Užitočné vlastnosti kapradia kapradiny a kontraindikácie

Priaznivé vlastnosti papradia sú primárne určené úžasnou schopnosťou vylučovať žiarenie, toxickými látkami z tela. Táto vlastnosť bola prvýkrát zaznamenaná ľuďmi Japonska: po jadrovom bombardovaní živými organizmami, ktoré ľahko prežili, tam boli mravce. Ak chcete hovoriť presnejšie - tento druh, ktorý sa živí len kapradím.

Foto: Depositphotos Poslal: Yarygin.

Následne sa ukázalo, že zo všetkých existujúcich odrôd tejto rastliny, len 2 sú vhodné pre potraviny, z ktorých jedna je kapradina kapradina. Používa sa ako samostatná zložka pre rôzne šaláty, ako nezvyčajné korenie.

Kalórie a nutričná hodnota

Eaglet má pomerne nízky obsah kalórií, čo z neho robí atraktívnu súčasť diétneho menu. Mimochodom, mnohí odborníci na výživu úspešne používajú túto rastlinu vo svojej praxi: odporúčajú pacientom, aby ju pridávali do šalátov a mäsových jedál, pili zdravé infúzie a odvar.

Kaloriá v zátvorkách - 34 kcal / 100 g.

• sacharidy - 5,54 g;
• tuk - 0,4 g;
• proteíny - 4,55 g

Oddenky tejto rastliny obsahujú liečivé zložky:

• triesloviny, ktoré poskytujú vynikajúce trávenie;
• rôzne éterické oleje a tuky;
• flavonoidy;
• Kyseliny orlyakovichovej, trieslovej, glutámovej, asparágovej, nikotínovej a kyanovodíkovej;
• alkaloidy;
• škrobové látky a saponíny;
• Riboflavín, tokoferol a karotén (nájdené v mladých výhonkoch);
• rôzne enzýmy, najmä glykozid a tiamináza (enzým podieľajúci sa na hydrolýze tiamínu).

Cennú kompozíciu orla predstavujú tieto mikroelementy:

• nikel a draslík;
• horčík, meď a síra;
• fosfor, sodík a mangán;
• vápnik a jód.

Proteíny, ktoré tvoria kapradiny, sú svojou vlastnosťou niečo podobné obilninám (pšenica, ovos). Najdôležitejšie použitie papradia je však spojené s vysokou koncentráciou biologicky aktívnych prvkov.

Úžasné výhody

Lekári používali papradie papradie vo svojej praxi už dlho a veľmi úspešne: prospešné vlastnosti tejto rastliny pomáhajú liečiť mnohé choroby. Napríklad je indikovaný pre pacientov, ktorí trpia:

• suchú a vlhkú pleurózu;
• bolesti hlavy a bolesti na hrudníku;
• žltačka (Botkinova choroba);
• bolestivé kĺby a bolesti kostí;
• hnačka;
• hluk v ušiach;
• poruchy čreva, žalúdka a sleziny.

Pri týchto terapeutických vlastnostiach nekončia. Dobre pomáha odvar, vyrobený z listov a koreňov, so zápchou. Rastlina sa používa na zmiernenie bolesti, zbavenie sa červov, vylučovanie moču (v rozpore s diuretickou funkciou).

Mimochodom, ľudia vedeli o analgetickej schopnosti tejto rastliny na dlhú dobu. Pred mnohými storočiami bola papraď aplikovaná na rany, popáleniny, podliatiny. A on zastrelil aj tie najťažšie bolesti.

1. Zvlášť užitočné pre ľudí, ktorí vedú sedavý spôsob života. Napríklad trávi veľa času v počítači alebo v televízii.
2. Vzhľadom k obsahu jódu v jeho zložení, ortéza zachraňuje človeka pred leukémiou a radiačnou chorobou.
3. V zrýchlenom režime obnovuje narušený metabolizmus, čím prispieva k rýchlej a pohodlnej strate hmotnosti.
4. Výborne odstraňuje excitáciu nervového systému a silné napätie, vedie k normálnemu stavu pulzu.
5. Obnovuje v plnej miere nedostatok vitamínov na jar nedostatku vitamínov.
6. Odstraňuje ťažké a škodlivé kovy, rádionuklidy, zlepšuje činnosť endokrinného systému. Ľudský výkon po aplikácii ortézy sa výrazne zvyšuje.
7. Brackens sa tiež používajú na ulcerózne prejavy a kŕče. Aktívne lieči reumatizmus, hemoroidy, ischias.

Ako vidíte, liečivé vlastnosti tohto druhu papradia sú skutočne nekonečné. Hlavnou vecou je naučiť sa, ako zberať rastliny a ako ju správne aplikovať.

Podmienky zberu a používania

Ak sú listy papradia mladé, používajú sa na výrobu šalátov. Okrem toho, ortéza môže byť pripravená pre budúce použitie - nálev alebo nálev. Je to skvelé korenie na mäso a rybie pokrmy. Ale staré listy rastliny by nemali byť konzumované, môžu byť sušené a neskôr použité na infúzie, pleťové vody a odvar.

Ak sa človek obáva ischias, reumatických a iných bolestivých pocitov, bylinné suroviny by mali byť dusené a pridané do kúpeľne.

Aby papraď mohol mať úžitok, mal by sa zbierať skoro na jar. Koniec koncov, v lete a na jeseň stráca niektoré liečivé vlastnosti.

Mladé výhonky musia byť uložené v chladničke a nie dlhšie ako 2 dni. Ak nemáte čas na používanie orla v stanovenej lehote - bude to jedovaté a škodlivé pre telo.

Poškodenie a kontraindikácie

Napriek tomuto množstvu užitočných vlastností má orol svoje kontraindikácie. Predovšetkým by ste mali pamätať na to, že táto rastlina obsahuje vo svojom zložení toxické látky. Preto je potrebné pred použitím konzultovať skúseného bylinára alebo homeopatického lekára.

Je prísne zakázané používať papradie kapradiny v potravinách alebo na liečbu infúzií a odvarov na ich základe pre ženy počas dojčenia, ako aj pre tehotné ženy.

Počas prípravy lieku je potrebné dodržiavať dávkovanie. Ak toto pravidlo ignorujete, môžete pociťovať nevoľnosť, závažné závraty, grganie, kŕče, silné bolesti hlavy.

To môže byť dokonca fatálne, najmä ak ste použili nekvalitné výhonky alebo listy papradia na ošetrenie. Všimli ste si niektorý z vyššie uvedených príznakov po použití rastliny? Ihneď privolajte lekára a dôkladne opláchnite žalúdok.

Orlyak obyčajný
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn.

Bracken je veľká (až 150 cm) papraď s jedným široko-trojuholníkovým dvakrát trojnásobným listom rastúcim z podzemku. Podobne ako iné paprade, plemená spór.

nátierka

Kozmopolitný pohľad. Je distribuovaný po celom svete takmer všade okrem polárnych a púštnych oblastí. Výtlačky fosílnych orlov sa nachádzajú v 55-ročných skalách.

habitat

Svetlo spory orlov šíri vietor na dlhé vzdialenosti. Orlyak je jedným z priekopníkov, ktorí zaberajú biotopy narušené požiarmi. Dobre rozvinutý podzemok umožňuje orla kolonizovať biotopy, príliš suché pre iné paprade. Orlík je pomerne nenáročný na pôdu, ale uprednostňuje vyvinuté, dobre odvodnené, mierne kyslé pôdy. V miernom pásme preferuje pestovanie pod baldachýnom svetlých ihličnatých a listnatých lesov, vytvára husté húštiny na hrádzach, pasekách a burli. V etablovaných biotopoch sa reprodukuje najmä odnožami.

Mladé výhonky kapradia v otvorených, zahrievacích oblastiach často zomierajú na jarné mrazy. Z tohto dôvodu prežíva bracken hlavne v zatienených oblastiach, na svahoch a kopcoch.

Vegetatívne časti rastliny patria medzi prvé, ktoré zomreli počas jesenných mrazov. Mŕtve listy tvoria bohatú vrstvu horľavej suchej podstielky. Bracken odnože sú dobre chránené pred požiarmi. Orol teda nie je len ohňovzdorným druhom, ale vytvára podmienky pre lesné požiare a využíva ich dôsledky na jeho šírenie.

Chemické zloženie

Brack listy obsahujú katechol taníny, flavonoidy, seskviterpény a fytosteroly, ktoré sú blízko k ekdysónom, hormóny hmyzu molting.

Oddenky obsahujú mastný olej, katechíny, horký glykozidový pterakvilín, esenciálny olej, hlien.

Výhonky Brackwood sú bohaté na bielkoviny s vysokým obsahom kyseliny leucínovej, asparágovej a glutámovej, asparagínu, tyrozínu a fenylalanínu. Obsahujú tiež vitamíny - karotén, riboflavín, tokoferol, kyselinu nikotínovú.

Výhonky a mladé listy obsahujú horké kyanogénne glykozidy (emitujúce kyselinu kyanovodíkovú počas rozkladu), voľnú kyselinu kyanovodíkovú, tiaminázový enzým, ktorý blokuje absorpciu vitamínu B. Obsah kyanogénnych glykozidov, kyseliny kyanovodíkovej a tiaminázy klesá s rastom výhonkov, ale obsah lignínov a tanínov sa zvyšuje súčasne. a silikáty, ktoré znižujú nutričnú hodnotu oneskorených zberaných výhonkov.

Ptaquiloside, glykozid s karcinogénnymi vlastnosťami, bol izolovaný z kapradia kapradiny. Obsah karcinogénnych látok je maximálny v rastúcom vrchole výhonku.

Farmakologický účinok

Tráva a odnože ortézy majú antispazmodický, sedatívny, hemostatický, protizápalový, antimikrobiálny, diuretický, choleretický, antipyretický, hypotenzný účinok.

Množstvo chemických zložiek z kapradia vykazuje výrazný insekticídny, fungicídny a fytoncidný účinok.

Pri konzumácii výhonkov hovädzieho dobytka hovädzieho dobytka boli zaznamenané prípady nedostatku vitamínu B1. Vývoj podobného deficitu u ľudí je nepravdepodobný, pretože tepelné ošetrenie kapradí inaktivuje tiaminázu.

Všetky rastlinné orgány, vrátane spór, obsahujú zložky s karcinogénnym účinkom. Spóry Brack môžu spôsobiť alergickú reakciu.

prihláška

Mladé výhonky orla značky chuť ako huby. Používajú sa ako potraviny v Japonsku, Číne, na Ruskom Ďalekom východe av mnohých ďalších regiónoch.

Prípravok z kapusty zahŕňa stupeň namáčania v slanej vode pred tepelným spracovaním. Predpokladá sa, že takéto ošetrenie nielenže umožňuje zbaviť sa horkosti, ale tiež úplne odstraňuje alebo inaktivuje toxické zložky. Pre objektívnosť je potrebné poznamenať, že mnoho výskumníkov spája zvýšený výskyt rakoviny žalúdka v Japonsku so konzumáciou veľkého množstva výhonkov bracken.

Pri varení možno použiť výhonky aj rizómy.

Severoamerickí indiáni zvykli piecť chlieb z drvených odrezkov brackroot. V Japonsku sa škrob z rizómov používa v cukrovinkách.

V ľudovom liečiteľstve sa bujón bradavičnatých koreňov bral ako anthelmintické, preháňadlo, diuretikum, antipyretikum a liek proti bolesti. Navonok odnože používané na kožné ochorenia.

Pôvodní obyvatelia Severnej Ameriky používali odnože orla ako anthelmintiká a na liečbu bronchitídy.

Orlyak zvyšuje produktivitu prirodzených biocenóz, vrátane anorganického fosforu neprístupného pre väčšinu rastlín v metabolizme. Orlyak tiež obohacuje pôdu soľami dusíka a draslíka. V jednom čase sa v sklárskom a mydlovom priemysle používal popol bohatý na potaš z odnoží, na triesloviny sa používali taniny a na farbenie vlny sa používal žltý pigment z odnoží.

Výhonky a výtrusy Brackwood sú citlivé na kyslé dažde, čo umožňuje použitie kapradia na biomonitorovanie znečistenia životného prostredia.

Príprava surovín

Zhromažďujte nedrevené mladé výhonky dĺžky orla nie menšie ako 25 cm Zozbierané suroviny sú solené alebo sušené na slnku.

Bezpečnostné opatrenia

Samotný zber kapradín nespôsobuje žiadne zvláštne škody na životnom prostredí, ale na obyvateľstve prímorského územia, aby sa uľahčilo jeho odpaľovanie jari, ktoré spôsobuje nekontrolované požiare.

Liečivé rastliny

Orlyak obyčajný

Orlyak obyčajný
Pteridium aquilinum
Taxón: rodina Dennstedtiye (Dennstaedtiaceae) t
Iné mená: Ježiš Grass
Slovak: Bracken, Brake, Common Bracken, Eagle Fern

Botanický opis kapradiny

Spoločný orlyak (Pteridium aquilinum) je vytrvalá papraď, ktorá je typickým typom vrstvy trávnych porastov v zóne lesov a horských lesných zón takmer na celom území Ruskej federácie a vo väčšine prípadov je dominantným alebo subdominantným rastlinným spoločenstvom.
Orol môže dosiahnuť výšku 150 cm, ale vo všeobecnosti sa pohybuje v rozmedzí od 30 do 100 cm, koreňový systém orla je silný, silne rozvetvený a pozostáva z čiernych horizontálnych a vertikálne hlboko umiestnených podzemných podzemkov.
Listy sú dvakrát alebo tri pinnate, s osobitnou vôňou, husté a tvrdé, na dlhých mäsitých stopkách, trojuholník v obryse. Letáky podlhovasté, kopijovité, tupé na konci, niekedy na spodnej časti lopatky alebo špicaté. Spodná dvojica peria v jeho základni má nektáre, vyžaruje sladkú tekutinu, ktorá láka mravce. Okraj segmentov listu je zabalený.
Sori sa nachádzajú pozdĺž okraja listovej čepele, ktorá ich pokrýva, leží na cievnej gravitácii spájajúcej konce žíl (tento orol je podobný rodu Pteris z čeľade Pterisaceae (Pteridaceae), ktorý má tiež tavenú líniu chránenú prehnutým okrajom listu). Na vnútornej strane tejto šnúry je zle vyvinutá vnútorná listina, ktorá má formu spojitého alebo roztrhaného filmu, niekedy je predstavovaná niekoľkými vlasmi. Sporangia sa nevyvíjajú ročne. Spóry globose-tetrahedral, dozrievajú v júli až auguste.

Miesta obyčajného bracken

Orlyak je široko rozšírený, nachádza sa všade na svete, okrem oblastí Arktídy, stepí a púští. V Rusku rastie v európskej časti, na Sibíri a na Ďalekom východe, v Uralu.
Biotopy - ľahké lesy, ihličnaté (bracken je obyčajný na piesočnatej pôde v borovicových lesoch) a listnaté (najmä brezy), lesné hrany, otvorené miesta, húštiny kríkov. Uprednostňuje ľahkú a zlú pôdu, borovicu, ktorá sa niekedy nachádza na vápencoch.
Niekedy sa vytvárajú veľké húštiny na veľkej ploche, často dominuje v trávnatom poraste. V prirodzených biotopoch sa orol málokedy stáva agresívne rozptýlenou rastlinou. Ľudská činnosť však prispieva k jej premene na jednu z najbežnejších papradí.
Hlboko ležiace odnože a schopnosť energickej vegetatívnej reprodukcie umožňujú orlovi naučiť sa odrezky a pálenie, opustené polia, plantáže a pasienky.
V niektorých krajinách sa hayfieldy považujú za ťažké odstrániť buriny, čo si vyžaduje osobitné kontrolné opatrenia.
V horách dosahuje stred, menej často horný horský pás.

Zber a zber kapradiny

Suroviny surovín Brack v Ruskej federácii sú významné. Odhadované prevádzkové rezervy (50% biologických) v Altajskej republike sa odhadujú na 3 500 - 4 000 ton, 3 500 Primorsky Krai, 2 700 Chabarovských území, 400 ton Sachalinská oblasť. [1]
Signály pre orly na Ďalekom východe sú: pučanie a kvitnutie Keyske konvalinky, začiatok úniku listov ázijských čerešňových vtákov, nasadenie Manchurských listov, vzhľad letákov v Amur Velvet (Dalin, 1981).
Na ochranu a racionálnu reprodukciu brackových zdrojov je potrebné pozorovať určitý spôsob ich fungovania. Optimálna dĺžka sukulentnej časti výhonkov, ktoré je možné zberať, by mala byť 20-25 cm, počas vegetačného obdobia sa odporúča, aby sa jednorazový zber surovín na 3-4 roky, po ktorom nasleduje prestávka 2-3 roky. [1]
Zber čerstvých výhonkov orla rýchlo mení drevo a musí sa recyklovať v deň zberu. Pri teplote 20 ° C je trvanlivosť čerstvých surovín 12 hodín, pri vyšších teplotách skladovania sa výhonky spracúvajú v prvých hodinách po zbere.
Najbežnejším spôsobom spracovania výhonkov orliaka v Rusku je solenie. Priemyselné solenie sa vykonáva v troch stupňoch podľa TU 61 RSFSR 01-93-92E Bracken fern. Solené prefabrikované. V konečnom polotovare je výťažok 55-60% jeho čerstvej hmoty. Kvalita soľného ramena pri skladovaní v chladiacich komorách zostáva dlhodobo stabilná - viac ako 12 mesiacov. Okrem hlavného typu spracovania kapusty (solenie) je sľubným smerom sušenie jeho výhonkov v súlade s TU 61 RSFSR 01-101-89E. Trvá 1,5 až 2 dni, kým zaschne výhonky kapusty a 1,5 až 2 mesiace do solenia. [1]
Sušené papradie papradie možno skladovať niekoľko rokov. [8]

Chemické zloženie kapradiny

Celá rastlina obsahuje organické kyseliny (fumarová, jantárová), karotenoidy (vrátane karoténu a luteínu), seskviterpenoidy, steroidy, kyanogénne zlúčeniny, fenolkarboxylové kyseliny, fenolové zlúčeniny (vrátane lignínu), triesloviny, flavonoidy (vrátane izochercitrínu, rutín). V odnožiach sa našli sacharidy a príbuzné zlúčeniny (galaktóza, xylóza, fukóza, arabinóza), aromáty, lipidy. Triterpenoidy boli nájdené v leteckých častiach a škorica, benzoová, kumarická, kávová, ferulická, protokatechická, vanilová kyselina boli nájdené v listoch (vayyah).

Podľa počtu bielkovín (1,9%) sa kapradina Orlyak nelíši od húb, ako sú huby a zelenina - biela kapusta a zemiaky. Biologická hodnota bielkovín papradia Orlyak je blízka biologickej hodnote výrobkov z obilnín. [2]
Obsahuje škrob (0,18%) a diétnu vlákninu (2,8%) v určitých množstvách, pričom pektínové látky sú 0,50%, celulóza 0,9% a 0,9% lignínu. Ak boli skôr považované za „balastné látky“, teraz sa zdôrazňuje fyziologická úloha každej zo zložiek vlákniny. V Orlyak veľké percento týchto vlákien z celkového zloženia sacharidov, ktoré by mali byť považované za pozitívny faktor.

Obsah vitamínov papraď nezaostáva za mnohými druhmi rastlín. Takže podľa I.E. Tsapalova, obsah karoténu je 1,13 mg na g, alfa-tokoferol (vitamín E) 2,67 mg na g. Na základe noriem spotreby uvedených vitamínov možno paprade považovať za dodávateľa karoténu. Literatúra neuvádza obsah kyseliny askorbovej v paprade. Naše štúdie o kapradí Orlyak rastúce v Burjatsku ukazujú, že tento vitamín obsahuje 28,3 mg na solené paprade na mesto.
Z minerálnych látok v kapradí Orlyak sa zistilo dostatočné množstvo draslíka, horčíka a vápnika a mikroprvkov, ktoré sa zúčastnili na hematopoéze - železo, kobalt, meď. [2]
Suchá hmotnosť škrobu v koreňoch orla je od 43 do 72%. [3]

Farmakologické vlastnosti kapusty

Podľa A. Schroetera sa ako listy hemostatika, tonika, antipyretika, adstringentného, ​​antihelmintického, analgetického, protinádorového činidla, ako aj pri ochoreniach nervového systému a schopných odstraňovať soli ťažkých kovov používajú listy a odnože papradia Ornjak a odnože. [2]
Zaznamenávajú sa antiemetické a diuretické účinky kapusty. [11]

Použitie brackenu v medicíne

• Aj naši predkovia používali odvar odnožov orliaka obyčajného ako anthelmintické činidlo a obklady z listov boli aplikované na bolesť v kostiach. [2]
• Brack tinktúra na alkohol so štyridsiatimi stupňami alkoholu sa predpisuje na strach, zmáčanie lôžka, záchvaty, epilepsiu, ako sedatívum pre žalúdočnú a črevnú bolesť a zápalové ochorenia. [2]
Spóry Brack sa používajú ako prášok na omrzliny, popáleniny, rany, odreniny, plačové chrasty. [2]
• Odvar rastliny, ako sa používa pri liečbe tuberkulózy. [11]
• Obklady triturovaných listov brack sa používajú na liečbu vredov akéhokoľvek typu, ako aj lokálne na zlepšenie hojenia zlomených kostí. [11]
• Koreň papradia má adstringentný účinok. [8]
• Čaj z korenin bracken sa používa pri liečbe žalúdočných kŕčov, bolesti na hrudníku, vnútorného krvácania, hnačky, nachladnutia a tiež vylučovania červov. [11]
• Brack root aplikovaný na rany, popáleniny. [11]
• Odvar z koreňa vtiera do pokožky hlavy, aby sa podporil rast vlasov.

Vedecký výskum kapusty

Výsledky výskumu mikronutrientového zloženia papradia Orlyak umožňujú považovať ho za zdroj biologicky aktívnych látok a nenahraditeľné nutričné ​​faktory.
Charakteristickým znakom papradia Orlyak je vysoký obsah železa v porovnaní so zeleninou. Kombinácia železa s kyselinou askorbovou prispieva k zachovaniu železa v stráviteľnej forme. Kvôli vysokému obsahu železa sa kapradina Orlyak môže použiť na korekciu diéty s nedostatočným obsahom, najmä na vytvorenie diétnych produktov na prevenciu anémie z nedostatku železa. Okrem železa, papraď má ďalšie prvky podieľajúce sa na procese tvorby krvi - mangán, meď, kobalt.
Keď sa mäso konzumuje, charakteristickým znakom výživy v Transbaikalia je vysoký obsah mangánu. Najlepšie zdroje sú rastlinné produkty - repa, listová zelenina, strukoviny. Obsah mangánu v paprade je viac ako v kapuste, šaláte a dokonca aj v repnej (1,53 mg%).
Zdroje kobaltu v potravinách sú potraviny bohaté na vitamín B12 - repu, jahody a iné. Obsah kobaltu v paprade je na rovnakej úrovni ako väčšina zeleniny - 4,5 μg na g vlhkej hmotnosti.
Obsah jódu v kapradí v Transbaikalia je 1,16 mcg na mesto, podľa Sukhinina S.Yu. u zemiakov, mrkvy (Novosibirská oblasť) obsah jódu, mcg na g, je 1,61 -1,84. [2]

Kontraindikácie používať bežné brackens

Čerstvé výhonky kapradia obsahujú enzým tiaminázu, ktorý ničí tiamín. Jesť nadmerné množstvo papradia môže spôsobiť nedostatok vitamínov. Prežúvavce sú menej zraniteľné, pretože sú schopné syntetizovať tiamín.
Kapradina Orlyak obsahuje karcinogénnu zlúčeninu ptaquiloside [4], čo je pravdepodobne dôvod, prečo má populácia (najmä v Japonsku), kde sa mladé čerstvé stonky používajú ako zelenina, jednu z najvyšších mier rakoviny žalúdka na svete. Predpokladá sa, že spotreba mlieka kontaminovaného ptaquicloside prispela k šíreniu rakoviny žalúdka medzi obyvateľmi andských štátov Venezuely. [6]
Predpokladalo sa, že doplnky selénu môžu zabrániť, ako aj úplne zmeniť, imunotoxické účinky vyvolané ptaquicloside bracken obyčajným. [7]

Použitie kapradiny v domácnosti

Mladé stonky sú pomerne široko používané ako zelenina v Číne, Japonsku a Kórei.
Mladé výhonky orla sú potravinové hodnoty, keď ešte nerozbalili listy. Obsahujú veľa proteínov (26-31% na sušinu), sacharidov, aminokyselín a rôznych vitamínov, vrátane vitamín C a karotén. Vzhľadom na ich nutričné ​​vlastnosti sa používajú na výrobu šalátov, občerstvenia, korenín atď. V krajinách Ďalekého východu je bracken vynikajúcou pochúťkou a obyvateľstvo ho konzumuje už celé stáročia. [1]
Výhonky kapradia sú mierne horké, takže pred varením sú blanšírované niekoľko minút vo vriacej vode, potom namočené v studenej vode na dve hodiny. [10]
Brackenový koreň vysušený a rozdrvený na prášok. Škrob extrahovaný z koreňov sa používa so sójovou múkou pri výrobe ravioli, ktoré sa konzumujú s cukrom ako pochúťkou. [9]
Bracken odnože ľahko peniť vo vode a môžu byť použité ako mydlo. Odvar z koreňa bol použitý na umývanie vlasov.
Lepidlo môže byť vyrobené z rizómov.

Aké látky alokuje bracken

Súhrnné údaje o zložení orlov rastúcich v brezových lesoch v podhorských regiónoch Altaj sú uvedené nižšie v tabuľke 1. Vlhkosť je v ňom obsiahnutá na úrovni najviac šťavnatej zelenej zeleniny. Podľa počtu bielkovín (26% sušiny) sa papraď prakticky nelíši od húb ako huby a od zeleniny - od bielej kapusty a zemiakov.

Cukor u fayerov sa akumuluje až do 19%. To je desaťkrát viac ako v hubách a je porovnateľný s ich obsahom v zemiakoch. Kvalitatívne zloženie cukrov je priaznivé: viac ako 60% z celkového množstva je glukóza, až 30% fruktózy, niektoré sacharózy; pentózy v fayes sú reprezentované ribózou. V zistiteľných množstvách je škrob (2,75%), ktorý sa akumuluje hlavne v horných častiach výhonkov. Kostra buniek pozostáva z celulózy (12,5%).

Lignín (11,7%) je prítomný v takmer rovnakých množstvách ako celulóza. Podľa chemickej štruktúry je to polymér vytvorený pomocou enzýmov z aromatických alkoholov. Lignín môže byť súčasťou stien rastlinných buniek a môže sa viazať s rôznymi zložkami v centrálnej časti buniek. Ako sa rastlina vyvíja, narastá lignínová vložka bunkových stien, čo prispieva k lignínovému tkanivu.

Pektické látky a hemicelulózy sú obsiahnuté v kapradí v takmer rovnakých množstvách (5,0; 6,9%). Súčasne viac ako 60% súčtu pektínových látok je propectín, ktorý tiež prispieva k mechanickej pevnosti tkanív. Hemicelulóza alebo "polobunkové tkanivo" je ďalším typom bunkového polysacharidu, ktorý sa zvyčajne ťažko oddelí od pektických látok. Ich podiel na suchom zvyšku papradia je 6%.

Tabuľka 1. Chemické zloženie obyčajnej brack,% abs. sušiny.

Lignín, protopektín a hemicelulózy vyplňujú medzimolekulové celulózové priestory v bunkových stenách. V mladých bunkách je to hlavne pektín a protopektín, v starých bunkách je to hemicelulóza a lignín. Komplex takýchto látok sa nazýva "diétna vláknina". A ak skôr boli považované za „balastné“ látky, teraz sa zdôrazňuje fyziologická úloha každej zo zložiek vlákniny. Celulóza teda predurčuje štruktúru potravy, vytvára jej konzistenciu a má pozitívny vplyv na trávenie, lignín je schopný pevne absorbovať toxíny a baktérie, pektické látky znižujú cholesterol v tele, spolu s celulózou a inými vláknami zabraňujú obezite, tvorbe kameňov v žlči a obličkách, cukrovke, výskyt malígnych neoplaziem.

Kapradina takýchto vlákien obsahuje 36% celkového zloženia, čo by sa malo považovať za pozitívny faktor. K rovnakému záveru prišiel v Japonsku po štúdiu chemického zloženia mnohých divokých rastlín. Zo 49 druhov, podľa obsahu vlákniny, bracken, osmund a pštros boli izolované.

Z ostatných zlúčenín sú lipidy (4,6%) a taníny (2,1%) prítomné v nevýznamnom množstve v celkovom množstve kapradia. Tieto majú ochrannú úlohu v rastlinách, ich zloženie sa významne mení počas spracovania, pričom vytvára farbu, chuť a vôňu produktu. Ako rastú, syntéza tanínov sa zvyšuje a ich počet sa zvyšuje z 1,5% v máji na 7 - 8% v júli.

Nutričná hodnota výrobkov určuje nielen chemické zloženie. Osobitná pozornosť by sa mala venovať biologickej použiteľnosti proteínov, prítomnosti fyziologicky aktívnych látok, neškodnosti produktu a niektorým iným charakteristikám.

Pri štúdiu zloženia rozpustných bielkovinových látok z kapradín sme zistili, že albumín predstavuje 37%, bielkoviny rozpustné v alkohole - 16% a bielkoviny rozpustné v alkalickom prostredí - 47%. Počas hydrolýzy proteínov bolo identifikovaných 17 aminokyselín, z ktorých je nenahraditeľných 38,6%. Prevládajú glutamín (15,5%) a aspartátové (11,0%) aminokyseliny a medzi esenciálnymi sú leucín (9,3%) a lyzín (7,2%). Tieto sú obzvlášť dôležité: nedostatok lyzínu vedie k zhoršeniu krvného obehu, vyčerpaniu svalov, znižuje obsah červených krviniek v krvi, leucín sa podieľa na raste mladého tela. V proteínoch je však málo metionínu, cystín sa nachádza len v stopových množstvách, ktoré určitým spôsobom ovplyvňujú rovnováhu proteínu v jeho aminokyselinovom zložení (tabuľka 2). Obsah aminokyselín v 1 g kapradinového proteínu je pomerne veľký a vo väčšine nenahraditeľných proteínov presahuje ich obsah v štandardnom proteíne.

Aminokyselina rýchlo stúpa nad 100%. V tomto ohľade sú papraďové proteíny podobné hubovým proteínom, hoci limitujúcou aminokyselinou proteínových proteínov je izoleucín.

FAO / WHO - Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo Organizácie Spojených národov / Svetová zdravotnícka organizácia.

Ako viete, potravinové bielkoviny sú dobre absorbované len v ľudskom tele, keď sú plne vyvážené zložením aminokyselín. Prítomnosť akejkoľvek limitujúcej aminokyseliny dramaticky znižuje dôležitosť tohto proteínu pre telo. Úplnejšie odráža rovnováhu esenciálnych aminokyselín vo vzťahu k vybranému štandardnému faktoru využitia aminokyselinového zloženia proteínu, ako aj ukazovateľ "porovnateľná redundancia". Pre bielkovinu orla, vzhľadom na nedostatok metionínu a cystínu, je koeficient využitia 0,495, pre bielkoviny je mierne vyšší - 0,528. To presahuje faktor využitia bielkovín bielkovín múky (0,405), ale je výrazne nižší ako pomer bielkovín mäsa (hovädzie mäso - 0,826). Hmotnosťou esenciálnych aminokyselín, ktoré telo nevyužíva, sú papraďové bielkoviny blízke proteínom z obilných výrobkov a húb, hoci sú o niečo nižšie. Porovnateľná redundancia (e) pre bielkovinu orla - 36,7, opäť - 19,7, múka - 30,8. Zároveň pri asimilácii mäsa zostáva veľmi málo aminokyselín v „prebytku“ v trávení (c == 7,6).

Podľa biologickej hodnoty sú teda proteíny kapradinového kapradia blízke proteínom obilných produktov, ktoré sa považujú za ľahko stráviteľné a húb, ale sú horšie ako u živočíšneho pôvodu.

Spolu s priaznivým zložením aminokyselín je žiaduce, aby potraviny obsahovali dostatok vitamínov. V tomto ohľade papraď nie je ďaleko za mnohými druhmi rastlín. Stanovili sme obsah karoténu, tokoferolov, riboflavínu a kyseliny nikotínovej (tabuľka 3). Ak budeme vychádzať z noriem spotreby vitamínov, potom ortéza môže byť považovaná za dodávateľa karoténu. Len 130 g z nich stačí na uspokojenie denných potrieb. Z tohto hľadiska je blízko zelenej zeleniny: šalát, petržlen, kôpor. V porovnaní so zeleninou v paprade sa dá veľa a-tokoferolu: bracken porovnať so zeleným hráškom a špenátom, najbohatším vitamínom E. Riboflavín v paprade je na úrovni svojho obsahu v hlavnej zelenine: z kvantitatívneho hľadiska sa približuje k šalátu, ale je menší ako cibuľa, špenát, zelený hrášok. Vitamín PP (kyselina nikotínová) je o niečo menej ako 7-krát nižší ako u zeleného hrášku, 2-krát nižší ako u šalátu a špenátu, ale takmer rovnako ako u iných druhov zeleniny.

Fyziologický význam orla z hľadiska jeho hodnoty vitamínov je teda nasledovný: použitie paprade priaznivo ovplyvňuje rastové procesy, stav tkanív a slizníc, napomáha tvorbe kostry, metabolizmu, aktivite nervového systému, zlepšuje svalovú výkonnosť, zlepšuje endokrinný systém, Vo všeobecnosti sa papraď považuje za ďalší zdroj karoténu a tokoferolov.

Z minerálnych látok; Bolo zistené dostatočné množstvo draslíka a horčíka v paprade, sodíku, vápniku a mikroelementoch, čo je celá séria, ktorá sa podieľa na tvorbe krvi (železo, kobalt, meď) a tiež na tvorbe kostí (mangán). Z ostatných prvkov v paprade veľa hliníka, zinku, striebra. Základné zloženie popola papraď možno prirovnať k šťaveľu a cibule.

Zistilo sa aj štúdium prvkov popola rôznych papradí, niklu, chrómu, molybdénu, vanádu a ďalších. Okrem kapradia sa nachádza kremík, ktorý sa prejavuje v stenách stonky a pruhoch zrelých listov wai.

Organické kyseliny v kapradí odhalili jablčnú, citrónovú, aconitic, kofeín, ferulic, protokochetevaya, atď. Pre všetky druhy papradia je charakteristická prítomnosť kyseliny šikimovej.

Flavonoidné zlúčeniny brackenu sú pre výskumníkov obzvlášť zaujímavé. V jeho extraktoch sa nachádza astragalín, izochercetín, rutín, ako aj seskviterpény, ekdyzóny, kyanogénne glykozidy, taníny. Predpokladá sa, že tieto zlúčeniny prispievajú k prežitiu papradia a vďaka nim má papraď škodlivý vplyv na hmyz. Hlavným dôvodom tohto javu sú zjavne vlastnosti tanínov.

Prunazín bol zistený z cyanogénnych glykozidov v paprade, ale nie vo všetkých populáciách. Kapradina, ktorá neobsahuje glykozid, je ľahko konzumovaná zvieratami. Literatúra zároveň opisuje mnohé prípady otravy zvierat počas konzumácie kapusty. Čerstvá rastlina sa považuje za podmienečne jedovatú, ale stále existuje kontroverzia o zdroji otravy. Niektorí autori uvádzajú, že príčinou je obsah kyseliny orlylac-trieslovej, ktorý je schopný sa hromadiť v tele a spôsobiť smrť zvierat; i-indanónové deriváty. Podľa najnovších autorov sú však pri spracovaní zničené jedovaté látky papradia.

Zástupcom ekdyzónov v paprade je ekdysterón, ktorý má stimulačný účinok, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, inhibuje rast buniek sarkómu a niektorých rakovinových nádorov.

Fyziologicky účinné látky orliaka môžu mať tak pozitívne, ako aj nežiaduce účinky na ľudský organizmus. Bezpečnosť výrobku by sa nemala poskytovať vhodnou technológiou jeho spracovania.

Bracken papraď: o zdravé vlastnosti, poškodenie, recepty na varenie

Rastliny sú najstaršie lieky, ktoré ľudia začali používať. Naši vzdialení predkovia, ktorí nepoužívajú toľko skúseností a vedomostí, koľko zvieracích inštinktov a intuície používali rastliny na liečenie chorôb a rán. Liečivé rastliny a dnes hrajú dôležitú úlohu v medicíne a farmakológii: obrovské množstvo liekov sa vyrába z rastlinných zložiek.

V našej krajine je mnoho liečivých rastlín, ktoré sa používajú ako tradičná, tak netradičná (ľudová) medicína. Jedným z veľmi bežných a dobre známych rastlín, ktoré sa používajú na ošetrenie, je kapradina kapradina alebo brak. Aj táto rastlina sa používa vo varení, najmä populárne pokrmy z nej v ázijských krajinách.

Orlyak obyčajný (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) je trvalka papradia patriaca do čeľade Orlyak, jedného z najrozšírenejších veľkých papradí v Rusku. Táto rastlina má veľmi širokú geografiu, nachádza sa takmer kdekoľvek na našej planéte, s výnimkou severných zemepisných šírok.

Žije v ihličnatých a listnatých lesoch, preferuje slnečné miesta a zlú pôdu. Môže tvoriť súvislé húštiny. Dokonale reprodukuje pomocou vegetatívneho rozmnožovania.

Zvyčajne je rastlina vysoká 30-100 cm, ale často sa vyskytujú vzorky až do 150 cm, listy sú vysoko pinnate, sedí na mäsových odrezkoch. Doska dosky je tuhá a hustá, so špecifickým zápachom. List má trojuholníkový tvar. Rastlina má niekoľko silných vertikálnych a horizontálnych rizómov, ktoré využíva aj na vegetatívne rozmnožovanie. Sorus, podobne ako iné paprade, je na spodnej strane listovej platne.

Účinné látky

Bracken papraď obsahuje veľké množstvo veľmi rôznych chemikálií, takmer všetky z nich môžu mať veľmi silný vplyv na ľudské telo. Tu sú len niektoré z nich:

• katechíny;
• flavonoidy;
• riboflavín;
Kyselina nikotínová;
• glykozidy;
• karotén;
• tokoferol;

A toto nie je úplný zoznam. Okrem toho, Brack je bohatý na stopové prvky, veľmi užitočné pre naše telo. Medzi nimi sú jód, draslík, vápnik, horčík, nikel, síra a fosfor.

Ako vidíte, táto rastlina je veľmi bohatá na účinné látky a môže pomôcť osobe proti mnohým ochoreniam a spôsobiť nesprávne poškodenie, ak sa použije nesprávne.

Fern v medicíne

Táto papraď sa už dlho používa v medicíne na liečenie rôznych chorôb.
Mladé výhonky a listy sa používajú na liečbu tráviaceho systému a sleziny. Vývar z listov sa používa proti kašľu a tiež na odstránenie hlíst. Oddenky sa používajú pri chorobách pohybového aparátu: boľavé kĺby, krivica, reumatizmus. Infúzia odnoží brackenu sa používa na liečbu kožných ochorení: ekzémov, rán alebo varov.

Stredovek sa používal ako anthelmintické činidlo. Dnes drogy z tejto rastliny tiež pravidelne pomáhajú s mnohými chorobami. Mnohé z účinkov, ktoré tieto lieky majú, možno opísať jedným výrazom: zlepšením a normalizáciou metabolizmu.

Čo je to bracken papraď cenený? Aké sú jeho užitočné vlastnosti?

• stimulovanie rastu;
• zvýšiť imunitu;
• zmiernenie stresu;
• zlepšenie funkcie endokrinných žliaz;
• zlepšenie výkonnosti;
• zlepšenie metabolizmu niektorých stopových prvkov (jód, draslík).

A podľa japonských výskumníkov, čo uviedli v tlači, je kapradina rastlina, ktorá odstraňuje rádionuklidy z ľudského tela.

Kto je nebezpečná kapradina, akú škodu od neho?

Napriek tomu, že liečivé rastliny papraď - orol prospech, orol obyčajný, v skutočnosti, je veľmi nebezpečné, takže by mal byť používaný veľmi opatrne. Nezamestnávajte sa náhodne! Predávkovanie drogami z papradia môže byť fatálne. A my na tejto stránke www.rasteniya-lecarstvennie.ru vás o tom varujeme! Rastlina je jedovatá a mala by sa používať len pod prísnym dohľadom lekára. Pamätajte si to!

Kontraindikované používať lieky z ortézy:

• tehotná;
• malé deti;
• dojčiace matky;
• osoby s individuálnou neznášanlivosťou.

Príznaky otravy orlami sú nasledovné: nevoľnosť, vracanie, závraty, ťažké kŕče, oslabenie činnosti srdca a zníženie krvného tlaku. Porušenie pečene a obličiek. Sú možné rôzne alergické reakcie.

Použitie varenia

Dlhé, pretože obyčajné kapradiny sa používajú v kuchyniach rôznych národov sveta. Dnes je široko používaný v potravinách, najmä v ázijských krajinách. Predtým sa používala v Rusku. Dnes, paprade výhonky sú považované za pochúťku v Kórei, Japonsku, Novom Zélande a Číne.

Na prípravu môžete použiť iba mladé, ešte nevyvinuté výhonky (slimáky). Preto je dôležité, aby si zberateľ vybral správny čas na výhonky. Ak ste vynechali správny okamih a únik stvrdol, potom už nie je vhodný na jedlo. Stáva sa horkým a toxickým.

Mladé výhonky sú bohaté na živiny a stopové prvky. Môžu byť varené, vyprážané, nakladané, používané v šalátoch.

Po zbere výhonky papradia môže uložiť nie viac ako dva dni, po tomto období sa stáva jedovatým. Takže je lepšie recyklovať zozbierané rastliny. Zozbierané výhonky musia namočiť na jeden deň v slanej vode a potom ich umyť v studenej tečúcej vode. Po tom, výhonky potrebujú variť niekoľkokrát, a zakaždým po varu, zmeniť vodu. Len potom môže človek použiť strašidelne na varenie.

Kapradina môže byť solená, a tým aj dlhodobé zásoby. Aby ste to mohli urobiť, musíte si vziať drevený kontajner, aby ste tam pridali bracke a zakryli ho soľou v pomere 3 až 10 (3 kilogramy soli na 10 kilogramov papradia). Obal zakryte vekom a položte náklad na vrch. Po dvoch týždňoch vypustite soľanku a vytvorte novú, teraz s pomerom 2 až 10. Po dvoch týždňoch vykonajte tú istú operáciu s pomerom 1 až 10. Potom vyberte kapradinu a vysušte ju. Potom môže byť použitý, vopred namočený.

Pre vašu chuť je kapusta veľmi podobná hubám, takže ju môžete používať rovnakým spôsobom. Paprika sa dá použiť ako príloha alebo ako prísada do mäsa, rýb, zeleniny a iných jedál. V mletej forme sa môže použiť v omáčkach alebo v omáčkach. Množstvo bielkovín v výhonkoch orla približne zodpovedá jeho obsahu v obilninách, takže orol je ľahko asimilovaný naším telom, ak je riadne pripravený.

A pamätajte na najdôležitejšie pravidlo používania tejto rastliny: nemožno jesť surové. Pred použitím musí ortéza podstúpiť tepelné ošetrenie.

Bracken papraď - recepty na varenie

• 600 g papradia
• 70 ml sójová omáčka
• 100 ml rastlinného oleja
• 1 / 4chl. horúca mletá červená paprika
• 4 lyžice cesnaku
• 1ch.l. mletý koriander

Namočte paprade asi 12-13 hodín, počas tejto doby vymieňajte vodu 4 krát. Nasaďte si na veľký oheň 12 litrovú panvicu a počkajte na var. Nakrájajte rastlinu na 3 kusy a hodte do vody.

Ako sa voda varí, varí sa ďalšie 2 minúty. Nestrávte! Je lepšie variť len 1 minútu a viac.

Rozliate vodu v cedníku.

Fold papraď do hrnca. Cesnak pretlačte cesnakom, pridajte korenie, koriander, nalejte sójovú omáčku a olej. Pripojte všetko. Soli podľa potreby. Nechajte ho variť niekoľko hodín.

Dajte hosťom vzorku, využite svoje vlastné zdravie!

Dušené papraď s bravčovým mäsom

• 800g Orlyak Fern
• 250 g cibule
• 100 g sójovej omáčky
• 5 hláv cesnaku
• 600 g bravčového mäsa
• rastlinný olej
• 0,5 lyžičky. horúca mletá červená paprika

Nakrájajte bravčové mäso bez slaniny, polkruhy - cibuľu, papriku nakrájame na 4 kusy. Mäso opražíme na masle, vypustíme cibuľu a pripravíme.

Dajte rez Orlyak na panvicu. Pridajte ochutený alebo ochutený cesnak, sójovú omáčku, červenú papriku a soľ. Všetko rovnomerne premiešajte a varte asi 8 minút, kým nie je varené.

Bracken papraď: charakteristika a použitie

Kapradiny - najstaršie rastliny, ktoré dominovali planéte asi pred 400 miliónmi rokov. Modernými predstaviteľmi tejto skupiny sú modifikované formy kedysi existujúcich gigantov. V systematike rastlín sa spájajú do väčšej jednotky, ako je trieda, do oddelenia s počtom približne 300 rodov. Jedným z najpočetnejších (asi 20 000 druhov) je rod Orlyak. Najznámejším predstaviteľom je kapradina.

DÔLEŽITÉ! Pozrite sa, ako zarábam v dôchodku doma mycelium od 42 tr. za mesiac! Vezmite 3 litre. Prečítajte si viac »

Zástupcov rodu Orlyak spája viacero spoločných znakov:

• silný, plíživý a hlboký podzemok, idúci hlboko do zeme;
• striedavo umiestnené a vzácne pernaté listy;
• prítomnosť „okraja“ sorusu pozdĺž vnútorného okraja listu.

Na území Ruska je niekoľko zástupcov tohto rodu.

• orol obyčajný;
• pštros vták;
• ženský rebrík;
• Dryopteris;
• Nephrolepis.

Je to jeden z najväčších a najbežnejších druhov rodu, ktorý rastie v Rusku a SNŠ. Orlyak obyčajný rastie po celom svete s výnimkou arktických regiónov, stepí a púští. Možno ho vidieť v ihličnatých a listnatých lesoch, medzi húštinami kríkov, na suchých a chudobných pôdach.

Orol často vyrastá v lesoch a často „opúšťa“ lesné okraje a „zachytáva“ hrádze a paseky. V hornatých oblastiach sa „vyšplhá“ do hôr, stúpa nad lesný pás.

Existujú dve hlavné teórie vysvetľujúce pôvod názvu tejto rastliny:

1. 1. Jeden z nich je založený na vonkajšej podobnosti tvaru zrelých listov papradia s krídlom orla.
2. 2. Druhý je založený na podobnosti vaskulárneho vzoru na priereze odnože s „vyrazeným“ dvojhlavým orlom alebo iniciálami Ježiša Krista - IC, pre ktoré ľudia dostali meno „Ježišova tráva“.

V Rusku sa bracken nazýva ríbezle, kochleu, blcháčik, perunový oheň a tepelnú farbu.

Orlyak obyčajný - bylinná rastlina nesúca spóry. V podmienkach stredného pásma táto papraď rastie z 30 na 70 cm, občas dosahuje 1 m. V južných oblastiach sú väčšie, individuálne veľkosti. Orlyak obyčajný ľahko rozpoznateľný podľa charakteristickej štruktúry veľkých listov v tvare vejára.

Orlyak má dobre vyvinutý koreňový systém. Je reprezentovaný silným a hrubým (až 1 cm v priemere) podzemkom čiernej farby, hlboko (do 1,5 m), ktorý odchádza do zeme. Byť v takej hĺbke, podzemok nezmrzne v mrazivých zimách, netrpí lesnými požiarmi a nebojí sa sucha.

Pobočky alebo šípky tvoria odnož v horizontálnom a vertikálnom smere. Listy tvoria na nich z bočných púčikov.

Vďaka aktívnemu rastu odnoží tvoria kapradiny húštiny a rýchlo ovládajú nové územia, pre ktoré získal povesť agresívnej rastliny. V niektorých krajinách je dokonca klasifikovaný ako ťažko likvidovateľný burinu.

Priamo z podzemku na dlhých vertikálnych hnedastých stopkách rastú listy.

Frond v gréčtine - palmový list

Sú veľmi odlišné od listov väčšiny rastlín a sú systémom vetiev umiestnených takmer rovnobežne s povrchom zeme. Vedci ich nazývajú pozemky alebo byty. Navonok pripomínajú palmové listy, pre ktoré dostali iné meno - „perie“ alebo „lístky“.

Ortéza je dlhá (od 50 cm do metra) a široké (30-50 cm) perie svetlozelenej farby s osobitným zápachom. Sú tvorené nepárnym počtom listov, nazývaných segmenty alebo laloky. V závislosti od miesta sa líšia svojím tvarom a dĺžkou:

• Na spodnej strane plachty dvakrát alebo trikrát vyrezané a rovnako dlhé.
• Keď sa približujeme k hornej časti listu, dĺžka segmentov sa zmenšuje a samotné sa stávajú jednodielne, podlhovasté kopijovité, s tupým hrotom, hrotmi ohnutými dovnútra.

Takáto štruktúra a usporiadanie listových segmentov spolu s nepárovým vrchom tvoria spoločný trojuholníkový obrys listu, ktorý odlišuje kapradiny od iných druhov papradia.

Na páre spodného peria sa nachádzajú nektáre, ktoré vylučujú sladkú tekutinu.

Orlyak reprodukuje spóry a vegetatívne. Hlavný typ rozmnožovania, najmä v severných oblastiach, je vegetatívny.

V druhej polovici leta sa pozdĺž dolnej alebo vnútornej strany listových segmentov vytvárajú malé hnedé hľuzy alebo sporangia.

Sporangia sú usporiadané do skupín, ktoré tvoria rám. Tento sorus je orgánom asexuálneho chovu papradí.

Sori zapína cievnu gravitáciu spájajúcu konce žíl. Z vnútornej strany má malý výrastok alebo závoj vo forme filmu alebo niekoľkých chĺpkov. Vonkajšia strana sori je chránená zakrivenými špičkami listov.

V júli alebo auguste dozrievajú sférické hnedasté spóry v sporangii. Padajú, sú nesené vetrom a klíčením, v prvom roku tvoria bisexuálny výrastok. V nasledujúcich rokoch sa z neho vytvárajú skutočné paprade.

Každú jeseň zomiera celá suchozemská časť orla. Perie vysychá, postupne sa vlní a hnedne. Rastlina zima v podobe odnoží.

Prvé listy sa objavujú na jar. Ich rast v stredných zemepisných šírkach sa zhoduje s kvitnutím vtáčej čerešne. Navonok sú veľmi nezvyčajné a sú to hnedasté kochleárne rudimenty.

Prvé listy papradia sa nazývajú rachises, čo v gréčtine znamená "hrebeň"

Tam je názor, že papraď kvitne raz ročne, a to v noci Ivana Kupala od 6. júla do 7. júla, odhaľujúce ohnivý červený púč niekoľko hodín pred polnocou. V tomto období organizovali ľudové festivaly s piesňami a tancami. Mnohí ľudia v noci Ivana Kupalu idú do lesa pri hľadaní kvetu papradia, veriac, že ​​jeho kontemplácia:

• prináša zo všetkých zlých duchov;
• napĺňa človeka magickými silami;
• poukazuje na nespoľahlivé bohatstvo.

Ale to je len viera, nikto zatiaľ nedokázal vidieť kvitnúce paprade. Jeho opis je fikcia. Vedci tvrdia, že kapradina kapradina je jednou zo vzácnych rastlín, ktoré nie sú typické pre kvitnutie. Nepotrebuje kvet, pôvodne reprodukčný orgán. Kapradiny sa množia spórami.

Orlyak obyčajný obsahuje veľké množstvo užitočných látok, a preto našiel široké uplatnenie v rôznych priemyselných odvetviach.

Používa sa v priemysle, tradičnej medicíne, vo varení av dekoratívnom kvetinárstve.

Silný mäsový odrezok orla je bohatý na škrob, preto sa z neho získava lepidlo a používa sa aj pri výrobe piva.

Je to pre vás užitočné!

Bracken papraď užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Fern Orlyak rád jedia obyvateľov ruských krajín Ďalekého východu. Aj Kórea, Japonsko a Čína na to nezabúdajú. Aj keď naši krajania ani neumožňujú, aby sa papraď konzumovala, používa sa v mnohých častiach sveta.

Čo je kapradina kapradina?

Ide o vytrvalú rastlinu z rodiny papradí. Existuje mnoho druhov tejto rastliny, ale jedlé nie je všetko. Orlyak len odkazuje na tie rastliny, ktoré možno jesť. Fern Orlyak rastie v takmer všetkých podmienkach, takže je v mnohých krajinách zachytený. Jedia sa iba mladé výhonky tejto rastliny, staré sú nevhodné na konzumáciu, pretože sú pre organizmus nebezpečné.

Výhonky môžu byť vyprážané, varené, nakladané atď. Orlyak je skvelý na jedenie s mäsovými jedlami, rybami, zeleninovým pyré a mnohými ďalšími. Bracken papraď je široko distribuovaná v ľudovej a modernej medicíne.

Najčastejšie, tento druh papraď dosahuje 30-90 m na výšku, ale tam sú tiež obri 150-200 m. Listy rastliny sú husté a tvrdé, majú ostrý neobvyklý zápach. Rastlina má silné a silné korene, ktoré sú umiestnené vertikálne aj horizontálne. Na zadnej strane listu sú sori.

Kapradina môže byť skladovaná pred jedlom po dobu dvoch dní, ak trvá dlhšie, kým sa stane toxickou. Ak nemáte čas použiť ho v určenom čase, je lepšie ho ihneď po odbere ohriať, nechať vychladnúť a dať ho do mrazničky.

Chemické zloženie rastliny

Tento typ papraď obsahuje veľa živín pre ľudské telo. Obsahuje nasledujúce prvky: sodík, fosfor, horčík, jód atď. Kapradina je tiež bohatá na taniny.

Bracken papraď použitie

• Konzumácia rastliny pravidelne posilňuje imunitný systém.
• Zlepšuje činnosť srdca, krvný obeh
• Normalizuje množstvo cukru v krvi
• Odstraňuje škodlivé látky z tela, zlepšuje tráviaci trakt
• Odstraňuje rádionuklidy z ľudského tela
• Posilňuje kosti a zuby
• Pomáha vyrovnať sa s depresívnym stavom a problémami nervového systému
• Antioxidanty, ktoré sú v zložení rastliny, pozastavujú proces starnutia a nosia telo

Z vyššie uvedeného môžeme vyvodiť, že kapradina kapradina má pre telo mnoho prospešných látok. Považujem však za povinnosť nielen odhaliť jej užitočné vlastnosti, ale aj upozorniť na kontraindikácie.

• Je zakázané používať túto rastlinu počas tehotenstva a dojčenia, pretože účinok kapradiny na telo počas prenášania dieťaťa nie je úplne pochopený.
• Ak máte akékoľvek problémy s vnútornými orgánmi, potom pred začatím návštevy lekára a konzultovať o prijatí výhonkov papradia
• Nezneužívajte, pamätajte, že všetko je dobré s mierou

Použitie fern vo varení

Kapradina papradia chutí podobne ako huby, takže ju môžete variť rovnakým spôsobom. Môžete použiť ako prílohu alebo použiť pri príprave rôznych omáčok. Táto rastlina je bohatá na bielkoviny, takže telo zvláda jej spracovanie.

Zapamätajte si dôležité pravidlo:

Nejedzte surové rastliny. Pred vstupom do ľudského tela sa musí podrobiť tepelnému spracovaniu.

Bracken papraď: užitočné vlastnosti

Nachádzate sa tu: Home »Zdravie» Liečivé byliny »Fern Bracken: Užitočné vlastnosti

Napriek svojmu jedinečnému a neobvyklému vzhľadu, ako aj k okrasným rastlinám je papraď veľmi jedlá. Konzumujú sa dva druhy papradia, ktoré sa používajú ako nezvyčajné korenie a ako samostatná zložka pre šaláty. Jedným z týchto druhov je kapradina kapradina.

Čo je užitočné orol skalný?

Ihneď by sa malo poznamenať, že sa začne rozhovor o prínosoch papradia, ktorý podľa niektorých vedcov predpokladal, že časté zmeny bežných potravín priamo ovplyvňujú predĺženie mladosti a udržiavajú vynikajúce zdravie po mnoho rokov. Doteraz sa toto hľadisko nestalo všeobecne akceptovaným, ale stojí za to si ho vypočuť, pričom sa rozhoduje o zahrnutí takéhoto nezvyčajného produktu ako kapradia kapradiny do stravy.

Okrem toho má veľmi nízku kalorickú hodnotu, ktorá ho nepochybne robí cenným potravinovým produktom počas obdobia chudnutia. Jeho kalorický obsah je 34 kcal. Okrem toho obsahuje takmer toľko proteínov ako sacharidy 4,55 g, respektíve 5,54 g.

Pozostáva z veľkého množstva živín, bez ktorých nie je možné správne fungovanie ľudského tela:

• Taniny, ktoré poskytujú dobré trávenie a elimináciu škodlivého odpadu.
• flavonoidy
• alkaloidy
• Éterické oleje a kyseliny
• Mladé listy papradia sú bohaté na látky ako sú vitamíny karotén, tokoferol a riboflavín.
• Listy obsahujú fytosteroly, látky katechínovej skupiny a katechíny, hlien a horký glykozid v podzemku.
• Mladé rastliny sú bohaté na enzýmy, najmä tiaminázu a glykozidy.
• Existujú také užitočné kyseliny, ako je nikotínová, asparágová a glutámová, ako aj fenylalanín, asparagín a tyrozín.
• Takéto mikroprvky ako jód, vápnik, mangán, fosfor, sodík, síra, horčík, meď, nikel a draslík si zaslúžia osobitnú pozornosť.
• Proteíny, ktoré tvoria túto paprade, sú ľahko stráviteľné, čo sa týka kvality asimilácie tela, pripomínajúcej vlastnosti proteínov v obilninách. Použitie kapradiny kapradiny závisí predovšetkým od prítomnosti veľkého množstva biologicky aktívnych prvkov v jej zložení.

Užitočné zariadenie pre ľudí, ktorí trávia veľa času sledovaním televízie a počítačových obrazoviek. Šetrí pred radiačnou chorobou a leukémiou, ktoré majú potrebné množstvo jódu pre telo. Dôležitou vlastnosťou kapradia kapradiny je jeho schopnosť rýchlo normalizovať metabolizmus a urýchliť boj proti obezite. Obnovuje nedostatok vitamínov počas nedostatku vitamínov a zmierňuje napätie a vzrušenie, čo prispieva k normalizácii pulzu.

Brack Fern Použitie

1. Z mladých papraďových listov urobte nádherné a nezvyčajné šaláty. Rastlina je nakladaná, vyprážaná, solená pre budúce použitie, po korení na mäso a rybie pokrmy. Chutí trochu ako huby. Staré a nevarené paprade listy nepoužívajú vôbec.
2. Jeho pravidelné používanie prispieva k tvorbe kostí, normalizácii nervového systému, metabolizmu, odoberaniu rádionuklidov a ťažkých kovov z tela, zlepšuje stav endokrinného systému, zlepšuje účinnosť.
3. Na terapeutické účely sa používajú listy a odnože rastliny. Odvar z nich v prísne dávkovanom objeme sa užíva perorálne s bolesťou v kĺboch, ochoreniach čriev a sleziny, hrudníka a bolesti hlavy, hnačky, tinitu, suchej pleurózy, bolesti žalúdka a dokonca žltačky. Používa sa tiež ako anthelmintikum, diuretikum, laxatívum, antipyretikum a analgetikum.
4. V prípade scrofula, rán, varov alebo ekzémov sa externe aplikuje odvar odnože. Infúzia kapradia kapradiny sa môže použiť na liečbu reumatizmu, ischias, s hemoroidmi, kŕčmi a vredmi, čím sa s nimi vytvárajú teplé kúpele.

Kontraindikácie kapradia kapradiny

Ale je tu kapradina a kontraindikácie. Keďže obsahuje jedovaté látky, je potrebné používať zariadenie len po konzultácii s lekárom a pod vedením homeopata alebo bylinkára. Aj keď sa vám zdá, že všetci viete o liečebnom paprade, neriskujte svoje zdravie a zdravie blízkych.

V žiadnom prípade sa kapradina nemôže liečiť počas laktácie a najmä tehotenstva. S predávkovaním odvar alebo infúzie môže spôsobiť bolesti hlavy, kŕče, vracanie, nevoľnosť. Vo veľmi závažných prípadoch - prudký pokles tlaku, ťažkosti s dýchaním, oslabenie kardiovaskulárnej aktivity av prípade absencie kvalifikovanej a včasnej pomoci dokonca aj smrť. Preto, akonáhle sa objaví ktorýkoľvek z vyššie uvedených príznakov alebo sa všeobecný stav jednoducho zhorší, je potrebné okamžite zavolať sanitku a opláchnuť žalúdok.

Po dlhú dobu sa kapradina kapradina stala súčasťou dennej stravy obyvateľov Japonska, Kórey a Ďalekého východu. Ako viete, v týchto krajinách sú najčastejšie dlhotrvajúce pečene. Prospešné vlastnosti rastliny sú početné a spôsobujú zaslúžený záujem medzi prívržencami správnej výživy. Jediné, čo musíte urobiť, je naučiť sa, ako ju zozbierať do budúcnosti a pripraviť s ňou chutné pokrmy.

Páči sa vám to? Zdieľať odkaz!

FERRITTOVANÁ VEĽKOSŤ: užitočné vlastnosti a kontraindikácie.

Fern Orlyak je jedným z obľúbených jedál obyvateľov ruského Ďalekého východu, Číny, Kórey a Japonska. A napriek tomu, že väčšina ľudí v našej krajine si ani nevie predstaviť, ako sa táto rastlina môže jesť, papradia papraď sa používa v mnohých častiach sveta, pretože má vynikajúcu chuť a širokú škálu užitočných vlastností.

Popis kapradia kapradiny: Bracken je trvalka papradia rastliny. Z obrovského množstva papradí sa dá jesť len málo, medzi nimi aj orol. Orlyak rastie takmer po celom svete a je jedným z najčastejších papradí v Rusku. Jedli mladé výhonky orla s ešte nevetenými listami, dospelú rastlinu nemožno jesť, pretože obsahuje látky, ktoré sú jedovaté pre ľudské telo. Bracktail strieľa variť, smažiť, dusené mäso, soľ, uhorka, variť šaláty, teplé jedlá a studené predjedlá z neho. Orlyak ide dobre s mäsom, rybami, zeleninou, obilninami a strukovinami. Čerstvé kapradie kapradiny sa nepoužíva. Tento druh papradia sa používa aj v tradičnej medicíne, priemysle a farmakológii.

Zloženie kapradia kapradiny: Zloženie výhonkov kapradiny kapradiny zahŕňa minerály - vápnik, draslík, horčík, jód, mangán, sodík, síru, fosfor a iné makro a mikroprvky. Bracken papraď obsahuje vlákninu, cukry, karotén, vitamíny C, E, skupinu B, aminokyseliny, triesloviny, flavonoidy, fytosteroly, glykozidy a ďalšie látky, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie.

Kalorický papraď orol: Kalorický papraď orol je asi 35 kcal na 100 gramov výrobku.

Užitočné vlastnosti orla skalného:

• Pravidelná konzumácia kapradiny kapradiny pomáha posilňovať imunitný systém.

• Má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, zlepšuje zloženie krvi.

• Pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.

• Kapradina má pozitívny vplyv na štítnu žľazu a endokrinný systém.

• Podporuje normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu, zlepšuje metabolizmus, odstraňuje toxíny a trosky z tela.

• Bracken papraď pomáha zbaviť telo rádionuklidov.

• Zvyšuje výkonnosť tela, zlepšuje činnosť nervového systému, pomáha vyrovnať sa so stresom.

• Látky obsiahnuté v strakatých výhonkoch spomaľujú proces starnutia a pomáhajú chrániť mladistvých.

Kontraindikácie kapradia kapradiny: V tehotenstve a závažných ochoreniach vnútorných orgánov pred konzumáciou výhonkov kapradiny kapradiny by ste sa mali poradiť so svojím lekárom. Rovnako ako pri použití takmer všetkých výrobkov, s použitím orla je potrebné mať na pamäti, že všetko je dobré s mierou!

A pamätajte, že zdravý životný štýl zahŕňa nielen správnu výživu a používanie zdravých potravín, ale aj odmietnutie zlých návykov, zdravý spánok, fyzickú aktivitu a ďalšie zložky.

Bracken fern: užitočné vlastnosti a recepty na varenie:

Bracken háje s ich šírenie labky celé leto zdobia brezy brehu Altai územia, Ďaleký východ, Sibír a Ural. Fanúšikovia turistiky na týchto hranách nadšene obdivujú svoje tajomné radosti, ale málokto vie, že táto nádherná rastlina je vysoko cenená pre svoju vynikajúcu chuť a užitočné vlastnosti. V poslednej dobe, papraď recepty majú tiež záujem miestnych gurmánov.

Nenáročný, krásny a neubienny

Bracken papraď je bylinná rastlina, ktorá vyzerá ako nízky ker. Rastie zvyčajne hrubé kolónie, spojené pod zemou spoločný odnož. Orlyak sa nachádza v rôznych klimatických oblastiach na celom svete. Je veľmi ľahké rozpoznať jeho krásne pernaté listy, podobne ako agátové vetvičky. Ak je papraď stonka je vrub cez a starostlivo študoval jeho obraz, potom môžete vidieť orla v ňom, ktorý dal názov tejto rastliny.

Bracken papraď je známa pre svoju vitalitu. V každej pôde, dokonca aj v tých najplodnejších, skalnatých alebo piesčitých oblastiach, je to skvelé. Akonáhle sa usadil, zostáva na tomto mieste mnoho rokov. Za to, že záhradníci a poľnohospodári, ktorí vedú divoký boj s ním ako ťažké burinu, ktorý je takmer nemožné odstrániť, nepáči sa mu. Aj keď je požiar, ktorý zničí všetko v lese, háji alebo v záhrade, kde táto rastlina rástla, bude najprv stúpať a vyrastať nové výhonky.

Od ublíženia na prospech - jeden krok

Napriek všadeprítomnému postoju k papradiam ako burinám sú však dva z ich druhov pripisované jedlu - je to pštros a brak. Je potrebné okamžite poznamenať, že tieto rastliny sa môžu používať ako potraviny až po dodržaní určitých bezpečnostných opatrení. Čerstvé, nemôžu byť konzumované, pretože v ich zložení sú toxické látky, ktoré sú toxické pre ľudí.

Ak existuje takéto riziko, stojí za to jesť kapradinu? Prospešné vlastnosti tejto rastliny sú v mnohých ohľadoch lepšie ako malé nebezpečenstvo, ktoré sa dá ľahko odstrániť. Toto je už dlho chápané obyvateľmi mnohých ázijských krajín, kde paprade nie sú len pochúťkou, ale sú považované za národné jedlo. Takáto láska umožňuje tým, ktorí žijú v Kamčatke a na území Primorsky v Rusku, aby mali dodatočný príjem.

Počnúc májom, keď sa objavia prvé výhonky brackenu, mnohí idú do tajgy, aby zbierali túto pochúťku, ktorá je masívne zakúpená od obyvateľstva na export do Číny a Japonska. Prečo toľko lásky túto rastlinu na východe?

Sklad dobroty, chuti a zdravia

Bracken papraď pokrmy obsahujú veľa užitočných prvkov, ktoré sa nachádzajú ako v mladých výhonkov a odnoží. Listy dávajú telu tieto látky:

1. Fytosteroly - znižujú hladinu cholesterolu v tele.

2. Flavonoidy - posilňujú kapiláry, regulujú zrážanie krvi, zlepšujú priepustnosť ciev.

3. Sesquiterpény - majú anthelmintický, anthelmintický účinok.

4. Taniny (katechíny) sú nevyhnutné ako prevencia rakoviny a tiež zvyšujú imunitu, zachovávajú mládež.

Konzumáciou mladých výhonkov a kapradinových stoniek, telo ťaží z prvkov, ako sú éterické oleje, glykozidy, alkaloidy, mastné oleje, asparág, nikotín, kyselina glutámová, tyrozín, fenylalanín, jód, fosfor a mnoho ďalších stopových prvkov a vitamínov. Vďaka takému bohatému zloženiu ocenia papradie papradie. Jeho prospešné vlastnosti stimulujú metabolizmus a zvyšujú odolnosť organizmu voči stresu.

Nenechajte si ujsť krátku dobu zberu.

Teraz prejdeme k podrobnému opisu všetkých nuancií, ktoré je potrebné vziať do úvahy, ak chcete, aby sa na stole objavila bezpečná a chutná kapradina. Príprava začína správnym zberom. Aj keď sa táto rastlina nachádza v lesoch, roklinách, brehoch a dokonca aj v záhrade počas celého teplého obdobia, mala by sa zbierať na varenie len na jar. Faktom je, že jedlé výhonky sú mladé, ktoré ešte neuvoľnili listy.

Na konci jari, výhonky začnú stvrdnúť, ich otvorené ramená s listami sa zmenia na ker, ktorý už nie je vhodný pre potraviny, pretože obsahuje veľké množstvá horkých glykozidov a úroveň toxických látok sa výrazne zvyšuje. Je dôležité nenechať si ujsť krátke obdobie, keď je orol ešte mladý, jeho stonka je krehká a mladé výhonky sú ohnuté do háčika. Takéto vetvy sa dajú ľahko vybrať ako púpavy - ľahko sa zlomia a ich jemné listy sú bohaté na rôzne látky.

Nastavte si ciele a vyhradte si čas

Zberané kapradiny by sa mali uchovávať v chladničke maximálne dva dni. Počas tohto obdobia by sa mal recyklovať, inak sa úplne stane jedovatým. Toto by sa malo zvážiť pri zbere. Ak je vaším cieľom prekvapiť svojich priateľov exotickým pokrmom, nemali by ste ho zbierať vo veľkých množstvách. Ak chcete, aby zásoby, zatiaľ čo je stále jedlé, nechať sa hýčkať s jeho nezvyčajnou chuťou po celý rok, potom stojí za to vyčleniť niekoľko dní na tento účel, pretože to bude trvať nejaký čas nielen pre turistiku v lese alebo háj za kapradiny, ale aj pre spracovanie.

Po vyzbieraní správneho množstva suroviny okamžite pokračujte v jej príprave. Začnite triedením - vyberte si malé množstvo krásnych a jednotných hláv, aby ste sa k tejto pochúťke dostali už dnes večer. Zvyšok dajte do chladničky. Bude spracovaná na dlhú dobu, aby sa pripravila na zimu alebo budúcnosť. Na tento účel budú rastliny musieť nakladať, nakladať alebo sušiť, ale viac o tom neskôr.

predčistenie

Ak chcete, aby papraď večeru, aby sa tmavé otravy jedlom, musíte správne pripraviť čerstvo zozbierané suroviny. Predovšetkým je potrebné ju zbaviť horkosti a jedovatých látok. Ideálnym variantom, ktorý umožní udržať čo najviac užitočných látok a obchodné šaty z papradia je namáčanie. Výhonky pripravené na varenie sú ponorené do fyziologického roztoku na jeden deň, po ktorom sú nasiaknuté v sladkej vode. Takéto predbežné ošetrenie urobí z mladých výhonkov orla úplne bezpečné a príjemné pre chuť.

Ak nechcete čakať celý deň, môžete pomocou niekoľkých varných krokov vyčistiť paprade horkosti. Najprv si vezmite medenú nádrž a nalejte do nej veľké množstvo vody. Prineste ho do varu, pridajte soľ, veľmi opatrne ponorte výhonky na dve alebo tri minúty. Po tom, nahradiť vodu - a priviesť ju do varu znova. Toto by sa malo vykonať dvakrát alebo trikrát.

Pri poslednom varu musia výhonky variť asi desať minút, priebežne monitorovať proces. Akonáhle sú papraďové hlavy zvinuté do krásnych zelených krúžkov, mali by byť odstránené z ohňa. Začnime s varením. Recepty na takmer všetky jedlá z kapradia sú podobné, líšia sa len v prítomnosti prísad. Sú založené na rovnakých metódach varenia, ktoré sme používali pri spracovaní húb.

Dodávky

Teraz sa vraciame k spracovaniu papradia, ktoré bolo uložené v chladničke. Tieto zásoby surovín chceme dlhodobo pripravovať, soliť. K tomu musíte mať veľký kontajner, najlepšie drevený sud. Vložíme do nej zozbieranú kapradinu, zmiešanú so soľou v pomere 3 až 10 (pre tri kilogramy soli 10 kilogramov surovín). Obal s niečím ťažkým, takže pod jarmo sa objavil soľanku. Po dvoch týždňoch by mala byť soľanka vypustená a nahradená novou, ktorá je už pripravená v pomere 2 až 10. Opäť nechať dva týždne, po ktorých môže byť papraď, ak je to žiaduce, opäť solená v pomere 1 až 10. Potom musia byť výhonky zložené do zväzkov. a suché.

Bracken papraď môže byť skladovaný tak dlho, ako sušené huby. Pred varením by mal byť pred použitím namočený. Okrem solenia možno ortézu pripraviť v marinovanej forme podľa schémy, ktorá sa používa na huby.

Fern Šalát

Najjednoduchší recept na výrobu kapradiny je, aby sa mäsový šalát z neho. Najlepšie zo všetkých varené hovädzie alebo teľacie bude robiť. Budete potrebovať aj varené vajcia, zelenú cibuľu, tvrdý syr, čerstvé paradajky a majonézu. Všetky zložky by sa mali užívať v rovnakom množstve. Syr, mäso, paradajky by mali byť jemne nasekané.

Bracken papraď namočiť vo vode (slané) alebo variť (surové) vopred. Pripravené výhonky dajte do panvice, do vyhrievaného oleja a vylejte, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Po tom, všetky produkty rovnomerne premiešajte a sezonujte šalát s majonézou. Ozdobte ju jemne nasekanou zelenou cibuľkou.

Niekoľko posledných tipov

Je nemožné prijať všetky recepty, ktoré kuchári ponúkajú na výrobu kapusty. Môžu to byť nielen známe kórejské šaláty z nakladanej kapradiny, ale aj ruské vynálezy, ako sú knedle, palacinky a dokonca aj koláče plnené vyprážaným orlom. Všetky tieto pokusy boli možné vďaka tomu, že chutí ako huby, takže z nich pripravujú rovnaké jedlá.

Tiež jednoduché recepty zahŕňajú vyprážané papraď, ktorá môže byť použitá ako omáčka pre všetky prílohu. Varenie je veľmi jednoduché:

1. Jemne nakrájajte jednu cibuľu a smažte na priehľadnú farbu.

2. Na panvicu položte 400 gramov prevarenej kapradiny a opečte ďalších 10 minút cibuľou.

3. Samostatne premiešajte pol pohára kyslej smotany s jednou polievkovou lyžicou múky.

4. Nalejte zmes do praženej paprade. Vložte do rúry. Po vytvorení červenej kôry odstráňte. Podávajte horúce.