Mandle: odrody a vlastnosti starostlivosti

Mandľový strom je univerzálny závod na zabezpečenie živého plota. Poteší hostiteľa na jar s farebnými a bohatými kvetmi. Amatérski záhradníci radšej pestujú zázraky, ale mandle majú zjavné výhody.

Mandľový strom je veľmi dekoratívny

Vyzerá to ako počas kvitnutia: pokryté jemnými ružovými kvetmi. Vo forme froté tieto kvety pripomínajú miniatúrne ruže.

Rastlina subgénu Almond (Amygdalus) patrí do rodu Plum. Niektorí mylne pripisujú rastlinám orechy. Mandle majú kôstkovité ovocie podobné broskyňovému ovocím, hoci tvar pripomína ovocie lieskových orechov.

Rastie v prírode: uprednostňuje kamenisté a štrkovité svahy do výšky jeden a pol tisíc metrov, bohaté na vápnik. Rastliny sú zoskupené do niekoľkých jedincov, umiestnených vo vzdialenosti niekoľkých metrov (5-7 m) od seba. Veľmi ľahké, odolné voči suchu, pretože má rozvinutý koreňový systém.

Kvitne skoro na jar, na niektorých miestach, dokonca aj na konci zimy. Plody dozrievajú v polovici leta, rastlina začína prinášať ovocie v piatom roku života a žije viac ako sto rokov. Reprodukuje sa rôznymi spôsobmi, mrazuvzdorný, ale počas vegetačného obdobia sa bojí jarných mrazov. Kytica mandlí na začiatku jari poteší oko svojou jemnosťou a ľahkosťou. Kvitnúce výhonky sú rezané v čase, keď kvety v spodnej časti plne kvitnú, av hornej časti púčiky sa zmenili na ružovú. Rezanie je nevyhnutné na základni vetvy.

Mandľové ovocie vyzerá ako broskyňa.

Typy mandlí

Mandle je krásny nízky strom alebo ker, ktorý rastie na juhu Ruska, na Kaukaze, v západnej Sibíri av strednej Ázii. Vedci identifikujú tieto typy:

1. Mandľové obyčajné. Pestuje sa špeciálne pre potravinársky priemysel. Hodnota ovocia je, že mandľový orech obsahuje olej.
2. Mandľový step (bobovnik) - krátky strom až 1,5 m s kvetmi ružového odtieňa. Počas kvitnutia je rastlina ľahká a vzdušná, ako oblak. To sa nebojí sucha, vytrvalý, kvitne v máji. Plody tohto typu mandlí sa nejedia, pestujú sa len na dekoratívne účely.
3. Trojlaločné mandle. Rastie do výšky dvoch metrov. Veľmi krásny ker, ktorého domovinou je Čína, odkiaľ prišiel do Európy. Záhradníci radšej pestujú froté tvar ker s ružovými kvetmi, pripomínajúce malé ruže. Trojlistové mandľové kvety od dvoch do troch týždňov, po ktorých na ňom začínajú rásť listy. Krov je veľmi krásny, vyzerá veľkolepý v štandardnej podobe. Záhradníci ju štepia na iné rastliny (slivky, trnky). Najlepšie je chrániť stromček zo severnej strany, potom kvety na vetvách chránených pred severným vetrom a chladom budú ako prvé kvitnúť. Rastlina je zimná odolnosť a vytrvalosť.

Tieto druhy sa navzájom výrazne líšia vo vzhľade a chuti.

Druhy mandľového amygdalínu

Niektorí vedci klasifikujú mandle podľa ich obsahu amygdalínu. Záleží na tom, v akej oblasti sa mandle budú uplatňovať. Táto zložka dodáva ovocu špecifickú mandľovú príchuť. Existujú 3 typy rastlín:

• horká, má vysokú koncentráciu amygdalínu, ale rýchlo sa rozkladá na cukry, benzaldehyd a kyanovodík, ktoré sú toxické a nebezpečné pre zdravie; ovocie je nežiaduce jesť bez predchádzajúcej prípravy, najmä pre deti; použitie desiatich plodov môže spôsobiť smrť u detí, päťdesiat - u dospelých; tepelné spracovanie a perforácia ovocia vedú k odparovaniu kyanovodíka, plody sa stávajú bezpečnými;
• sladké mandle majú korenisté ovocie, nízke hladiny amygdalínu; používané na vyprážanie rýb, obzvlášť vhodné na varenie pstruhov;
• mandľové krehké - semená s tenkou, krehkou škrupinou, sladké chuti.

Najobľúbenejší medzi cukrári a kuchári je sladká mandľová, takže sa pestuje pre potravinársky priemysel.

Mandľová krehká a sladká odroda sa môže jesť

Zvláštnosti pestovania mandlí

Pestovanie mandľového kríka je jednoduché, ale musíte byť trpezliví. Väčšina druhov rastlín vyžaduje mierne úrodnú, ľahkú pôdu s drenážou. Pozemky by mali byť dostatočne osvetlené slnkom. Replanting rastlín sa odporúča po tom, čo stratí svoje listy - na začiatku jesene, ale nie neskôr ako v polovici októbra. Hnoj sa privádza do pripravených jám (2 - 3 lyžice), minerálneho hnojiva (nie viac ako pohára). Rastlina nie je prehĺbená a pevne viazaná na kolíky, takže sa nerozbije.

Musíme produkovať burinu, včas uvoľňovať pôdu, bojovať proti škodcom a chorobám.

Na jar sú suché rastliny odstránené z rastliny, prerezané výhonky s vyblednutými kvetmi. To bude kľúčom k bohatému kvitnutiu na jar budúceho roka. Záhradníci nielen odstraňujú suché a poškodené vetvy, ale tiež riedia a tvoria korunu.

Hnojivo by sa malo aplikovať najviac raz ročne. Najlepšie je to v júli. Na kŕmenie sa berie superfosfát, stačí 30 g hnojiva na jednu rastlinu. V dôsledku toho drevo dozrieva rýchlejšie, viac kvetov sa tvorí s kvetmi.

Rezanie mandlí: skrátenie ročných výhonkov, prerezávanie korunky na danej kontúre a sanitárne prerezávanie

Pravidlá chovu mandlí

Rastliny sa množia nasledujúcimi spôsobmi:

• rozdelenie kríkov;
• koreňové výhonky;
• ohýbanie konárov (vrstvenie);
• rezne;
• pučiace.

Každá z týchto metód má svoju výhodu a záhradníci ju používajú na reprodukciu okrasných kríkov.

Reprodukcia koreňových výhonkov

Po prerezaní rastliny sa rast koreňov aktívne vyvíja. Najlepšie je propagovať prerastený krík rok po jeho vzhľadu, keď sa korene stanú silnými. Slabé korene sa nemôžu usadiť, preto je najlepšie ich po roku odstrániť.

Reprodukcia vrstvením

Na tento účel používajte pružné vetvy: sú ohnuté k zemi a zaistené. Vznik koreňov na týchto vetvách je dlhý proces, môže trvať viac ako dvanásť mesiacov. Zjavná sadenice je na začiatku veľmi slabá, preto sa neodporúča vykopať ju hneď po vzhľade.

Musíte ho nechať v zemi a získať silnejšie, bude to trvať rok. Až po tomto čase sa kultivovaná rastlina vykopne, čo vám umožní získať zdravého mladého kríka.

Reprodukcia odrezkami

Reprodukcia zelenými odrezkami nastáva v júli. Najprv sa zozbierajú, potom sa ponechajú na povrchu. Pôda by mala pozostávať z rašeliny a piesku (3: 2). Po zakorenení sa mladé rastliny presadia do shkolky, aby tam vyrastali a posilňovali sa. Niektorí záhradníci ich pokrývajú niekoľkými vrstvami lutrasilu. Môžete použiť slamku a suché listy (hrúbka vrstvy by nemala presiahnuť 20 cm).

Mandľové odrezky zozbierané v lete

pučiace

Každý záhradník vie, čo sa deje. Reprodukcia budovaním sa vykonáva v druhej polovici leta (júl - začiatok augusta). Najvyšší dekoratívny efekt sa dosahuje štepením v poli od 140 do 170 cm, do polotovarov - od 60 do 70 cm, destilácia cirkuluje vo výške pol metra od základne zásoby. Mladé slivky (3-4 roky staré) je všeobecne vhodné pre zásoby, záhradníci radšej vziať svoj žltý vzhľad pre tento účel. V prvom roku života je okulant prerezaný, čo prispieva k rýchlemu rastu konárov. V druhom roku opustiť najsilnejšie výhonky, ktorých dĺžka dosahuje až pol metra.

Mandľové zloženie

Ovocie mandľového mušlí je asi päťdesiat percent.

Škrupina spoľahlivo chráni matice, ktoré sú skladom nasledujúcich látok:

Tieto vitamíny a živiny poskytujú mandľovým semienkam vysokú nutričnú hodnotu.

Mandľové orechy sú veľmi výživné.

Aplikácia ovocia

Sladké mandľové ovocie sa používa pri varení. Jedlá, na prípravu ktorých sa používajú mandle: t

• macaroons;
• krém;
• marcipán;
• pralinky;
• nugát;
• macaron;
• čokoláda, sladkosti;
• minerálna voda, alkohol;
• mandľová pasta.

Mandle dáva týmto produktom jemnú chuť. Amaretto likér vyrobený v Taliansku je najznámejším a obľúbeným nápojom s typickou mandľovou príchuťou. Škrupina mandľového ovocia sa používa na ochutenie a zlepšenie farebných vlastností alkoholických nápojov.

Mlieko vyrobené z plodov rastliny je jednou z najlepších náhrad kravského mlieka. Vegetariáni a veriaci v období rýchleho používania ho široko používajú na jedlo, ako akékoľvek iné ovocie. Mandľové orechy sú najobľúbenejšie v indonézskej a čínskej kuchyni. Pridáva sa do veľkého množstva jedál.

Marcipán sa pripravuje na báze mandlí.

Výhody mandlí

Vysoká koncentrácia vápnika a vitamínov v plodoch rastliny z nich robí neoceniteľný liek na problémy s videním, nízkym hemoglobínom, myalgiou, gastritídou s vysokou kyslosťou, žalúdočnými vredmi. Mandľové ovocie by sa malo užívať 10-15 kusov trikrát denne po dobu jedného mesiaca.

Existuje mnoho ďalších užitočných vlastností plodov tohto okrasného kríka:

• lekári odporúčajú dávať semená deťom s oneskoreným fyzickým vývojom;
• pravidelné používanie semien zlepšuje kardiovaskulárny systém, zabraňuje vzniku infarktu myokardu;
• orechy zabraňujú vzniku demencie v starobe;
• Vitamín E chráni cievy a zabraňuje vzniku cholesterolových plakov;
• plody rastliny prispievajú k úbytku hmotnosti, pretože sú schopné vylučovať niektoré tuky z ľudského tela, čo im bráni rozštiepeniu;
• mandľové semená bránia rozvoju rakovinových buniek, pretože obsahujú antioxidanty;
• pravidelné používanie semien pomáha zlepšiť spánok;
• plody majú sedatívny účinok;
• prispievať k odstraňovaniu piesku a kameňov pri chorobách obličiek;
• zlepšiť duševnú aktivitu osoby;
• zvýšenie produkcie spermií u mužov.

10-15 mandľových orechov denne pomôže vyriešiť mnohé zdravotné problémy.

Vlastnosti mandľového oleja

Krovový olej sa používa na nasledujúce ochorenia:

• zápal pľúc;
• bronchiálna astma;
• predĺžený kašeľ;
• zápal stredného ucha.

Niekoľko kvapiek mandľového oleja pomáha odstraňovať tachykardické záchvaty, zmierňuje zápal pri stomatitíde a reguluje črevá.

Nástroj podporuje regeneráciu a rast vlasov, preto sa široko používa v kozmetike. Krém, ktorý obsahuje mandľový olej, robí pokožku pružnou a zdravou.

Rastlinný olej sa používa v masážnych miestnostiach, vyživuje pokožku a obohacuje ju vitamínmi a stopovými prvkami. Ideálny pre suchú, blednúcu pokožku, podporujúcu regeneráciu buniek.

Mandľová rastlina: ker alebo strom (s fotografiou a videom)

podpoložiek

Botanický názov: Mandľový (Prunus dulcis). Patrí do rodu Plum, rodina Pink. Na svete existuje asi 40 druhov tejto rastliny.

Vlastné mandle: Malá Ázia.

Osvetlenie: photophilous.

Pôda: voľná, výživná, odvodnená, mierne kyslá.

Polievanie: mierne.

Maximálna výška stromu: 6 m.

Priemerná dĺžka života: 100 rokov.

Výsadba: odrezky, semená, koreňové výhonky, vrstvenie.

Popis mandľového stromu a jeho vône (s fotografiou)

Mandle - opadavý alebo poddimenzovaný strom s výškou do 6 m. Nemá jeden kmeň, skladá sa z niekoľkých rovnakých výhonkov.

Keď starnúca alebo chorá strela zomrie, iný ju postupne nahradí. Smrť výhonkov prichádza v siedmom roku ich života.

Výhonky môžu byť 2 typy: predĺžené vegetatívne a skrátené generatívne. Koruna je široká, rozprestierajúca sa, silne rozvetvená.

Listy sú jednoduché, kopijovité, na okraji hranaté, s predĺženým, špicatým hrotom. Kvety sú veľké, až 2,5 cm v priemere, s piatimi bielymi a svetlo ružovými okvetnými lístkami, rastú jednotlivo, podobné štruktúre broskyňových kvetov. Kvitnú pred listami, v apríli až máji.

Ovocie je okrúhly druh 2-2,5 cm dlhý, s hmotnosťou 1-5 g, so suchým, dospievajúcim, zeleným, nejedlým perikarpom ľahko oddeleným od kameňa (matice). Keď je ovocie zrelé, oplodie sa po určitom čase pokrčí a praskne, po čom z neho orech vypadne.

Tvar orechov (jám) mandlí je rovnaký ako tvar opice, pripomínajúci broskyňové semeno. Ich povrch je posiaty malými drážkami a jamkami.

To je jasne vidieť na vyššie uvedenej fotografii, kde sú prezentované plody mandlí. Chuť kostí môže byť horká a sladká. Plodenie stromu prichádza 3 roky po pristátí. Výťažok je 400 kg ovocia na hektár. Väčšina orechov sa tvorí na bočných vetvách. Zrenie nastáva v júni až júli.

Ako vyplýva z opisu mandlí v mnohých ohľadoch, podobá sa broskyni. Tieto dve plodiny sú podobné veľkosťou, vlastnosťami, tvarom listov a kvetov, ale mandle kvitnú pred broskyňou.

Ovocie sa zberajú, keď dozrievajú v auguste až septembri. Hlavným znakom plne zrelej matice je praskanie vonkajšieho plášťa a jeho sušenie. Na zakrpatených kríkoch do výšky 2 m sa plody zbierajú ručne, po čom sa okamžite odstráni oplodie. Zo stromov dosahujúcich 3 m a viac sa striasajú.

Pri ručnej montáži sa ošúpané jadrá sušia na slnku 2-3 dni. Sušené orechy sú umiestnené v drevených debnách s dobrým vetraním, kde môžu byť dlho uskladnené alebo odoslané na export.

Mandľová rastlina má korene, ktoré prenikajú hlboko do pôdy, ako je vidieť na tejto fotografii:

Kvôli tejto štruktúre koreňového systému strom dobre znáša sucho, ale netoleruje stagnujúcu vlhkosť a blízkosť podzemnej vody. Kultúra je mrazuvzdorná, odoláva nízkym teplotám až do -27-30 ° C. Rastie na akejkoľvek pôde, s výnimkou kyslých. Preferuje miesta s dostatkom slnečného svetla. Na úplný vývoj mandlí je potrebné, aby aspoň 6 hodín denne bolo vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Strom, ktorý rastie v tieni, dlho nekvitne a neprináša ovocie.

Mandľové ovocie: Fotografie a čo obsahujú

Mandle sú často klasifikované ako orechy, ale v skutočnosti ide o kôstkové ovocie. Plody tejto kultúry majú horkú alebo sladkú chuť.

Jadrá sladkých mandlí obsahujú mastný olej, bielkoviny, dusík, farbivá, vitamíny, hlien, vlákninu, vodu, popol, látky bez dusíka, ako aj esenciálny olej, ktorý dodáva charakteristickú vôňu orechov.

Kvôli veľkému množstvu vitamínov a stopových prvkov sú mandle jednou z najcennejších potravín. Konzumuje sa čerstvé a vyprážané. Sladké odrody sa používajú v cukrárskom priemysle pri výrobe dezertov a pečiva. Z horkých odrôd si olej používaný vo varení, medicíne a kozmetike.

100 g tohto produktu obsahuje 690 kcal. Jeho kalorický obsah je porovnateľný s kalorickým obsahom lieskových orechov alebo kešu orechov.

Okrem ovocia tohto stromu je vysoko cenené mandľové mlieko, ktoré je úplnou náhradou kravského mlieka. Na jeho základe v niektorých krajinách pripravujeme dezerty a koktaily.

Kosti sa používajú v medicíne a kozmetike. Ich dostávajú mastný mandľový olej, ktorý je súčasťou liečebných a kozmetických prípravkov. Použite mandľový olej a v čistej forme.

Škrupina sa používa na farbenie vín a používa sa aj pri výrobe brandy.

Drevo sa používa na výrobu stolárstva a suvenírov.

Mandľový strom (na obrázku vyššie) je cenná skorá medová rastlina, ktorá dáva veľké množstvo peľu a nektáru.

Mnohé odrody tejto plodiny sa pestujú na okrasné účely. Japonské odrody s dvojitými kvetmi sú veľmi populárne.

Druhy a formy mandlí s fotografiou

Existujú 2 typy mandľových rastlín: horké a sladké.

Plody horkého obsahujú vo svojom zložení amygdalín, ktorý je vo veľkých dávkach nebezpečný pre ľudské telo, pretože sa rozkladá v žalúdku a vylučuje kyselinu kyanovodíkovú (veľmi silný jed). Jeho použitie by preto malo byť obmedzené a po tepelnom spracovaní (praženie alebo praženie). Deti sa neodporúčajú viac ako 10 kostí denne, dospelí - najviac 50.

Sladká matica má mierne mastnú chuť. Obsahuje aj túto látku v jej zložení, ale v oveľa menších množstvách, preto nepredstavuje nebezpečenstvo.

Nie je možné rozlíšiť navonok horké a sladké jadrá, pretože tvar a farba týchto mandľových druhov sú rovnaké, čo dokazuje fotografia v našej galérii podľa tohto článku. Chuť ovocia možno rozoznať podľa vône. Vôňa horkých mandlí je oveľa silnejšia ako vôňa sladkej.

Pri výbere by ste mali venovať pozornosť vzhľadu tohto výrobku. Je lepšie kupovať kosti v škrupine. Mal by byť celý, nie delený, bez plesne a akéhokoľvek plaku. Plody samotné musia byť veľké, suché, hladké, s príjemnou orechovou vôňou.

Fotografia ukazuje, aký kvalitný mandle vyzerá:

Na dlhodobé skladovanie sa orechy umiestnia do sklenenej nádoby. Skladujte tesne uzatvorené na suchom mieste. Na uskladnenie v mrazničke sú umiestnené v plastovom vrecku. V takých podmienkach sa môžu skladovať približne 1 rok. V chladničke bude trvanlivosť 4-5 mesiacov. Mandle, ponechané v otvorenej nádobe, budú skladované po dobu 2 týždňov, po ktorých sa bude schladzovať, pretože obsahuje mastné kyseliny a oleje.

Tvrdá škrupina pevne zapadá do jadra mandlí, aby ste ju mohli čistiť, mali by ste ju niekoľko minút držať vo vriacej vode. Po vyčistení sa musia vlhké jadrá vysušiť, inak sa ich chuť zhorší.

Plody tejto kultúry sú kontraindikované pre ľudí s individuálnou intoleranciou, ako aj s výskytom alergickej reakcie. Vzhľadom na vysoký kalorický obsah produktu sa neodporúča na obezitu.

Nezrelé semená obsahujú jedovatú látku kyanid, ktorá pri konzumácii vo veľkých množstvách spôsobuje otravu.

Počas mnohých storočí boli mandle veľmi dôležité medzi mnohými národmi. Názory historikov na vlasť tejto rastliny sa rozchádzajú. Napriek tomu, že Front Asia je oficiálne uznaný za svoje rodisko, verí sa, že je z Indie alebo Číny.

V Európe sa táto kultúra stala populárnou vďaka Arabom, pre ktorých mandľové orechy slúžili ako korenie pre mnoho jedál. Čínski obchodníci, ktorí sa vydali na dlhú cestu, si so sebou vzali túto lahodnú, výživnú pochúťku. Kedysi v Európe sa strom rýchlo rozšíril do Talianska a Španielska. V 17. storočí Mandle sa objavili v Kalifornii, kde sa dnes pestujú najväčšie plantáže tejto rastliny.

Ľudia už dlho pripisujú drevu jedinečné vlastnosti. V Amerike sa verilo, že jeho ovocie, prezentované hosťom na svadbe, prinieslo novomanželom veľa šťastia, zdravia, lásky a pohody. V Anglicku, mandle stromov - symbol hojnosti, v Taliansku - plodnosť.

Ak chcete zistiť viac informácií o mandľách a ich funkciách, mali by ste sledovať nasledujúce video:

Mandľový ker si môžete prezrieť na fotografii nižšie v galérii:

mandle

Mandle sa nazývajú kríky, malé stromy a plody týchto rastlín. Názov "mandle" pochádza zo starovekého gréckeho jazyka. Okrem toho je spojené s menom fénickej bohyne Amygdalin. Latinský názov tejto rastliny je Prunus dulcis.

Mandle patria do podriadených mandlí z čeľade Plum z čeľade Rosaceae v poradí triedy Dicotry z kráľovstva kvitnúcich rastlín.

vzhľad

Mandle je trvalka teplomilujúca rastlina. Má tieto vonkajšie charakteristiky:

Rastie mandle vo forme ker a malý strom. Dosahuje výšku 4-6 metrov. Bohaté vetvenie. Mandle sa nachádzajú s dlhými vegetatívnymi (rastovými) a krátkymi generatívnymi (plodnými) výhonkami.

Listy mandľovej stopky kopijovité špicatý špičkou. Sú tu pevné a jemne zaoblené hrany. Venózny cirrus.

Kvety jeden päť-okvetné. Maľované v bielej a svetloružovej farbe. Pravidlom je, že kvitnutie nastáva skôr, ako listy kvitnú.

Mandľové ovocie je suché, zamatové, oválne odnokostianku. Vo svojej nezriadenej forme, vymaľované zelene. Oplodie je suché a nejedlé. Po dozretí mandlí ho možno ľahko oddeliť od kameňa.

Kameň alebo orech je tiež oválny-pretiahnutý, pokrytý malými jamkami. Dĺžka dosahuje 2,5-3,5 cm, skladá sa zo škrupiny a jadra (osiva). Mandľový plášť môže byť odlišný - od veľmi silného, ​​otvoreného kladivom až po tenký, otvorený pomocou prstov.

Koreňový systém je rozhodujúci. Hlavnou výhodou koreňov mandlí je, že môžu dlhodobo tolerovať sucho a dehydratáciu a sú ľahko obnoviteľné za priaznivých podmienok.

Obvykle existujú tri hlavné typy mandlí:

Horké mandle

Táto odroda mandľových kvetov v ružových kvety. Horké mandle nie sú dobré pre potraviny kvôli vysokému obsahu vitamínu B17 alebo amygdalínu v ňom. V tele sa rozkladá na glukózu a kyselinu prusovú, čo je silný jed.

Sladké mandle

Kvitnutie sa vyskytuje v máji, ale kvety sú biele a ružové. Sladké mandle možno jesť ako surové a vyprážané. Môže sa tiež pridávať do riadu a pečeného tovaru a tiež z neho extrahovať mandľový olej.

Delikátne mandle

Jedlá odroda mandlí so sladkými semenami. Má veľmi tenkú krehkú škrupinu, odtiaľ názov.

Do dnešného dňa je približne 40 botanických druhov mandlí zaradených do poddruhu mandlí. Najznámejšie z nich sú:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Pochádzal.
• Petunnikoff.
• Scratchy.
• Steppenwolf.
• Trojlistý.
• Vavilov.
• Obyčajný.
• California.

Na území moderného Ruska rastú iba tri druhy mandlí, zvyšok rastie v Ázii, v USA av Európe.

Kde rastie

Mandle rastú vo voľnej prírode a sú tiež špeciálne pestované. Vo voľnej prírode sa nachádza:

• na území Malej Ázie av krajinách Strednej Ázie;
• v Afganistane;
• v Iráne;
• na juhu Zakaukazska.

Proces pestovania mandlí sa uskutočnil pred niekoľkými tisíckami rokov. Dnes sa pestuje v mnohých krajinách s teplou klímou, vrátane Afriky a Ameriky. Najviac sa pestuje v Iráne, Taliansku, Španielsku, Izraeli, Turecku, Grécku, Francúzsku a Indonézii.

druhy

V mnohých krajinách sveta sa dnes pestujú rôzne odrody mandlí:

Odrody "Annie", "Dream" a "White Sail" - odkazujú na jeden druh obyčajných mandlí (Amygdalus communis). Predstavujú vysoký krík 4-6 metrov vysoký. Vyrastať v našej krajine.

Stupeň "Nikitsky 62" - koruna stromov má tvar ventilátora. Opeľujúce odrody Primorsky, Nikitsky neskoré kvitnutia a dezert. Dlhé odpočinky a neskoré kvety. Odroda je zimná vytrvalý. Ovocie do troch rokov od okamihu pristátia. Plody odrody „Nikitsky 62“ sú pomerne veľké. Vonkajší plášť (škrupina) majú mäkkú, špongiovú, svetlohnedú farbu s jamkovým povrchom. Semená majú tmavohnedú kožu, ktorá je silne vrásčitá. Priemerne matica váži 3,6 gramu. Orechy sú sladké. Vo veku 15 rokov, strom dáva asi 14 kilogramov mandľových orechov.

Kalifornia mandľové odrody - 25 druhov tohto druhu sú chované. Rozšírené v Kalifornii. Všetky odrody sú rozdelené do troch skupín. Líšia sa hlavne veľkosťou a tvarom jadra. Kalifornia mandlové skupiny a odrody:

• Nonpareil - Patrí sem odroda Nonpareil.
• Kalifornia - Carmel, Monterey, Sonora, Cena.
• Misia - Zahŕňa odrody ako Mission, Butte, Fritz.

Mandľový tvar

Mandle je možné zakúpiť vo forme:

• Celé prírodné alebo blanšírované orechy;
• Drvené vo forme plátkov, kociek alebo pásikov;
• múka;
• Pasty a hrubé maslo;
• Kvapalný olej;
• Mandľové mlieko.

Môžete si tiež kúpiť zelené mandľové orechy.

Spôsob skladovania

Antioxidanty obsiahnuté v mandľách vám to umožnia dlhodobo udržať. Môžu však stratiť prospešné vlastnosti v podmienkach vysokej vlhkosti a teploty. Preto sa v priemyselných množstvách mandle skladujú vo vnútorných zásobníkoch, výťahoch a iných veľkých nádobách a poskytujú chlad.

V domácnosti by sa mandle mali skladovať:

• Na chladnom a suchom mieste. Teplota by nemala prekročiť 10 stupňov Celzia a vlhkosť je 65%.
• Izolované od silne zapáchajúcich látok a produktov, ako pri dlhodobom kontakte mandle môžu absorbovať vôňu niekoho iného.
• Na mieste chránenom pred hmyzom a inými škodcami.
• Pečené mandle musia byť chránené pred slnečným žiarením a kyslíkom.

Správne skladovanie mandlí vám umožní skladovať mandle až 2 roky a viac.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Kúpiť mandle môžu byť v škrupine a bez. Kúpiť lepšie v škrupine. V tomto prípade je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že škrupiny nie sú znečistené, plesne a hrdzavé usadeniny. Skazené, žltohnedé, zhnité a nezrelé mandle, ako aj mandle s plesňou by sa nemali konzumovať, pretože obsahujú kyanidy a iné škodlivé látky.

charakteristiky

• Trvá dlho: v niektorých krajinách až 130 rokov.
• Medvede ovocie po 4-5 rokoch od momentu pristátia.
• Mandľové orechy sú vynikajúci, výživný, cenný liečivý produkt.
• Cenným zdrojom vitamínu E je vitamín mladosti, pretože jeho obsah je najvyšší: viac ako 24 mg.
• Škrupina je najvyšší obsah antioxidantov, ktoré zabraňujú vzniku zhubných nádorov.

Ako sa čistí

Mandle odlúpnite zo škrupiny maticou alebo kladivom. V druhom prípade, musíte vopred zabaliť mandle v uteráku tak, že kúsky škrupiny nie sú rozptýlené okolo.

Pre niektoré jedlá a cesto budete potrebovať mandle, olúpané z hnedej kože:

• Mandle vložte do misky, zalejeme vriacou vodou.
• Po 10 minútach vložte mandle do cedníka a opláchnite pod studenou vodou.
• Opäť prelejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom sa môžu mandle čistiť ručne.
• Zároveň buďte opatrní, pretože klzké mandle môžu skočiť z kože.

Horké mandle

Horké mandle vo veľkom množstve poškodzujú zdravie. 10 kusov a 50 kusov horkých mandľových orechov sú letálne dávky pre deti a dospelých.

Je však možné eliminovať kyanovodík. Na tento účel sa musí horká matica podrobiť tepelnému spracovaniu, tj smažiť alebo variť.

Chuť horkých mandlí je bohatšia a chuť je výraznejšia ako sladká. Okrem toho, horké mandle majú vysoké liečivé vlastnosti. Známy orientálny lekár Avicenna odporúča používať horké mandle s žalúdočnými, črevnými chorobami, ako aj s problémami s urinogenitálnym systémom as cieľom zvýšiť "mužskú silu". V deň dospelého môžete jesť 2 kusy mandlí a deťom sa neodporúča jesť horké mandle.

Sladké mandle

Sladké mandle sú veľmi chutné, ale viac ako 15-17 kusov sladkých mandlí denne nestojí za to. Na terapeutické a preventívne účely stačí jesť 3-5 kusov mandľových orechov denne. Môžu byť použité:

• V surovej podobe;
• Pridajte do pečiva a rôznych mäsových jedál.

Nutričná hodnota a kalórie

100 gramov jadier mandlí obsahuje: t

Okrem toho je tu 7 gramov vlákniny, 4 gramy vody, 7 gramov škrobu, 3,7 gramu popola, 5 gramov nasýtených mastných kyselín, 6 gramov mono- a disacharidov.

V 250 ml pohári mandlí môže pojať asi 165 gramov, čo je približne 1004,9 kilokalórií. V 200 ml skle 130 gramov, čo je 791,7 kilokalórií. Polievková lyžica mandlí s kopcom (asi 30 gramov) obsahuje približne 182,7 kilokalórií.

Chemické zloženie

Z nájdených vitamínov v mandľách:

• 4 mg vitamínu PP;
• 0,02 beta karoténu;
• 3 mcg vitamínu A;
• 0,25 vitamínu B1;
• 0,65 mg vitamínu B2;
• 0,04 mg vitamínu B5;
• 0,3 mg vitamínu B6;
• 40 ug vitamínu B9;
• 1,5 mg vitamínu C;
• 24,6 mg vitamínu E;
• 6,2 mg vitamínu PP (ekvivalent niacínu);
• 52,1 mg cholínu.

Nachádzajú sa nasledujúce makronutrienty v mandľách: vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, chlór a síra. Zo stopových prvkov: železo, zinok, jód, meď, mangán, selén a fluór. Obsahuje také cenné aminokyseliny ako: lyzín, tryptofán a arginín.

Vitamín E alebo tokoferol má priaznivý vplyv na pohlavné žľazy, zlepšuje krvný tlak a zrážanie krvi, lieči koronárne srdcové ochorenia, zlepšuje imunitu a je tiež nevyhnutný pre športovcov, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu.

Vitamíny PP alebo niacín sa podieľajú na tvorbe hemoglobínu. Sú užitočné pre nervový systém, žalúdok a kožu.

Horčík sa podieľa na biosyntéze proteínov a metabolizme sacharidov a je tiež nevyhnutný pre normálne fungovanie srdca a krvných kanálov.

Vzhľadom na vysoký obsah sodíka môžeme bezpečne povedať, že mandle sú „výdatným“ produktom. Mandľový zinok vyhovuje našej potrebe slaných potravín. A vitamín B2 zvyšuje biologickú dostupnosť zinku v tele, čím poskytuje telu enzýmy pre normálne redox procesy.

Mandle obsahujú veľa draslíka a sodíka, ktoré ľudské telo potrebuje denne. Denná dávka draslíka je 3,5 gramu a jedno jadro mandlí obsahuje 1 gram draslíka.

Užitočné vlastnosti

Mandľové jadrá majú nasledujúce priaznivé účinky: t

• lieky proti bolesti;
• antikonvulzívum;
• upokojujúce;
• obálkovanie;
• zmäkčovadlo;
• mierne preháňadlo;
• antioxidant;
• proti starnutiu;
• protivoskleroticheskoe.

Skutočnosť, že je lepšie si vybrať - mandle alebo vlašské orechy, pozrite sa do programu "Žiť zdravo".

Horké mandle obsahujú veľa amygdalínu (vitamín B17), ktorý je v malej dávke dobrý pre telo a vo veľkej dávke je smrtiaci.

Tento produkt sa nesmie odvolať na ľudí s intoleranciou mandlí. Každý organizmus má svoju vlastnú líniu intolerancie. Preto by ste mali byť opatrní pri konzumácii mandlí.

kontraindikácie

Napriek všetkým výhodám a hodnotám kvality mandlí, existuje niekoľko kontraindikácií na jeho použitie:

• Individuálna precitlivenosť na jadrá mandlí.
• Vysoký stupeň obezity.
• Zvýšený tep.

Malé deti, aby sa zabránilo zásahu do dýchacích ciest, dávajú iba rozdrvené mandle.

prihláška

Vo varení

Mandle patria do rodiny ovocia, ale mnohí to považujú za maticu. Ako orechy sa používa ako surový, tak pražený, solený a kandizovaný; pridať do potravín a rôznych dezertov. Varia s ním:

• koláče;
• koláče;
• Nápoje pre koláče, rožky a sladkosti;
• pridať do čokolády;
• zmrzlina a dezerty;
• cookie;
• plnené palacinky;
• urobiť omeletu, gazpacho;
• dusené mäso a hydina;
• variť ryby;
• omáčky;
• Koktaily a likéry.

mandle

V závislosti od typu mandlí, môže to byť buď malý ker alebo elegantný strom. Pri opise rastliny rozlišujú mandle dve odrody - horkú a sladkú. Navonok tieto kultúry nemajú žiadne zjavné rozdiely. Zistite, čo presne mandle stromov pred vami, môžete len na chuť kameňa. Dozviete sa o tom, ako vyzerajú mandle a akú starostlivosť potrebuje z materiálu uvedeného nižšie.

Mandle: fotografie a popis, ako rastlina kvitne

Mandle (Amygdalus communis L.) nie sú veľmi veľký strom alebo ker, ktorý zahŕňa asi 200 druhov. Mandľový strom rastie do 3-8 m, má rozvetvenú korunu.

Pozrite sa na fotografiu, ako sú mandľové kvety krásnym zrakom a nie jedným básnikom:

Kvety s piatimi dospievajúcimi sepals a bell-formoval pohár. Okvetné lístky 5, menej často - viac, väčšinou biele, menej často ružové. Do konca kvitnutia na spodnej časti okvetných lístkov sa objaví antokyanínové farbivo. Tyčinky od 18 do 32, stigma sú zvyčajne vyššie ako tyčinky, často zakrivené, dospievajúce, vaječníky vždy dospievajúce, s jedným, niekedy s dvoma vaječníkmi; V tomto prípade sa ukáže, že dve semená v jednej matici. Výnimkou sú kvety s dvoma alebo viacerými piestami.

Ako je vidieť na fotografii, listy eliptického typu mandľového stromu, mierne pretiahnuté, mierne vydávajú iskru, objavujú sa po odkvitnutí za 2-3 týždne:

Ovocie - kôstka, pokrytá chlpmi, po zrení praskanie. Vnútri kameňa, kde sú jedlé alebo dve semená. Mandľové jadro môže mať hladký alebo pokrčený povrch. Horké a sladké mandle sú najjednoduchšie rozlíšiť, snažia sa ochutnať, a nie morfologické znaky.

Väčšina druhov mandlí sa zvyčajne nachádza v miernom pásme. Tieto stromy a kríky sú ihličnaté alebo listnaté. Ich výška sa pohybuje od 0,5 m do 1,7 metra a šírka približne 1-2 metre. Rastlina je veľmi teplomilná a netoleruje silný vietor.

Mandle rastlinného pôvodu

Mandle má staroveký pôvod. Názov rastliny je spojený s názvom krásnej bohyne Aimdalin, ktorá bola uctievaná Feničania.

Vlastné rastliny považujú krajiny severnej Afriky a Kaukazu, kde sa teraz nachádzajú vo voľnej prírode.

Skutočnosť, že je uvedená v Biblii, svedčí o starodávnom pôvode tejto rastliny. Mandle sú považované za kultový strom: boli vyzdobené domami počas náboženských sviatkov, vzali so sebou na miesta bohoslužieb, vetvičky rastlín odviedli zlých duchov od chorých detí. Mandle veľmi rýchlo sa ľudia naučili kultivovať. Spočiatku sa šírila v Grécku, kde bola považovaná za symbol plodnosti, a o ňom sa rozprávali rôzne legendy. Mandľ má tri odrody: horkú, sladkú a krehkú.

Gréci spájajú pôvod sladkej mandle s legendou o láske krásnej slečny Fellidy k Demofonovi a počas dlhého odlúčenia sa dievča zmenilo na sušený mandľový strom. Keď sa vrátil do svojej vlasti, Demophon dlho smútil svojho milovaného. Bohovia sa nad ním zľutovali, a keď objal sušený strom, ožil, rozpustil listy a rozkvitol krásnymi kvetmi.

Pôvod horkých mandlí je spojený s tragickou smrťou dcéry Midas. Bitter mandle vyrástol na mieste, kde prebodla jej srdce s dýkou ranu po hlásení smrti svojho manžela.

Už v II. Storočí pred naším letopočtom. e. Mandle vypestovali Rimania. Potom sa snažili rásť vo Francúzsku, v Nemecku, táto rastlina bola tak atraktívna. Všade nebolo zakorenené, pretože jej južné krajiny boli jej rodiskom. Ale vo forme hotového výrobku sa mandle rozšírili do severnej Európy.

Neskôr, v VI storočí, začína rásť na Kryme. Vo zvyšku Ruska, mandle sú uvádzané na trh ako zámorský výrobok spolu s figami, hrozienkami a orechmi a sú používané ako pochúťka bohatými ľuďmi.

Už dlho sa používajú mandle v liečbe rôznych ochorení, ktoré zvýšili jeho popularitu. V Rusku, horké mandle používané na liečbu chorôb žien.

V súčasnosti sa pestuje v mnohých krajinách: v Číne, v Amerike, v teplých regiónoch Slovenska, v Českej republike, v štátoch Stredomoria. Vo voľnej prírode rastie v štátoch strednej Ázie, v Afganistane, Iráne, Malej Ázii.

Krehké mandle dostali svoj názov kvôli veľmi tenkej krehkej kosti, ktorá neobsahuje diery a bradavice, ľahko rozbité dotykom. Semeno je sladké.

Mandle sa pestujú v krajinách, kde to povoľujú klimatické podmienky. Bojí sa mrazu, najmenší pokles teploty vedie k smrti kvetov.

V mnohých krajinách sa vo voľnej prírode pestujú obyčajné mandle, ktoré sa nachádzajú na kamenistých svahoch, kde neprežijú iné druhy vegetácie. V podstate je to jeho horké odrody. Odrody sladkého ovocia sa pestujú na plantážach. Keď sa dozrievajúce mandle zbierajú a spracúvajú: sušia sa, balia sa do vzduchotesnej nádoby.

Aké sú druhy drevených mandlí (s fotografiami)

Existujú dva úplne odlišné typy týchto rastlín: nízka mandľová (step alebo bobster) a trojlaločná - trojlistá slivka (P. triloba).

Prvý typ mandlí je elegantný krík (asi jeden meter na výšku), dáva dojem stonky rastliny, pretože má spodnú časť výhonky holé. Táto rastlina sa vyskytuje na severnom Kaukaze a na západnej Sibíri. Rastlina kvitne na severozápade v polovici mája súčasne s kvitnutím listov. Asi 15 dní sú všetky vetvy zhora nadol pokryté malými lesklými ružovými kvetmi.

Venujte pozornosť fotografii - tento typ mandlí vyzerá skvele na pozadí kamenistých kopcov (skalné árie), medzi balvanmi:

Je dekoratívna aj v skupinových výsadbách (3–4 kríky vedľa seba) v rohoch trávnika alebo na zvýraznenie rekreačnej oblasti na mieste, v mixorderoch s inými kríkmi a trvalkami vhodného habitu (vonkajšie rozmery anténnej časti), ako aj v osamelej výsadbe.

Druhým typom mandlí je strom alebo strom, pretože je to jeden z typov sliviek. Zvlášť dekoratívna je jedna zo záhradných foriem - „Captivity“. Pobočky rastliny z minulých rokov, predtým ako listy kvitnú, sú pokryté husto dvojitými kvetmi až do priemeru 3-4 cm, pripomínajúce miniatúrne ruže. Kvitnutie trvá viac ako dva týždne a v žiadnom prípade nie je horšie ako krása svetovo preslávenej kvitnúcej japonskej sakury (čerešňa).

Môžete vidieť, ako mandľový strom vyzerá na fotografii nižšie:

Podmienky pestovania a starostlivosť o obyčajné mandle

Mandľové kvety sú sterilné a netvoria semená, a preto hlavnou metódou rozmnožovania je pučanie v júli pre ročné sadenice obvyklých sliviek alebo v auguste pre sadenice tŕnia. Pomerne ľahko sa množia odrezkami, a ak je rastlina ruženec, potom koreňové výhonky.

Pestovanie mandlí, ako ukazuje prax, na severozápade je celkom možné, rastlina môže dokonca bez prístrešia. Dôležité podmienky pre pestovanie mandlí - hojnosť slnka, úrodné voľné pôdy, na jar rastlina potrebuje kompletné minerálne hnojivo, a na jeseň - v popole. Závod na vetru odolných miestach, ale nie v prievanoch alebo nížinách, kde je studený vzduch často stagnujúci, najmä na jar. Pri pestovaní a starostlivosti o mandle, nezabudnite, že táto rastlina, rovnako ako pravidelné slivky, môže byť napadnutý vošky. Existuje jednoduchý spôsob, ako sa proti nemu chrániť: pretrepte šesť zŕn „zdravej záhrady“ na jeden liter vody, až kým sa úplne nerozpustí a zariadenie nestriekajte. Zvyčajne to stačí raz. Vzhľadom k tomu, že ide o nejedlú rastlinu, je možné použiť chemický prípravok „Perimor“ najmä proti voškám.

Ak neodstránite lístie zospodu z rastliny, ale zalejte ho roztokom biologického produktu Fitoverm (a tiež dvakrát do roka, na jeseň a na jar), potom nie je potrebné žiadne ďalšie hnojenie (okrem ročnej aplikácie popola). Pri pestovaní obyčajných mandlí v lete naplňte stonku burín burinou alebo pokosenou trávou, alebo husto zasejte bielu horčicu. Ale nie perekopal a vykopať kmeň stromu kmeňa.

Prerezávanie, rovnako ako všetky kamenné plody, by sa mali vykonávať na jeseň alebo v zime, ale nie na jar, aby sa zabránilo liečbe ďasien. Vystrihnite zmenšujúce sa staré a zlomené vetvy.

Liečivé rastliny

Mandľové obyčajné

Mandľové obyčajné
Prunus dulcis, predtým Amygdalus communis
Taxón: ružová (Rosaceae)
Populárne názvy: mandľový orech
Anglicky: Mandle

Mandľ je malý strom (2-6 m vysoký) alebo vetvený ker. Kôra kmeňa je tmavo hnedá, takmer čierna, kôra konárov je sivohnedá, mladé výhonky sú červenohnedé. Listy sú kopijovito úzko eliptické, so špicatým vrchom a klinovitou základňou, dlhou stopkou, striedavé, ale na skrátených koncoch sedia vo zväzkoch. Hrana listu s ozubeným ozubením. Mandľové kvety sú veľké, osamelé, s bielymi alebo svetlo ružovými lístkami a mnohými tyčinkami. Pestil s hornou dospievajúci vaječník, kalich a stopka tiež dospievajúci. Mandľové kvety sa vyznačujú nádhernou krásou, ktorá mnohých umelcov (najmä tých orientálnych) nabáda k tomu, aby ich zachytili vo svojich dielach.

Ovocie mandle (orechy) je 3 - 4 cm dlhá pena, podlhovasto vajcovitá, špicatá na vrchole, nerovnomerná, s hlbokou pozdĺžnou drážkou. Povrch kôstky je nazelenalý alebo nahnedlý, s zamatovým vynechaním. Oplodie je tenké - až 2 mm hrubé, suché, kožovité. Mandľový kameň o dĺžke približne 3 cm, rovnakého tvaru ako ovocie samotné. Povrch kosti je hlboko ryhovaný; krehká škrupina (menej často silná), belavá alebo hnedastosivá. Semeno podlhovasto oválne, sploštené, až 2 cm dlhé, 1-2 cm široké, až 1 cm hrubé; jeden koniec semena je zahnutý, druhý je zaoblený.

Mandľové kvety v marci (v niektorých oblastiach od konca februára) - apríl, kým listy kvitnú, plody dozrievajú v júni až júli. Pestuje sa prevažne sladká odroda, ktorá sa nazýva sladké mandle.

Mandľové rastové miesta

Mandle rastú divoké v horách Kopetdag a Tien Shan, v Iráne, Malej Ázii, na Balkánskom polostrove. Od staroveku sa pestovala v strednej a západnej Ázii, kde bola chovaná 4000 rokov pred naším letopočtom. e. Neskôr sa pestovanie mandlí šírilo aj do iných krajín.

Zber a zber mandlí

Sladké a horké mandľové jadrá, žuvačka, olej zo semien a kôra mandľových koreňov sa používajú ako liečivé suroviny. Sladké mandle sú však slabšie ako horké. Semená sladkých aj horkých mandlí sa zbierajú, keď dozrievajú, keď začne oplodie oplodia. Vonkajší oplodie sa odstráni a mandľové semená sa vysušia na slnku a použijú sa na získanie nevysychajúceho mastného oleja. Používa sa ako rozpúšťadlo na prípravu injekčných roztokov liekov, ako aj základ v masti a emulziách.

Chemické zloženie mandlí

Mandľové semená obsahujú 45-60%, nevysychajúci mastný olej, pozostávajúci hlavne z glyceridov kyseliny olejovej, 20-30% bielkovinových látok, asi 5% cukrov (hlavne glukózy). Okrem toho semená horkých mandlí obsahujú glykozid amygdalín, ktorý je pod vplyvom enzýmu emulzie obsiahnutého v semenách rozdelený na glukózu, benzaldehyd a kyselinu kyanovodíkovú.

Farmakologické vlastnosti mandlí

Mandľové jadrá sa používajú ako tonikum, protizápalové, hojenie rán, zvláčňujúce, kozmetické a protijedové látky a sú tiež predpísané ústami ako mierne preháňadlo. Bolo zistené, že mandle inhibujú vylučovanie žalúdočnej šťavy, čo z nich robí sľubný liek pre pacientov s žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi.

Použitie mandlí v medicíne

• Avicenna uviedla, že všetky druhy mandlí očistia a otvoria blokády v pečeni, slezine a obličkách. Mandľový olej s fialovým koreňom čistí obličky, močový mechúr, drví kamene. Mandľový posilňuje zrak. Horké mandle s pšeničným škrobom pomáhajú proti hemoptýze a sú užitočné pri chronickom kašli, astme a pleuróze. Ovsené vločky z mandlí pomáhajú kašľu a hemoptýze. Horké mandle sa používajú na pehy, opaľovacie miesta, modriny a v kombinácii s vínom na urtikáriu.
• Mandľový olej pomáha pri liečbe nádorov ženského prsníka a výronov. To je najužitočnejšie pre bolesť a hluk (zvonenie, pískanie) v ušiach.
• Umytie hlavy mandľami s vínom pomáha lupinám a pôsobí ako ušľachtilý.
• Mandle s medovým tukom, vredy a herpes, s octom a vínom - zbavené.
• Mandľový pomáha pri uštipnutí psa.
• Podľa opisov Muhammada Husseina She-Razi, mandľ čistí vnútorné orgány, posilňuje mozgovú substanciu, videnie, je užitočný pri astme (spolu s cukrom), pleuróze, odreninách a vredoch v črevách, dáva celé telo. Mandľový džem je vysoko výživný a veľmi prospešný pre obličky. Semená mandľového ovocia ("nutshell") - surovina pre výrobu vysokej kvality; medicínske adsorbčné uhlie.

Mandľové lieky

Pri pôsobení kyseliny kyanovodíkovej je aktivita respiračného tkaniva paralyzovaná. Z veľkých dávok sa smrť vyskytne v priebehu niekoľkých minút v dôsledku paralýzy dýchacieho centra. Deti sú obzvlášť citlivé na pôsobenie kyseliny kyanovodíkovej, ktorú možno ľahko otráviť aj z malého množstva semien sladkých mandlí. V prípade otravy semenami horkých mandlí je potrebné pred príchodom lekára umyť žalúdok roztokom manganistanu draselného (1: 1000). Obeť sa podáva vo vnútri 0,5-1 litrového roztoku manganistanu draselného, ​​natretého v jasne červenej farbe a spôsobí zvracanie. Tento postup sa vykonáva niekoľkokrát.

Použitie mandlí v domácnosti

Mandľové jadrá (orechy) - cenný potravinársky výrobok. Sladké mandľové jadrá sa konzumujú čerstvé, pečené, solené, používajú sa pri výrobe koláčov, koláčov, marcipánov, niektorých druhov čokolády a drahých cukroviniek a niektorých ďalších cukroviniek. Z nich vytlačiť olej používaný v potravinárskom a parfumérskom priemysle, ako aj vo farmakológii. Koláč zostávajúci po vytlačení oleja sa používa ako krmivo pre domáce zvieratá. Nezáleží na tom, či ide o jedlá z horľavých mandlí a krmivo. Horký mandľový olej, predtým prečistený z amygdalínu, sa používa pri výrobe mydla.
Drevo mandľových kmeňov je hrubé, silné, s načervenalým nádychom, dobre leštené. Používa sa na výrobu cenných stolárskych výrobkov a suvenírov. Mandle sú dobrá medonosná rastlina, ktorá poskytuje skoré úplatky nektáru a peľu.

Mandľový oriešok alebo... ovocie?

Všetci sme zvyknutí uvažovať mandle ako orechy, hoci z biologického hľadiska ide o kôstkové ovocie rastliny z rodu Drain.

Mandle boli najprv pestované v Ázii v 4. storočí pred naším letopočtom. V súčasnosti sú rozšírené mandle, ale najväčšími výrobcami sú USA (Kalifornia) a Európa - Španielsko.

V Španielsku sa pestuje viac ako sto odrôd, z ktorých najcennejšie sú Marcona, Largueta a Planeta.

Osobitnou pýchou provincie Alicante je miestna odroda Marcona, najdrahšia a najvyhľadávanejšia v cukrárskom priemysle a vo výrobe turónov.

Mandľové ovocie je známe svojou výživovou hodnotou, ale je dôležité rozlišovať medzi dvoma typmi mandlí: sladké a horké.

• Mandľový horký. Bitter mandľové jadrá sú nejedlé, pretože obsahujú látku amygdalín, ktorá sa po uvoľnení do ľudského tela zmení na jedovatú kyselinu kyanovodíkovú a môže spôsobiť otravu. Z tohto mandľového oleja je vytlačený von, ktorý sa používa v parfumérii, napríklad na varenie najlepších odrôd mydla.
• Mandle sú sladké. Jedlo sa čerstvé, opekané, solené a tiež ako korenie pri príprave rôznych sladkostí, čokolády, likérov. Najobľúbenejšie sladkosti na báze mandlí sú marcipán (zmes mletých mandlí a cukrového sirupu), pralinky (mleté ​​mandle pečené v cukre), nugát alebo turón a makaróny. Aj mandľová pasta ako alternatíva k mastným arašidom je veľmi žiadaná.

A tie najchutnejšie mandle - roztrhané z vetvy stromu, nakrájané kameňom na ceste a okamžite zjedené!

Cenná je aj škrupina mandľového jadra - používa sa na pridanie chuti a farby koňakov, likérov a vín; vyrába tiež aktívne uhlie.

Mandľové mlieko (zmes mletej mandľovej alebo mandľovej pasty a vody) - rafinovaná chuť nápoja, na rozdiel od kravského mlieka, neobsahuje laktózu a cholesterol a, samozrejme, skutočným nálezom pre vegánov ako vynikajúci zdroj bielkovín.

Prevažne vďaka rozsiahlym rozlohou mandľových hájov je provincia Alicante centrom výroby turronov. Stručne povedané, Turrón de Alicante je sladký nugát vyrobený z opekaných mandlí a medu; v skutočnosti sa vyrábajú v mnohých variantoch. Podľa štandardov by mali byť mandle hlavnou zložkou turronu a presnejšie aspoň 46% výrobku. Použitý med musí byť Valencian.

Alicanti turron sa tradične používa počas Vianoc. Prečo práve na Vianoce?

Táto sladkosť nebola vždy cenovo dostupným produktom. Vzhľadom na vysoké náklady na zložky používané pri jeho príprave (med a mandle), turrón bol pochúťka určená na špeciálne príležitosti.

Ale kúzlo mandlí nie je len v jeho chuti, aróme a výhodách, ale aj v kráse mandľového stromu v kvete!

Obdobie kvitnutia mandlí (február - marec) je čas, keď sa len tí leniví nezastavia na ceste k mandľovým plantážam, alebo dokonca tam idú konkrétne, aby si vybrali nejaké pôsobivé fotografie.

Španieli porovnávajú mandľový strom s ošklivým káčatkom, ktoré sa skoro na jar mení na krásnu labuť.

Na prvý pohľad sa môže zdať - stromy v snehu, ale tu nie je sneh, to sú biele alebo ružové okvetné lístky, ktoré pokrývajú koruny.

Jedným z najlepších miest na obdivovanie tejto sviežej farby je údolie Valle del Pop v provincii Alicante.

Mandľová legenda

Od staroveku, mandľový strom bol cenený pre krásu kvetov a chuť ovocia. Nie je nič prekvapujúce v tom, že staroveký rímsky básnik Ovid v zbierke básnických listov mytologických hrdiniek "Hrdinovia" predstavuje legendu, podľa ktorej sa aténsky kráľ Demofont na ceste do trójskej vojny začal zaujímať o thráckú princeznú Phyllidu.

Keď vojna skončila, Phyllis putovala cez deň a noc pozdĺž pobrežia, dúfajúc, že ​​uvidí loď svojho milovaného, ​​ale Demofont sa nikdy nevrátil do určeného času. Nevesta nevydržala také dlhé čakanie a zomrela na zármutok, po ktorom ju bohovia premenili na mandľový strom, keď sa Demophon vrátil do Thrákie a dozvedel sa o incidente a objal strom, ktorý bol okamžite pokrytý krásnymi voňavými kvetmi, ako šaty nevesty. Od tej doby, mandľový kvet označuje príchod jari a znovuzrodenie života.

Zdroj: Journal "Veda a život", №6-2017

Užitočné vlastnosti mandlí

Je ich veľa! ale tu sú niektoré z nich:

• Vysoký obsah mononenasýtených tukov, vlákniny, bielkovín a mnohých dôležitých živín.
• Mandľové jadrá sú plné antioxidantov, ktoré sa nachádzajú v hnedej časti kože, ktorá pokrýva mandle, z tohto dôvodu nebudú čistené mandle, z ktorých je táto šupka odstránená, najlepšou voľbou z hľadiska zdravia.
• Bohatý zdroj vitamínu E, ktorý je spojený s mnohými zdravotnými výhodami.
• Vysoký obsah horčíka pomáha v boji proti cukrovke 2. typu a tiež znižuje krvný tlak.
• Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kde získať mandle?

Predáva sa v supermarketoch v rôznych formách:

• surové alebo bez škrupiny
• pražené, soľ alebo karamel
• mandľová múka alebo hranolky - skvelé na pečivo
• Vyššie uvedené mandľové mlieko dokonale nahrádza tradičné kravy tak vo varení, ako aj v surovej forme, napríklad sa môže pridať do kávy.