papraď rastúce miesta v týchto pružných listov je v jarnom lese.
Ako variť papraď
Ihneď musím povedať, že v surovej forme je akákoľvek papraď - vrátane kapradia - nepožltiteľná. Na jej konzumáciu sa musí pripraviť určitým spôsobom.
Po návrate domov z lesa by ste mali okamžite začať spracovávať papraď. Faktom je, že trhané výhonky veľmi rýchlo chradnú a rezivo. Tento proces začína zdola, od miesta zlomeniny. Preto má zmysel rezať 10-15 mm spodnú časť kmeňa.
V sieti nájdete mnoho spôsobov solenia papradia. Všetci sa dostanú von. Ale bol tu jeden najspoľahlivejší recept, predpísaný v sovietskom GOST. Solenie papradí, ktoré boli zaslané na vývoz do Japonska a Kórey, vykonala práve ona. Preto to bude rozumné a držať sa ho.
V súlade s GOST sa solenie uskutočňuje v troch etapách.
1. stupeň solenia.
Papierové zväzky sa umiestnia do hrnca alebo suda vo vrstvách, pričom každá vrstva sa posype veľkým množstvom soli. Predpokladá sa, že hmotnosť soli by mala byť aspoň 30% hmotnosti papradia. Ale, ako sa hovorí, nemôžete kaziť kašu maslom.
Ploché veko sa umiestni na vrch poslednej vrstvy a na ňu sa umiestni záťaž, ktorej hmotnosť by mala byť rovnaká (alebo o niečo väčšia) ako hmotnosť papradia.
Kapacita s papradím je umiestnená na chladnom mieste tri týždne.
2. stupeň solenia.
Po troch týždňoch sa soľanka vypustí z nádrže (bez odstránenia záťaže), po ktorej sa záťaž odstráni, aby sa vymenili spodné vrstvy papradia s vrchom. Ak najprv odstránite náklad a potom vypustíte soľanku, papraď bude obsahovať niektoré škodlivé látky. To, čo absolútne nepotrebujeme.
Pri výmene vrstiev sa papraď opäť naleje soľou, ale v menšom množstve (15% pôvodnej hmotnosti papradia). A opäť pod tlakom. Hmotnosť bremena v tomto stupni sa môže znížiť o polovicu. Po dni, keď papraď prideľuje šťavu, musíte zistiť, či sú všetky stonky pokryté tekutinou. Ak hladina kvapaliny nie je dostatočná, pridá sa do nádrže roztok soli s koncentráciou 10% (100 g soli na liter vody). Nedovoľte, aby sa pri morení vzduchu dotýkala kapradiny. Druhé štádium solenia je tiež tri týždne.
3. stupeň solenia.
Všetka kvapalina z nádrže s papradím je vypustená. Potom sa pripraví 25% soľanka: na 10 litrov vody - 2,5 kg soli. Kapradina sa prenáša na sklenené alebo plastové nádoby, v ktorých sa bude skladovať. A naleje sa soľankou tak, že celý výrobok je pokrytý tekutinou. Nádoby sa uzavrú vekom a uskladnia. V tejto forme by papraď mala trvať ďalšie tri týždne. Potom sa môže jesť.
To znamená, že celý proces solenia trvá 9 týždňov.
Slaná papraď má trvanlivosť dva až tri roky.
Pred varením sa slaná kapradina nasiakne a zbaví sa nadbytočnej soli. Trvá 6 až 24 hodín. Výsledok sa testuje na chuť.
Recepty pokrmy, ktoré používajú papradie papradie, nemám citovať. Ľahko sa nachádzajú na mnohých kulinárskych lokalitách. Tu je len krátky zoznam z nich: dusené papraď s paradajkami, papraď v cesto, papraď s vajcami, papraď v kyslej smotane s novými zemiakmi, guláš z papradia, papradie kotlety, pizza s papradím.
Na záver, dobrá správa. Prvé výhonky kapradiny sa objavili na Karelian Isthmus 18. mája. Je čas začať s prípravou.
Bracken papraď
obsah:
Dobrý deň, milý čitateľ!
Bracken papraď je kozmopolitná rastlina. Široko sa rozšírila po celom svete a vyhýbala sa iba polárnym oblastiam a púšti. Orlyak obyčajný rastie v Severnej a Južnej Amerike, na Novom Zélande v niektorých miestach vytvára skutočné húštiny. Tento lišajník zvládol takmer celú Euráziu. A na horách sa zdvíha pomerne vysoko - až do výšky 3000 metrov.
Fern Brack je zaujímavý nielen pre svoje najširšie osídlenie. Mnohí sa určite zaujímajú o kulinárske prednosti orla skalného. Koniec koncov, "s podaním" teraz populárnej japonskej papraď, to sa stáva pomerne bežné jedlo. Alebo len módne?
Čo sú paprade?
Toto je prvý článok o papradiach na mojom blogu. Preto najprv stručne o tom, aké rastliny - paprade?
Biológovia im pridelia celé oddelenie v rastlinnej ríši. Kapradiny sú vyššie vaskulárne rastliny, ktoré sa reprodukujú spórami.
Z klíčiacich spór rastie mikroskopický rast papradia. Ide o prvú generáciu rastliny, jej gametofyt. V mnohých papradiach sa skladajú z dvoch lalokov, pripomínajúcich miniatúrne "srdce". V špeciálnych orgánoch na výrastku - anteridia a archegonia - gamety (zárodočné bunky) dozrievajú. Toto sú spermie a vaječné bunky.
V dôsledku ich zlúčenia sa objaví nový závod (druhá generácia) - sporofyt. To sú presne paprade, ktoré sme videli. V priebehu rokov sa objaví nová kontroverzia nového sporofytu. V papradiach, ako v plaunoch, prevláda štádium sporofytov v životnom cykle. Sporofyt - hlavná forma života a prasličky.
(Dovoľte mi, aby som vám pripomenul, že machy trávia väčšinu svojho života v stave gametofytov. Ich sporofyt je len krabica rastúca na gametofte so spórami na viac či menej dlhom kmeni.)
Na zadnej strane listov väčšiny papradí v lete uvidíte hnedé bodky, ktoré vytvárajú určitý vzor. Sú to klastre sori, "hromady" sporangií, v ktorých dozrievajú spory. Slovo "Sorus" je z gréčtiny a je preložené - "halda".
Kapradiny - vytrvalé rastliny. Na Zemi je málo stromových foriem a rastú hlavne v trópoch. V miernych zemepisných šírkach sa jedná o trvalé trávy so silným podzemným podzemkom.
Napriek mnohým legendám o "paprade kvetov", žiadna z týchto rastlín kvitne. Nie v noci Ivana Kupalu, nie raz za sto rokov...
Bracken papraď
Orlyak existuje na Zemi najmenej 55 miliónov rokov. A počas tohto obdobia, ako svedčia paleontológovia, sa to výrazne nezmenilo.
Orlyak je rozšírená lesná papraď. Jeho listnaté výhonky môžu rásť až jeden a pol metra. Ale je to v južných regiónoch - napríklad v Zakaukazsku. V miernych zemepisných šírkach, v centrálnom Rusku, ich výška zriedka presahuje polovicu metra.
V pôde, v hĺbke asi pol metra, má orol dlhý, rozvetvený, pomerne hrubý podzemok. Každý rok z nej rastie nadzemné výhonky, ktoré vyzerajú ako palmové listy. Nazývajú sa "wyayas", čo v gréčtine znamená palmovú ratolesť. Samozrejme, výhonky - listy sú charakteristické nielen orlami. Sú tvorené v mnohých papradiach - štíty, kočovníci a iní.
„List“ orlov, ktorý sa objavil na jar od zeme, je počas prvých dní „hrebeňom“, ktorého vrchol je zakrútený spôsobom slimáka. Tento hrebeň sa zvyčajne nazýva „rachis“ (grécky „hrebeň“). Avšak, "slimák" zložené výhonky nielen orol, ale ďalšie paprade.
Potom je streľba rozdelená do troch vetiev. Na každom z nich sú stále vetvy opačné. A na nich - letáky usporiadané v pároch - „perie“ (horné - nepárové). V našich podmienkach to zvyčajne končí týmito tromi vetvami. Na juhu ďalej rastie papraď a vetvy výhonkov viac. Vytvárajú sa tri, päť, sedem zložitých čepelí podobných periu, „listy“ takmer trojuholníkového tvaru. Týmto znakom sa dá ľahko rozpoznať kapradina. Ale len v "dospelom" štáte.
Na spodnej perie listu, na ich základni, rozvíjajú sa nektáre, priťahujú mravce. Prečo potrebujú orlov? Chrániť? Ale od koho?
Na rozdiel od väčšiny našich papradí, preferujúcich tieňované a vlhšie miesta, orol dobre rastie aj na suchých piesočných pôdach borovicových lesov. Ale stále dáva prednosť usadiť sa v zmiešaných a listnatých lesoch, na úrodnejších, dobre odvodnených pôdach. Často obývajú svahy dolín, kopcov, roklín.
Sori na zadnej strane listov orla sa zoskupuje pozdĺž okraja listovej čepele, často tvorí hnedý okraj. Ale v strednom pruhu, najmä na severe, sa to často nepozoruje. Pre chov spór, kapradina papradie jednoznačne preferuje vegetatívny - od odnože.
Bracke nemá veľmi lichotivý povesť „agresora“. Hovorí sa, že sa veľmi aktívne rozrastá, zmocňuje sa oblastí uvoľnených po odrezkoch a lesných požiaroch.
To sa často stáva často. Lesné požiare, vzhľadom na hlboký výskyt odnoží, paprade nie sú vôbec hrozné. A nebojí sa ani bohatého slnečného svitu.
Ale na druhej strane, rýchlo rastúce v požiaroch a pasekách, kapradina často bráni vymytiu úrodnej pôdnej vrstvy. Zvlášť ak obývajú svahy. Áno, bráni rastu tráv a stromov milujúcich svetlo. Podrast stromov tolerantných k tieňom - smrek, jedľa - nielenže necíti žiadne nepríjemné pocity na húštinách orla, ale je chránený aj pred jarnými mrazmi.
Ďalšou otázkou je, že v lesoch Ďalekého východu "milovníci" mladých výhonkov orla tak, že rastie, jarné "burls" sú vypustené v lese, ničiť existujúce ekosystému... Ale to sa zdá byť dôkazom agresivity ani tak orol ako "homo hapnus"!
Mimochodom, prečo "orol"? Existujú dva predpoklady. Prvý - trojuholníkový list podobný krídlu orla. Po druhé, na priereze odnože tvoria cievy v ňom vzor, ktorý sa trochu podobá „erbu“, ktorý sa nachádza na ramenách viacerých štátov vrátane Ruska. V každom prípade je slovo „orol“ v nemeckom aj poľskom názve závodu. Myslím, že to prišlo ako preklad jedného z nich.
Použitie obyčajných kapradín
Samozrejme, v súčasnej dobe najznámejšie potravinárske využitie kapradia kapradiny, požičal si z Japonska. "Bracken" orli, nie viac ako 20 cm vysoký, sú zhromažďované a používané na jedlo, až do ich prvého vetvenia, s tipom skrútené do "slimák", nie viac ako päť dní staré. Každý, kto nepozná pevne - táto kapradina alebo nie? - Je lepšie odmietnuť odoberať zo seba.
Ak chcete ochutnať, ako sa hovorí, ochutnal, "rakhis" orla podobať biele huby. Avšak jesť ich surové by nemalo byť. Ak je to len preto, že enzým tiamináza, ničiaci vitamín B1, bol nájdený v Bracken. Keď sa varí, tiamináza sa zničí sama. Ale dobytok, ktorý sa snažil nakŕmiť orliaka, zomrel na takúto diétu.
A píšu aj o zvýšenom obsahu karcinogénov v kapradí! Žiadne spracovanie sa neodstráni.
Avšak, Japonci jedia... Iba v Tokiu ročne spotrebuje asi 300 ton tejto rastliny. Kórejčania používajú kapradie rachis. Áno, a na našom Ďalekom východe zbierame výhonky. Dúfam, že niekto z komentátorov - na Ďalekom východe a bude zdieľať dojmy a recepty?
Vlastne si nie som istý, že pre nás, žijúcich v európskom Rusku, je takéto jedlo nevyhnutné a užitočné. Rovnako ako iné triky kuchyne japonskej, čínskej, kórejskej. Ako notoricky známe "sushi", napríklad... Skúste to raz zo zvedavosti - áno, je to možné. Používajte viac alebo menej pravidelne? A prečo?
Nemali by sme zabúdať na stáročia tradície potravín našich predkov, ktoré nemohli ovplyvniť naše organizmy... V týchto tradíciách takéto jedlo jednoducho nebolo zahrnuté.
Jedlé odnože orla, obsahujúce veľa škrobu. Boli búšil a pečené koláče a indiáni Severnej Ameriky, a Nový Zéland Maori. A v niektorých európskych krajinách v rokoch hladomoru jedli odnože papradí. Takže v skutočnosti - v hlad.
Broths rhizomes fern eagle majú výrazný anthelmintický účinok. Pod ich vplyvom je svalovina škrkavka, niekedy parazitická v ľudskom čreve, buď ochromená alebo uvoľnená. A následné použitie soľného roztoku vylučuje týchto nevyžiadaných "nájomcov".
Šírenie hygieny - všeobecnej aj potravinovej hygieny - sa však s problémom vyrovná takmer lepšie.
Ďalšou zaujímavou vlastnosťou kapradia je, že jej popol obsahuje zvýšené množstvo potaše. Táto soľ je uhličitan draselný. Tento popol má dobré detergentné vlastnosti. Môže sa použiť na umývanie namiesto mydla a syntetických detergentov. V budúcnosti, na zimu, je popol tiež ľahko zásobiť, valcovanie gule z neho.
Ale musím okamžite upozorniť tých, ktorí chcú nahradiť pracie prášky popolom. Pokiaľ viem z príbehov rodičov, proces prania spočíval v dlhom varu oblečenia s popolom. Tento proces sme kedysi nazývali „učením“. Samozrejme, že používali popol, ktorý zostáva pri spaľovaní palivového dreva - má tiež detergentné vlastnosti.
Je však nepravdepodobné, že by „vzpruženie“, ktoré by mohlo vydržať plátno, mohlo vydržať mnoho moderných látok bez poškodenia.
Taká je kapradina obyčajná, náš obyčajný lesný obyvateľ. Podľa mňa nie je pre mňa taká veľká hodnota. Ale kto povedal, že všetko v prírode je len pre nás a len pre naše pohodlie a potešenie? Alebo nie?
PS: Článok o mužskej paprade je tu.
Kliknite na obrázok - prihláste sa na odber noviniek
Kliknutím na obrázok súhlasíte s distribúciou, spracovaním osobných údajov a súhlasíte so zásadami ochrany osobných údajov
Bracken papraď: užitočné vlastnosti a kontraindikácie.
Rodina Pravé paprade (synonymum Dennstedtiyevy, v latinskom zápise Hypolepidaceae) zahŕňa mnoho druhov reliktných rastlín, ktoré prežili v pôvodnom vzhľade od čias dinosaurov. Kapradiny sa rozmnožujú hlavne vegetatívne, ale často so spórami, a tak sa líšia od moderných predstaviteľov flóry vyšších rádov. Z obrovského množstva papradí je na stravovanie vhodných len niekoľko - medzi nimi aj obyčajný Orlyak, ktorý dostal niekoľko latinských názvov: Pteridium aquilinum, Pteris aquilina, Euptens aquilina.
Distribúcia bracken je pomerne rozsiahla, najmä obrovské húštiny tohto druhu papradia boli nájdené na Sibíri a na Ďalekom východe. V cárskom Rusku tvorili mladé výhonky závodu podiel leva na vývoze a táto položka devízových príjmov je dnes stále relevantná.
Výhonky orliaka obyčajného sú jedným z tradičných jedál národov Ďalekého východu, Kórey a Číny a Japonsko je na prvom mieste medzi dovozcami potravinárskych surovín (od roku 1945 nakupuje ročne viac ako 150 tisíc ton v Rusku).
Ak sa mladé výhonky kapradia oceňujú z hľadiska potravy, listy a korene papradia, vzhľadom na ich prospešné vlastnosti, nie sú posledným miestom v arzenále tradičných liečiteľov, hoci sa nepoužívajú v oficiálnej medicíne.
Príprava liečivých surovín
Bracken papraď sa nachádza v hojnosti na okrajoch lesov v borovicových a brezy lesov, často tvorí husté húštiny v horských lúkach. Na lekárske potreby sa v lete zbierajú listy papradia a odnože (výkop sa vykonáva koncom jesene alebo skoro na jar).
Chemické zloženie medicínskych surovín
Významné množstvo škrobu (až 46%) a celulóza (až 34%), ako aj minerálne soli, medzi ktorými je vedúci draslík (približne 4%) a kremík (až 1,7%), sa akumulujú v odnoží orla. Podiel fosfátových solí predstavuje 1%, resp. Vápnika a sodíka 0,9% a 0,4%. Napriek vysokému obsahu sacharidov sa oddenky papradia nepovažujú za potravinové suroviny, pretože v nich sú obsiahnuté toxické vlastnosti, najmä v dôsledku prítomnosti saponínov, hydrokyanových zlúčenín a špecifických alkaloidov.
Bracken listy sú bohaté na flavonoidy, triesloviny a organické kyseliny.
Je pozoruhodné, že mladé výhonky kapradia kapradiny s ešte nevetenými listami neobsahujú vysoké koncentrácie toxických látok, preto sa zbierajú na potravinárske účely (marinované, solené atď.).
Výživová hodnota kapradia kapradiny
U mladých výhonkov Brack sa syntetizujú rôzne aminokyseliny (ako súčasť proteínov) a sacharidy. Percento proteínov a sacharidov je takmer rovnaké (4,55 g a 5,54 g na každých 100 g produktu), zatiaľ čo tuky sú len 0,4 g.
Kalorické výhonky kapusty sú len 34 kcal na 100 g, ale rastlinné bielkoviny nie sú horšie ako hovädzie mäso v zložení aminokyselín, preto odborníci na výživu z celého sveta odporúčajú svojim pacientom, aby tento jedinečný produkt uviedli do svojej stravy.
Na účely morenia (morenia) sa na jar alebo na jeseň zbierajú mladé výhonky orla (iné druhy papradí, napríklad driopteris a japonský osmunda), ktoré sa nalievajú do dubových sudov so soľným roztokom, ktorý sa trikrát nahradí čerstvým (každý týždeň namáčania), potom sa zapečatí. v 3-litrových plechovkách (ako uhorky).
Užitočné vlastnosti kapradia kapradiny
Extrakt z odnožov mužskej paprade (mužská štítna žľaza) bol široko používaný ako anthelmintické liečivo vo vedeckej medicíne, ale vzhľadom na jeho vysokú toxicitu je použitie tejto drogy v súčasnosti veľmi obmedzené. Tradičná medicína pre inváziu pásomnicami využíva menej toxický podzemok orla. Pomerne zriedkavé, ale vodné extrakty z odrezkov orla sa používajú pri niektorých ochoreniach gastrointestinálneho traktu (väčšinou na odstránenie bolesti).
Brack listy (vo forme odvarov alebo infúzií) sa používajú pri liečbe broncho-pľúcnych ochorení. Prášok zo sušených listov kapradiny kapradiny sa používa ako externý prostriedok (prášok) pri liečbe popálenín a rán.
Esenciálny olej obsiahnutý v listoch papradia má proti hnilobe vlastnosti, takže (čerstvé listy) môžu byť použité na skladovanie zásob potravín, napríklad pri love alebo rybolove. Listy kapusty používajú niektorí pestovatelia a záhradníci na opätovné položenie ovocia a zeleniny, čo znižuje škody počas skladovania v zime.
Použitie kapradia kapradiny v tradičnej medicíne
Podľa ľudových liečiteľov, orol najefektívnejšie „pracuje“ vo forme odvarov.
- Antelmintický odvar. Na 1 šálka vriacej vody vyžaduje 1 polievková lyžica. sušené odnože (alebo 2 lyžice čerstvej). Varte 15 - 20 minút, potom trvajte aspoň 1 hodinu. Predpísať liek v 50 ml; trikrát denne (s paralelným použitím laxatív). Tento užitočný vývar sa odporúča pre invázie pásomníc.
- Broth všeobecný účel. Pre 2 šálky vriacej vody potrebné pre 2 lyžičky. zmesi listov a odnože ortézy (pomer 1: 1). Varte 10 - 15 minút, potom trvajte hodinu. Užívajte až 4-krát denne po dobu 30 - 50 ml (vyžaduje sa kontrola pulzu a všeobecná pohoda!). Vnútorný príjem odvarov je indikovaný pre časté migrény, bolesti kĺbov a žalúdka.
Bracken papraď v radiačnej terapii
Po jadrovom útoku na Hirošimu a Nagasaki uskutočnili japonskí lekári množstvo experimentov na štúdium rôznych prírodných liečiv s cieľom nájsť účinné lieky, ktoré by sa mohli použiť na liečbu radiačného poškodenia ľudského tela. A tu, v zornom poli japonských výskumníkov, prišla kapradina - slané výhonky. Takže jedlo sa stalo liekom.
Na liečenie radiačných poranení je potrebných 15 až 60 gramov soľných výhonkov (v závislosti od zloženia, stupňa poškodenia atď.). Bracken výhonky sú namočené v čistej vode po dobu 1 až 2 hodiny, potom prešiel cez mlynček na mäso na mletie. Do "mince" pridajte vodu v pomere 1:10 a varte štvrtinu hodiny po varení. Na konci varenia sa užitočná zmes naleje do termosky a trvá 4 hodiny. Užívajte liek 2 hodiny pred jedlom (nalačno) v dávke 40 - 50 ml. Frekvencia podávania sa môže pohybovať od 2 do 4-krát denne (počas obdobia liečby je potrebné sledovať pulz a zamerať sa na celkový stav pacienta).
Mimochodom, prívrženci tradičnej medicíny Bieloruska a Ukrajiny, pracujúci, najmä v oblasti onkológie liečby, tiež vedieť o sorbent a soľ-drvený orol. Podľa ľudových liečiteľov, rovnátka orla môžu vyliečiť rakovinu akejkoľvek lokalizácie, ale účinnosť liečby závisí od štádia ochorenia, to znamená, že čím skôr - tým optimistickejšia je prognóza.
Užitočné vlastnosti orla vo varení
Japonci sú pragmatickí ľudia, takže sa starajú o zdravie národa na najvyššej úrovni. Napríklad, pre študentov základných škôl, diéta v školských obedoch nevyhnutne zahŕňa prepeličie vajcia, morský kel a kulinárske výrobky s orlom.
Sušienky. Zloženie: zemiakové hľuzy - 200 g, mrkva korene - 80 g, cibuľa - 50 g, mlieko - 50 ml, kuracie vajcia proteín (2 kusy), múka - 3 polievkové lyžice. (alebo viac, ak je to potrebné). Marinované výhonky kapusty - 40 - 50 g (pre deti znížte dávku o polovicu), premiešajte korene a cibuľu s mliekom a múkou, aby ste vytvorili tuhé cesto. Urobte malé guľôčky z cesta a rolujte v koreninovom prášku (kardamón, šafran, zázvor, kurkuma, klinčeky, čierne korenie, atď.) Zmiešané s vaječným žĺtkom. Opečte sušienky v zelenine alebo masle.
Kontraindikácie a vedľajšie účinky
Ako už bolo spomenuté vyššie, prípravky z kapradín majú toxický účinok na organizmus a ak sú odporúčané dávky nadhodnotené, môže sa objaviť nevoľnosť a vracanie, bolesti hlavy a svalové kŕče.
Opatrenia prvej pomoci pri podozrení na otravu papradia kapradia: t
- zavolať lekára;
- vyčistite žalúdok roztokom manganistanu draselného;
- dať očistný klystír na odstránenie toxických látok z čriev.
Aby sa predišlo problémom, v priebehu liečby je potrebné monitorovať pulz a tlak, ako aj monitorovať celkový zdravotný stav pacienta.
Konzumácia kapradiny kapradiny v potrave alebo za účelom liečby je prísne zakázaná počas tehotenstva a počas dojčenia!